Anelletti al forno, classico palermitano
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Gli anelletti al forno sono un classico della cucina palermitana diffuso in tutta la Sicilia, una preparazione perfetta per tutta la famiglia.
Anelletti al forno alla palermitana, la ricetta
Si tratta di un timballo di pasta cotto al forno che richiede una lunga preparazione e che per questo è solitamente riservato ai giorni di festa durante i quali c’è il tempo di indugiare di più in cucina e a tavola.
Gli ingredienti sono gli anelletti, una pasta con la forma di piccoli anelli ideale per la cottura in forno, da condire con un ragù arricchito da piselli e caciocavallo.
Anelletti al forno, la ricetta di Giusina in cucina
Ogni famiglia siciliana, però ha la sua ricetta degli anelletti al forno, e noi vi proponiamo qui la variante che si prepara in casa di Giusi Battaglia, giornalista e protagonista del format tv “Giusina in cucina”, che prevede l’aggiunta di salame, prosciutto e uova.
Anelletti al forno in bianco
Scoprite anche la sua originale variante, con un ragù bianco, con la ricetta degli Anelletti al forno con pistacchi.
Tempo
2h
Prodotto
6-8 persone porzioni
Ingredienti
PER IL RAGÙ
700
600
200
150
1
1
1
1
1
PER LA PASTA
500
200
100
100
2
Procedimento
Step 1
Preparate il ragù nella maniera tradizionale aggiungendo verso fine cottura i piselli.
Step 2
Lessate la pasta al dente, scolatela, conditela con il ragù, i dadini di prosciutto, salame e formaggio.
Step 3
Imburrate uno stampo (meglio se a cerniera), cospargetelo di pangrattato e distribuitevi un primo strato di pasta condita, unite le uova e coprite con altra pasta.
Step 4
Completate con una generosa dose di grana padano e di pangrattato e infornate a 180 °C per 25 minuti.
Step 5
Proseguite per altri 5 minuti sotto il grill perché si formi una crosticina croccante. Sfornate, fate intiepidire, poi sformate.
Ricetta: Giusi Battaglia, Foto: Robert Holden
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