Fiadone
5.0
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Il fiadone è un dolce tipico della Corsica a base di brocciu, casgiu nazionale, ovvero formaggio nazionale. È un formaggio fresco a base di latte di capra o di pecora, simile alla ricotta, che si consuma solitamente a fine pasto.
Nel fiadone il brocciu è mescolato a zucchero, uova, vaniglia, limone per ottenere un gusto dolce. La preparazione è veloce e semplicissima: basta unire tutti gli ingredienti, versare il composto in uno stampo e cuocere in forno.
Con il nome di fiadone si indica anche una specialità italiana, precisamente abruzzese, una sorta di raviolo farcito con il formaggio che durante la cottura in forno si gonfia molto lasciando fuoriuscire un po' del ripieno e rendendone caratteristico l'aspetto.
Tempo
1h 30min
Prodotto
8 porzioni
Ingredienti
500
130
4
Procedimento
Step 1
Lavorate il brocciu con la scorza grattugiata di un limone e i semi di mezzo baccello di vaniglia.
Step 2
Montate 4 tuorli con 90 g di zucchero. Montate separatamente anche 4 albumi con 40 g di zucchero e un pizzico di sale.
Step 3
Aggiungete al brocciu prima i tuorli, poi gli albumi.
Step 4
Versate il composto in uno stampo a cerniera (ø 20 cm) imburrato e foderato con carta da forno e infornate nella parte bassa del forno a 165 °C per 45’ circa, poi spegnete e lasciate in forno ancora per 10’. Infine sfornate e sformate il fiadone.
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