Naar inhoud springen

Pu-er: verschil tussen versies

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Interactief door geschiedenis bladeren
← Oudere bewerking
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
VisueelWikitekst
in het origineel (https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Pu-Erh&oldid=31298720) stond: 'wird WIE grüner und schwarzer Tee vom Teestrauch gewonnen". Dat betekent 'net als', en niet 'als'
 
(17 tussenliggende versies door 15 gebruikers niet weergegeven)
Regel 1: Regel 1:
{| align="right" class="wikitable"
{| align="right" class="wikitable" style="float:right; clear-right; margin:1em 0em 1em 1em; min-width:{{Infobox/breedte}}px;"
|+<big>'''Pu-Er thee'''</big>
|+ <big>'''Pu-erthee'''</big>
!Nederlands
|Pu-Er thee
|-
!Engels
|Pu-Erh, Puer tea
|-
!Chinees
!Chinees
|普洱茶 pǔ'ěrchá
|普洱茶 pǔ'ěrchá
|-
|-
!Watertemperatuur
!Watertemperatuur
|95°C - 100°C
|95&nbsp;°C - 100&nbsp;°C
|-
|-
!Laten trekken
!Laten trekken
|3-5 minuten
|3-5 minuten
|}
|}
[[Bestand:Pu-erh-tee.jpg|thumb|Pu-Er theebladeren]]
[[Bestand:Puer1.JPG|thumb|Blok geperste thee]]
[[Bestand:Pu-erh-tee.jpg|thumb|Theebladeren]]
⚫
'''Pu-Er thee''' (ook wel '''Pu-Erh''', uit het [[Mandarijn (taal)|Chinees]]: 普洱茶 , pǔ'ěrchá) wordt zowel als groene en als zwarte [[thee (drank)|thee]] uit de theestruik (''[[Camellia sinensis]]'') gewonnen, en wel uit de ondersoort de ''Qingmao''. De Qingmao-theestruik wordt groter dan de normale Camellia-Sinensis-plant en geldt als een der oudste vormen van theeplant. Deze planten stammen uit het gebied rondom de stad [[Pu'er]] in de [[Volksrepubliek China|Chinese]] provincie [[Yunnan]]. De thee wordt daar gedurende de afgelopen 1700 jaar reeds vervaardigd.
[[Bestand:Pu-erh tea 1.jpg|thumb|De donkere kleur leidde tot de benaming "zwarte thee"]]
⚫
'''Pu-erthee''' (ook wel '''pu-erh''', uit het [[Mandarijn (taal)|Chinees]]: 普洱茶, pǔ'ěrchá) is een thee die net als [[groene thee|groene]] en [[zwarte thee]] afkomstig is van de bladeren van de [[Theeplant|theestruik]] (''Camellia sinensis''). De thee stamt uit het gebied rondom de stad [[Pu'er]] in de [[Volksrepubliek China|Chinese]] provincie [[Yunnan]], waar sinds 1700 jaar thee vervaardigd wordt.


==Productie==
==Productie==
Pu-Er-thee doorloopt een speciaal rijpingsproces, fermentatie, waardoor de donkerrode kleur en de krachtige aard-achtige smaak ontstaat. Een Pu-Er thee die in de jaren 60 geproduceerd werd was een groene thee die niet geoxideerd was. Door inwerking van externe bacteriën en gisten fermenteren de theeblaadjes. Deze thee werd gestoomd, en in plakken, tegeltjes of kogeltjes samengeperst. Daarna werd de thee te drogen gelegd en opgeslagen om te rijpen. In die tijd duurde de rijping minstens vijf jaar. Eind jaren 60 en begin jaren 70 werd een nieuw rijpingsproces bedacht om het proces kunstmatig te versnellen. De thee kon hierdoor in een paar maanden drinkbaar gemaakt worden en werd voor de theeindustrie dus sneller verkoopbaar. Tegenwoordig worden beide methoden naast elkaar toegepast, waardoor er zowel ruwe groene thee als rijpe gekookte behandelde thee voorhanden is.
Pu-erthee doorloopt een rijpingsproces met [[fermentatie]], waardoor de donkerrode kleur en de krachtige aardachtige smaak ontstaat. Een pu-erthee die in de jaren 60 geproduceerd werd was een groene thee die niet geoxideerd was. Door inwerking van bacteriën en gisten fermenteren de theeblaadjes. Deze thee werd gestoomd, en in plakken, tegeltjes of kogeltjes samengeperst. Daarna werd de thee te drogen gelegd en opgeslagen om te rijpen. In die tijd duurde de rijping minstens vijf jaar. Eind jaren 60 en begin jaren 70 werd een nieuw rijpingsproces bedacht om het proces kunstmatig te versnellen. De thee kon hierdoor in een paar maanden drinkbaar gemaakt worden en werd voor de theeindustrie dus sneller verkoopbaar. Tegenwoordig{{wanneer?||2019|03|19}} worden beide methoden naast elkaar toegepast, waardoor er zowel ruwe thee als rijpe gekookte behandelde thee voorhanden is.


==Vormen==
==Vormen==
Oorspronkelijk werd de thee voor eenvoudig transport in vormen geperst tot [[theeblok]]ken. Tegenwoordig wordt Pu-Er ook als losse thee verkocht.
Oorspronkelijk werd de thee voor eenvoudig transport in vormen geperst tot [[theeblok]]ken. Tegenwoordig{{wanneer?||2019|03|19}} wordt pu-er ook als losse thee verkocht.


In tegenstelling tot de meeste groene en zwarte theesoorten wordt Pu-Er thee smakelijker en beter door de ouderdom. Kwalitatief hoogwaardige thee kan zoals alle theesoorten vaker met water opgegoten worden.
In tegenstelling tot de meeste groene en zwarte theesoorten wordt pu-erthee smakelijker en beter door de ouderdom. Kwalitatief hoogwaardige thee kan zoals alle theesoorten meerdere keren met water opgegoten worden.


==Gezondheid==
==Gezondheid==
{{Disclaimer medisch lemma}}
{{Disclaimer medisch lemma}}
Wetenschappelijk onderzoek<ref>bron: Chiang, Chun-Te; Weng, Meng-Shih; Lin-Shiau, Shoei-Yn; Kuo, Kuan-Li; Tsai, Yao-Jen; Lin, Jen-Kun (2005). "Pu-erh tea supplementation suppresses fatty acid synthase expression in the rat liver through downregulating Akt and JNK signalings as demonstrated in human hepatoma HepG2 cells.". Oncology research. 16 (3): 119–28 : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16925113</ref><ref>bron: Lin, Jen-Kun; Shoei-Yn Lin-Shiau (September 28, 2005). "Mechanisms of hypolipidemic and anti-obesity effects of tea and tea polyphenols". Molecular Nutrition & Food Research. Weinheim: WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA. 50 (2): 211–217. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16404708</ref> beschrijft hoe de consumptie van pu-ertheebladeren vetzuursynthase significant vermindert in de lever van ratten. Gewichtstoename, [[triacylglycerol]]gehalte en het totale [[cholesterol]]gehalte verlaagde eveneens. De compositie van de chemische componenten die verantwoordelijk zijn voor deze effecten ([[catechine]], [[caffeïne]] en [[theanine]]) verschillen drastisch tussen pu-er, [[oolongthee|oolong]], [[zwarte_thee|zwarte]] en [[groene_thee|groene]] thee.
Wetenschappelijk onderzoek<ref>{{Citeer tijdschrift |author=Chiang, Chun-Te; Weng, Meng-Shih; Lin-Shiau, Shoei-Yn; Kuo, Kuan-Li; Tsai, Yao-Jen; Lin, Jen-Kun |datum=2005 |title=Pu-erh tea supplementation suppresses fatty acid synthase expression in the rat liver through downregulating Akt and JNK signalings as demonstrated in human hepatoma HepG2 cells |tijdschrift=Oncology research |volume=16 |issue=3 |pages=119–28 |pmid=16925113}}</ref><ref>{{Citeer tijdschrift |author=Lin, Jen-Kun; Shoei-Yn Lin-Shiau |date=September 28, 2005 |title=Mechanisms of hypolipidemic and anti-obesity effects of tea and tea polyphenols |tijdschrift=Molecular Nutrition & Food Research |volume=50 |issue=2 |pages=211–217 |pmid=16404708}}</ref> beschrijft hoe de consumptie van pu-ertheebladeren vetzuursynthase significant vermindert in de lever van ratten. Gewichtstoename, [[triacylglycerol]]gehalte en het totale [[cholesterol]]gehalte gingen eveneens omlaag. De compositie van de chemische componenten die verantwoordelijk zijn voor deze effecten ([[catechine]], [[cafeïne]] en [[theanine]]) verschillen drastisch tussen pu-er, [[oolongthee|oolong]], [[zwarte thee|zwarte]] en [[groene thee|groene]] thee.
[[Polyfenol]]en worden o.a. gesuggereerd als specifieke mechanismen waardoor de chemische componenten in pu-erthee de biosynthese van cholesterol remt. Kleine hoeveelheden van het cholesterolverlagende [[lovastatine]] werden opgemeten in rijpe theemonsters.
[[Polyfenol]]en worden o.a. gesuggereerd als specifieke mechanismen waardoor de chemische componenten in pu-erthee de biosynthese van cholesterol remt. Kleine hoeveelheden van het cholesterolverlagende [[lovastatine]] werden opgemeten in rijpe theemonsters.
Pu-erthee wordt vaak verkocht als afslankingsmiddel, hoewel sluitend wetenschappelijk bewijs voor deze stelling ontbreekt. De thee heeft het imago van vetverbrander (mogelijkerwijze door de invloed op de stofwisseling). Pu-Er thee bevat net als andere theesoorten secundaire plantstoffen, echter in hogere concentraties dan bij andere groene theesoorten. Ook een extract in capsulevorm is op de markt verkrijgbaar.
Pu-erthee wordt vaak verkocht als afslankmiddel, hoewel sluitend bewijs voor deze stelling ontbreekt. De thee heeft het imago van vetverbrander (mogelijkerwijze door de invloed op de [[stofwisseling]]). Pu-erthee bevat net als andere theesoorten secundaire plantenstoffen, echter in hogere concentraties dan andere groene theesoorten. Ook een extract in capsulevorm is op de markt verkrijgbaar.


===Kritiek op slankmakende werking===
===Kritiek op slankmakende werking===
De Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen neemt stelling tegen de claim dat Pu-Er thee als 'slankmaker' kan werken:
De Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen neemt stelling tegen de claim dat pu-erthee als 'slankmaker' kan werken:
{{cquote|Bijzonder problematisch zijn de aanbevolen grote hoeveelheden die men moet drinken van 1,5 liter Pu-Erh thee per dag, omdat het [[cafeïne]]gehalte met dat van zwarte thee overeenkomt. (...) Onafhankelijk van de aanwezige stoffen van de thee zelf werden in de laatste jaren in talrijke tests te hoge concentraties [[DDT (insecticide)|DDT]] en overschrijdingen van bepaalde maxima van bestrijdingsmiddelen vastgesteld. Zeer zeker is deze thee geen slankmaker. (...) Thee-extracten in capsulevorm zijn een pseudoproduct.<ref>Bron: Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen, ABC der Schlankmacher, 2004</ref>}}
{{cquote|Bijzonder problematisch zijn de aanbevolen grote hoeveelheden die men moet drinken van 1,5 liter pu-erthee per dag, omdat het [[cafeïne]]gehalte met dat van zwarte thee overeenkomt. (...) Zeer zeker is deze thee geen slankmaker. (...) Thee-extracten in capsulevorm zijn een pseudoproduct.<ref>Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen, ABC der Schlankmacher, 2004</ref>}}


==Prijs==
==Prijs==
Vanwege de lange rijping is Pu-er thee zeer kostbaar.<ref>In een artikel in NRC Handelsblad van 4 maart 2008 wordt een prijs van €2000 genoemd voor een blokje van 250 gram.</ref> Er is echter ook Pu-er thee verkrijgbaar die minder lang heeft gerijpt en veel goedkoper is.
Vanwege de lange rijping is pu-erthee zeer kostbaar.<ref>In een artikel in ''NRC Handelsblad'' van 4 maart 2008 wordt een prijs van 2000 euro genoemd voor een blokje van 250 gram.</ref> Er is echter ook pu-erthee verkrijgbaar die minder lang heeft gerijpt en veel goedkoper is.


{{Appendix}}
{{Appendix}}
{{Navigatie thee}}


[[Categorie:Thee]]
[[Categorie:Thee]]

Huidige versie van 8 mrt 2024 om 16:37

Pu-erthee
Chinees 普洱茶 pǔ'ěrchá
Watertemperatuur 95 °C - 100 °C
Laten trekken 3-5 minuten
Blok geperste thee
Theebladeren
De donkere kleur leidde tot de benaming "zwarte thee"

Pu-erthee (ook wel pu-erh, uit het Chinees: 普洱茶, pǔ'ěrchá) is een thee die net als groene en zwarte thee afkomstig is van de bladeren van de theestruik (Camellia sinensis). De thee stamt uit het gebied rondom de stad Pu'er in de Chinese provincie Yunnan, waar sinds 1700 jaar thee vervaardigd wordt.

Productie

[bewerken | brontekst bewerken]

Pu-erthee doorloopt een rijpingsproces met fermentatie, waardoor de donkerrode kleur en de krachtige aardachtige smaak ontstaat. Een pu-erthee die in de jaren 60 geproduceerd werd was een groene thee die niet geoxideerd was. Door inwerking van bacteriën en gisten fermenteren de theeblaadjes. Deze thee werd gestoomd, en in plakken, tegeltjes of kogeltjes samengeperst. Daarna werd de thee te drogen gelegd en opgeslagen om te rijpen. In die tijd duurde de rijping minstens vijf jaar. Eind jaren 60 en begin jaren 70 werd een nieuw rijpingsproces bedacht om het proces kunstmatig te versnellen. De thee kon hierdoor in een paar maanden drinkbaar gemaakt worden en werd voor de theeindustrie dus sneller verkoopbaar. Tegenwoordig[(sinds) wanneer?] worden beide methoden naast elkaar toegepast, waardoor er zowel ruwe thee als rijpe gekookte behandelde thee voorhanden is.

Vormen

[bewerken | brontekst bewerken]

Oorspronkelijk werd de thee voor eenvoudig transport in vormen geperst tot theeblokken. Tegenwoordig[(sinds) wanneer?] wordt pu-er ook als losse thee verkocht.

In tegenstelling tot de meeste groene en zwarte theesoorten wordt pu-erthee smakelijker en beter door de ouderdom. Kwalitatief hoogwaardige thee kan zoals alle theesoorten meerdere keren met water opgegoten worden.

Gezondheid

[bewerken | brontekst bewerken]
Esculaap
Neem het voorbehoud bij medische informatie in acht.
Raadpleeg bij gezondheidsklachten een arts.

Wetenschappelijk onderzoek[1][2] beschrijft hoe de consumptie van pu-ertheebladeren vetzuursynthase significant vermindert in de lever van ratten. Gewichtstoename, triacylglycerolgehalte en het totale cholesterolgehalte gingen eveneens omlaag. De compositie van de chemische componenten die verantwoordelijk zijn voor deze effecten (catechine, cafeïne en theanine) verschillen drastisch tussen pu-er, oolong, zwarte en groene thee. Polyfenolen worden o.a. gesuggereerd als specifieke mechanismen waardoor de chemische componenten in pu-erthee de biosynthese van cholesterol remt. Kleine hoeveelheden van het cholesterolverlagende lovastatine werden opgemeten in rijpe theemonsters.

Pu-erthee wordt vaak verkocht als afslankmiddel, hoewel sluitend bewijs voor deze stelling ontbreekt. De thee heeft het imago van vetverbrander (mogelijkerwijze door de invloed op de stofwisseling). Pu-erthee bevat net als andere theesoorten secundaire plantenstoffen, echter in hogere concentraties dan andere groene theesoorten. Ook een extract in capsulevorm is op de markt verkrijgbaar.

Kritiek op slankmakende werking

[bewerken | brontekst bewerken]

De Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen neemt stelling tegen de claim dat pu-erthee als 'slankmaker' kan werken:

Bijzonder problematisch zijn de aanbevolen grote hoeveelheden die men moet drinken van 1,5 liter pu-erthee per dag, omdat het cafeïnegehalte met dat van zwarte thee overeenkomt. (...) Zeer zeker is deze thee geen slankmaker. (...) Thee-extracten in capsulevorm zijn een pseudoproduct.[3]

Prijs

[bewerken | brontekst bewerken]

Vanwege de lange rijping is pu-erthee zeer kostbaar.[4] Er is echter ook pu-erthee verkrijgbaar die minder lang heeft gerijpt en veel goedkoper is.

Overgenomen van "https://nl.wikipedia.org/w/index.php?title=Pu-er&oldid=67167793"