Povojník batatový

Povojník batatový^[1] (iné názvy: povojník batátový^[2], povojnica batatová^[3], povojnica batátová^[4], batata^[5], batáta^[2]; staršie: zemiak sladký^[6], indický zemiak^[6]; lat. Ipomoea batatas) je druh tropickej rastliny z čeľade pupencovité (lat. Convolvulaceae).

Hľuza povojníka sa nazýva batat (-toto je od roku 2020 aj kodifikovaný tvar)^[7]^[1]^[3] alebo batát^[2] alebo sladký zemiak^[7]^[1] a konzumuje sa ako zelenina.

Hľuza

Hľuza povojníka batatového, čiže batat, obsahuje cukor a škrob. V tropických oblastiach nahrádza zemiaky. Pochádza, rovnako ako zemiak, zo strednej Ameriky. Bataty dorazili do Európy skôr ako zemiaky a v tom čase mali aj omnoho vyššiu hodnotu.

Zloženie

Batat býva zväčša nepravidelného tvaru, patrí medzi najvýživnejšiu zeleninu vďaka vysokému obsahu nasledujúcich látok:

Betakarotén – je rastlinné farbivo pôsobiace proti vzniku niektorých druhov rakoviny (žalúdka, pankreasu, úst a ďasien) a makulárnej degenerácii. V batátoch sa nachádza výnimočné množstvo betakaroténu (jeden batát dodá 187 percent odporúčanej dennej dávky).

Draslík – je minerál, ktorý pôsobí priaznivo na srdcovú činnosť. Znižuje krvný tlak a riziko vzniku srdcových chorôb, obličkových kameňov a mŕtvice. V batate je bohato obsiahnutý.
Kyselina chlorogenová
Kyselina kávová – táto fenolová zlúčenina vykazuje účinky v boji proti rakovine a chorobe AIDS.
Luteín a zeaxantín – tieto dve karotenoidové farbivá prepožičiavajúci batátom ich sýto oranžovú farbu. Môžu pomáhať v ochrane pred aterosklerózou, niektorými druhmi rakoviny a očnými chorobami.
Nerozpustná vláknina – konzumácia batátov so šupkou zaisťuje vysoký príjem nerozpustnej vlákniny, ktorá pôsobí proti vzniku zápchy, divertikulózy, hemoroidov a je účinná proti obezite. (Stredne veľký batát dodá cez 2 g nerozpustnej vlákniny.)
Pektín – viac ako polovicu vlákniny v batátoch tvorí rozpustný pektín, ktorý znižuje hladinu cholesterolu.
Rastlinné steroly – tieto zlúčeniny znižujúce hladinu cholesterolu môžu obmedziť riziko vzniku rakoviny viazaním karcinogénnych činidiel v tráviacom trakte.
Vitamín B6 – sladké zemiaky dodávajú značné množstvo vitamínu B6, ktorý by mal pomáhať v prevencii srdcových ochorení, mŕtvice, depresie a nespavosti.
Vitamín C – hojné množstvo vitamínu C obsiahnuté v batátoch môže podporiť imunitný systém a hojenie rán a tiež pomáhať v prevencii degeneratívnych očných ochorení.

Ako využiť sladké zemiaky na maximum

Batáty jedzte aj so šupkou, aby ste získali viac betakaroténu a vlákniny. Pečením alebo grilovaním sa v nich štiepia škroby na cukry, takže sú sladšie a telo z nich môže lepšie vstrebať betakarotén.

Obohaťte si jedálny lístok o batáty

Sladké zemiaky roztlačte s javorovým sirupom a získate neobvyklý dezert.
Batatové lupienky: tenké plátky sladkých zemiakov pokvapkajte olivovým olejom a upečte dokrehka v rúre.
Pripravte zmes z pretláčaných zemiakov: polovicu množstva obyčajných zemiakov nahraďte batatmi.
Tenké plátky varených sladkých zemiakov pridávajte do pikantných sendvičov.
Varené sladké zemiaky roztlačte s nastrúhaným parmezánom a nahradzujte nimi polovicu syra v lasagniach.
Tekvicu v koláči nahraďte batatmi.
Šalát zo sladkých zemiakov: uvarte sladké zemiaky, ešte teplé ich olúpte a nakrájajte na kúsky. Premiešajte ich so zálievkou z limetkovej šťavy, olivového oleja, nasekaných jarných cibuliek, karí a soli.

Iné projekty

Commons ponúka multimediálne súbory na tému Povojník batatový
Wikidruhy ponúkajú informácie na tému Povojník batatový
Wikislovník ponúka heslo Povojník batatový

Zdroje

↑ ^a ^b ^c bataty. In: Encyclopaedia Beliana 1, S. 646
↑ ^a ^b ^c batát. In: ŠALING et al. Veľký slovník cudzích slov 2000
↑ ^a ^b batat. In: Malá slovenská encyklopédia 1993, S. 73
↑ pupencovité. In: Pyramída
↑ batata. In: Slovník cudzích slov (akademický)
↑ ^a ^b zemiak. In: Slovenský náučný slovník III. 1932, S. 336
↑ ^a ^b KAČALA, Ján; MARSINOVÁ, Marta; MASÁR, Ivan; PECIAR, Štefan; POVAŽAJ, Matej, SLIVKOVÁ, Viera; SMIEŠKOVÁ, Elena; MICHALUS, Štefan; PISÁRČIKOVÁ, Mária Krátky slovník slovenského jazyka. Piate doplnené a upravené. vyd. Martin : Matica slovenská, 2020. 960 s. ISBN 978-80-8128-261-4.

[B-1] taty. In: Encyclopaedia Beliana 1, S. 646

[Š-2] tát. In: ŠALING et al. Veľký slovník cudzích slov 2000

[MSE-3] tat. In: Malá slovenská encyklopédia 1993, S. 73

[4] upencovité. In: Pyramída

[5] tata. In: Slovník cudzích slov (akademický)

[SNS-6] zemiak. In: Slovenský náučný slovník III. 1932, S. 336

[X-7] KAČALA, Ján; MARSINOVÁ, Marta; MASÁR, Ivan; PECIAR, Štefan; POVAŽAJ, Matej, SLIVKOVÁ, Viera; SMIEŠKOVÁ, Elena; MICHALUS, Štefan; PISÁRČIKOVÁ, Mária Krátky slovník slovenského jazyka. Piate doplnené a upravené. vyd. Martin : Matica slovenská, 2020. 960 s. ISBN 978-80-8128-261-4.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]