Belgisches Kochbuch: Die leckersten Rezepte der belgischen Küche für jeden Geschmack und Anlass - inkl. Desserts, Fingerfood & Dips
Von Jule Claes
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Über dieses E-Book
Bei Belgien denken Sie an Brüssel und das EU-Parlament? Darüber hinaus vielleicht an touristische Urlaubs-Highlights? Doch kulinarische Assoziationen sind eher Fehlanzeige? Dann verpassen Sie etwas! Denn die Küche Belgiens punktet mit einzigartiger Vielfalt – und mit diesem Kochbuch entdecken Sie die ganz einfach zuhause.
Im Herzen Europas, umgeben von kulturell eng verwandten Nachbarn und mit gemäßigtem Klima sowie vielfältiger Natur gesegnet: Belgien hat das Glück, "von allem etwas" zu bekommen, und genauso abwechslungsreich-kreativ präsentiert sich seine Landesküche. Ob herzhaft und deftig, leicht und raffiniert oder verführerisch-süß – belgische Speisekultur schöpft in jeder Geschmacks-Lebenslage aus einem reichen Schatz traditioneller Leckereien und bietet mit bodenständigen Alltags-Köstlichkeiten genauso wie erlesenen Genießer-Menüs feine Ideen für jede Situation. Veggies, Fleischliebhaber, Fischfans, Freunde der gesunden Küche und Naschkatzen kommen hier gleichermaßen auf ihre Kosten und entdecken berühmte Klassiker ebenso wie kulinarische Überraschungsmomente. Kompliziert? Ganz und gar nicht! Denn die typisch belgischen Lebensmittel gehören auch hierzulande zu den üblichen Speisezutaten und zahlreiche Leckereien landen absolut alltagstauglich im Handumdrehen auf dem Teller. Dank der einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitungen gelingen sie zudem auch ungeübten Köchen problemlos und sorgen für glückliche Gesichter bei Tisch.
Morgen auf belgische Art: Mit Frühstücksideen wie Brotfrühstück mit belgischem Käse, gefrorenen Joghurtriegeln, Kürbiscreme mit Apfelpommes oder Brüsseler Waffeln starten Sie voller Power in den Tag.
Kleiner Hunger: Genießen Sie mit Suppen, Snacks und Salaten wie belgischer Graupensuppe, belgischen Friet-Fritten, gefüllten Gurken oder Lütticher Bohnen-Kartoffel-Salat jederzeit ein kleines Stück belgische Kultur.
Hauptgerichte mit Fisch & Fleisch: Kartoffelstampf mit Speck, süß-saurer Eintopf mit Bier, gegarte Miesmuscheln oder Spinatnudeln mit Lachs sind herzhaft-deftige Sattmacher für die ganze Familie.
Vegetarisch-vegane Spezialitäten: Bei Filouteigtaschen mit Gemüsefüllung, belgischem Endivienpüree, Brüsseler Kartoffelgratin oder Kartoffel-Lauch-Waffeln läuft nicht nur Veggies das Wasser im Munde zusammen.
Süße Sünden: Gönnen Sie sich mit belgischem Milchreiskuchen, Schoko-Käsekuchentorte, Pralinen-Muffins auf belgische Art oder Eis mit Spekulatius etwas Besonderes zum Dessert oder einfach zwischendurch.
Diese Rezeptsammlung zeigt Ihnen Belgiens Genusslandschaft in ihrer ganzen Vielfalt und präsentiert Ihnen Schmackhaftes, Abwechslungsreiches und Traditionelles zugleich. Ob Sie belgische Köstlichkeiten bereits gekostet haben, schon einmal Urlaubsvorfreude aufleben lassen wollen oder einfach neugierig auf Neues sind – hier werden Sie reichlich fündig.
Also worauf warten Sie noch? Klicken Sie nun auf "In den Einkaufswagen" und schlemmen Sie sich durch die verlockende Vielfalt der belgischen Küche!
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Buchvorschau
Belgisches Kochbuch - Jule Claes
Vorwort
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ei Belgien denken Sie an Brüssel und das EU-Parlament? Darüber hinaus vielleicht an touristische Urlaubs-Highlights? Doch kulinarische Assoziationen sind eher Fehlanzeige? Dann verpassen Sie etwas! Denn die Küche Belgiens punktet mit einzigartiger Vielfalt – und mit diesem Kochbuch entdecken Sie die ganz einfach zuhause.
Im Herzen Europas, umgeben von kulturell eng verwandten Nachbarn und mit gemäßigtem Klima sowie vielfältiger Natur gesegnet: Belgien hat das Glück, „von allem etwas" zu bekommen, und genauso abwechslungsreich-kreativ präsentiert sich seine Landesküche. Ob herzhaft und deftig, leicht und raffiniert oder verführerisch-süß – belgische Speisekultur schöpft in jeder Geschmacks-Lebenslage aus einem reichen Schatz traditioneller Leckereien und bietet mit bodenständigen Alltags-Köstlichkeiten genauso wie erlesenen Genießer-Menüs feine Ideen für jede Situation. Veggies, Fleischliebhaber, Fischfans, Freunde der gesunden Küche und Naschkatzen kommen hier gleichermaßen auf ihre Kosten und entdecken berühmte Klassiker ebenso wie kulinarische Überraschungsmomente.
Guten Appetit!
pawprint Inhalt
Vorwort
Frühstück
Brötchen nach Limburger Art – Wurstbrötchen
Obstfrühstück – Feingebäck mit Beeren
Deftiges Ciabatta-Frühstück
Kaltes Frühstück – Gefrorene Joghurtriegel
Brotfrühstück – Mit belgischem Käse
Club Sandwich Gaumais | Käsesandwich
Lütticher Waffeln – Beglische Waffeln - Süß
Brüsseler Waffeln - Belgische Waffeln mit Lebkuchengewürz
Crêpes Potiron Et Pommes | Kürbiscrêpes mit Apfelpommes
Belgischer Brotpudding – Mit Haferflocken und Beeren
Snacks und Fingerfood
Haferwaffeln - Belgische Waffeln mit Hafer und Schokolade
Friet | Belgische Fritten
Spekulatius - Weihnachtsgebäck auf belgische Art
Vlaamse Pannekoeken | Belgische Pfannkuchen
Fritten - Schnelle Pfannenpommes
Gefüllte Gurke
Karamellkekse – Belgischer Art
Seezunge – Gefüllt nach belgischer Art
Poffertjes | Belgische Pfannkuchen in Snackgröße
Krentenbollen | Stütchen mit Heidelbeeren
Salate
Gemüsesalat – Belgischer Salat (bunt)
Chicorée Salat - Belgischer Chicorée mit Bananen
Lütticher Salat - Salat mit Bohnen und Kartoffeln
Salade van het huis | Belgischer Salat mit Meeresfrüchten
Eier-Kartoffel-Salat
Salade Liégeoise | Belgischer Kartoffelsalat
Belgischer Chicorée-Salat – Mit Grapefruit
Belgischer Weißkohlsalat – Mit Rosinen
Feldsalat – Mit sautierten Steinpilzen und Speck
Salade De Pissenlit | Löwenzahnsalat mit Speck und Ei
Suppen
Champignons Soupe | Schnelle Gemüsesuppe
Salatsuppe
Bohnensuppe
Belgische Kartoffel-Lauch-Suppe
Hühnersuppe
Frische Apfelsuppe nach belgischer Art
Milchsuppe – Aus der Region Ardennen
Bergische Graupensuppe
Hauptspeisen mit Fleisch
Zwiebelwähe – Belgischer Flammkuchen
Parmentier De Canard | Überbackene Ente belgischer Art
Stoemp | Kartoffelstampf mit Speck
Stoofvlees | Belgischer Gulasch
Leberpastete – Nach belgischer Art
Flämische Karbonade – Süß-saurer Eintopf mit Bier
Waterzooi | Eintopf mit Hähnchenfleisch und Gemüse
Hauptspeisen mit Fisch & Meeresfrüchten
Moules Frites | Gegarte Miesmuscheln
Crostini De Truite Fumee | Crostini mit geräucherter Forelle
Miesmuscheln – In Curry und Weissweinsahne
Belgische Wraps – Mit Thunfisch und Walnüssen
Zucchinispaghetti – Mit Wildlachs
Muschelgazpacho
Nudeln mit Scampi – In belgischer Tomatensosse
Lachsbrot – Mit Spinat
Belgischer Fischburger – Mit paniertem Lachs
Spinatnudeln - Mit Lachs
Vegetarische Hauptspeisen
Chapeau De Brick Aux Légumes | Filoteigtaschen mit Gemüsefüllung
Brüsseler Kartoffelgratin
Belgisches Endivienpüree
Kartoffel-Lauch-Waffeln
Desserts
Kroketten – Mit Schokoladenfüllung und belgischem Whiskey
Tarte Au Riz | Belgischer Milchreiskuchen
Apfeltaart | Belgischer Apfelkuchen
Limburger Vlaai | Hefeteigkuchen mit Obst
Schoko-Käsekuchen-Torte
Pralinen-Muffins – Auf Belgische Art
Himbeerdessert – Milchshake
Mattentaart | Belgische Käseküchlein
Herzhafte Käsewaffeln – Belgische Waffeln mit Käse
Eis mit flämischen Spekulatius
Soßen, Cremes und Dips
Orangensoße – Nach Klassisch belgischer Art
Kompott mit Maitrank – Apfelkompott
Joppiesauce: Belgische Frittensoße – Der Klassiker
Andalouse Soße – EIN würziger Pommesbegleiter
Bier-Käse-Dip – Ein kräftiger Dip, der zu Pommes, Fleisch oder
Baguette passt
pawprintFrühstück
Brötchen nach Limburger Art – Wurstbrötchen
Nährwerte p. P.: 321 kcal, 21 g Kohlenhydrate, 9 g Fett, 18 g Eiweiß
Portionen: 8 Brötchen
Dauer: 1,5 Stunden
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten:
550 g Brot/Brötchen-Backmischung
275 ml Wasser, lauwarm
50 g Butter
2 TL Salz
1 Würfel Hefe
750 g Hackfleisch, gemischt
1 Ei
1 EL Milch
Salz, Pfeffer, Paniermehl
Gewürze nach Wahl: bspw. Paprikapulver, Chili
Zubereitung:
Geben Sie Hefe und Wasser in eine große Schüssel. Verrühren Sie den Würfel so lange im Wasser, bis er sich aufgelöst hat.
Geben Sie die Backmischung, Salz, und die Butter in die Schüssel und kneten Sie die Zutaten zu einem Teig. Nutzen Sie dafür die Knethaken.
Lassen Sie den Teig nun zugedeckt an einem warmen Ort für 30 Minuten ruhen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Fleisch vor. Vermengen Sie dafür Hack-fleisch, Ei, Milch, Paniermehl und Gewürze