PALEO: Ernährung a la Steinzeit bringt Gesundheit.

Jedermann zu empfehlen ist eine Reduzierung der Kohlenhydrate (KH) im täglichen Speisen-
plan (LOW-CARB). Damit ist jedoch noch nichts ausgesagt welche Nahrungsmittel erlaubt sind.
Im Laufe der letzten 2 bis 3 Millionen Jahre, im Paläolithikum, in der Steinzeit, hat sich der
Mensch als Jäger und Sammler sehr gut an eine Nahrung aus vorwiegend Fisch, Fleisch und
Fett der Tiere, angepasst. Er war vor "Erfindung des Ackerbaus" nachweislich viel gesünder
als die heutigen Menschen der westlichen Zivilisation (Skelette beweisen das). Wir wissen nicht
genau was der Steinzeitmensch (regional verschieden) gegessen hat, aber wir wissen sicher,
was er NICHT gegessen hat: Getreide (viele KH), Hülsenfrüchte, Tiermilch, industriell herge-
stellte Nahrung (mit Fruchtzucker-Sirup), er bekam nur ganz wenig Honig, selten Obst...
Getreide, Hülsenfrüchte, Tiermilch stehen erst seit 5 bis zehntausend Jahren, seit Erfin-
dung des Ackerbaues und der Tierzucht, auf unserem Tisch. Das sind nur ein paar Sekunden
der unendlich langen Geschichte unserer Entwicklung. Auf die vielen KH-Produkte der Agrikultur
und die Antinährstoffe (in Kleie und Obstschale) sind wir genetisch gar nicht eingestellt, was sich
in vielen chronischen Krankheiten manifestiert. Unser Gehirn (die Software), das Stoffwechsel-
system, konnten sich in diesen letzten paar Tausend Jahren noch nicht darauf einstellen. Die
Agrar-Revolution ermöglichte durch die lagerfähigen Nahrungsmittel (Getreide, Zucker) einen
Sprung vorwärts auf dem Gebiet der Kultur und Forschung (Sesshaftigkeit und mehr Freizeit),
brachte aber einen nachweisbaren Rückschritt bei der Gesundheit. Naturvölker bekommen in-
nerhalb einer Generation unsere Zivilisationskrankheiten, sobald sie "westliche Ernährung" be-
kommen. Alzheimer/Demenz ist keine Alterskrankheit, sondern eine "Kulturkrankheit" Diabetes 3
In der Steinzeit gab es das Folgende nicht. Meide also:
1. Getreideprodukte: Weizen, Roggen, Dinkel, Gerste, Hafer (auch: Reis, Hirse, Mais)
2. Reife Hülsenfrüchte, Soja, Linsen, Erbsen, Bohnen…(Lies: Osborne "Meide Getreide")
3. Milchprodukte! http://josef-stocker.de/milch_meiden.pdf
4. Raffinierter Zucker ist Gift: besonders isolierter Fruchtzucker (Mais-Sirup) aus der Fabrik;
Fruktose und ist schädlich: Honig hat viel, ebenso zuckerhaltige Getränke, Softdrinks.
5. Raffiniertes Salz: Erlaubt und empfohlen ist Steinsalz (oder Meersalz) mit allen Mineralien.
6. Raffinierte Pflanzenöle und -Fette. Mehrfach ungesättigte Pflanzenöle (seed oils) schaden.
7. Nachtschattengewächse: Saponine, Glyko-Alkaloide. / 10. Eier: Lysozyme, Enzymhemmer…
8. Industriell verarbeitete Lebensmittel. Fleisch wird mit Zucker (Sirup), Farbstoffen und Ge-
schmacksverstärkern angereichert, mit schädlichen Stoffen haltbar gemacht (Benzoesäure). Die
Verarbeitung macht vieles für uns gesundheitsgefährdend. Man nehme Natur: "REAL FOOD"
PALEO ist keine fix definierte Ernährungsweise und erlaubt verschiedene Variationen!
9. Säurearm: Kein saures Obst (nur vollreifes in Maßen), Vorsicht vor sauren Speisen (Schaub):
Beachte nach Schaub: http://josef-stocker.de/schaub_acid_2015.pdf
Fruchtzucker möglichst reduzieren: http://josef-stocker.de/fructose.pdf
Gesund ist:
1. Fleisch von Grasfressern mit dem tierischen Fett (!): Schweinefleisch ist verboten!
Wichtig: Fleisch vom Saft befreien (auspressen, -kochen). Der Fleischsaft (Soße) ist Gift.
2. Fisch, Meeresfrüchte
3. Fette (in Fleisch und Fisch); Kokosöl, Avocado, Olivenöl; Omega-3 aus Meeresnahrung
4. Gemüse, Ballaststoffe: meide zu viele KH (nach Schaub: möglichst alles gegart, gekocht).
5. Obst, aber nur in geringer Menge (Zucker); nur voll reif und zugleich zucker- und säurearm.
Was einem Menschen wunderbar hilft, das nützt dem nächsten überhaupt nichts, und ein drit-
ter wird davon sogar krank! Stoffwechseltypen http://josef-stocker.de/stoffw_tischler_wollcott.pdf
Gute Bücher, die besten zuerst:
Myers, Amy "Die Autoimmun-Lösung: Ein gesundes Immunsystem beginnt im Darm" 448
Seiten; Irisiana: April 2016; ISBN: 978-3424153101
Myers, Amy "The Autoimmune Solution: Prevent and Reverse the Full Spectrum of In-
1
flammatory Symptoms and Diseases" (Englisch) 390 Seiten; 2015; ISBN: 978-0062347473
Myers, Amy "Die Schilddrüsen-Revolution: Das ganzheitliche Selbsthilfeprogramm bei
Hashimoto, Über- und Unterfunktion" 512 Seiten Irisiana: 2017; ISBN-13: 978-3424153255
"The Thyroid Connection: Why You Feel Tired, Brain-Fogged, and Overweight -…" 426 pages
Ballantyne, Sarah "Die Paläo-Therapie: Stoppen Sie Autoimmunerkrankungen mit der
richtigen Ernährung " 432 Seiten; 2016; ISBN: 978-3868836653 http://www.thepaleomom.com/
Schaub S, Eglin M „Die Befreiung aus den Krankheitsfallen. Wie wir mit der modernen
Ernährung in Krankheitsfallen tappen - und wie wir uns …" 322 Seiten (185 x 270 mm); Neu
Sept. 2015; ISBN: 978-3907547144; http://josef-stocker.de/schaubta.pdf (Buch sehr empfohlen!)
Stefan Schaub warnt vor Säuren in der Nahrung: http://josef-stocker.de/schaub_acid_2015.pdf
Moore, J. & Westman, E. "Ketogene Ernährung für Einsteiger: Vorteile und Umset-
zung von Low-Carb/High-Fat verständlich erklärt" 300 Seiten; Riva: 2016; 978-3868839715
Blum, Susan "Autoimmunerkrankungen erfolgreich behandeln: Das 4-Schritte-Programm
für ein gesundes Immunsystem" 432 Seiten; VAK: 4/2015; ISBN: 978-3867311601
Fife, Bruce "Das Keto-Prinzip: Ketogen ernähren mit Kokosöl und Fett: Starke Schilddrüse
- gesunder Stoffwechsel - dauerhafte Gewichtsabnahme" (40 Seiten zum Thema JOD) 448 Sei-
ten; VAK: März 2016; ISBN: 978-3867311632 The Coconut Ketogenic Diet Leseprobe:
Eiweißreiche Ernährung ohne Fett ist toxisch http://www.josef-stocker.de/sauer1.htm
Osborne, Peter "Meide Getreide! Raus aus der Schmerzfalle Gluten…" 384 Seiten; 2016;
ISBN-13: 978-3833855276 Alle Samen enthalten Gluten… Functional Medicine (Mit Rezepten)
Noakes, Tim "Die High-Fat-Revolution: Schlank durch Low-Carb-Ernährung" 288 Seiten
20x25 cm; 2016 (Sehr gute Theorie über gesunde Ernährung Seiten 243 bis 284 und Rezepte)
Schaller, Heidrun "Die Paleo-Revolution: Gesund durch Ernährung im Einklang mit unse-
rem genetischen Erbe" 320 Seiten; books4success: 2015; ISBN: 978-3864702433
Fasano, Alessio "Die ganze Wahrheit über Gluten: Alles über Zöliakie…" 384 Seiten; geb.
Südwest: 2015; ISBN: 978-3517093703 "Gluten Freedom…Gluten-Free Lifestyle" 2014
Lustig, Robert H. "Die bittere Wahrheit über Zucker: Wie Übergewicht, Diabetes und andere
chronische Krankheiten entstehen und wie wir sie besiegen können" 384 Seiten, riva: 2016;
ISBN-13: 978-3868838633 (sehr gut) engl.:
Lustig, Robert "Fat Chance: … Against Sugar, Processed Food, Obesity, and Disease"
Cavelius, Anna & Pape, D. "Die Fructose-Falle: Wie Fruchtzucker dick und krank macht"
Fruchtzucker möglichst reduzieren: http://josef-stocker.de/fructose.pdf
Steintel R.: Meide Getreide, Milch, Ei… http://josef-stocker.de/steintel_reinhard_50pag.pdf
Neumeister, Ulrich "Veggiewahn: Eine Aufarbeitung der Irrtümer und Missverständnisse
des Vegetarismus" 312 Seiten; Freya: 2016; ISBN: 978-3990252451
Kuhmilch bringt viele Krankheiten, bis Krebs: http://josef-stocker.de/milch_meiden.pdf
Rohkost oder Kochen?! http://josef-stocker.de/rohkost_oder_kochen_garen_braten.pdf
Schwein unbedingt meiden: : http://josef-stocker.de/schweinefleisch_meiden.pdf
Siehe alle meine pdf-Artikel: http://josef-stocker.de/stocker1.htm
Dieser Artikel ist im Internet unter: http://josef-stocker.de/paleo_steinzeit_nahrung.pdf

Ernährungsgrundsätze zur Verringerung der Zuckerlast

1. Beschränkung der Zucker- und Stärkekalorien, d. h. - Low-Carb.
2. Kein Fabrikzucker (egal in welcher Form und mit welcher Bezeichnung).
3. Kein Honig.
4. Keine Trockenfrüchte.
5. Keine Weißmehl- und auch keine Vollkornprodukte

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Schaub, Stefan „Die Befreiung aus den Krankheitsfallen" Sept. 2015
Die so genannte "Schaub-Kost" hat sich seit 50 Jahren in der Praxis bewährt. 1943 eröffnete
Paul Schaub in Zürich als Physiotherapeut ein Institut "Therapie und Rehabilitation" besonders
für Rheumapatienten. Durch Versuch und Irrtum hindurch, über Vegetarismus und Vollwertkost,
hat die Familie Schaub von 1940 bis 1965 viele Erfahrungen gesammelt. Seit nun 50 Jahren (seit
1965) wurde vielen von der Schulmedizin aufgegebenen Fällen mit kohlenhydrat- und säurear-
mer Kost geholfen. Es sind bei über 50 Krankheitsbildern auffallende Heilungserfolge allein durch
Umstellung der Ernährung verzeichnet. Original-Dankschreiben wurden in zwei dicken Büchern
veröffentlicht, In diesem wertvollen Buch werden (auf Grund von 50 Jahren Erfahrung)
neun besondere Krankheitsfallen beschrieben:
1. Die Weizen-Falle (Warum Brot krank macht); 2. Die Kohlenhydrat-Falle (Warum KH dick ma-
chen); 3. Die Eiweiß-Falle (Warum der Mensch auf eine ausreichende und hochwertige Eiweiß-
zufuhr angewiesen ist); 4. Die Fett-Falle (Warum fettarme Diäten krank machen); 5. Die Choles-
terin-Falle (Warum Cholesterin sogar lebenswichtig ist); 6. Die Verdauungs-Falle (Warum wir
bekömmliche Nahrung brauchen und warum Ballaststoffe, sowie Rohkost ihre Tücken haben);
7. Die Säure-Basen-Falle (Warum die populäre Basen Kost krank macht!); 8. Die Salz-Falle (Wa-
rum wir ohne Salz nicht leben können); …. 10. Die Schaub-Kost in der Praxis.
Damit sind die Grundlinien einer gesunden Ernährung klar dargestellt.
Dabei müssen wir aber bedenken: Eine Einheitsdiät, die für alle gleich gesund ist, wird und kann
es nie geben! Individuell braucht jeder Mensch ein je anderes Mischungsverhältnis von KH, Ei-
weiß, Fett je Mahlzeit. Der eine gedeiht mit 60% Fett der täglichen Kalorien ausgezeichnet, ein
anderer nicht, der braucht einen höheren Eiweißanteil, usw. Schaub sagt: Der Mensch ist evo-
lutionär an wenig Kohlenhydrate (max. 60 g/Tag) und kein Getreide angepasst. Er ist als
Jäger und Sammler an reichlich tierisches Eiweiß und Fett - aber nur marginal an Pflanzliches
adaptiert. Es hängt zusätzlich vieles von der individuellen epigenetischen Situation eines Men-
schen ab: Stress, Beziehungen, Arbeitssituation, Fehl-ernährung, verändertes Mikrobiom durch
Antibiotika-behandlung, Zusatzstoffe etc. ab. Diese Faktoren entscheiden schlussendlich dar-
über, welche Gene bei dir gerade an- oder ausgeschaltet sind (EPIGENETIK), was du ver-
dauen kannst, aber andere Menschen nicht.
Die Schaub-Kost ist eine Form der Steinzeit-Ernährung (PALEO) und grundsätzlich getreide-
frei, erlaubt aber (leider ?) laktosefreie Milchprodukte (Hartkäse), Eier und Kartoffeln.
Dazu: http://josef-stocker.de/milch_meiden.pdf
Die größte Leistung vollbrachte die Familie Schaub (das "Schaub-Institut") mit der Klärung der
Säuren-Basen-Frage und Widerlegung der PRAL-Tabellen. Viele "Reformer" schadeten sich
in den letzten Jahrzehnten "mit gesunder Kost" - besonders weil über das Problem mit den Säu-
ren die verkehrtesten Ansichten unter Reformwilligen kursieren. Nur das 9. Kapitel, in dem
Schaub gegen Nahrungsergänzungsmittel ist (Vitamine), kann ich nicht unterschreiben. Es gibt in
unseren Breiten zu viele Menschen mit Mangel an Vitamin D, Magnesium, Zink, Selen, Jod. Die-
se muss mancher ergänzen.
Dieses Buch "Krankheitsfallen" wird empfohlen.
Eglin/Schaub, Stefan „Die Befreiung aus den Krankheitsfallen. Wie wir mit der modernen
Ernährung in Krankheitsfallen tappen - und wie wir uns mit einem ganzheitlichen Ernäh-
rungskonzept daraus befreien" Sept. 2015; 322 Seiten (185 x 270 mm); ISBN: 978-
3907547144; Bestellen bei: www.schaub-institut.ch/
Schaub, Milly "Das Schaub-Kochbuch. 165x Genuss. Anleitung zum gesund werden" 172
Seiten; www.schaub-institut.ch/ ISBN: 978-3907547021, 6. Auflage 2012
Dieser Artikel ist im Internet unter: http://josef-stocker.de/paleo_steinzeit_nahrung.pdf