Modulo de Gelatinas

MODULO DE GELATINAS
GELATINAS DECORADAS
Pasos a seguir para la elaboracin 1. Calcular la capacidad de lquido del molde donde
se va a preparar la gelatina con una taza de medir. 2. Se divide en dos partes la cantidad de lquido a
utilizar una parte para la gelatina blanca. Por ejemplo, si el envase o molde mide ocho (08) tazas de agua se utilizan cuatro (04) tazas para preparar la gelatina blanca y el resto para la preparacin de la gelatina de color. GELATINA BLANCA
Ingredientes

Una (01) taza de agua. Dos (02) cucharadas de leche en polvo. Cuatro (04) Cucharadas de azcar. Dos (04) cucharada de Gelatina sin sabor o dos
colas de pescado.
Una (01) cucharadita de vainilla blanca.
Elaboracin Se mezcla bien la gelatina sin sabor con el azcar, luego la colocamos a la leche que debe estar caliente, se le agrega lentamente y sin de dejar de mezclar para que no se ha grupos. Si se usa cola de pescado se pone a hidratar y se le agrega a la caliente junto con el azcar. GELATINA DE COLOR
Ingredientes

Dos (02) tazas de agua. Ochenta y cinco (85) gramos de gelatina del sabor
que se prefiera.

Cuatro cucharadas (04) de azcar. Dos (02) cucardas de gelatina sin sabor.
Elaboracin Se mezcla la gelatina sin sabor con el azcar junto con la gelatina de color, una vez bien unido se le agrega una taza de agua hirviendo, se mezcla bien hasta disolverlo, luego se le agrega una taza de agua bien fra y se deja reposar a temperatura ambiente. GELATINA DECORADA BASICA
Ingredientes
Gelatina Blanca. Gelatina de Color en Partes Iguales.
Elaboracin En un molde ya barnizado con clara de huevo (de la figura que desee o de la forma que ms le guste) se colocar el primer color que va a quedar arriba en la gelatina cuando se desmolde, luego lo llevamos a la nevera hasta que cuaje, (que tocando con el dedo no se pegue) luego le colocamos una capa blanca, y as sucesivamente se le van colocando los colores, hasta que este completamente cuajada. Se desmolda y se lleva a la nevera nuevamente. GELATINA BASICA DECORADA DE RELIEVE
Ingredientes

Gelatina Blanca. Gelatina de Color. Color Vegetal para pintar. Molde de gelatina decorada al gusto que desea.
Elaboracin Se barniza el molde con clara de huevos, se llena el molde con el dibujo que se desee con gelatina blanca, y los llevamos a la nevera hasta que cuaje, luego lo desmoldamos
y lo pintamos. Aparte preparamos una gelatina bsica decorada, pero colocamos la primera capa blanca y al terminar el montaje y la gelatina est dura se desmolda y le colocamos la figura ya dibujada. Tambin se puede dibujar directamente sobre la gelatina blanca dependiendo de la agilidad manual que tengamos para esto. Notas y sugerencias:
La gelatina sin sabor se mezcla con el azcar
para que no formen grumos.
Los moldes se barnizan primero con clara de huevo
y se lleva al congelador antes de colocarle la gelatina.
Para que la gelatina este ms firme hay que
hacerlas con veinticuatro (24) horas antes. GELATINA DE NEGRITOS O BODAS
Ingredientes

Gelatina Blanca. Gelatina de colores Uva, Limn, fresa, pia. Color Vegetal azul o negro. Molde de gelatina de negritos o al gusto.
Elaboracin Se preparan las gelatinas de la manera acostumbrada y se deja a temperatura ambiente. Luego mezclamos las gelatinas de uva y limn, en tal caso que esta mezcla no del el color deseado oscuro deseado le colocamos colorante negro o azul. Comenzamos el montaje de gelatina con blanca, luego negra, blanca, roja, blanca, pia y as sucesivamente. El molde de los negritos lo llenamos con gelatina negra y va montado encima de la gelatina despus de haberla desmoldado. GELATINA DE NIDO DE AVES
Ingredientes

Gelatina blanca. Gelatina de colores. Cscara o el molde del huevo de gallina entero.
Elaboracin En el molde que tiene hueco en el centro preparamos una gelatina bsica decorada, comenzando el montaje con una gelatina de color fuerte, al gusto. Luego en los moldes de los huevos colocamos la gelatina de colores. Despus de haber cuajado la gelatina la desmoldamos, conjuntamente con las gelatinas que estn en los huevos, le quitamos la concha y las colocamos en el centro de la gelatina del molde.
TORTA DE GELATINA DECORADA Y MELOCOTON O DURAZNOS
Ingredientes

Gelatina Blanca. Gelatina de Color (pia). Plantillas o lengua de gatos, la cantidad vara
segn el tamao del molde.

Leche condensada. Melocotones o duraznos en almbar.
Nota:
Para la gelatina blanca son 6 tazas (1 lata de
leche condensada). Elaboracin Las plantillas se humedecen un poco el almbar de la fruta escogida. La leche condensada se va a mezclar con la gelatina blanca. Se comienza el montaje con la gelatina de pia, se colocan los duraznos o melocotones con los cortes hacia arriba y se deja que se endurezca, se le coloca otra capa de gelatina de pia, se deja que se endurezca, se le coloca gelatina blanca, luego una de color, luego las plantillas en forma ordenada, cuando se desmolda quedan los duraznos o la fruta escogidas en la parte de arriba.

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Una (01) cucharadita de vainilla blanca.

Gelatina Blanca. Gelatina de Color en Partes Iguales.

La gelatina sin sabor se mezcla con el azcar

para que no formen grumos.

Los moldes se barnizan primero con clara de huevo

y se lleva al congelador antes de colocarle la gelatina.

Para que la gelatina este ms firme hay que

hacerlas con veinticuatro (24) horas antes. GELATINA DE NEGRITOS O BODAS

TORTA DE GELATINA DECORADA Y MELOCOTON O DURAZNOS

segn el tamao del molde.

Leche condensada. Melocotones o duraznos en almbar.

Para la gelatina blanca son 6 tazas (1 lata de

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