Verduras del mar: las algas
Las algas son un tesoro en minerales y oligoelementos que benefician a los huesos, ayudan a mantener el control de peso y aportan nutrientes para el organismo. En los países que consumen algas con asiduidad, como en Japón, la población es de las más sanas, vigorosas y longevas del planeta. La función antienvejecimiento de las algas (pardas y rojas) es debida a los antioxidantes polifenoles, los antioxidantes carotenoides y las vitaminas E y C.
LA VITALIDAD DEL MAR
Las algas son ricas en ácidos grasos esenciales, enzimas y fosfolípidos, y sus sabores nos resultan cada vez más familiares, como los de las algas arame, dulse, espagueti de mar, hiziki, kombu (o kelp), nori, wakame y agar-agar que es un excelente gelificante natural.
Entre las algas de lago más conocidas existen tres: la clorella (chlorella), la espirulina y el alga verdiazul del lago Klamath que podemos obtener en forma de suplemento.
Las algas se caracterizan por ser ricas en minerales y vitaminas, poseen un relevante efecto remineralizante (contienen más de un 25% más de minerales que la leche), aunque virtualmente no aportan calorías. Destaca su contenido en minerales en fósforo, hierro, manganeso, fosfato y yodo.
Las algas son también muy ricas en vitaminas: A, B1, B2, B12, C, D3 E, K, y, en menor cantidad, de vitamina B12, que difícilmente se obtiene con alimentos de origen vegetal. En otras palabras, las algas constituyen un alimento regenerador de los músculos, huesos, sangre y del sistema nervioso y ayudan a fortalecer el sistema inmunitario. Contienen ácido algínico, sustancia que ayuda a combatir y eliminar toxinas del organismo de forma natural.
• Clorofila. Las algas son ricas en clorofila y llevan a cabo la fotosíntesis según la cantidad y la calidad de luz disponible. Los vegetales marinos crecen más rápidamente en aguas frías y durante el invierno. Según la profundidad, las algas pueden ser verdes, marrones o rojas. En general, el alga verde crece en aguas poco profundas, la roja crece en las zonas más profundas y la marrón crece en el nivel intermedio.
• Las algas poseen efectos beneficiosos sobre el crecimiento, maduración y conservación de las células, por eso se utilizan en los tratamientos contra la celulitis, el envejecimiento de la piel y la caída del cabello y la debilidad de las
