Tšillipipar: erinevus redaktsioonide vahel
Eemaldatud sisu Lisatud sisu
Lisatud 1 allikale arhiivilink ja märgitud 0 mittetöötavaks.) #IABot (v2.0.9.5 |
|||
(ei näidata 12 kasutaja 31 vahepealset redaktsiooni) | |||
1. rida:
{{toimeta}}
[[Fail:Madame_Jeanette_and_other_chillies.jpg|pisi|Rohelised ''bird's eye'', kollased ''madame Jeanette''
[[Fail:Achill.jpg|pisi|Noored tšillipiprataimed]]
Tšillisid kasutatakse vürtsidena või
[[Fail:Thai peppers.jpg|thumb|Tai tšilli]]
==
[[Fail:Cubanelle Peppers.jpg|thumb|Kausitäis ''cubanelle''-tšillit]]
Tänapäeval arvatakse, et
Tšillipiprad on
== Tšilli mõjud ==
Tšilli mõjuainena toimivad [[
Kapsaitsiin on [[rasvlahustuv]]<ref name="chili" />, nii et "kõrvetust" saab leevendada rasvase piima või näiteks leivatoodetega. Vee või mahla manustamine kõrvetuse leevendamiseks ei aita, vaid tekitab veel suurema koguse ärritavat (küll lahjemat) kapsaitsiinilahust suus ja efekt pigem suureneb.
Tšillipipraid peetakse osades kultuurides [[
* erektsioon
* higistamine
33. rida:
* luksumine
* maitsemeele tugevnemine
* meeleolumuutused:
* nahaärritus, lööve – naha kokkupuute korral [[kapsaisiini|kapsaitsiiniga]]
* oksendamine
39. rida:
* tähelepanu tõus
* väljakannatamatu põletusaisting suus
Kõik sümptomid on ajutised.
Mõju olulisim tegur on
Inimese enda tolerantsitase aine suhtes määrab, kas tegemist on meeldiva kogemusega või on tulipipra söömine talumatu kogemus.
Siiani teadaolevalt pole keegi surnud
==
[[scoville|<nowiki/>]]
Teravus võib suuresti kõikuda sama viljade vahel, nii et numbrid skaalal on vaid suunavad. Keemiliselt valmistatud kapsatisiiniekstrakti ''scoville''-näitajad tõusevad lausa 16 miljoni ühikuni. ▼
▲Teravus võib suuresti kõikuda sama sordi taimede viljade vahel, nii et numbrid skaalal on vaid suunavad. Keemiliselt valmistatud kapsatisiiniekstrakti ''scoville''-näitajad tõusevad lausa 16 miljoni ühikuni.
Kaubanduslikult kasutatakse ''scoville''-skaalast erinevat nullist kümneni ulatuvat hindamissüsteemi, kus harilikul paprikal on hindeks 0 ja kunagisel teravaimal sordil [[habanero]]l on hindeks 10.<ref name="chilien-tulisuus">http://www.chiliyhdistys.fi/pages/fi/chili/tulisuus.php</ref> Habanerost teravamaid märgitakse lisades hinde kümne järgi plussmärk või mitu, näiteks Naga Morichilli teravust märgitakse 10+++. Teravus tuleb heledatest seemnekinnitustest, mitte seemnetest. Teravaimad on üldiselt väikseimad tšillid.<ref name=chili>Chilit, Helsingin Sanomat, 26.8.2010 s. D 1–2</ref>▼
[[Fail:Eestis kasvatatud teravad tšilli kaunad. Viimsi, 2020. august..jpg|pisi|Eestis kasvatatud terava tšilli kaunad. Vasemalt paremale: ''[[:en:Ghost_pepper|ghost pepper]]'', ''[[:en:Scorpion_pepper|scorpion]]'', ''[[:en:Ghost_pepper|chocolate ghost]]'' ja ''[[:en:Carolina_Reaper|Carolina reaper]].'']]
▲Kaubanduslikult kasutatakse ''scoville''-skaalast erinevat nullist kümneni ulatuvat hindamissüsteemi, kus harilikul paprikal on hindeks 0 ja kunagisel teravaimal sordil [[
== Tšilli päritolu ==
Päris kindlalt on tšilli pärit Lõuna-Ameerikast,
Tavaliselt eeldatakse, et tšilli tõi Euroopasse [[Christoph Kolumbus]], aga
Näib, et nii viikingid
Tšillipipra levik [[Aasia|Aasiasse]] toimus tänu [[Portugal|Portugali]] kauplejatele, kes – olles teadlikud selle kaubanduslikust väärtusest ja pikantsusest sarnaselt musta pipraga – edendasid tšillipipraga kauplemist Aasia kaubateedel.<ref>{{cite book|last=Collingham|first=Elizabeth|date=veebruar 2006|title=Curry|publisher=Oxford University Press|isbn=978-0-09-943786-4|url=https://archive.org/details/currytaleofcooks00coll|url-access=registration}}</ref> Tšillipipra juurutasid [[India|Indias]] portugallased 15. sajandi lõpupoole.<ref name="E.V.Nybe2007">{{cite book|author1=N.Mini Raj|date=1. jaanuar 2007|title=Spices|publisher=New India Publishing|isbn=978-81-89422-44-8|pages=107–|url=https://books.google.com/books?id=HHs6ANrJ-MEC&pg=PA107|author2=K.V.Peter E.V.Nybe}}</ref> 21. sajandi Aasia köögis on tšillipipar kasutusel kogu Aasias.<ref name="forbes">{{cite web|author1=John McQuaid|url=https://www.forbes.com/sites/johnmcquaid/2015/02/20/whats-driving-the-global-chili-pepper-craze/#367c71eb7e0d|title=What's driving the global chili pepper craze?|work=Forbes Media|date=20. veebruar 2015|access-date=25. mai 2019}}</ref>
== Kasulikkus ==
Tšillipaprikad on ühed vitamiinirikkamad viljad taimede seas, kuna nendes on rohkelt C- ja E-vitamiini, samuti A-provitamiine ja B-vitamiini. Kuivatatud tšillist on lausa 20% kasulikke kiudaineid. Suure [[karotenoidid]]e sisalduse tõttu on tšilli [[antioksüdant]]. Samuti on tšilli põletust tekitavatel [[kapsaitsiin]]idel leitud tervist parandavaid omadusi mitmes uurimuses
[[Kapsaitsiin]]i kasulikke omadusi uuritakse jätkuvalt
==
Tšillisorte teravuse järgi:<ref name=chili/><ref name="chilien-tulisuus"/>
{| class="wikitable"
80. rida ⟶ 84. rida:
! Sort
! Teaduslik nimetus
! Teravus
(skaalal 0–10)
! Teravus
([[Scoville|''Scovil'']]<nowiki/>[[Scoville|''le'']]'i skaal<nowiki/>al)
|-
<!-- taulukko alkaa tästä -->
118. rida ⟶ 124. rida:
| Bubba || ''[[Capsicum baccatum]]'' || style="text-align: center;" | 6 || style="text-align: right;" | ?
|-
| [[Rawit]]
|-
| Aji Cristal<ref>[http://chiliwiki.fi/index.php?title=Aji_Cristal Aji Cristal]</ref> || ''Capsicum baccatum'' || style="text-align: center;" | 6–7 || style="text-align: right;" | >100 000
128. rida ⟶ 134. rida:
| 7pod/pot || ''Capsicum chinense'' || style="text-align: center;" | 10++ || style="text-align: right;" | 100 000–500 000
|-
| [[Naga Morich]]<ref>[http://chiliwiki.fi/index.php?title=Naga_Morich Naga Morich]</ref> (Naga Jolokia,
Bhut Jolokia, Nai Mirris ym...) | ''Capsicum chinense'' || style="text-align: center;" | 10+++ || style="text-align: right;" | 800 000–1 041 000 |-
| Trinidad Moruga Scorpion<ref>{{Netiviide |url=http://thepepperseed.com/peppers/trinidad-scorpion-moruga-the-worlds-hottest-chilli-pepper |pealkiri=Arhiivikoopia |vaadatud=2017-12-05 |arhiivimisaeg=2017-12-05 |arhiivimisurl=https://web.archive.org/web/20171205071533/http://thepepperseed.com/peppers/trinidad-scorpion-moruga-the-worlds-hottest-chilli-pepper/ |url-olek=ei tööta }}</ref> || ''Capsicum chinense'' || style="text-align: center;" | 10+++ || style="text-align: right;" | 2 000 000
|-
|Carolina Reaper (HP22B) || ''Capsicum chinense'' || style="text-align: center;" | 10+++ || style="text-align: right;" | 2 200 000
136. rida ⟶ 144. rida:
== Tšilli kasutamine ==
Tšillit kasutatakse nii vürtsina kui ka enesekaitse-gaasiballoonides. Tšilli käsitsemisel on põhjust vältida kokkupuudet näo, silmade, nina või suguelundite piirkondadega.
Tšilli teravaim osa on vilja keskosas olev valge seina osa, kus asetsevad kapsaitsiini eritavad näärmed.
India põllumajanduspiirkondades kasutatakse Naga Morichi sordist valmistatud tšillipulbri ja mootoriõli segu piirdeaedade töötlemiseks, kuna niimoodi töödeldud kõispiirded on osutunud efektiivseks elevantide eemale peletamisel.
== Kahjurid ==
Lehetäid, kellele tšillipipar meeldib: ''[[Aphis craccivora]]'',
== Tootmine ==
2019 kasvatati terves maailmas 38 million tonni rohelist tšillipipart, millest Hiina kasvatas poole.
{| class="wikitable"
! colspan="2" |Tšillide ja rohelise tšillipipra tootmine 2019. aastal
|-
!Regioon
!<small>(Million tonni)</small>
|-
|Hiina
|19.0
|-
|Mehhiko
|3.3
|-
|Türgi
|2.6
|-
|Indoneesia
|2.6
|-
|Hispaania
|1.4
|-
|'''Maailmas kokku'''
|'''38.0'''
|-
| colspan="2" |<small>Allikas: ÜRO FAOSTAT</small>
|}
== Galerii ==
<gallery mode="packed">
Fail:Habanero closeup edit2.jpg|''[[Habanero]]
Fail:Chili pepper.jpg|Noored tšillipipra taimed
Fail:Black pearl cultivar.jpg|''Black Pearl cultivar''
Fail:Cubanelle Peppers.jpg|''Cubanelle´i'' piprad
Fail:HotPeppersinMarket.jpg|''Scotch bonnet´'' tšillipiprad Kariibi piirkonna turul
Fail:Chillies drying in Kathmandu.jpg|Tšillipiprate kuivatamine
Fail:Mujer chiles 3.JPG|Kuivatatud
Fail:2014 Dried chilli flakes.jpg|Tšillihelbed ja
Fail:Chili pepper 01.JPG|Tšillikaste traditsioonilise söögi restoranis
Fail:Phrik haeng.jpg|Kuivatatud Tai tšilli (''bird's eye'')
Fail:Aesthetic green Chillies.JPG|Roheline tšilli
Fail:Sundried chilli.jpg|Päiksekuivatatud tšilli [[Imogiri]]
Fail:Red chili peppers Mesilla NM.jpg|[[New Mexico tšillid]] põllul kuivamas [[Mesilla, New Mexico]]
Fail:A bottle of chili pepper wine.jpg|Virginia tšillipipravein
173. rida ⟶ 210. rida:
== Viited ==
{{viited}}
[[Kategooria:
|