"𝘊𝘰𝘯𝘰𝘤𝘪𝘦𝘯𝘥𝘰 𝘭𝘢 𝘩𝘪𝘴𝘵𝘰𝘳𝘪𝘢 𝘺 𝘷𝘢𝘭𝘰𝘳𝘢𝘯𝘥𝘰 𝘺 𝘳𝘦𝘴𝘱𝘦𝘵𝘢𝘯𝘥𝘰 𝘭𝘢 𝘵𝘳𝘢𝘥𝘪𝘤𝘪𝘰́𝘯, 𝘭𝘢 𝘱𝘦𝘳𝘤𝘦𝘱𝘤𝘪𝘰́𝘯 𝘥𝘦 𝘭𝘰𝘴 𝘩𝘰𝘮𝘣𝘳𝘦𝘴 𝘺 𝘮𝘶𝘫𝘦𝘳𝘦𝘴 𝘲𝘶𝘦 𝘥𝘦𝘥𝘪𝘤𝘢𝘯 𝘴𝘶 𝘷𝘪𝘥𝘢 𝘢 𝘦𝘴𝘵𝘦 𝘴𝘦𝘤𝘵𝘰𝘳, 𝘥𝘦 𝘭𝘢𝘴 𝘦𝘮𝘱𝘳𝘦𝘴𝘢𝘴 𝘥𝘰𝘯𝘥𝘦 𝘵𝘳𝘢𝘣𝘢𝘫𝘢𝘯 𝘺 𝘥𝘦 𝘭𝘢𝘴 𝘮𝘢𝘳𝘤𝘢𝘴 𝘲𝘶𝘦 𝘱𝘳𝘰𝘥𝘶𝘤𝘦𝘯, 𝘴𝘦𝘳𝘪́𝘢 𝘮𝘶𝘺 𝘥𝘪𝘴𝘵𝘪𝘯𝘵𝘢 𝘺 𝘴𝘪𝘯 𝘥𝘶𝘥𝘢 𝘮𝘢́𝘴 𝘫𝘶𝘴𝘵𝘢 𝘺 𝘦𝘲𝘶𝘪𝘭𝘪𝘣𝘳𝘢𝘥𝘢". Compartimos la publicación del Director de ESPIRITUOSOS ESPAÑA, Bosco Torremocha, poniendo de relieve la cultura que hay detrás del mundo de la destilación, y el poco conocimiento que se tiene de ella.
La importancia de la tradición y la cultura Uno de los placeres del verano es la lectura tranquila de un buen libro. El que tengo en la mesilla habla de historia, tradición y cultura, entendidas como el conjunto de sucesos sociales, económicos, culturales de un pueblo, sus ritos y costumbres transmitidos de generación en generación y cuyo conocimiento permite desarrollar un juicio crítico. En un fugaz paso por el Véneto -la región italiana del aguardiente de orujo- visité una destilería familiar, artesanal y centenaria. En la entrada un letrero decía “durante más de un siglo, nuestra familia ha perseguido un objetivo: hacer entender el duro trabajo, la perseverancia y, sobre todo, el amor encerrado en un destilado”. #Polimuseodellagrapa alberga un museo en el que, entre otras muchas cosas, puede encontrarse un mapa con todos los destilados de Europa organizados por materias primas; vino, orujo, cereales, patata y sus combinaciones con enebro, frutas o botánicos. A su derecha, un cuadro con los grandes protagonistas de la historia de la destilación, desde la antigüedad hasta nuestros días. Si bien el primer alambique documentado podría ser la crisopea de Cleopatra (siglos IV-III a.C), arranca en el año 1000 en España -con la medicina a base del aguardiente-, en nuestra actual Córdoba con el gran médico Abulcasis, y sigué cronologicamente en lo que hoy es Málaga con la farmacopea de Ibn al Baitar, el sevillano Al Djawbari, el portugués Petrus Hispanus también médico y el catalán Ramon Llul quien andaba buscando el famoso "elixir" de los alquimistas. Las primeras aplicaciones del “aqua vitae” fueron medicinales. Curiosamente no menciona al valenciano Arnaldo de Vilanova embajador y médico de Papas y reyes a quien se atribuye la difusión de los primeros alcoholes diluidos con agua procedentes de alquitaras. El escribió “Liber Aquae Vitae” que se conserva en la Biblioteca Vaticana. Un crisol de historias y personajes que protagonizaron sus épocas y con ello la de nuestro mundo. Isaac Newton, un gran alquimista, o el químico francés A.Baumé -creador de la escala que mide la densidad del mosto que será vino-, el astrónomo Kepler o el científico explorador Von Humboldt que logró exportar el pulque mejicano de origen prehispánico, del que decía que “tomado con moderación es muy saludable,fortifica el estómago y favorece las funciones del sistema gástrico”. Médicos, químicos, matemáticos, farmaceúticos, físicos, exploradores, astrónomos...La cultura que hay detrás de la destilación no es suficientemente conocida. Conociendo la historia y valorando y respetando la tradición, la percepción de los hombres y mujeres que dedican su vida a este sector, de las empresas donde trabajan y de las marcas que producen, sería muy distinta y sin duda más justa y equilibrada. En #EspirituososEspaña estamos orgullosos de las empresas familiares centenarias que suman mas de 5740 años de historia, trabajo, perseverancia y amor por lo que hacemos.