Wir sind als Stadt Ulm megastolz 💪🏻 auf diese Auszeichnung 🥇und noch mehr auf das tolle Projektergebnis 🤩: Die Kompetenzstelle Außer-Haus-Verpflegung (KAHV) hat die städtische Abteilung Bildung und Sport der Stadt Ulm Ulm für ihr Engagement bei der Vermeidung von Lebensmittelverschwendung ausgezeichnet. Die erstmals vergebene Auszeichnung, gefördert vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL), bescheinigt der Stadt Ulm einen „wertschätzenden und nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln“. 🙏 an alle Projektbereiligten, was für ein Erfolg 👍🏻 !!! Petra von Borstel #ernährung #lebensmittel #küche #verpflegung #ulm #stadtulm
Die Stadt Ulm zeigt wie es geht und reduziert 21% der Lebensmittelabfälle an ihren Schulen. Wir freuen uns sehr Teil des erfolgreichen Projekts zu sein. Das Ziel war die Reduktion von Lebensmittelabfall in allen definierten Standorten, durch die Maßnahme von Speiseabfallmessungen. Aus den Gesamtergebnissen sollten Erkenntnisse und erfolgreiche Handlungsempfehlungen abgeleitet werden. Die Herausforderungen waren: 👉 Unterschiedliche Schularten von Grund- bis weiterführende Schulen sowie Kindergärten. Damit verbunden gab es abweichende Altersgruppen (Vorschulalter, Jugend, Erwachsene). 👉 In allen Einrichtungen herrschten verschiedene Verpflegungskonzepte: Cook & Chill, Ausgabesystem, Schüsselsysteme. 👉 Diese wurden von den diversen Anbietern bedient – Mischküchen in Eigenbetrieb, externe Küchen und Caterer. 👉 In allen Einrichtungen gab es sich unterscheidende Speisepläne Das Ergebnis: 1️⃣ An allen Standorten wurde der komplette Küchenprozess durchleuchtet 2️⃣ Der Kunde erhielt Detailanalysen zu jedem einzelnen Standort und kann erkennen, an welchem Standort genau welche Herausforderung existiert. 3️⃣ In den Analysen wird auf die unterschiedlichen Schularten eingegangen. Aufgezeigt werden auch Ergebnisse in Abhängigkeit des Lieferanten, Ausgabesystems und Verpflegungskonzept. Glückwunsch zur Auszeichnung der Kompetenzstelle Außer-Haus-Verpflegung und danke für die tolle Zusammenarbeit an Frau Menzel mit Ihrem gesamten Team. Mehr zum Projekt in den Kommentaren. #Schulverpflegung #foodwaste #Nachhaltigkeit #Ulm #KAHV
Klasse, herzlichen Glückwunsch! 🌿