Receita de sopa fit de batata-doce com pera, gengibre, damasco e ervas

Ideal para um jantar saudável e leve, a sopa fit faz muito sucesso entre os que querem perder peso e os que desejam manter uma dieta equilibrada nos períodos norturnos.  A sugestão é do Chef Renato Caleffi, do restaurante Le Manjue, especializado em comida orgânica que traz este prato rico em nutrientes na companhia de gengibre, damasco e ervas.

Confira o passo a passo do prato que rende 4 porções a seguir!

Ingredientes

1 kg de batata-doce
2 colheres de biomassa de banana verde*
1 pedacinho de gengibre
1 punhado de hortelã fresco
2 dentes de alho
2 unidades de pera cozidas previamente em suco de tangerina
3 damascos
1 pitada de cúrcuma
1 pitada de pimenta moída na hora a gosto ou pimenta caiena ou dedo-de-moça
1 e meia xícara de café de azeite
1 punhado de alecrim fresco
1 colher de sopa de chia

Preparo
Cozinhe em uma panela a batata-doce descascada e cortada em rodelas com gengibre, alho, hortelã e água até ficarem macias. Retire o gengibre e hortelã e dispense-os. Bata a batata-doce com o líquido do cozimento, as peras, o damasco, alho e sal a gosto.
Adicione azeite e bata até ficar homogêneo. Finalize com gengibre ralado na hora e decore com folhas de hortelã.

*Biomassa de banana verde
“A biomassa de banana verde é essencial para uma vida saudável! Coloco no suco, em molhos, em bolos, risotos e até mesmo em hambúrguer.” – Chef Renato Caleffi

Ingredientes
Água
Banana verde

Modo de preparo
Separe com faca ou tesoura as bananas verdes do cacho com cuidado para manter os talinhos na banana. Lave-as bem. Coloque água em uma panela de pressão e adicione as bananas verdes com casca. Quando começar a fervura, feche a panela e deixe adquirir pressão. Após o barulho típico da pressão, abaixe o fogo e deixe por 10 minutos. Desligue o fogo, e sem abrir a panela deixe perder a pressão naturalmente. Destampe-a e descasque as bananas com auxílio de um garfo. Evite deixar as bananas cozinhas na água, pois isso pode alterar a coloração da biomassa. Em seguida, centrifugue ou bata no liquidificador as polpas com um pouco de água filtrada, até transformarem-se em uma pasta.

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