Muffin de banana vegano com chantilly de tofu e calda de chocolate

Criadora do projeto Good Truck e do blog Flor de Sal, Gabrielle Mahamud foi responsável pelo workshop “Comer é um ato revolucionário”, no quinto dia de Casa Vogue Experience. A jovem ensinou a preparar uma receita de muffin de banana vegano com chantilly de tofu e calda de chocolate.

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O Good Truck é um food truck que distribui comida vegana para moradores de rua. A mineira radicada em Curitiba conta que o projeto foi criado após revolucionar os seus próprios hábitos alimentares. “Vou trazendo esses questionamentos para as pessoas darem um passinho no mundo da sustentabilidade e saúde”, conta. “A gente escolhe muitas lutas através do nosso prato”.

Gabrielle também é autora do “Flor de sal: O livro de receitas do blog para uma alimentação mais natural e consciente”, da editora Alaúde.

Confira a receita do bolinho abaixo:

Ingredientes para a massa

- 3 bananas prata maduras com casca
- 2 xícaras de farinha de aveia*
- ¾ de xícara de açúcar mascavo
- ¼ de xícara de óleo de coco **
- ¼ de xícara de água **
- 1 colher de chá de canela em pó
- ¼ de colher de chá de cravo em pó
- 1/2  colher de chá de noz moscada
- 1 colher de chá de fermento

*se for intolerante a glúten, pode usar 1 xícara de farinha de arroz integral mais ¾ de xícara de grão de bico e ¼ de xícara de polvilho doce
**caso as bananas sejam muito grandes, aumentar as medidas de óleo e água

Ingredientes para a calda de chocolate
4 colheres de sopa de cacau em pó de boa qualidade
1 xícara de açúcar mascavo
½ xícara de água
2 colheres de sopa de óleo de coco

Ingredientes para o chantilly de tofu
500 gramas de tofu
½ xícara de açúcar mascavo
¼ de leite de coco
2 colheres de sopa de extrato de baunilha
3 colheres de sopa de pasta de amendoim integral

Ingredientes para farofa de castanhas
Castanhas de sua preferência
Açúcar mascavo a gosto
Canela a gosto

Modo de preparo

1° Chantilly de tofu
Bata no liquidificador todos os ingredientes e ajude a misturar com ajuda de uma espátula. Depois coloque a mistura na geladeira.

2° Massa do bolo
Coloque no liquidificador a banana com casca em fatias, o óleo, água e açúcar
Em uma tigela, coloque a farinha, temperos e fermento.
Junte as duas misturas com ajuda de um fouet e coloque a massa em forminhas
Para a farofa, triture as castanhas com ajuda de uma faca e misture com o açúcar e canela. Depois jogue a farofa sobre os bolinhos já nas forminhas.
Asse a massa por 20 minutos no forno já pré-aquecido a 180°

3° Calda de chocolate
Coloque os ingredientes em uma panela no fogo baixo, esquente e misture até chegar ao ponto de fio

4° Finalizando
Retire os bolinhos do forno e sirva em um pratinho com o chantilly geladinho e a calda de chocolate.

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