LASAÑA DE PASTA FRESCA DE ESPINACAS Y RICOTTA
2 personas
INGREDIENTES:
• 200 G DE HARINA
• 1 HUEVO
• 50 G DE ESPINACAS FRESCAS
• 1 CUCHARADITA DE SAl
• HARINA PARA ESTIRAR LA MASA
1. Cocer las espinacas durante 2-3 minutos, refrescarlas, escurrir muy bien y triturar. Guardar un poco de líquido por si hiciera falta añadir a la masa.
2. Hacer un volcán con la harina, poner la sal por el contorno y en el centro el huevo ligeramente batido junto con el puré de espinacas. Trabajar hasta obtener una masa de color uniforme, lisa, brillante y fácil de manipular. Envolver con film y dejar reposar 10 min.
3. Coger una porción de masa, enharinar un poco y empezar a estirar con un rodillo hasta que tenga unos 3 mm de grosor. Dar la vuelta y seguir estirando hasta tener una hoja tan fina como el papel y de la que sacaremos cuadrados.
4. Una vez cortados los cuadrados, cocer por tandas, unos pocos cada vez durante 2-4 minutos en abundante agua hirviendo salada, escurrir y estirar sin superponerlos sobre un trapo de cocina para que se sequen.
Precalentar el horno a 200 grados.
