Povojník batatový
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Ipomoea_batatas.jpg/220px-Ipomoea_batatas.jpg)
Povojník batatový[1] (iné názvy: povojník batátový[2], povojnica batatová[3], povojnica batátová[4], batata[5], batáta[2]; staršie: zemiak sladký[6], indický zemiak[6]; lat. Ipomoea batatas) je druh tropickej rastliny z čeľade pupencovité (lat. Convolvulaceae).
Hľuza povojníka sa nazýva batat (-toto je od roku 2020 aj kodifikovaný tvar)[7][1][3] alebo batát[2] alebo sladký zemiak[7][1] a konzumuje sa ako zelenina.
Hľuza
Tomuto článku alebo sekcii chýbajú odkazy na spoľahlivé zdroje, môže preto obsahovať informácie, ktoré je potrebné ešte overiť. Pomôžte Wikipédii a doplňte do článku citácie, odkazy na spoľahlivé zdroje. |
Hľuza povojníka batatového, čiže batat, obsahuje cukor a škrob. V tropických oblastiach nahrádza zemiaky. Pochádza, rovnako ako zemiak, zo strednej Ameriky. Bataty dorazili do Európy skôr ako zemiaky a v tom čase mali aj omnoho vyššiu hodnotu.
Zloženie
Batat býva zväčša nepravidelného tvaru, patrí medzi najvýživnejšiu zeleninu vďaka vysokému obsahu nasledujúcich látok:
- Betakarotén – je rastlinné farbivo pôsobiace proti vzniku niektorých druhov rakoviny (žalúdka, pankreasu, úst a ďasien) a makulárnej degenerácii. V batátoch sa nachádza výnimočné množstvo betakaroténu (jeden batát dodá 187 percent odporúčanej dennej dávky).
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/5aday_sweet_potato.jpg/220px-5aday_sweet_potato.jpg)
- Draslík – je minerál, ktorý pôsobí priaznivo na srdcovú činnosť. Znižuje krvný tlak a riziko vzniku srdcových chorôb, obličkových kameňov a mŕtvice. V batate je bohato obsiahnutý.
- Kyselina chlorogenová
- Kyselina kávová – táto fenolová zlúčenina vykazuje účinky v boji proti rakovine a chorobe AIDS.
- Luteín a zeaxantín – tieto dve karotenoidové farbivá prepožičiavajúci batátom ich sýto oranžovú farbu. Môžu pomáhať v ochrane pred aterosklerózou, niektorými druhmi rakoviny a očnými chorobami.
- Nerozpustná vláknina – konzumácia batátov so šupkou zaisťuje vysoký príjem nerozpustnej vlákniny, ktorá pôsobí proti vzniku zápchy, divertikulózy, hemoroidov a je účinná proti obezite. (Stredne veľký batát dodá cez 2 g nerozpustnej vlákniny.)
- Pektín – viac ako polovicu vlákniny v batátoch tvorí rozpustný pektín, ktorý znižuje hladinu cholesterolu.
- Rastlinné steroly – tieto zlúčeniny znižujúce hladinu cholesterolu môžu obmedziť riziko vzniku rakoviny viazaním karcinogénnych činidiel v tráviacom trakte.
- Vitamín B6 – sladké zemiaky dodávajú značné množstvo vitamínu B6, ktorý by mal pomáhať v prevencii srdcových ochorení, mŕtvice, depresie a nespavosti.
- Vitamín C – hojné množstvo vitamínu C obsiahnuté v batátoch môže podporiť imunitný systém a hojenie rán a tiež pomáhať v prevencii degeneratívnych očných ochorení.
Ako využiť sladké zemiaky na maximum
Batáty jedzte aj so šupkou, aby ste získali viac betakaroténu a vlákniny. Pečením alebo grilovaním sa v nich štiepia škroby na cukry, takže sú sladšie a telo z nich môže lepšie vstrebať betakarotén.
Obohaťte si jedálny lístok o batáty
- Sladké zemiaky roztlačte s javorovým sirupom a získate neobvyklý dezert.
- Batatové lupienky: tenké plátky sladkých zemiakov pokvapkajte olivovým olejom a upečte dokrehka v rúre.
- Pripravte zmes z pretláčaných zemiakov: polovicu množstva obyčajných zemiakov nahraďte batatmi.
- Tenké plátky varených sladkých zemiakov pridávajte do pikantných sendvičov.
- Varené sladké zemiaky roztlačte s nastrúhaným parmezánom a nahradzujte nimi polovicu syra v lasagniach.
- Tekvicu v koláči nahraďte batatmi.
- Šalát zo sladkých zemiakov: uvarte sladké zemiaky, ešte teplé ich olúpte a nakrájajte na kúsky. Premiešajte ich so zálievkou z limetkovej šťavy, olivového oleja, nasekaných jarných cibuliek, karí a soli.
Iné projekty
Commons ponúka multimediálne súbory na tému Povojník batatový
Wikidruhy ponúkajú informácie na tému Povojník batatový
Wikislovník ponúka heslo Povojník batatový
Zdroje
- ↑ a b c bataty. In: Encyclopaedia Beliana 1, S. 646
- ↑ a b c batát. In: ŠALING et al. Veľký slovník cudzích slov 2000
- ↑ a b batat. In: Malá slovenská encyklopédia 1993, S. 73
- ↑ pupencovité. In: Pyramída
- ↑ batata. In: Slovník cudzích slov (akademický)
- ↑ a b zemiak. In: Slovenský náučný slovník III. 1932, S. 336
- ↑ a b KAČALA, Ján; MARSINOVÁ, Marta; MASÁR, Ivan; PECIAR, Štefan; POVAŽAJ, Matej, SLIVKOVÁ, Viera; SMIEŠKOVÁ, Elena; MICHALUS, Štefan; PISÁRČIKOVÁ, Mária Krátky slovník slovenského jazyka. Piate doplnené a upravené. vyd. Martin : Matica slovenská, 2020. 960 s. ISBN 978-80-8128-261-4.