Amazon.co.jp：カスタマーレビュー: 【Amazon.co.jp 限定】美食の教養世界一の美食家が知っていること（ダウンロード特典：１万円未満で味わえる日本の美食店50）

上位の肯定的レビュー

斜に構えて読むとちょうど良い

2024年8月30日に日本でレビュー済み

要はグルメオタクがつらつらとうんちくを書き連ねているだけの本だが、おもしろかった。
いかにも評論家的な鼻につくブツブツを「うっせえわ！」と心の中でツッコミを入れながら読むくらいでちょうど良い。
教養書というよりはエッセー。かなり長いが飽きずに読みきれた。

巻末付録のレストランリストは、同じダイヤモンド社の『ビジネス会食　完全攻略マニュアル』のリストに完全に軍配が上がるかな。さすがにこの本を読んで「よし、この店に食べにヨーロッパへ行こう！」となる人はそうそういないと思うので、蛇足。

しかし、本文にもある通り他の美食仲間が本業の成功者であるなか、著者はただの食い道楽で、シェフたちのようにものづくりに命を懸けているわけでもない。評論家とは…と、人生に対する一抹の虚しさを感じてしまった。
あと、謝辞にブックライターの協力を述べてあって、いちおう書き手の類の仕事してるのにゴーストつけたんかいとは少し思ってしまった。

上位の批判的レビュー

批判的なレビュー›

Amazon カスタマー

読まなくてもいい

2024年7月23日に日本でレビュー済み

とても期待しておりましたが、とにかく文章が読みづらい。残念でしかない。読み進めるほど腹が立ってくる構成。久しぶりに買って後悔した思った本です。

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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40件の合計評価、レビュー付き:25

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日本から

2024年8月30日に日本でレビュー済み

2024年8月28日に日本でレビュー済み

食というか、食材や店の歴史やその食の成り立ちがわかり、他の美食本とは違う視点なのが、非常の面白いです。
一風変わった、「美食本」です。お薦めします。

2024年8月21日に日本でレビュー済み

日本のフーディーズの現在の実質代表の意見が素直に書かれており、大きな学びになりました。海外事情に詳しく、巻末の「世界の注目すべきレストラン５０」はスペインが多く浜田さんらしい。

2024年7月14日に日本でレビュー済み

食なしに人は生きていけないので、食を深めると自然、人の業の話になります。

「美食」という観点から、人の業についてここまで広く深く、それでいて簡潔に綴れるものなのかとページをめくる度に目から鱗でした。

美食でなくても人は生きていけますが、美食という文化は人間ならではの知性＆感性＆社会性の結晶だと感じました。

世界的観光地に行っても現地の土地柄が今ひとつ伝わってこないことがありますが、現地のファインダイニングレストランに行けば、その土地の文化や食材や生き方が味わえるのではないか。

将来の旅の夢ができました。素晴らしい本をありがとうございました。

10人のお客様がこれが役に立ったと考えています

2024年7月8日に日本でレビュー済み

今年は２回ヨーロッパに行くのでＯＡＤ（OpinionatedAboutDining）とLa Listeを知ることが出来たのは、ヨーロッパ旅行の楽しみを拡げてくれました。また食事に数万円出す食べ手としてモヤモヤしていたことをこの本が丁寧な文章で解き明かしてくれたのでスッキリしました。
日本と世界のレストランとシェフのこと、レストランのレビューサイトのこと、日本と世界の食材の違い、世界のマグロと和牛の立ち位置など食事に関する様々なことを教えてくれる本でした。
食事で人生を豊かにしたいと思っている方はぜひ読んで欲しいです。

7人のお客様がこれが役に立ったと考えています

2024年7月2日に日本でレビュー済み

フーディーと名乗る人たちがいるそうだ。食べるために生きる人たち。
彼らはうまいではなく美味しいを目指すという。
いわゆる茶道家は、喉を潤すためにお茶を飲むのではなく、人としての在り方を背負いながら、茶を「道」として追求する。そういった視野で「食べる」ことを考える人たちだ。

正直そんな方々の存在は、一般人の私には遠い世界で。だって世界中を回って、とびきりのレストランを食べ歩く、ってお金だけ考えても気が遠くなる世界じゃないですか。
ご当人も結婚も子供もあきらめたとおっしゃっている。ただ新しい体験と未知の喜びに魅かれてきたと。

だからこそ、この本には著者の積年の驚きとときめきがいっぱいつまっている。

とにかく情報がリアルで新しい。各国の最先端のお店、トレンドがどこよりも詳しく、食から見える国々の歴史や事情、食べログや同様の各国の食情報の信ぴょう性など、ここでしか知りえないのではということが満載だった。

私は「へええ、そうなんだ！」という驚きがまず最初に来たが、少しでも食べることにフーディー的興味のある人ならバイブルになる本だろう。
知らないことを読むときはできるだけ検索し画像を見るようにしているが、今回文中に出てきた「ノーマ、エビ、蟻」で検索したら、ドンピシャで画像が出てきて、それだけでも目から鱗が落ちる読書体験だった！（しかもそのノーマが2024年度で閉店ということも知り、食の世界が急に身近に感じられた。）

10人のお客様がこれが役に立ったと考えています

2024年7月6日に日本でレビュー済み

食べ手として食事すると言うことをここまで深く、かつ解りやすく掘り下げた書籍は貴重だと思います。
お店や料理人にも寄り添って考えてらっしゃるので、双方にとって勉強になります。

6人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

通りすがり

これは食について書いてあるだけの本ではなく、実践的なビジネス書である

2024年6月29日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

『美食の教養』は、グルメ・食について書かれているだけの本ではなく実践的なビジネス書である。著者はビジネス用語や経済用語を極力使わず、平易な表現で書かれているが、文化人類学的考察はもちろんのこと、マーケティング、美術や音楽の基礎教養、移民や王権の歴史、限界効用の逓減や選好といった経済学の基礎、文化・観光政策、水産学など、国際的なビジネスパーソンに必要な知識を具体例を交えて解説している。また、店選びや評価基準など、実践的な知恵も豊富に含まれている。

他方、いくつかのグルメ本にありがちなレストラン・料理人の過剰な持ち上げはなく、フェアであり、ときに厳しいコメントも含まれている。しかし、それらに説教臭さを感じさせないのは、筆者の食とそれを創り出す料理人・クリエイターや職人への深い愛情が貫かれているからであろう。

非常に野心的な書籍であり、この種の本にありがちな一度読んで終わりの本ではなく、何度も読み返す価値のある一冊である。

5人のお客様がこれが役に立ったと考えています

2024年6月26日に日本でレビュー済み

とても期待していた通り、面白かったです。
浜田さんの食べる側の真剣さ、とても伝わりました。
また、機会があればお会いできたらと存じます。

6人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

Amazonカスタマー

面白い

2024年8月28日に日本でレビュー済み

Vine先取りプログラムメンバーのカスタマーレビュー( 詳細 )

高級フレンチにでも行ってみようかなと思っているときに出会った本。
というのも、自炊が豊にするにはと考えていたので、外食で色々と体験したかったのです。
この流れの中で、この本はとても良い勉強になりました。

役に立った

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