Après la Provence, Minorque et le lac d’Hossegor, Frédéric Biousse et Guillaume Foucher, tandem aux commandes du groupe hôtelier Les Domaines de Fontenille, ont mis le cap sur la campagne normande.
Le Domaine de Primard
Petit éden champêtre au bord de l'Eure, leur dernier né se prénomme Domaine de Primard et vient d'être inauguré au cœur d'une demeure du XVIIIème siècle revampée. Ancienne propriété de Catherine Deneuve (qui y a cultivé avec un soin particulier une colonie de roses), le lieu séduit d'abord par son parc foisonnant mêlant vergers, roseraies, champs où paissent des chevaux et douves où nagent des canards.
Tandis qu'à l'intérieur, les visiteurs découvrent une maison de campagne cossue à l'ambiance chaleureuse. Du rez-de-chaussée, où les salons en enfilade permettent de bouquiner au coin du feu, s'offrir un cocktail au bar et dîner autour d'une grande table d'hôtes accueillante. A l'étage, où les chambres, aux murs vert céladon, possèdent des salles de bain à la robinetterie dorée, idéales pour barboter dans des grandes baignoires avec vue sur l'eau et le jardin.
En cuisine, ce n'est d'autre que le chef triplement étoilé Eric Frechon qui prend la barre. Avec d'une part un bistrot Octave, qui privilégie les cuissons à la broche, de viandes maturées et de volailles fermières, à déguster face à des pommiers et des cerisiers en fleurs. Et d'autre part la table gastronomique Eglantine. Ode au terroir local, jonchée de réminiscences gourmandes de l'enfance, le menu décline un caviar de Sologne qui coiffe des spaghetti de pomme de terre ratte et anguille fumée, un oignon cuisiné au lard paysan et truffe noire, un homard bleu rôti, un pigeon à la broche ou encore une pâtisserie aux fraises des bois et rhubarbe.
Et pour compléter ce tableau bucolique rêvé, Susanne Kaufmann, papesse du bien-être et des cosmétiques naturelles venus des Alpes autrichiennes, a choisi l'hôtel pour y établir son premier spa en France. Privilégiant elle aussi une démarche locale et responsable, qui a fait la renommée de ses élixirs à base de plantes, elle y propose des soins du visage (dont le bespoke à l'efficacité redoutable) et des massages relaxants prodiguées avec des huiles essentielles bio. Le tout à une petite heure en train ou voiture de Paris.
