Pu-er
| Nederlands | Pu-Er thee |
|---|---|
| Engels | Pu-Erh, Puer tea |
| Chinees | 普洱茶 pǔ'ěrchá |
| Watertemperatuur | 95°C - 100°C |
| Laten trekken | 3-5 minuten |
Pu-Er thee (ook wel Pu-Erh, uit het Chinees: 普洱茶 , pǔ'ěrchá) wordt zowel als groene en zwarte thee uit de theestruik (Camellia sinensis) gewonnen, en wel uit de ondersoort de Qingmao. De Qingmao-theestruik wordt groter dan de normale Camellia-Sinensis-plant en geldt als een der oudste vormen van theeplant. Deze planten stammen uit het gebied rondom de stad Pu'er in de chinese provincie Yunnan. De thee wordt daar gedurende de afgelopen 1700 jaar reeds vervaardigd.
Productie
Pu-Er-thee doorloopt een speciaal rijpingsproces, fermentatie, waardoor de donkerrode kleur en de krachtige aard-achtige smaak ontstaat. Een Pu-Er thee die in de jaren '60 geproduceerd werd was een groene thee die niet geöxideerd was. Door inwerking van externe bacteriën en gisten fermenteren de theeblaadjes. Deze thee werd gestoomd, en in plakken, tegeltjes of kogeltjes samengeperst. Daarna werd de thee te drogen gelegd en opgeslagen om te rijpen. In die tijd duurde de rijping minstens vijf jaar. Eind jaren '60 en begin jaren '70 werd een nieuw rijpingsproces bedacht om het proces kunstmatig te versnellen. De thee kon hierdoor in een paar maanden drinkbaar gemaakt worden en werd voor de theeindustrie dus sneller verkoopbaar. Tegenwoordig worden beide methoden naast elkaar toegepast, waardoor er zowel ruwe groene thee als rijpe gekookte behandelde thee voorhanden is.
Vormen
Oorspronkelijk werd de thee voor eenvoudig transport in vormen geperst tot theeblokken. Tegenwoordig wordt Pu-Er ook als losse thee verkocht.
In tegenstelling tot de meeste groene en zwarte theesoorten wordt Pu-Er thee smakelijker en beter door de ouderdom. Kwalitatief hoogwaardige thee kan zoals alle theesoorten vaker met water opgegoten worden.
Marketing
De thee heeft het imago van vetverbrander (mogelijkerwijze door de invloed op de stofwisseling) en er wordt van beweerd dat het de cholesterolspiegel kan verlagen. Wetenschappelijk bewijs van deze werking bestaat echter niet. Pu-Er thee bevat net als andere theesoorten secundaire plantstoffen, echter in hogere concentraties dan bij andere groene theesoorten. Ook een extract in capsulevorm is op de markt verkrijgbaar.
Kritiek op slankmakende werking
De Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen neemt stelling tegen de claim dat Pu-Er thee als 'slankmaker' kan werken: "Bijzonder problematisch zijn de aanbevolen grote hoeveelheden die men moet drinken van 1,5 liter Pu-Erh thee per dag, omdat het cafeïnegehalte met dat van zwarte thee overeenkomt. (...) Onafhankelijk van de aanwezige stoffen van de thee zelf werden in de laatste jaren in talrijke tests te hoge concentraties DDT en overschrijdingen van bepaalde maxima van bestrijdingsmiddelen vastgesteld. Zeer zeker is deze thee geen slankmaker. (...) Thee-extracten in capsulevorm zijn een pseudoproduct." [1]
Prijs
Vanwege de lange rijping is Pu-er thee zeer kostbaar.[2] Echter er is ook Pu-er thee verkrijgbaar die minder lang heeft gerijpt en veel goedkoper is.