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Especialidad de Nutrición 1
Especialidad de Nutrición 1
Vitamina A o retinol
Funcin
Desempea funciones esenciales en
la visin, crecimiento y desarrollo, en
el mantenimiento y desarrollo del
tejido epitelial, las funciones
inmunitarias y la reproduccin
Vitamina K o
filoquinona
Vitamina B1 o
Tiamina
Fuentes Alimentarias
Hgado de animales, leche, yema de
huevo, mantequilla
Vegetales y frutas de color amarillo o
naranja (zanahoria, camote, calabaza,
mango, papaya) y en hojas verde
oscuro (espinacas, hojas de
remolacha
Se encuentra naturalmente en
productos animales, como el aceite
de pescado, mantequilla, crema,
yema de huevo e hgado.
Vitamina B2 o
Riboflavina
Vitamina B6 o
Piridoxina
Vitamina B12 o
cobalamina
Vitamina C o cido
ascrbico
Yodo
Calcio
Sodio
Zinc
Potasio
Funcin
Fuentes Alimentarias
Es un componente de la hemoglobina y la Carne magra, frutos secos,
mdula lo necesita para sintetizar nuevos cereales, verduras verdes
glbulos rojos
(cuando se acompaan de la
vitamina C).
Necesario para la funcin normal de la Pescados de mar, crustceos,
glndula tiroides y, por lo tanto, para la buena aceite de hgado de bacalao y
funcin de la tasa metablica.
leche.
Interviene en la formacin de los huesos y Leche y productos lcteos,
dientes, en la coagulacin de la sangre, y en verduras verdes, pescados
la transmisin de los impulsos nerviosos.
pequeos en conserva (con
espinas), legumbres secas.
Participa en el equilibrio cido-base y en el Las carnes curadas (ej.
equilibrio corporal de agua. Ayuda a jamn, tocino), queso, sopas,
mantener la funcin nerviosa y la contraccin sal aadida a los alimentos.
muscular.
Muy importante en el sistema inmune y en su Mariscos, carnes, cereales
papel en la actividad enzimtica.
integrales,
huevos,
legumbres.
La transmisin de los impulsos nerviosos. El Leche y alimentos no
control de la contraccin de msculos procesados, frutas, carnes
esquelticos y cardiacos, mantenimiento de frescas, verduras.
la presin arterial normal y la produccin de
jugo gstrico
Flor