Il miglio soffiato a colazione è l'alimento sano che mangia Jennifer Aniston ogni giorno. Ecco tutti i benefici del miglio e le sue proprietà per la dieta e la bellezza dei capelli e della pelle
Se una webcam seguisse la vita quotidiana di Jennifer Aniston, l'audience sarebbe davvero globale: siamo tutti curiosi di sapere come la Rachel di Friends, 55 anni, riesca a mantenere un fisico ipertonico e una pelle radiosa. Così quando qualche informazione trapela, la divoriamo: come quella secondo cui l'attrice californiana fa spesso colazione con miglio soffiato (e banana). Ancora una volta, Jennifer ha fatto centro: in effetti il miglio è una miniera di nutrienti preziosi, benefici anche per la pelle e soprattutto per i capelli. Non per niente Jennifer/Rachel vanta un'iconica chioma lucente.
Il miglio è un grano antichissimo (archeologi cinesi lo fanno risalire a 4000 anni fa) molto diffuso in Asia e Africa sub-Sahariana, e ancora poco in Europa: ma il consumo è in continuo aumento, grazie soprattutto al fatto che questo cerale non contiene glutine, e quindi è ideale per i celiaci e per chi preferisce una dieta gluten-free. Il miglio è una pianta erbacea della famiglia delle graminacee, di cui consumiamo i piccoli semi rotondi. Parte di tante tradizioni culinarie orientali e africane, è prodotto soprattutto in India, Nigeria e Cina, e ne esistono vari tipi: in Europa consumiamo soprattutto la varietà del miglio bianco.
- Grazie alla presenza di acido salicilico, favorisce la produzione di collagene che rassoda la pelle, e di cheratina che rinforza i capelli
- È ricco di triptofano, un aminoacido che è un precursore della serotonina, l'ormone della felicità, e quindi migliora l'umore, e combatte stress, ansia e depressione
- Ricco di minerali come ferro e fosforo, e di vitamine del gruppo B, è un efficace ricostituente e combatte anemia, stanchezza e astenia
- Contiene fibre ed è facilmente digeribile, quindi favorisce la digestione e la detossinazione dell’organismo
- Grazie al suo contenuto di niacina (vitamina B3) e di fibre, combatte il colesterolo cattivo (LDL)
- Previene le malattie cardiovascolari, grazie alla presenza di potassio e magnesio che abbassano la pressione sanguigna
- Ricco di antiossidanti, combatte l’azione dei radicali liberi, prevenendo diverse patologie
- È ricco di minerali, soprattutto magnesio, fosforo, potassio e ferro
- È ricco di vitamine del gruppo B, soprattutto niacina, tiamina e folati, e di vitamina A
- Contiene una discreta quantità di proteine, ricche di aminoacidi facilmente assimilabili
- È ricco di antiossidanti come la quercetina, la curcumina e i tannini, e di grassi “buoni” come Omega 3
- È ricco di fibre solubili e insolubili
Non è nota nessuna controindicazione al consumo di miglio a tavola, a parte avere un'intolleranza specifica a questo cereale.
Cento grammi di miglio apportano circa 378 calorie. La dose consigliata è di circa 70 grammi di miglio nel caso in cui si mangi bollito, 60 grammi invece se preparato come un risotto.
Questi piccoli grani non hanno bisogno di essere messi in ammollo. Sciacquateli bene, versateli in acqua bollente e fateli cuocere per circa 15-20 minuti. Se amate una consistenza croccante, tostateli leggermente in padella prima di cuocerli. Il miglio cotto si presta a una varietà di ricette: mangiatelo freddo, in insalata, con verdure crude, noci tritate e semi tostati come semi di sesamo, girasole o zucca; assaporatelo caldo, come un risotto, con zucca o funghi, per esempio, ma anche broccoli o asparagi, conditi con un'abbondante dose di prezzemolo e parmigiano grattugiato (se siete vegani, usate la polvere di lievito di birra). E ancora adoperate il miglio cotto per preparare crocchette, arancini ripieni, o hamburger vegetali.
Miglio soffiato a colazione come Jennifer Aniston
Per finire, seguite l’esempio di Jennifer, e consumate il miglio soffiato come cereale a colazione con frutta a pezzetti e latte a scelta. O ancora preparate un porridge a base di fiocchi di miglio, un'alternativa gluten-free al porridge con l'avena, aggiungendo frutta fresca o secca, noci e semi.
La ricetta del porridge di miglio al cocco
Ingredienti:
- Fiocchi di miglio
- Latte di cocco (ma anche di avena, mandorla, o soia)
- 3-4 datteri, o 2 albicocche secche
- Cocco essiccato in scaglie
- Una manciata di mirtilli
- Cannella in polvere
- Burro di mandorle (o di arachidi o anacardi)
- Foglie di menta (opzionali)
Preparazione:
Fate bollire il latte in un pentolino, versate i fiocchi di miglio e fate cuocere per 5 minuti, mescolando, finché il latte sia stato assorbito dai fiocchi. Aggiungete i datteri o le albicocche a pezzetti, il cocco e una spolverata di cannella, e mischiate il tutto. Fate leggermente raffreddare, e guarnite con i mirtilli, un filo di burro di mandorle e qualche foglia di menta.
Il miglio è anche disponibile sotto forma di bevanda, un latte vegetale dal sapore naturalmente dolce, che è un'ottima opzione gluten-free per frullati, matcha latte e caffellatte, o per i cereali del mattino; e in forma di integratori in capsule, mirati soprattutto a sostenere la salute dei capelli e delle unghie.
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Dove comprare il miglio
Alla maniera di Jennifer, usate questo miglio soffiato per la prima colazione, aggiungendo latte a scelta, frutta a pezzi (banane, se volete emulare la Aniston), e se desiderate, un filo di miele o sciroppo di agave.
Da una piccola azienda italiana che produce cereali e legumi bio, miglio decorticato facile da cuocere ideale per una varietà di ricette.
Rispetto al miglio bianco, la variante del miglio bruno integrale è quella meno diffusa in Italia, ma interessante da prendere in considerazione per le sue proprietà nutrizionali e per il sapore.
Vi piace l'idea di preparare il porridge usando fiocchi di miglio piuttosto che con i soliti di avena? Questo prodotto fa per voi. In più fa bene a pelle e capelli.
Integratori di miglio per i capelli
Queste pratiche capsule (3 al giorno), dall'azienda italiana Erba Vita specializzata in integratori a base vegetale, sono pratiche da portare in viaggio e sono utili per la buona salute di capelli e unghie.
Matt contiene 100% ingredienti naturali nel rispetto dell'ambiente e della tradizione erboristica. Si consigliano 2 compresse 2 volte al giorno.
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