Um jantar com jardim sensorial, por Vamos Receber

Um evento especial, sem dúvidas, rende boas lembranças! No último Dia dos Namorados, o Buffet Vivi Barros e a Perrier-Joüet proporcionaram um dos jantares mais especiais que já vivenciamos. Desde então fomos nutrindo alguns desejos e ideias para compartilhar no Vamos Receber! Ficamos tão encantadas que saímos de lá querendo fazer com que os nossos amigos sentissem aquela mesma sensação, e um encontro especial e recente em nossa casa nos pareceu o momento perfeito para isso.

Nesta noite, montamos as mesas de jantar nas áreas externas de casa para acomodar os nossos convidados. Ouvimos jazz e bossa nova ao vivo, conversamos e matamos as saudades! Agora, mostramos por aqui alguns detalhes como o menu, com harmonização de sabores e aromas, degustação e outras atrações assinadas pelo Buffet Vivi Barros.

E MAIS: Noite de queijos e vinhos: como montar a decoração da mesa

A ideia era encantar os nossos convidados, envolvê-los totalmente nesta experiência e criar também um ambiente acolhedor e único.

O menu, criado por Vivi Barros, proporcionou uma experiência única com os sentidos, desde os aperitivos, até os pratos principais, em uma degustação de sabores sofisticados, sempre harmonizados com champagne e tipos variados de vinho. A paixão pelo vinho, aliás, é cultuada por nosso grupo de amigos e, por isso, esta noite privilegiou uvas e processos diferentes, em uma festa para o paladar.

Os convidados foram recebidos com lichia com mousse de gorgonzola, vieira com purê de batata e wasabi, e capuccino de cogumelos com espuma de parmesão, harmonizados com o champagne Perrier-Joüet Brut. As entradas e aperitivos foram servidos em bandejas e petisqueiras da coleção Bordeaux da Vestindo a Mesa.

Para destacar a excelência da gastronomia e a harmonização com aromas para cada sabor, criamos um jardim para uma “experiência sensorial” na mesa de dentro da casa. Entre folhagens, sementes e flores, era possível encontrar aromas exóticos e naturais em garrafinhas espalhadas pela mesa e os aperitivos que, além de muito saborosos e bem elaborados, tinham uma apresentação linda e convidativa, com flores comestíveis.

Para a experiência sensorial, Vivi Barros preparou brioche com ovinho codorna, trufas e flor de sal, chips de beterraba com boursin, tartar de beterraba e compota de laranja kinkan, eclair com creme de salmão defumado e maçã verde, toast de fubá com bombom de foie e gelée de cassis, e crème brulée de milho com geleia de canela, todos harmonizados com Perrier-Joüet Brut.

Sinalizamos em cartões personalizadas com a estampa de uva da louça Bordeaux da Vestindo a Mesa cada um dos sabores à mesa, para guiar os convidados em suas escolhas.

Sobre a mesa e entre as comidas, foi montado um grande arranjo que tomou quase toda a superfície da mesa. De forma desconstruída, imitando o movimento natural das plantas, Marcinho Leme, da Milplantas, usou samambaia rústica; galhos secos de pêra; sorgo; orquídeas; trigo; repolho ornamental; alcachofra; e aspargo milindro.

Enquanto os convidados exploravam o jardim sensorial, a trilha sonora ao vivo trazia tranquilidade e charme na voz da cantora e atriz Bruna Guerin, acompanhada por um violonista e um repertório de jazz e bossa nova. O projeto de som sob medida foi feito por Ricardo Dias Eventos pelas áreas internas e externas da casa.

Com vinhos brancos delicados e tintos mais encorpados, nos deliciamos com os pratos principais, montados na hora com todo charme e pinceladas de arte por um chef do Buffet Vivi Barros para o jantar. O primeiro prato a ser servido foi o mil folhas de pupunha com abóbora e camarão rosa na manteiga de sálvia e amêndoas.

Em seguida, tortelli de boursin ao molho de pêras, crumble de amaretto, brotos e flores comestíveis.

E, para finalizar, risoto de pato trufado com redução de vinho do porto espetacular.

A sobremesa foi um encanto à parte. Cada convidado recebeu um pratinho charmoso com as três sobremesas sugeridas para a noite: blondie de chocolate branco com cerejas amarenas, pavlova de creme de limão com frutas vermelhas, e cheesecake de castanha do pará com goiabada.

Louça: Vestindo a Mesa | Taças de Champagne e Brut servido: Perrier-Jouet | Buffet: Vivi Barros | Flores e Arranjos: Milplantas | Toras em madeira, rechauds e peças em cobre: D.Filipa | Iluminação e som: Ricardo Dias Eventos | Aluguel de mesas e cadeiras: Artemobi | Show: Bruna Guerin ([email protected]) | Identidade Visual: Karen Hofstetter

E assim foi a nossa noite, entre maravilhas proporcionadas por grandes profissionais especializados em deixar a vida ainda mais especial!

Esperamos que tenham gostado!

Beijos!

Thais Senna e sua sogra, Maria Emilia Senna são apaixonadas por vestir a mesa, especialmente para receber amigos e familiares queridos. A dupla comanda o blog Vamos Receber, que traz sempre uma novidade sobre o tema.