¿QUÉ HAY DE LAS PROTEÍNAS? 🤖 UPGRADED MEAT 🤖 🥩 COCUUS volvieron a hacerlo, sorprendieron con una nueva categoría cárnica: Upgrated meat. Es una carne enriquecida con nutrientes como vitaminas o porcentaje de grasas, al gusto del consumidor. 🔬Un estudio de The Hartman Group en 2020 señalaba que la personalización de los alimentos va unida al interés creciente en biomarcadores. Los resultados que los consumidores descubren en sus tests de ADN o sus estudios de microbiota les hacen desear una alimentación más individualizada. 🔎¿Está preparado el consumidor para hacer este tipo de decisiones de manera óptima? ¿Qué recursos extra podría utilizar para conocer sus necesidades y personalizar sus productos? #quehaydelasproteinas, hablemos de lo que interesa.
Alimentaria Barcelona
Alimentación y bebidas
Barcelona, Barcelona 23.162 seguidores
A unique Food, Drinks and Gastronomy Experience
Sobre nosotros
Alimentaria Barcelona es el Salón Internacional de la Alimentación y & Food Service. Una cita obligada con la innovación, las últimas tendencias y la internacionalización del sector.
- Sitio web
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Enlace externo para Alimentaria Barcelona
- Sector
- Alimentación y bebidas
- Tamaño de la empresa
- De 11 a 50 empleados
- Sede
- Barcelona, Barcelona
- Tipo
- De financiación privada
- Fundación
- 1975
Ubicaciones
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Principal
Barcelona, Barcelona, ES
Empleados en Alimentaria Barcelona
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José Miguel Herrero Velasco
Director General de la Industria Alimentaria en el Ministerio de Agricultura. Experto en marketing y gestión de cambios
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Yvonne Colomer
Executive Director at Triptolemos Foundation
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KONG Spirit
PREMIUM RUM
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Patryk Staniszewski
Marketing Representative at Aican Expo
Actualizaciones
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¿Incluir café en la dieta de las vacas? 🐄 ☕ La fiebre cafetera llega a las vacas lecheras de Álava. Y no para acomañar el bizcocho, sino por una buena causa: reducir el metano de la ganadería. 🐄 Científicos de Azti han hecho un estudio con varios ejemplares y esta es la conclusión: “La ingesta de pienso mezclado con los desechos del café no altera la cantidad ni la calidad de la leche que dan estos animales y se consigue una reducción del 20% de las emisiones de metano que generan.” @ElPaís. Qué decís, ¿lo consideramos café con leche? 😉 https://lnkd.in/d5y_KybV
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🤔 ¿Señalar en el menú qué comida es precocinada? ⚠️ Si eres restaurador en Francia y sirves platos hechos fuera de tu cocina, el gobierno quiere ponerte en un aprieto. Planea que sea obligatorio informar de los platos que no han sido “fait maison”. ▶️ Qué opinas, ¿es una señal de calidad que un restaurante cocine el plato desde cero? Con la etiqueta “fait maison” el gobierno quiere que los menús sean más transparentes y promocionar el rigor de la gastronomía francesa, Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. En Alimentaria & Hostelco acogeremos todos los debates relevantes del sector. El debate está en la calle y #eldebateestáenAlimentaria.
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¿Qué hay de las PROTEINAS? 🐟 ALTERNATIVAS AL PESCADO 🐟 💡 Un 85% de las pesqueras están al límite, pero la demanda sigue creciendo. Según McKinsey & Company, crecerá un 14% en 2030 versus los niveles de 2020. ➕ Esencia Foods es la primera startup en Europa que ha desarrollado alternativas al pescado con Mycellium, un proceso fermentativo que imita las condiciones naturales de los hongos. El potencial es enorme: abastecimiento local, reducir los niveles de mercurio y quitar presión sobre el medio marino. 🔎 ¿Cuáles son los principales retos del nicho para abrirse paso como alternativa a gran escala? #quehaydelasproteinas, hablemos de lo que interesa.
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Lo viste en #Alimentaria ➡️ AQUAFABA ⬅️ 🔸Qué es: El agua de cocción de las leguminosas. 🏗️ Valor: Imita la función de las claras de huevo y se puede usar como sustituto vegetal para merengues, pasteles, tortillas... 💡¡Sí! Lo viste en Alimentaria: Casa Amella trajo su innovadora presentación de 250ml de aquafaba lista para usar. La primera del mercado español.
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🥓 La ruta de los embutidos españoles en #Alimentaria2024 🥓 Los 5 embutidos más consumidos: 🍖 Jamón curado 🍖 Jamón cocido 🍖 Chorizo 🍖 Pechuga de pavo o pollo 🍖 Lomo curado En este país consumimos con alegría nada menos que 400000 toneladas al año de estos productos. En España existen 3.481 empresas dedicadas al sector cárnico, que estuvieron representadas en nuestro pavellón #intercarn, con 330 empresas líderes en un espacio de 14.000 m2, entre las cuales: ELPOZO ALIMENTACION, S.A., NOEL, Grup Baucells Alimentació, SL, COMPANYIA GENERAL CÀRNIA, S.A., COREN , Corporacion Alimentaria Guissona, S.A., Grupo Jorge, JAMONES ALJOMAR , GRUPO VALL COMPANYS , Distribuciones del Jamón Cerezo, S. L., Argal Alimentación , Costa Food Group, Central de Carnes - Grupo Norteños, Grupo Uvesa, Jamones y Embutidos Jaem, La Selva - Joaquim Albertí S.A., Litera Meat, entre muchas otras firmas.
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UN DÍA CON LOS EXPERTOS de... CLUB TOP F&B 📍@Club Top F&B & #AlimentariaHostelco2024 ofrecieron este simposio exclusivo a ➕400 CEOs invitados de más e 100 empresas líderes nacionales. Un encuentro selecto organizado por Club TOP F&B con un enfoque innovador y desafiante. 🎤 El Congreso se dividió en dos pilares... 👤 ÁGORA TOP F&B Un programa de intercambio de puntos de vista con dos ejes: desafíos y oportunidades para la temporada 2024. Sostenibilidad, la ley del desperdicio alimentario,estrategias para mejorar la productividad y el empleo juvenil... 🧭 HUB F&B EXPERIENCE CONNECTION Un Espacio de Conexiones reservado para miembros, invitados y colaboradores del club, con Master-Class, degustaciones, maridajes y fiestas... Pensado para fomentar el networking y la exploración de las últimas tendencias. ¿Quieres ser parte del Club? Forma parte de su próxima lista de invitados: https://loom.ly/8u3wuAg
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Desde #Alimentaria y HOSTELCO vivimos en directo la experiencia de conocer el Pan de Mar gracias a la colaboración del GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA para la #CopaAmérica 🏆 , ¡tradición e innovación en un mismo producto para un evento único! 🥖
Desde Alimentaria Barcelona y #Hostelco asistimos ayer a la presentación del Pan de Mar, una creación del GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA por la Copa América. Un pan que se podrá comprar en los hornos de Barcelona y que está elaborado con agua de mar y masa madre; conjugando tradición e innovación. Durante la presentación, Andreu Bertran, panadero y creador del Pan de Mar, ha mostrado como elaborarlo; y Quim Casellas, del restaurante Casamar de Llafranc, ha cocinado un suquet de pescado con agua de mar. Más info: https://loom.ly/tV42kdw Colaboran: #Panatics, Farinera Coromina, Grupo Agri-Energia, Harinera YLLA 1878 SL, GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
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¿Qué hay de las PROTEINAS? 🔌 SUPERPROTEICO 🔌 💡 Según datos de Forbes y Brandwatch las búsquedas de "high protein" alcanzaron el máximo en 2023, reportando números en TikTok de hasta 2 mil millones de visitas en EEUU 📈 ➕ NOEL presentó su nueva gama Delipro en exclusiva en #Alimentaria2024. Dos productos de charcutería enriquecidos con macronutrientes, con un 97% de porcentaje cárnico y 29g de proteína por cada envase de 130g. 🔎¿Cuál es el próximo reto para el mercado superproteico? ¿Las veremos en las cartas de los restaurantes? #quehaydelasproteinas, hablemos de lo que interesa.
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En #Alimentaria hablamos de... ▶️ GESTIÓN DE NEGOCIO e INNOVACIÓN ◀️ 🎤 Tuvimos a grandes expertos del tema ilustrándonos en charlas como estas: ➡️ "Formación, gestión y actitud innovadora" con el expertize de elBulliFoundation https://loom.ly/bPZ_QFk ➡️ "Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – Buenas prácticas en la gestión de personas" con ejemplos de ROSI LA LOCA SL SMQuatro. Gestión de Personal para Hostelería. Vicio https://loom.ly/M7TGxcA ➡️ "10 claves para acelerar tu crecimiento con la innovación" Con ejemplos de Lantern Innovation. https://loom.ly/A8jbM0g ➡️ "Modelos de innovación y creación de valor" con ejemplos de Smileat, Deep Detection, Pink Albatross - by Rethink Foods Co y Groots https://loom.ly/_-fGmaI 🔑 del tema en una frase de Marcel Planellas para Sintetia 💭 "Se ha asociado innovación con generar ideas, pero si no se tiene el saber previo necesario y la capacidad para llevarlas a la práctica se pueden quedar en buenas intenciones".