Como preparar o churrasco perfeito

Nós do Vamos Receber queríamos dedicar este post, com todo o nosso carinho, para aqueles que não vivem sem um belo churrasco.

E se você é mais um viciado em uma boa carne na grelha, já sabe que - além de serem de qualidade -, as carnes do churrasco têm que estar muito bem preparadas, suculentas, com aquela crostinha mais salgada por fora.

E MAIS: Doce no potinho: torta paulista. Chef ensina receita de mãe

Para preparar essas carnes maravilhosas, contamos com quem mais entende do assunto: o The Butcher, que nos deu as seguintes dicas preciosas:

1. A carne deve ir à grelha quando a brasa estiver bem quente. Para verificar se ela já alcançou o ponto ideal, coloque a mão sobre o braseiro, você não pode aguentar mais de 4 segundos. Se você exceder esse tempo, a temperatura da brasa ainda é baixa e será necessário agregar mais carvão para potencializar o calor.

2. Pincele sobre o corte da carne um pouco de azeite, isso fará com que se forme uma crosta e garantirá um melhor preparo.

3. Disponha a carne na área de maior calor da churrasqueira por 5 minutos. Tempo necessário para formar a crosta.

4. Vire e deixe assar o outro lado da carne por mais 4 minutos.

5. Retire a peça da grelha, salpique sal a gosto e deixe descansar por cerca de 2 minutos antes de fatiar, para que a carne mantenha sua suculência.

LEI TAMBÉM: Pão de queijo com massa de tapioca

Para quem quiser uma sugestão de corte, nós testamos e aprovamos o bife ancho e o T-Bone que encomendamos por sugestão do The Butcher. Esses dois cortes são mais altos, para chegarem ao ponto ainda vermelhinhos por dentro, e têm um ótimo marmoreio (quantidade de gordura entremeada nas fibras), o que assegura a suculência da carne.

O bife ancho é um corte que vem do contrafilé e o T-Bone é um corte especial de duas partes nobres do boi – o miolo do filé mignon e o final do contrafilé (chorizo) – cujo osso, que se estende até o miolo da carne, ajuda a conduzir o calor no interior do corte, fazendo com que a carne cozinhe uniformemente e, ao mesmo tempo, impedindo que ela resseque.

O The Butcher é um açougue premium de São Paulo com uma seleção exclusiva de carnes de altíssima qualidade e cortes especiais, tudo criado em torno dessa paixão chamada churrasco.

Além dos cortes ideais, eles têm todo tipo de acompanhamento para a carne, inclusive os saborosos molhos barbecue à base de Jack Daniel’s, mostarda e o tradicional chimichurri.

Esperamos que tenham gostado. Um beijo e bom apetite!

Thais Senna, sua sogra, Maria Emilia Senna, e Adriane Danilovic são apaixonadas por vestir a mesa, especialmente para receber amigos e familiares queridos. O trio comanda o blog Vamos Receber, que traz sempre uma novidade sobre o tema.