Gastro Vision 2020 Einladungsbroschüre
Gastro Vision 2020 Einladungsbroschüre
www.vivaconagua.org
Liebe Freunde und Besucher
der Gastro Vision!
Kunst kommt von Können. Und Profit durch Profession. Wer sich
dazu berufen fühlt, seinen Gästen einen unvergesslichen Abend im
Restaurant und an der Bar oder eine traumhafte Übernachtung in
einem Hotel zu bescheren, hat zu Recht diese wundervolle Branche
gewählt.
Kaum jemand weiß das so gut wie das Team vom moondoo, dem
Club auf der Reeperbahn, in dem wir nun schon seit 8 Jahren unsere
legendären Kiez-is-calling-Partys zelebrieren. Wer wie die Barkeeper
und Servicekräfte, die Türsteher und DJs, die Show-Tänzerinnen, Gar-
derobieren und Reinigungskräfte an jedem Wochenende die Nacht
zum Tag werden lässt, damit andere ausgelassen und beschwingt
feiern können, muss zugleich professionell und besessen sein. Wir
haben die Crew vom moondoo eine Nacht lang bei ihrem knochen-
harten Job beobachtet und hinter die Kulissen geblickt, wenn Geträn-
ke angeliefert und zubereitet werden, der DJ den Sound checkt oder
Show-Girls sich schminken — und wenn sie nach getaner Arbeit zu-
sammen an der Bar sitzen, noch einen Absacker nehmen und den
vergangenen Abend reflektieren.
Mit dieser Broschüre erweisen wir ihnen unsere Reverenz – stellver-
tretend für alle Dienstleister und Nachtarbeiter, ob sie nun im Ram-
penlicht stehen oder im Hintergrund ihren Job machen. Aber stets
so professionell wie möglich und so beseelt von ihrem Beruf wie das
Team der Gastro Vision. In diesem Sinne heiße ich Sie herzlich will-
kommen zu Deutschlands Branchentreff für Hotellerie, Gastronomie
und Catering.
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Jasmin
Empfang / Kasse
GASTRO VISION HAMBURG 2020
Auf der Stage of Taste schlägt auch in Wenn unsere Showköche nicht gerade
diesem Jahr wieder das Herz der Gastro auf der Stage of Taste am Herd stehen,
Vision. Kochkoryphäen wie der Sous- demonstrieren sie im Kitchen Club die
Vide-Spezialist Heiko Antoniewicz, der hohe Schule der Kochkunst.
Fleischpapst Lucki Maurer, der Wurst- Hier wird im direkten Gespräch gefach-
könig Wolfgang Müller oder die Sterne- simpelt und sich über die Belange der
köche Stefan Marquard und Ludger Küchenverantwortlichen ausgetauscht.
Helbig regen dort unter der Regie der Über neueste Rohstoffe, Techniken und
Kochbox nachhaltig dazu an, die Speise- Personalthemen.
karten um Gerichte zu erweitern, nach
denen sich Ihre Gäste die Finger lecken.
THE
CO WORKING
SPACE
An unserem Community Table ver- The Coworking Space ist ein neuer
sammeln sich bereits zum fünften Mal Ausstellungsbereich, der maßgeschnei
die Apostel des guten Geschmacks derte Lebensmittel und Konzepte für
und präsentieren auf einem sinnen- den expandierenden Außer-Haus-Ver-
frohen Markt 5.0 Produkte von außer- zehr präsentiert.
gewöhnlicher Qualität. Besondere Exklusiv für größere Catering-Betriebe
Präsentationsformen und innovative und Hotel-, Restaurant- und Bäckerei-
Ideen der Zubereitung stehen hier im ketten werden hier individuelle Lösun-
Vordergrund. gen von der Produktion bis zur Logistik
aufgezeigt.
SILKE
SEEMANN
JEAN-GEORGES
PLONER
JULIA
DANNATH-SCHUH Samstag, 14.03., 19 Uhr
Sterne- und Betriebsgastronomie
aus einer Hand
WILFRIED DENK, Geschäftsleitung CANtine
und Mitglied der Leitung des Hotels Traube
Tonbach, zu Gast bei JEAN-GEORGES PLONER, dem
Gründer des Global F&B Heroes netzwerks und
NINA FIOLKA MARIO PICK
Präsident des Leaders Club International
Geladenen Gästen und Besuchern der Gastro Vision 2020 wird Vorrang gewährt.
Je nach Platzverfügbarkeit und in Abstimmung mit progros können aber auch Aus-
steller an dieser Podcast-Show teilnehmen, die täglich live aufgezeichnet wird.
täglich, 17 Uhr
Förderpreis der Gastro Vision
Täglich um 17:00 Uhr stellen TOM AURAND und
GABRIEL SCHWÄRZEL die Gewinner des Förder
preises 2020 der Gastro Vision vor.
Die Verleihung des Förderpreises findet am
13.03. um 14:15 Uhr vor der Stage of Taste statt.
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GASTRO VISION HAMBURG 2020
ECO
THE
table top
ECOISTIC FLOOR
Auf unserem Ecoistic Floor informiert Der Themenbereich Table Top präsen-
der Online-Marktplatz Tutaka über tiert alles, was die Gastronomie und
Storytelling-Workshops, nachhaltige Hotellerie braucht — vom Buffetsystem
Produkte und Dienstleistungen für die über Besteck, Gläser und Geschirr,
Hotellerie — von wiederverwendbaren Barzubehör und Küchenmöbeln bis zu
Slippern über Geschirr aus Weizenkleie Fingerfood-Schälchen, Profi-Mixern,
bis zu Kochjacken aus Bio-Baumwolle Speisekarten und Spül-Boys. Mit der
oder ressourcenschonenden Kleider- Edgar Fuchs GmbH aus Aschaffenburg
bügeln. finden Sie hier den kompetenten An-
sprechpartner für alles, was Sie für pro-
fessionelles Arbeiten benötigen.
REEPERBAHN
TALK
GASTRO VISION
FÖ R D E R P R E I S 202 0
Bereits zum 16. Mal zeichnen wir junge Unter der Woche ist St. Pauli ein Dorf,
Unternehmen und innovative Ideen mit am Wochenende ist bei uns aber die
dem Gastro Vision Förderpreis aus. ganze Welt zu Gast. Um als Gastronom
Den Förderpreis Analog 2020 erhält langfristig auf St. Pauli zu bestehen,
das Start-up Spoontainable für seinen bedarf es deshalb besonderer unter-
Löffel „Spoonie“, der aus Kakaoschale nehmerischer Fähigkeiten.
hergestellt wird und sogar verzehrt wer- Julia Staron und Lars Schütze von der
den kann. Und für ihr bargeldloses Be- IG St. Pauli und Hafenmeile e.V. gehen
zahlsystem mit automatischer F&B-Er- den spezifischen Herausforderungen
kennung wird Support by Improvement und Erfolgsfaktoren auf den Grund und
(SBI) mit dem Förderpreis Digital aus- laden zum Reeperbahn-Talk ein. Ge-
gezeichnet. meinsam mit Gastronomen diskutieren
Die Verleihung findet am 13.03. um 14:15 sie die wirtschaftlichen Rahmenbe
Uhr vor der Stage of Taste statt. Täglich dingungen dieses Stadtteils, der zu-
um 17 Uhr erläutern die Förderpreis- gleich Wohnquartier und Vergnügungs-
gewinner zudem im Themenraum Out viertel ist.
of the Box ihre Erfindungen.
Mehr Ideen pro m3. Für Gastronomen bietet die Radeberger Gruppe das umfassendste Produktport-
folio im deutschen Bier- und Getränkemarkt. Mit 15 Prozent Marktanteil sind wir
Frische Ideen und innovative Konzepte. Wo sind sie wichtiger als in der Gastro- Marktführer im deutschen Biermarkt – gesamt und im Außer-Haus-Geschäft.
nomie? Mit Begeisterung, Kompetenz und einem festen Team aus erfahrenen
Architekten, Handwerkern, Technikern und Gastronomen realisieren wir seit Neben national vertriebenen Marken wie dem feinherben Radeberger Pilsner,
mehr als 50 Jahren gastronomische Projekte im In- und Ausland. friesisch-herbem Jever oder dem alkoholfreien Clausthaler, gehören auch regionale
Traditionsmarken wie Berliner Pilsner aus der Hauptstadt, Sion Kölsch, Allgäuer
Nur ein Vorsprung an Ideen sichert den langfristigen Erfolg eines Projektes im Büble Bier oder Brinkhoff’s No. 1 zum Portfolio. Erweitert wird diese Auswahl
Markt. Egal ob es um die Umsetzung einer einfachen Cafeteria, die perfekte durch internationale Marken wie Guinness, Kilkenny und Sol die die Radeberger
Restaurantküche oder die Gestaltung der Küchen- und Barbereiche einer inter- Gruppe exklusiv in Deutschland vertreibt. Das bekannte Premium-Mineralwasser
nationalen Hotelkette geht, mit Edgar Fuchs können Sie sicher sein, dass aus Original Selters aus Selters an der Lahn und die Weltgröße Pepsi runden das
einem guten Projekt auch ein erfolgreiches Objekt wird. breitgefächerte Angebot ab.
Holen Sie sich das entscheidende Plus an Ideen für Ihr Projekt in puncto: Wie kein anderes Getränkeunternehmen in Deutschland bietet die Radeberger
Gruppe also das größte Portfolio an Bieren und alkoholfreien Getränken aus einer
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Hand. Doch wir können noch mehr: Sie profitieren von einer hohen Beratungs-
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kompetenz, die auf jahrelanger Erfahrung und einem fundierten Know-how über
· Projektvisualisierung
das gesamte Getränkesortiment im Außerhausmarkt fußt. Die individuellen
· Projektplanung
Bedürfnisse eines jeden Partners sowie die stets passenden Lösungen für ihren
· Energieeffizienz
Alltag, stehen dabei im Zentrum der Betreuung. Das überzeugt: Mehr als 60.000
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Partnerunternehmen vertrauen auf den Marktführer an Ihrer Seite, denn Quali-
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Ava
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VISIONÄRE | GASTRO VISION HAMBURG 2020
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GASTRO VISION HAMBURG 2020 | VISIONÄRE
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falt an internationalen Fischspeziali- Angebot an 100% kalt gepressten höchste Genuss- und Geschmacks-
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VISIONÄRE | GASTRO VISION HAMBURG 2020
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Palette an innovativen und hochwerti- Supply-Management-Leitung von Hil- ger Einrichtungen für Gastronomie,
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GASTRO VISION HAMBURG 2020 | VISIONÄRE
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braucher für Getränke-Komplettlö- Jahre Popp – seit 1920. hochwertige Seafood-Produkte aus
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