Croquembouche

Een croquembouche (alternatief: croquenbouche en croquebouche (Frans: 'Croque en bouche', ofwel 'knispert in de mond') is een Frans nagerecht, een soort pièce montée dat vaak bij bruiloften wordt geserveerd. Het is een hoge kegel van soesjes die gevuld zijn met room of crème, die met karamel vermengd zijn. De croquembouche wordt doorgaans versierd met draden karamel, gesuikerde amandelen, chocolade, bloemen, of linten.

De vulling van de soesjes kan ook hartig zijn.

Muziekstuk

"Croquembouche" is ook de titel van een muziekstuk uit 1931 van de Franse componist Claude Delvincourt (1888-1954). Het is een werk voor saxofoon en piano, bestaande uit zes deeltjes, die elk op muzikale wijze een dessert verbeelden.