Ainekset

• <b>Taikina:</b>

• 60 g

  huoneenlämpöistä voita

• 2 ½ dl

  sokeria

• 1

  kananmuna

• 4 rkl

  rypsiöljyä

• 2 tl

  vaniljasokeria

• 3 ½ dl

  vehnäjauhoja

• 1 ½ dl

  kaakaojauhetta

• ½ tl

  suolaa

• 2 ½ dl

  maitoa

• <b>Täyte:</b>

• 200 g

  maustamatonta tuorejuustoa

• 200 g

  pakastevadelmia, jotka on paseerattu pyreeksi

• ½ dl

  tomusokeria

• pari tippaa karvasmanteliöljyä

Valmistusohjeet

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Lisää öljy. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita ne yhdessä maidon kanssa taikinaan.

2. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Levitä pelleille leivinpaperit valmiiksi. Tarvitset noin kolme peltiä. Pursota taikinasta leivinpapereille noin 50 kiekkoa. Taikina leviää, joten jätä kiekkojen väliin tilaa. Paista 12 minuuttia. Jäähdytä.

3. Sulata vadelmat ja paseeraa ne tiheän siivilän läpi sekoituskulhoon. Vatkaa joukkoon tuorejuusto, tomusokeri ja karvasmanteliöljy. Lusikoi täyte pursotinpussiin. Jos haluat täyttää piiraat myöhemmin, voit laittaa täytteen pursotinpussissa jääkaappiin.

4. Pursota täyte puolelle määrälle kiekkoja. Toinen puoli tulee piiraalle kanneksi. Tarjoile heti. Piiraat kostuvat, joten niitä ei kannata täyttää kovin paljon etukäteen.

5. Whoopie pie on amerikkalaistyylinen keksin ja piiraan yhdistelmä, jossa kahden pehmeän, kaakaolla maustetun kuoren väliin jää suussa sulava täyte. Täytteeksi voi laittaa marjapyreillä maustettua tuorejuustoa tai hilloa oman maun mukaan. Kuoret voi tehdä hyvissä ajoissa etukäteen. Täytä ne vasta juuri ennen tarjoilua, etteivät ne kostu liikaa täytteestä.