Frigideira de frutos do mar (Foto: Carol Gherardi/Divulgação)
Ingredientes
80 g de lula em anéis;
50 g de camarão rosa;
100 g de camarão pequeno;
4 unidades de mexilhão com casca;
20 g de manteiga de ervas;
120 g de tomate concassé;
1 colher de café de pimenta dedo-de-moça;
2 dentes de alho;
30 ml de licor Pernod;
1 pitada de salsinha;
1 pitada de sal;
2 pitadas de pimenta do reino;
60 ml de vinho branco;
1 colher de sopa de óleo;
1 fatia de pão de tosta grelhado.
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Modo de preparo
1. Puxe no óleo os frutos do mar, respeitando a ordem: camarão rosa, lula, camarão pequeno e mariscos (2 com casca, 2 sem casca).
2. Flambe com Pernod.
3. Coloque os tomates, a pimenta dedo-de-moça e o vinho branco e deixe cozinhar por 2 minutos.
4. Adicione salsinha, sal e pimenta. Por último coloque a manteiga de ervas.
5. Aqueça o pão de tosta na chapa. Corte ao meio no sentido do comprimento.
6. Coloque os frutos no mar em uma travessa pequena redonda. O pão é servido ao lado cortado em quatro pedaços.