EMPANADILLAS CON CURRY DE HORTALIZAS
Autor: El Bocado de la Huerta
4 personas
INGREDIENTES:
• 200 G DE MASA PARA EMPANADILLAS CON ACEITE DE OLIVA
• CURRY EN PASTA AMARILLO
• ZANAHORIAS (AL GUSTO)
• PUERROS (AL GUSTO)
• NABOS (AL GUSTO)
• ACEITE PARA FREÍR
1. Extender la masa de empanadillas y sacar unos 12 círculos.
2. Picar las zanahorias, los nabos y los puerros. Poner a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadir la pasta de curry.
3. Rellenar cada empanadilla. Cerrar y sellar. Freír en abundante aceite caliente.
TABBOULEH CON PISTO DE BERENJENAS Y OLIVAS NEGRAS
Autor: Irene Hidalgo Paredes
2 personas
INGREDIENTES:
• 160 G DE BULGUR
• 1 CEBOLLA
• 2 DIENTES DE AJO
• 1 BERENJENA PEQUEÑA O MEDIA BERENJENA GRANDE
• 1 TOMATE MADURO
• MEDIO PIMIENTO ROJO
• 2 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO
• UN PUÑADO DE OLIVAS NEGRAS
• PEREJIL FRESCO
• ACEITE DE OLIVA Y SAL
1. Poner en una cazuela una buena cantidad de agua y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir añadís el bulgur y lo cocináis durante unos 15 minutos.
Mientras tanto, poner un poquito de aceite de oliva en una sartén y trocear la cebolla y el ajo, una
