Kai Kitchen Knives Catalogue de
Kai Kitchen Knives Catalogue de
2021/22
F E I N E JA PA N I S C H E H A N DW E R K S K U N S T
About kai | 5
Kochmesser Serien:
Shun Classic | 8
Shun Classic White | 20
Shun Pro Sho | 24
Shun Nagare | 28
Shun Premier Tim Mälzer | 32
Shun Premier Tim Mälzer Minamo | 38
Tim Mälzer Kamagata | 42
Seki Magoroku Composite | 46
Seki Magoroku Red Wood | 50
Seki Magoroku Shoso | 56
Seki Magoroku Kinju & Hekiju | 62
Seki Magoroku KK Yanagiba | 66
Wasabi Black | 68
Junior Kochmesser | 76
Pure Komachi 2 | 78
Allgemeine Infos:
Japanische Klingenformen | 6
Materialkunde | 7
Handhabung | 55
Schleifanleitung | 86
Kontakt | 118
ABOUT KAI
5
Japanische
Klingenformen
6
Materialkunde
HRC
bezeichnet die Härteprüfung nach Rockwell mit Verfahren nach Skala C, welche besonders für
sehr harte Werkstoffe verwendet wird. Die Rockwellhärte eines Werkstoffs ergibt sich aus der
Eindringtiefe eines Prüfkörpers (Diamant, als härtestes Material, mit Referenzwert 100 HRC).
Damaszenerstahl
- hier: die moderne Form der Herstellung - ist eine aus mehreren sichtbaren Lagen bestehende
Legierung, die in Kombination mit einem Kernstahl verarbeitet wird. Das Ausgangsmaterial zur
Herstellung des modernen Damaszenerstahls sind Stähle mit unterschiedlichen Gehalten
an Begleitelementen. Die Kombination von Stahlsorten mit gegensätzlichen Eigenschaften
ermöglicht im Ursprung einen besonders harten, aber gleichzeitig flexiblen Stahl herzustellen.
VG 2 Stahl
(58 ±1 HRC) ist ein japanischer Stahl, der sich durch seine hohe Flexibilität und
Widerstandsfähigkeit auszeichnet. Dank seines hohen Chromgehalts ist dieser Klingenstahl
besonders korrosions- und verschleißfest.
VG 10 Stahl
(61 ±1 HRC) ist ein klassisch japanischer Hochleistungsstahl, der wegen seiner sehr guten
Eigenschaften auch Goldstahl genannt wird. Es handelt sich um einen Klingenstahl
der höchsten Güteklasse, welcher rostfrei ist und einen hohen Kohlenstoffanteil besitzt.
Im Gegensatz zu anderen rostfreien Stahlsorten kann er daher besonders gut gehärtet werden.
Zudem besitzt VG-10 eine besonders hohe Schnitthaltigkeit.
VG MAX Stahl
(61 ±1 HRC) basiert auf VG-10 Stahl und wurde in seinen Eigenschaften weiter optimiert.
Angereichert mit höheren Chrom- und Vanadium-Anteilen als VG-10, besitzt er eine verbesserte
Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit. Ein höherer Kohlenstoffanteil macht
ihn dazu härter als andere Stahlsorten.
6A/1K6 Stahl
ist ein neu entwickelter Stahl (56 ±1 HRC). Die daraus gefertigten Klingen sind durch den
hohen Chromanteil besonders korrosionsbeständig. Hierbei handelt es sich um eine sehr reine
Edelstahlsorte. Höhere Kohlenstoffanteile sorgen zudem für eine bessere Schnitthaltigkeit.
SUS420J2 Stahl
(54 ±1 HRC) ist ein korrosionsbeständiger Edelstahl mit hohem Chromanteil (13%)
und einem durchschnittlichen Kohlenstoffanteil (0,3%).
Pakkaholz
ist keine spezifische Holzart, sondern bezeichnet den Sammelbegriff für imprägnierte
Holzfurniere, die geschichtet und mit hochwertigen Kunstharzen versetzt werden,
um den Griff formstabil zu halten und lange Haltbarkeit gegenüber Feuchtigkeit
und Lebensmitteln zu gewährleisten.
7
Shun Classic
Serie mit 31 Klingenformen
Made in Japan
Ästhetisch schön sind die Shun Classic Klingen wegen ihres charakteristischen,
seidenmatten Musters des Damaszener-Stahlverbunds aus 32 Lagen.
In Kombination mit dem eleganten, schlank zulaufenden Griff aus schwarzem
Pakkaholz, ergibt sich ein ästhetisches Gesamtkonzept mit grundlegendem
Anspruch an Qualität und Funktion.
Schälmesser | DM-0715
Klinge 2.5“ (6,5 cm), Griff 10,5 cm
Gemüsemesser | DM-0714
Klinge 3.25“ (8,5 cm), Griff 10,5 cm
Officemesser | DM-0700
Klinge 3.5“ (9,0 cm), Griff 10,5 cm
9
Die Shun Classic Klinge
VG MAX Stahl mit einer Härte von 61 (±1) HRC bildet den Kern der gesamten Klinge
bis hin zur Schneide. Ummantelt von 32 Lagen Damaszenerstahl erhält das Messer seine
unvergleichliche Anatomie mit einer stabilen Klinge, die durch die beiden Komponenten hart
und elastisch zugleich ist. Die Klingen der Shun Classic Serie besitzen einen beidseitigen Schliff.
10
Steakmesser | DM-0711
Klinge 4.75“ (12,0 cm), Griff 10,5 cm
Allzweckmesser | DM-0716
Klinge 4“ (10,0 cm), Griff 10,5 cm
Allzweckmesser | DM-0701
Klinge 6“ (15,0 cm), Griff 10,5 cm
11
Santoku | DM-0727
Klinge 5.5“ (14,0 cm), Griff 11,5 cm
Santoku | DM-0702
Klinge 7“ (18,0 cm), Griff 12,5 cm
Nakiri | DM-0728
Klinge 6.5“ (16,5 cm), Griff 12,5 cm
12
Ausbeinmesser | DM-0710
Klinge 6“ (15,0 cm), Griff 12,5 cm
Kochmesser | DM-0723
Klinge 6“ (15,0 cm), Griff 11,5 cm
Kochmesser | DM-0706
Klinge 8“ (20,0 cm), Griff 12,5 cm
Kochmesser | DM-0707
Klinge 10“ (25,5 cm), Griff 12,5 cm
13
Brotmesser | DM-0705
Klinge 9“ (23,0 cm), Griff 12,5 cm
Fleischmesser | DM-0768
Klinge 7“ (18,0 cm), Griff 12,5 cm
Schinkenmesser | DM-0704
Klinge 9“ (23,0 cm), Griff 12,5 cm
14
Tranchiermesser | DM-0703
Klinge 8“ (20,0 cm), Griff 12,5 cm
Fleischgabel | DM-0709
Zinken 6.5“ (16,5 cm), Griff 10,5 cm
Schinkenmesser | DM-0735
Klinge 12“ (30,5 cm), Griff 12,5 cm
aus flexiblem AUS-8A Stahl (kein Damast)
Hackmesser | DM-0767
Klinge 6.75“ (17,0 cm), Griff 12,0 cm,
aus AUS-8A Stahl (kein Damast), Materialdicke: 4 mm
15
Shun Classic
Linkshandmodelle
mit 3 Klingenformen
Allzweckmesser | DM-0701L
Klinge 6“ (15,0 cm), Griff 10,5 cm
Santoku | DM-0702L
Klinge 7“ (18,0 cm), Griff 12,5 cm
Kochmesser | DM-0706L
Klinge 8“ (20,0 cm), Griff 12,5 cm
16
Shun Classic Sets
Tranchier-Set | DMS-200
(bestehend aus DM-0703 + DM-0709)
in Holzkassette mit Magnetverschluss
17
1 2 3
1. Messer-Set | DMS-210
(bestehend aus DM-0700 + DM-0701)
in Holzkassette mit Magnetverschluss
2. Messer-Set | DMS-220
(bestehend aus DM-0701 + DM-0706)
in Holzkassette mit Magnetverschluss
3. Messer-Set | DMS-230
(bestehend aus DM-0701 + DM-0702)
in Holzkassette mit Magnetverschluss
Steakmesser-Set | DMS-400
(bestehend aus 4x DM-0711)
in Holzkassette mit Magnetverschluss
18
1 2
1. Messer-Set | DMS-300
(bestehend aus DM-0700 + DM-0701 + DM-0706)
in Holzkassette mit Magnetverschluss
2. Messer-Set | DMS-310
(bestehend aus DM-0700 + DM-0701 + DM-0702)
in Holzkassette mit Magnetverschluss
1 2 3
1. Besteck-Set | DM-0907
(bestehend aus Gabel + Steakmesser + Besteckbänkchen)
2. Besteck-Set | DM-0908
(bestehend aus Gabel + Allzweckmesser + Besteckbänkchen)
3. Gabel-Set | DM-0990
(bestehend aus 2x Gabel)
19
Shun Classic White
Serie mit 6 Klingenformen
Made in Japan
Die Shun Classic White Serie mit ihren sechs ausgewählten Klingenformen
und hellem, eschefarbenem Griff ist jetzt fester Bestandteil der Shun
Classic Serie. Auch die Version mit hellem Griff vereint jahrhundertealte,
japanische Samurai Schmiedekunst mit modernen und technisch
ausgereiften Fertigungsverfahren.
Das Ergebnis sind Kochmesser, die bis ins kleinste Detail ausgereift und
konsequent auf beständige Schärfe ausgerichtet wurden – ideal für den
professionellen Gebrauch. Die Shun Classic White Serie wurde mit dem
German Design Award 2021 ausgezeichnet.
Officemesser | DM-0700W
Klinge 3.5“ (9,0 cm), Griff 11,0 cm
Allzweckmesser | DM-0701W
Klinge 6“ (15,0 cm), Griff 11,0 cm
21
Die Shun Classic White Klinge
Die beidseitig geschliffene Klinge besteht im Kern aus VG MAX Stahl mit einer
Härte von 61 (±1) HRC und wird von 32 Lagen Damaszenerstahl ummantelt. Diese Kombination
sorgt für eine langanhaltende Schärfe und Schnitthaltigkeit der Klinge.
22
Santoku | DM-0702W
Klinge 7“ (18,0 cm), Griff 12,5 cm
Kochmesser | DM-0706W
Klinge 8“ (20,0 cm), Griff 12,5 cm
Schinkenmesser | DM-0704W
Klinge 9“ (23,0 cm), Griff 12,5 cm
Brotmesser | DM-0705W
Klinge 9“ (23,0 cm), Griff 12,5 cm
23
Shun Pro Sho
Serie mit 5 Klingenformen
Made in Japan
Die Shun Pro Sho Serie konzentriert sich ausschließlich auf einseitig
geschliffene und traditionell japanische Klingenformen. Durch eine extrem
hochwertige Güte der Verarbeitung und korrosionsbeständigen Stahl ist
die Serie besonders für den professionellen Dauereinsatz geeignet.
Das edle Design der Messer kombiniert auf meisterhafte Art und Weise
klassisch japanische Formensprache mit zeitgeistigen Komponenten.
Visuelles Highlight der Messer bildet das ornamentale Muster mit dem die Klingen
in einem innovativen Herstellungsverfahren kunstvoll verziert werden.
Der schwarze Pakkaholz Griff, gleich wie bei der Shun Classic Serie,
steht mit seiner schlichten, eleganten Form als betont sachlich belassener
Kontrast zum opulenten Klingenmuster. Die Serie wurde mit dem
German Design Award 2019 Special Mention ausgezeichnet.
Yanagiba | VG-0005
Klinge 9.5“ (24,0 cm), Griff 13,0 cm
Yanagiba | VG-0006
Klinge 10.5“ (27,0 cm), Griff 13,0 cm
25
Die Shun Pro Sho Klinge
Die Klinge des Messers ist aus korrosionsbeständigem VG 10 Stahl mit einer Härte
von 61 (±1) HRC gefertigt. Die einseitig zu 45° geschliffene Schneide sorgt für die besondere
Schärfe, die auf äußerste Präzision ausgelegt ist. Die flache Seite der Klinge ist hohlgeschliffen,
sodass ein Luftpolster zwischen ihr und dem Schnittgut entsteht. Kombiniert mit einer hohen
und flachen Schneide wird die Reibung auf ein Minimum reduziert und garantiert
ein optimales Schnittergebnis.
26
Deba | VG-0002
Klinge 6.5“ (16,5 cm), Griff 12,5 cm
Deba | VG-0003
Klinge 8.25“ (21,0 cm), Griff 13,0 cm
Usuba | VG-0007
Klinge 6.5“ (16,5 cm), Griff 12,5 cm
27
Shun Nagare
Serie mit 6 Klingenformen
Made in Japan
Diese Optik verleiht dem Messer in Kombination mit dem grauschwarz melierten
Griff ein eindrucksvolles Gesamtbild. Die Klingen der Serie bestehen aus zwei
unterschiedlichen Stahlsorten, die zu einem 72 Lagen Damaszenerstahl verbunden
werden. Durch das aufwendige ineinander Schichten der beiden Stahlarten
entsteht eine Klinge mit außergewöhnlich nachhaltiger Schnittleistung.
Die Serie wurde mit dem German Design Award 2017 Special Mention ausgezeichnet.
Officemesser | NDC-0700
Klinge 3.5“ (9,0 cm), Griff 11,5 cm
Allzweckmesser | NDC-0701
Klinge 6“ (15,0 cm), Griff 11,5 cm
29
Die Shun Nagare Klinge
Die Dual-Core-Klinge der Shun Nagare Serie wird bei kai in einem innovativen
Schmiedeverfahren hergestellt. Hierbei werden zwei Stahlsorten mit unterschiedlichen
Eigenschaften zu einer 72 Lagen Damaszener Klinge verbunden. Die Kombination aus einem
flexiblen, widerstandsfähigen VG 2 Stahl und einem besonders hartem VG 10 Stahl führen
zu einer Härte von 61 (±1) HRC. Im Ergebnis besitzen die beidseitig geschliffenen Klingen
eine besonders langanhaltende Schnitthaltigkeit sowie exzellente Schärfe.
30
Santoku | NDC-0702
Klinge 7“ (18,0 cm), Griff 14,0 cm
Kochmesser | NDC-0706
Klinge 8“ (20,0 cm), Griff 14,0 cm
Schinkenmesser | NDC-0704
Klinge 9“ (23,0 cm), Griff 14,0 cm
Brotmesser | NDC-0705
Klinge 9“ (23,0 cm), Griff 14,0 cm
31
Shun Premier Tim Mälzer
Serie mit 12 Klingenformen
Made in Japan
Die Shun Premier Tim Mälzer Serie wurde speziell auf die Bedürfnisse
und Ansprüche von professionellen Köchen abgestimmt.
Mit dieser Premiumserie verbinden sich die hochwertigen Materialeigenschaften
der bekannten Shun Classic Serie mit einer komplett neuen, eindrucksvollen
Gesamtoptik. Die Klinge ist in drei unterschiedliche Texturen unterteilt:
Vom Klingenrücken bis zur Mitte der Klinge wurde eine Hammerschlag-
oberfläche, bekannt als Tsuchime, eingearbeitet.
Dieser Textur folgt eine, für Shun typische, fein mattierte Damaszener Maserung.
Abgerundet wird die Klinge durch ihre hochglanzpolierte Präzisionsschneide.
Die aufwendig bearbeitete Klinge wurde mit einem mittelbraun gemasertem
Pakkaholzgriff kombiniert. Der besonders harte und strapazierfähige Kernstahl
der Klinge sorgt für enorme Schärfe und langhaltende Schnitthaltigkeit.
Officemesser | TDM-1700
Klinge 4“ (10,0 cm), Griff 11,0 cm
Allzweckmesser | TDM-1701
Klinge 6.5“ (16,5 cm), Griff 11,0 cm
33
Die Shun Premier Tim Mälzer Klinge
Der Kern der Shun Premier Klinge besteht aus extrem harten VG Max Stahl
und wird von 32 Lagen Damaszenerstahl ummantelt. Diese Kombination verschiedener
Stahlsorten macht die Schneide hart und elastisch zugleich. Die beidseitig geschliffene Klinge
ist durch ihr geringes Gewicht angenehm in der Handhabung und garantiert
einen sauberen und präzisen Schnitt.
34
Schälmesser | TDM-1715
Klinge 2“ (5,0 cm), Griff 11,0 cm
(kein Damast)
Nakiri | TDM-1742
Klinge 5.5“ (14,0 cm), Griff 12,0 cm
Santoku | TDM-1727
Klinge 5.5“ (14,0 cm), Griff 12,0 cm
Santoku | TDM-1702
Klinge 7“ (18,0 cm), Griff 12,5 cm
35
Brotmesser | TDM-1705
Klinge 9“ (23,0 cm), Griff 12,5 cm
Kochmesser | TDM-1723
Klinge 6“ (15,0 cm), Griff 12,0 cm
Kochmesser | TDM-1706
Klinge 8“ (20,0 cm), Griff 12,5 cm
Schinkenmesser | TDM-1704
Klinge 9.5“ (24,0 cm), Griff 12,5 cm
Fleischgabel | TDM-1709
Zinken 6.5“ (16,5 cm), Griff 11,0 cm
36
Shun Premier Sets
1 2 3 4 5
37
Shun Premier
Tim Mälzer Minamo
Serie mit 3 Klingenformen
Made in Japan
Die Shun Premier Tim Mälzer Minamo Serie reiht sich als besonders elegante und
eigenständige Erweiterung in die Premiumklasse der Shun Premier Messerserie ein.
Hier werden das Japanische und das Europäische kunstvoll miteinander ver-
knüpft. Tim Mälzer hatte die Idee, eine Kombination aus dem typisch japanischen
Santokumesser und dem klassisch europäischen Kochmesser zu entwickeln.
Diese Fusion galt als Basis für die drei Klingenformen.
Die Serie ist von einer klaren Formensprache bestimmt. Ein schwarzer Griff
in Kombination mit der eigens designten Klinge, die gleichmäßig
mit einer feinen Damaszenermaserung durchzogen wird, lassen jedes Messer
wie ein Einzelstück wirken. Der Name der Serie stammt von dieser feinen Maserung,
die an eine Wasseroberfläche (jap. Minamo) im Regen erinnert. Der Klingenaufbau
aus hartem Kern, ummantelt von flexiblerem Damaszenerstahl, sorgt für höchste
Schärfe, lange Schnitthaltigkeit und ideale Performance.
Die Shun Premier Tim Mälzer Minamo Serie wurde mit dem Red Dot Award 2018
und dem German Design Award 2019 ausgezeichnet.
39
Die Shun Premier Tim Mälzer Minamo Klinge
Die Shun Premier Tim Mälzer Minamo Klinge besteht im Kern aus extrem hartem
VG-MAX Stahl (61 (±1) HRC), ummantelt von 32 Lagen Damaszenerstahl. Das hochglänzende
Finish der Klingen wird von einer Damaszenermaserung abgerundet. Als Hybrid aus Santoku
und Kochmesser eignet sich die besondere Form der Klinge besonders gut zum akkuraten
Zerkleinern des Schnittguts. Die Klingen verfügen über einen beidseitigen Schliff.
40
Officemesser | TMM-0700
Klinge 3.5“ (9,0 cm), Griff 11,0 cm
Allzweckmesser | TMM-0701
Klinge 6“ (15,0 cm), Griff 11,0 cm
Santoku | TMM-0702
Klinge 8“ (20,0 cm), Griff 12,5 cm
41
Tim Mälzer Kamagata
Serie mit 7 Klingenformen
Designed by Tim Mälzer
In Kombination mit dem schwarzen Griff besitzen die Messer einen sachlich,
kühlen Look und gewährleisten ausgezeichnete Fähigkeiten in Sachen Handhabung
und Ergonomie. Durch die spezielle Abstimmung der verschiedenen Klingenformen
bietet die Tim Mälzer Kamagata Serie das richtige Messer für jeden Einsatzzweck.
Officemesser | TMK-0700
Klinge 3.5“ (9,0 cm), Griff 11,0 cm
Allzweckmesser | TMK-0701
Klinge 6“ (15,0 cm), Griff 11,0 cm
43
Die Tim Mälzer Kamagata Klinge
Die formschönen Klingen sind aus rostfreiem 4116 Edelstahl geschmiedet und
somit korrosionsbeständig. Sie besitzen einen Härtegrad von 57 (±1) HRC.
Tim Mälzers Logo und seine persönliche Signatur sind auf der Klinge aufgebracht
und ergänzen gemeinsam mit dem satinierten Finish die edle
und hochwertige Gesamtoptik.
44
Santoku | TMK-0702
Klinge 7“ (18,0 cm), Griff 13,0 cm
Kochmesser | TMK-0706
Klinge 8“ (20,0 cm), Griff 13,0 cm
Hybridkochmesser | TMK-0770
Klinge 8“ (20,0 cm), Griff 13,0 cm
Schinkenmesser | TMK-0704
Klinge 9“ (23,0 cm), Griff 13,0 cm
Brotmesser | TMK-0705
Klinge 9“ (23,0 cm), Griff 13,0 cm
45
Seki Magoroku Composite
Serie mit 6 Klingenformen
Made in Japan
Bereits mit dem Red Dot Design Award 2013 ausgezeichnet, ist die Seki Magoroku
Composite Serie das Sinnbild für zeitgemäße Designexpertise aus dem Hause kai.
Die Serie vereint Dynamik und Leichtigkeit: Die aus zwei verschiedenen Stahlsorten
zusammengesetzte (engl. composite) Klinge ist von einer sichtbaren Kupferlötnaht
durchzogen. Die Stahlsorten wurden separat gefertigt, um in einem anschließenden
Arbeitsgang mit flüssigem Kupfer miteinander verbunden zu werden. Das daraus
resultierende Erscheinungsbild ist beeindruckend und macht die Klinge
zu einem Highlight auf höchstem technischen Niveau.
Officemesser | MGC-0400
Klinge 3.5“ (9,0 cm), Griff 11,0 cm
Allzweckmesser | MGC-0401
Klinge 6“ (15,0 cm), Griff 11,0 cm
47
Die Seki Magoroku Composite Klinge
Die Klinge vereint verschiedene Texturen und Stahlsorten: Der abgeschrägte,
polierte Bolster geht in den satinierten, abgerundeten Klingenrücken aus SUS420J2
Edelstahl über und endet in einer Schneide aus besonders hartem VG-10 Stahl.
Die beidseitig geschliffenen Klingen kombinieren minimalistische Ästhetik
mit hoher Schnitthaltig- und Korrosionsbeständigkeit.
48
Santoku | MGC-0402
Klinge 6.5“ (16,5 cm), Griff 14,0 cm
Kochmesser | MGC-0406
Klinge 8“ (20,0 cm), Griff 14,0 cm
Nakiri | MGC-0428
Klinge 6.5“ (16,5 cm), Griff 14,0 cm
Brotmesser | MGC-0405
Klinge 9“ (23,0 cm), Griff 14,0 cm
49
Seki Magoroku Redwood
Serie mit 11 Klingenformen
Made in Japan
Officemesser | MGR-0100P
Klinge 4“ (10,0 cm), Griff 11,5 cm
Allzweckmesser | MGR-0150U
Klinge 6“ (15,0 cm), Griff 11,5 cm
51
Die Seki Magoroku Redwood Klinge
Die Klingen der Seki Magoroku Redwood Serie werden aus einem Carbon 1K6 Edelstahl
mit Härtegrad 58 (±1) HRC gefertigt. Sowohl die beidseitig als auch einseitig geschliffenen
Klingenformen verfügen über eine langanhaltende Schnitthaltigkeit und exzellente Schärfe.
Der für japanische Klingenformen traditionell verwendete einseitige Hohlschliff minimiert
die Reibung zwischen Schneidgut und Klinge und ermöglicht dadurch besonders präzise
Schnitte, wie es zum Beispiel bei der Zubereitung von Sushi erforderlich ist.
52
Santoku | MGR-0170S
Klinge 6.75“ (17,0 cm), Griff 13,5 cm
Kochmesser | MGR-0150C
Klinge 6“ (15,0 cm), Griff 13,5 cm
Kochmesser | MGR-0200C
Klinge 8“ (20,0 cm), Griff 13,5 cm
Brotmesser | MGR-0225B
Klinge 8.75“ (22,5 cm), Griff 13,5 cm
Schinkenmesser | MGR-0200L
Klinge 8“ (20,0 cm), Griff 13,5 cm
53
Usuba | MGR-0165U
Klinge 6.75“ (17,0 cm), Griff 13,5 cm
Yanagiba | MGR-0210Y
Klinge 8.25“ (21,0 cm), Griff 13,0 cm
Yanagiba | MGR-0240Y
Klinge 9.5“ (24,0 cm), Griff 13,0 cm
Deba | MGR-0155D
Klinge 6.25“ (15,5 cm), Griff 13,5 cm
54
Handhabung
Spülen Sie die Messer vor dem ersten Einsatz mit heißem Wasser ab.
Schützen Sie Ihre Messer, indem Sie diese unmittelbar nach dem Gebrauch
(mit mildem Spülmittel) reinigen. Spülen Sie anschließend die Klinge mit klarem
Wasser und trocknen Sie diese sorgfältig mit einem weichen Tuch ab.
Besonders nach dem Schneiden von säurehaltigen Lebensmitteln
sollten Sie Ihre Messer unmittelbar abspülen.
Wischen Sie die Messer, zu Ihrem eigenen Schutz, immer vom Messerrücken
zur Schneide hin mit einem weichen Spüllappen oder Handtuch ab.
Achten Sie beim Lagern der Messer darauf, dass die Schneide nicht
mit anderen metallischen Gegenständen in Kontakt kommt. Dadurch können
Beschädigungen an der Klinge vermieden werden.
Achten Sie insbesondere bei Messern mit einem Naturholzgriff darauf, diese nicht
zu lange im Wasser liegen zu lassen. Zur besonderen Pflege ölen Sie Griffe und Klinge
Ihrer Messer von Zeit zu Zeit mit neutralem Pflanzen- oder Kamelienöl.
55
Seki Magoroku Shoso
Serie mit 10 Klingenformen
Made in Japan
Die Seki Magoroku Shoso Messer sind in ihrer sachlichen und eleganten Edelstahloptik
ein Schmuckstück in jeder Küche. Mit großem technischen Aufwand werden diese
aus rostfreiem Edelstahl hergestellt, geschärft und gehont. Das Ergebnis sind Klingen
mit exzellenter Schärfe, Robustheit und Schnitthaltigkeit, die sich für den
täglichen Einsatz in der Küche eignen.
Der ergonomisch geformte Griff mit Rautenmuster bildet einen nahtlosen Übergang
mit der formschönen satinierten Klinge. Die Kochmesser sind komplett aus
rostfreiem Edelstahl gefertigt und sorgen für ein angenehm leichtes,
sicheres Handling und optimale Hygiene.
Allzweckmesser | AB-5163
Klinge 4.75" (12,0 cm), Griff 10,5 cm
Allzweckmesser | AB-5161
Klinge 6" (15,0 cm), Griff 10,5 cm
57
Die Seki Magoroku Shoso Klinge
Die Shoso Klinge wird aus 5CR15MoV Edelstahl mit einem Härtegrad von 58 (±1) HRC
gefertigt, wodurch eine hohe und gleichmäßige Härte sowie langanhaltende Schnitthaltigkeit
garantiert wird. Durch ihren konvexen Anschliff erhalten die Messer eine stabile Schneidkante –
ideal für einen sauberen und präzisen Schnitt. Das matte Finish unterstreicht
die kühle Eleganz des Messers.
58
Santoku | AB-5162
Klinge 5.5" (14,0 cm), Griff 13,0 cm
Santoku | AB-5156
Klinge 6.5“ (16,5 cm), Griff 13,0 cm
Kochmesser | AB-5158
Klinge 7" (18,0 cm), Griff 13,0 cm
59
Kochmesser | AB-5159
Klinge 8.25" (21,0 cm), Griff 13,0 cm
Kochmesser | AB-5160
Klinge 9.5" (24,0 cm), Griff 13,0 cm
Brotmesser | AB-5164
Klinge 9.5" (24,0 cm), Griff 13,0 cm
60
Seki Magoroku Shoso Sets
1 2
1. Messer-Set | 51S-300
(bestehend aus AB-5163 + AB-5161 + AB-5158)
2. Messer-Set | 51S-310
(bestehend aus AB-5163 + AB-5161 + AB-5156)
61
Seki Magoroku
Kinju & Hekiju
Serie mit 9 Klingenformen
Made in Japan
Die einseitig geschliffenen Messer der Seki Magoroku Kinju und Hekiju Serie liegen
besonders leicht in der Hand und ermöglichen präzises Schneiden. Die sieben Klingen
der Kinju Messer sind für Rechtshänder, die beiden Klingen der Hekiju Serie dagegen
speziell für Linkshänder geeignet. Die Kinju Serie beinhaltet vier Kinju Deba
Messer sowie drei Yanagiba Filiermesser für rohes Fleisch und rohen Fisch, die in
unterschiedlichen Größen erhältlich sind. Die Hekiju Serie umfasst ein Deba sowie ein
Yanagiba. Die Seki Magoroku Kinju und Hekiju Messer überzeugen durch ihre hohe
Funktionalität und Beständigkeit. Die typisch japanische Klingenform in Kombination
mit dem schlichten, schwarzen Griff erzeugt eine zeitlose, minimalistische Ästhetik.
Yanagiba | AK-1104
Klinge 7" (18,0 cm), Griff 13,0 cm
Yanagiba | AK-1105
Klinge 8.25" (21,0 cm), Griff 13,0 cm
Yanagiba | AK-1106
Klinge 9.5" (24,0 cm), Griff 14,0 cm
63
Die Seki Magoroku Kinju & Hekiju Klinge
Bei der Herstellung der Klingen der Seki Magoroku Kinju und Hekiju Messerserie
kommen einzigartige Technologien zum Einsatz, die es ermöglichen, die anspruchsvollen,
spitzen Schneidkanten der traditionellen japanischen Messer zu realisieren.
Die einseitig geschliffene Klinge gewährleistet eine optimale und gerade
Schnittführung. Durch die extrem präzise Verarbeitung der Schneide
wird eine maximale Schärfe der Klinge erreicht.
64
Deba | AK-1100
Klinge 4" (10,0 cm), Griff 11,0 cm
Deba | AK-1101
Klinge 6" (15,0 cm), Griff 12,0 cm
Deba | AK-1102
Klinge 6.5" (16,5 cm), Griff 13,0 cm
Deba | AK-1103
Klinge 7" (18,0 cm), Griff 13,0 cm
Hekiju
Linkshandmodelle
Yanagiba | AK-5077
Klinge 8.25" (21,0 cm), Griff 12,5 cm
Deba | AK-5073
Klinge 6" (15,0 cm), Griff 11,5 cm
65
Seki Magoroku
KK Yanagiba
Serie mit 2 Klingenformen
Made in Japan
Yanagiba | KK-0027
Klinge 10.5" (27,0 cm), Griff 12,5 cm
Yanagiba | KK-0030
Klinge 11.75" (30,0 cm), Griff 12,5 cm
67
Wasabi Black
Serie mit 17 Klingenformen
Made in Japan
Die Serie Wasabi Black findet ihren Ursprung in der japanischen Großküche wieder.
Durch eine gelungene Kombination aus beständiger Funktionalität und Schärfe,
robuster Materialqualität und sachlich reduziertem Design, sind die zahlreichen
Klingenformen der Serie für einen unkomplizierten Dauereinsatz konzipiert.
Dabei umfasst die Serie sowohl einseitig als auch beidseitig geschliffene
Klingenformen und überzeugt durch ein beeindruckendes Preis-Leistungsniveau.
Allzweckmesser | 6710P
Klinge 4“ (10,0 cm), Griff 12,5 cm
Allzweckmesser | 6715U
Klinge 6“ (15,0 cm), Griff 12,5 cm
69
Die Wasabi Black Klinge
Die polierten Klingen der Wasabi Black Serie sind aus neu entwickeltem,
korrosionsbeständigem 6A/1K6 Stahl mit einem Härtegrad von 56 (±1) HRC gefertigt.
Die umfangreiche Serie bietet sowohl beidseitig geschliffene, als auch traditionell
japanische Klingenformen mit einseitigem Schliff. Der leicht überwölbte Klingenrücken erlaubt
einen sicheren Griff beim Arbeiten, was beispielsweise feine Wiegebewegungen erleichtert.
70
Santoku | 6716S
Klinge 6.5“ (16,5 cm), Griff 12,5 cm
Kochmesser | 6715C
Klinge 6“ (15,0 cm), Griff 12,5 cm
Kochmesser | 6720C
Klinge 8“ (20,0 cm), Griff 12,5 cm
Kochmesser | 6723C
Klinge 9“ (23,0 cm), Griff 12,5 cm
Brotmesser | 6723B
Klinge 9“ (23,0 cm), Griff 12,5 cm
71
Schinkenmesser | 6723L
Klinge 9“ (23,0 cm), Griff 12,5 cm
Nakiri | 6716N
Klinge 6.5“ (16,5 cm), Griff 12,5 cm
Yanagiba | 6715Y
Klinge 6.25“ (15,5 cm), Griff 12,5 cm
Yanagiba | 6721Y
Klinge 8.25“ (21,0 cm), Griff 12,5 cm
Yanagiba | 6724Y
Klinge 9.5“ (24,0 cm), Griff 12,5 cm
72
Deba | 6710D
Klinge 4.25“ (10,5 cm), Griff 12,5 cm
Deba | 6715D
Klinge 6“ (15,0 cm), Griff 12,5 cm
Deba | 6721D
Klinge 8.25“ (21,0 cm), Griff 12,5 cm
73
Wasabi Sets
1 2
1. Messer-Set | 67S-300
(bestehend aus 6710P + 6715U + 6720C)
2. Messer-Set | 67S-310
(bestehend aus 6710P + 6715U + 6716S)
74
1 2
1. Messer-Set | DM-0781EU67
(bestückt mit 6710P + 6715U + 6716S + 6720C + 6723L)
mit kai Messertasche DM-0781
2. Messer-Set | DM-0781JP67
(bestückt mit 6710P + 6715D + 6716N + 6716S + 6721Y)
mit kai Messertasche DM-0781
Steakmesser-Set | 67S-400
(bestehend aus 2x 6711S)
75
Junior Kochmesser
by Tim Mälzer
Made in Japan
In Zusammenarbeit mit Tim Mälzer hat kai ein spezielles Junior Kochmesser
entwickelt, das Kindern ab 6 Jahren den sicheren Umgang mit Messern beim
gemeinsamen Kochen erleichtern soll. Kinder imitieren das Schneiden intuitiv mit
einer Art Sägebewegung. Diesem Grundsatz zu Folge wurde die Edelstahlklinge
des Junior Kochmessers mit einem feinen Wellenschiff versehen, der bei Gebrauch
den Kraftaufwand und die Gefahr des Abrutschens minimiert. Um ein weiteres
Verletzungsrisiko zu verringern, ist die Klinge zusätzlich mit einer abgerundeten,
stumpfen Spitze versehen. Durch den rutschfesten und ergonomisch geformten
Kunststoffgriff liegt das Junior Kochmesser sicher in kleineren Händen.
Für maximalen Schutz sorgen ein flexibler Fingerschutz und eine Messertasche zur
sicheren Aufbewahrung, die dem Junior Kochmesser als Set beiliegen. Das Tim Mälzer
Junior Kochmesser wurde 2012 mit dem Red Dot Design Award ausgezeichnet.
77
Pure Komachi 2
Serie mit 6 Klingenformen
Designed in Japan
Die Messer der Pure Komachi Serie bringen Farbe ins Spiel. Optisch zeichnen
sich die Messer in erster Linie durch ihre bunte Beschichtung aus.
Die Klingen der Serie sind aus Edelstahl gefertigt und erreichen in Kombination
mit ihrer farbigen Antihaftbeschichtung einen signifikanten Mehrwert beim Lösen
des Schneidguts von der Klinge. Jedem Messer ist eine eigene Farbgebung
zugeordnet, welche einen leichten Überblick ermöglicht. Der ergonomisch geformte
Kunststoffgriff ist jeweils monochrom auf die farbliche Beschichtung
der Klinge abgestimmt.
78
Santoku | AB-5702
Klinge 6“ (15,0 cm), Griff 12,0 cm
Kochmesser | AB-5706
Klinge 8“ (20,0 cm), Griff 12,0 cm
Schinkenmesser | AB-5704
Klinge 9“ (23,0 cm), Griff 12,0 cm
Starter-Messer-Set | ABS-0310
(bestehend aus AB-5700 + AB-5701 + AB-5723)
79
Schleifen
und Pflegen
Um kai Messer auf traditionell japanische und damit auch professionelle
Weise zu schärfen, empfehlen wir eine Reihe spezifischer keramisch gebundener
Schleifsteine. Darüber hinaus bietet das Sortiment auch elektronische Schleifgeräte
sowie Pflegezubehör und Klingenschütze.
80
1
81
1
Die Oberfläche des Diamant-Schleifsteins AP-0306 entspricht einer Körnung von ca. 3000 im
Vergleich zu herkömmlichen Schleifsteinen und ist durch seine besonders abrasive Wirkung
zum Ausschleifen von kleinen Beschädigungen an der Schneide geeignet.
82
1 2
83
Schärfhilfe | AP-0536
für symmetrisch geschliffene Klingen
mit Klingenhöhe von mind. 3,5 cm, 10 x 2 cm L/B
Schärfhilfe | AP-0327
für symmetrisch geschliffene Klingen, aus Kunststoff (Nylon)
mit Klingenhöhe von mind. 3,5 cm, 10 x 1,6 cm L/B
84
1 2 3
Streichriemen-Set | 410090001
Streichriemen mit Juchtenleder, zweiseitig, Polierfläche: 20,5 x 4 cm L/B
Poliercreme aus Chromooxid (extrem fein)
Klingenpflege-Set | 425390000
Microfaser Pflegetuch, 40 x 40 cm L/B
Japanisches Kamelien-Öl, Inhalt 100ml, 100% lebensmittelecht
85
Schleifanleitung
Vor dem Benutzen des Schleifsteins sollte dieser etwa 10 Minuten
komplett in Wasser getränkt werden. Bitte achten Sie darauf, dass während des
Schleifens immer ein leichter Wasserfilm auf der Oberfläche des Steines zu
sehen ist. Auf diese Weise wird auch eine ausreichende Kühlung an der
Messerschneide gewährleistet.
c. Schieben Sie das Messer mit leichtem Druck von sich weg über
den Schleifstein und ziehen Sie es anschließend ohne Druck über den
Schleifstein wieder zu sich heran. Fahren Sie auf diese Weise fort, indem
Sie beim Heranziehen des Messers Ihre Fingerspitzen in Richtung Griff
verschieben und somit das Messer in Richtung Griff versetzen, bis Sie die
gesamte Schneide geschliffen haben. Wiederholen Sie diesen Schleifvorgang
je nach Zustand des Messers. Erfahrungsgemäß sind hierfür
mindestens fünf Durchgänge nötig.
86
II. Einseitig geschliffene Klingen
a. Legen Sie den Schleifstein längs vor sich auf die Arbeitsfläche.
Halten Sie das Messer mit der Schneide zu sich zeigend im Winkel von
45° zum Schleifstein vor sich und legen es mit der angeschliffenen
Seite im unteren Teil des Schleifsteines auf.
b. Beginnen Sie an der Klingenspitze mit dem Schleifvorgang. Üben Sie mit den
Fingerspitzen etwas Druck auf die Schneide aus, sodass sich zwischen dem Schleif-
stein und der Klinge kein Abstand befindet. Der Schleifwinkel ergibt sich aus dem
ursprünglichen Schliff und sollte möglichst nicht verändert werden.
c. Schieben Sie das Messer mit leichtem Druck von sich weg über den
Schleifstein und ziehen Sie es anschließend ohne Druck über den Schleifstein
wieder zu sich heran. Fahren Sie auf diese Weise fort, indem Sie beim
Heranziehen des Messers Ihre Fingerspitzen in Richtung Griff verschieben
und somit das Messer in Richtung Griff versetzen, bis Sie die gesamte Schneide
geschliffen haben. Wiederholen Sie diesen Schleifvorgang je nach Zustand
des Messers, bis ein kleiner Grat* zu spüren ist. Erfahrungsgemäß sind
hierfür mindestens fünf Durchgänge nötig.
d. Wenden Sie das Messer und legen Sie nun die hohlgeschliffene Klingenseite
flach auf den Schleifstein auf. Schieben Sie das Messer mit etwas Druck
über den Schleifstein, bis der Grat* nicht mehr zu spüren ist. Alternativ können
Sie den Grat auch mit einer Nylonbürste oder Zeitungspapier entfernen.
Definition: *Ein Grat ist eine hauchfeine Metallschicht, die beim Schleifvorgang
auf der dem Schleifstein abgewandten Seite entsteht.
87
Schneidbretter
und Messerblöcke
Messerblöcke und Schneidbretter bilden eine optimale Ergänzung zum gesamten
kai Kochmesser Sortiment. Das zeitlose Produktportfolio wird handwerklich auf
höchstem Niveau gefertigt und steht für höchste Ansprüche an Qualität und Design.
Vor diesem Hintergrund richten sich an die Qualität des Rohstoffes Holz entsprechend
hohe Anforderungen. Dabei spielen bei der Produktion Ästhetik und die
Charaktervielfalt der verwendeten Holzarten eine ebenso große Rolle wie der Umgang
mit Nachhaltigkeit und ökologischer Verantwortung. Die Langlebigkeit der Produkte
entspricht dem Lebenszyklus des verwendeten Holzes. Dies bedeutet,
dass der Rohstoff für die erzeugten Gegenstände in der Zeit ihrer Verwendung
wieder nachwachsen kann.
88
Walnussbrett (Blockbrett) | DM-0809
auf 200 Stück pro Jahr limitiert
ca. 58 x 35-40 x 5 cm L/B/H
1 2
89
1 2
1 2 3
90
1 2 3
1 2 3
1 2
1. Holz-Magnetleiste, Eiche | DM-0800
2. Holz-Magnetleiste, Walnuss | DM-0807
für 4-6 Messer
39 x 6,5 x 3 cm L/B/H
91
Messerblock, Walnuss | DM-0810
zerlegbar zur Reinigung, für 8 Messer
31 x 18 x 34 cm L/B/H
1 2
92
Messerblock Cube, Buche | DM-0819
für 5 Messer, 15,5 x 10 x 25 cm L/B/H
93
Shun Zubehör
Hochwertiges Shun Küchenzubehör erweitert das kai Sortiment in
bewährter Qualität. Passend zum Charakter der Shun Serien bietet kai die perfekte
Ergänzung aus ausgewählten Küchenwerkzeugen und adäquaten Accessoires
für die Aufbewahrung und die Reise. Die funktionale und elegante Arbeitskleidung
für den anspruchsvollen Kochalltag runden das Sortiment ab.
94
Shun Fischgrätenzange | BC-0751
Edelstahl, 13,9 x 2,1 x 2,3 cm L/B/H
Oroshigane – das traditionelle japanische Werkzeug eignet sich hervorragend für Ingwer
und Wasabi. Durch die extrem scharfen Schneidezähne lässt sich sehr fein reiben und das
Aroma kann sich wesentlich besser entfalten. Die Reibe ist beidseitig verwendbar (fein/sehr fein).
Die große Reibfläche sorgt für ein ermüdungsfreies Arbeiten. Geeignet für Ingwer,
Wasabi, Rettich, Knoblauch und vieles mehr.
95
Shun Messertasche | DM-0780
für 9 große und 8 kleine Messer
Geschlossenes Format: 50 x 27 x 10 cm L/B/H
Geöffnetes Format: 102 x 49 cm L/B
96
Shun Kochjacke
in verschiedenen Größen
1 2
97
Michel BRAS
Quotidien
Die Quotidien Messerserie stellt eine eigenständige Erweiterung
der kai Michel BRAS Kollektion dar. Gemäß ihres Namens Quotidien
(französisch für täglich), sind die Messer für den alltäglichen Einsatz in der Küche
konzipiert. Die Serie besteht aus drei unterschiedlichen Messergrößen
mit titanbeschichteten Allzweckklingen, die sich durch beständige Funktionalität
und Schärfe sowie robuste Materialqualität auszeichnen. Aufgrund ihres
leichten Gewichts sind sie besonders komfortabel in ihrer Handhabung.
98
Officemesser Quotidien No.1 (S) | BK-0025
Klinge 3" (7,5 cm), Griff 10,0 cm
99
Michel BRAS
Küchenutensilien
Die Michel BRAS Utensilien bilden eine erlesene Serie aus hochwertigen
Kochwerkzeugen für den professionellen Anspruch. Das gesamte Produktportfolio
der Serie wurde mit viel Leidenschaft und in außergewöhnlicher Qualität entwickelt
und hergestellt. Die Produkte überzeugen durch eine konsequente Kombination
aus Präzision, Funktionalität und Haptik.
100
Mikroreibe | BK-0212
Reibenfläche 15,4 cm, Griff 11,5 cm
1 2
3 4
5 6
101
Reiben und Julienne Set | BK-0221
Mit 5 Wechselaufsätzen: No.1, No.2, No.3, No.5, No.6
I-Schäler | BK-0201
Klinge 4,2 cm, Griff 10,5 cm
Mit 2 Klingenaufsätzen mit Schnitthöhe 0,3 und 0,4 mm
T-Schäler | BK-0204
Klinge 5,7 cm, Griff 10,5 cm
Mit 4 Klingenaufsätzen: 2x glatte Schneide mit Schnitthöhe 0,3 und 0,4 mm
sowie 2x Julienneschneider mit Schnitthöhen 1,85 und 3,5 mm
102
Gewürz- & Kräutermühle "Le Moulin" | BK-0220
5,5 x 18 cm ø/H
103
Sebastian Conran
Gifu Collection
Die Sebastian Conran Gifu Collection von kai ist in Zusammenarbeit
mit dem britischen Industriedesigner Sebastian Conran entstanden und umfasst
zwei designstarke Küchenwerkzeuge: Die Schere DIRK und die Reibe JANUS,
die sich durch hohe Funktionalität und Schärfe auszeichnen. Für die Kollektion
arbeitete Sebastian Conran mit insgesamt 14 ausgewählten Herstellern
aus der japanischen Region Gifu zusammen, die sich auf verschiedene,
traditionelle Handwerksarbeiten spezialisiert haben. Auch kai hat seinen
Ursprung in der Präfektur Gifu im Herzen Japans, die noch heute
durch die traditionelle Herstellung geprägt ist.
104
DIRK Küchenschere, schwarz | BP-0023
mit Schutzkappe, Größe 8.25" (21,0 cm), Schneidenlänge: 3" (8,0 cm)
105
Pure Komachi Grater
Reibenserie mit 3 Klingenmustern
Made in Japan
Die drei Reiben der Pure Komachi Serie besitzen langlebige und extrem scharfe
Edelstahlklingen. Diese ultrafeinen Klingen der Reibe sind, im Gegensatz zu einem
herkömmlichen Stanzverfahren, mit Hilfe einer innovativen Ätztechnik in den Edelstahl
eingebracht. Hierdurch erreichen die Klingen eine rasiermesserähnliche Schärfe,
die im Gebrauch den benötigten Krafteinsatz auf ein Minimum reduziert.
Das Reibgut wird präzise geschnitten und nicht zerdrückt, sodass sich Aroma
und Geschmack voll entfalten können. Die Reiben besitzen einen ergonomischen
Kunststoffgriff mit rutschfester Haptik und sind spülmaschinengeeignet.
Die preisgekrönte Pure Komachi Reiben Serie wurde mit dem German Design Award
Special Mention 2016, dem Good Design Award 2016, dem Red Dot Design Award 2016
und dem Smart Label 2017 ausgezeichnet.
106
Feine Reibe & Zester, grau | PG-0001
mit Ichimatsu Klingenmuster
Klinge 13,5 x 3-5 cm L/B, Griff 11,0 cm
107
Select 100
Küchenutensilien
Die Select 100 Küchenutensilien bilden eine Serie von nützlichen Küchenhelfern
für den täglichen Gebrauch. Im Fokus der Serie stehen formschöne und schnörkellose
Hilfswerkzeuge mit einfacher Handhabung und durchdachter Funktionalität.
Das Sortiment in hochwertiger Qualität bietet eine ideale Ergänzung
für vielerlei Arbeiten in der anspruchsvollen Küche.
108
T-Schäler | DH-6000
Klinge 5,0 cm, Griff 9,0 cm
I-Schäler | DH-6001
Klinge 5,0 cm, Griff 11,0 cm
109
T-Schäler | DH-3301
Klinge 9,0 cm, Griff 10,0 cm
110
Julienne-Reibe, grob | DH-5705
mit Auffangbehälter und Holzpinsel
13,6 x 7 x 3,2 cm L/B/H
Fischentschupper | DH-6006
mit Auffangbehälter aus Kunststoff
Edelstahl, Gesamtlänge 21,0 cm, Griff 12,5 cm
111
Mörser mit Holzstößel | DH-3020
Porzellan, 10,2 x 6,2 cm ø/H
Grapefruitpresse | DH-3017
Porzellan, 17 x 15,6 x 6,6 cm L/B/H
Zitronenpresse | DH-3018
Porzellan, 14,3 x 12,8 x 5,1 cm L/B/H
112
Küchenschere | DH-6002
mit Microverzahnung, zerlegbar
Größe 8.5" (21,5 cm), Schneidenlänge: 3" (7,5 cm)
113
Scheren
7000er Serie: Die professionellen Klingenschneiden aus der 7000er Serie bestehen
aus rostfreiem und besonders hartem Edelstahl (AUS-8A) mit einem Härtegrad von
58±1 HRC. Die Scheren besitzen eine durchgehend mattierte Oberfläche und schwarze
PU-Griffschalen. Die patentierte „Duplex Interlock“ Einstellschraube sorgt
für die beständige Spannungseinstellung.
V5000er Serie: Die Serie wurde speziell für den häuslichen Allround-Einsatz
entwickelt. Die Klingenschneiden der Schere bestehen aus rostfreiem speziell
entwickeltem NSS WR-2 Stahl mit einem Härtegrad von 56±1 HRC.
Die Scherenblätter zeigen eine satinierte Oberfläche. Die Einstellschraube sorgt
für perfekte Spannungseinstellung. Der ergonomische Griff, je Modell in zwei Farben
erhältlich, ist aus formfesten Elastomer und liegt damit angenehm
und sicher in der Hand.
114
7000
Schere | 7205
Größe 8“ (205 mm)
Schere | 7230
Größe 9“ (230 mm)
Schere | 7250
Schere mit Mikroverzahnung | 7250SE
Größe 10“ (250 mm)
115
Aramidschere mit Mikroverzahnung | 7240AS
Größe 9.5“ (240 mm)
Schere | 7280
Schere mit Mikroverzahnung | 7280SE
Größe 11“ (280 mm)
Schere | 7300
Größe 12“ (300 mm)
116
V5000
117
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