Integral

¡Pon flores en tu mesa! El sabor de las flores

LA COCINA DE LAS FLORES

Aunque parezca un rasgo de la nueva gastronomía, las flores en la cocina vienen de antiguo: griegos, romanos, chinos y árabes ya las utilizaban. Hace años se recuperó la flor en el plato, pero no como decoración, sino como un ingrediente que aporta aroma, color y una presencia espectacular.

Antes era un símbolo de plato sofisticado, pero hoy es algo cercano y nada elitista. Todo es cuestión de animarse: quizá con ideas sencillas, como imprimir otro sello a los platos clásicos. Vale la pena atreverse con unas tapas floridas, un helado fragante o ensaladas rosas, verdes y violetas. Es sólo una pequeña parte de un mundo que vale la pena descubrir.

Lo más difícil es elegir la variedad, pero el tipo de plato nos guiará para descubrir sus afinidades. Iker ofrece pistas en los textos de cada flor en su libro Ed. Océano

Estás leyendo una previsualización, suscríbete para leer más.

Más de Integral

Integral1 min. leídos
Esclerosis Lateral Amiotrófica Descubierto Un Gen Que Causa La ELA
Un equipo de investigadores del Hospital Sant Pau, liderado por el neurólogo Ricard Rojas-García, ha identificado una mutación en el gen ARPP21 como una posible causa de la Esclerosis Lateral Amiotrófica (ELA). Este hallazgo, publicado en el Journal
Integral2 min. leídos
Un Niño, El Primero En Todo El Mundo En Superar Un Cáncer Cerebral Mortal
Un niño belga de 13 años se convierte en la primera persona del mundo en curarse de un glioma del tronco encefálico. Se tratade un cáncer cerebral mortal. Los avances en la medicina a lo largo de décadas han hecho que la tasa de supervivencia a cinco
Integral4 min. leídos
Pizzas Y Comidas Abrosa Vegana Y Vegetariana
Este mes os podéis encontrar con que aparecen por casa unos adolescentes comiendo ultraprocesados a mansalva. Podéis sugerir la comida que les gusta, en versión ‘plant based’. Encontraréis ‘perritos calientes’ veganos y toda clase de salchichas veget

Libros y audiolibros relacionados