Abani - Cocina para Los Santos
Abani - Cocina para Los Santos
Abani - Cocina para Los Santos
Santo: Ochosi
Tipo de plato: Platos fuerte
Ingredientes:
Venado: 1 kg
Sumo de naranja agria: 200 ml
Ajo: 2 dientes
Pimentón dulce: 10 g (una cucharita de postre)
Sal y pimienta en grano
...
Santo: Yemaya
Tipo de plato: Entrantes
Ingredientes:
Melón: 1
Piña: 1
Mango: 1
Naranjas: 5
Guarapo: ½ litro
Aguardiente: ½ litro
...
AKARA
Santo: Eleggua
Tipo de plato: Guarniciones
Ingredientes:
Santo: Orula
Tipo de plato: Platos fuerte
Ingredientes:
Camarones: 400 g
Cebolla: 1
Pimiento: 1
Ajo: 3 dientes
Perejil: 2 ramas
Tomate natural: 2 medianos
Albahaca: 1 rama...
Santo: Obatala
Tipo de plato: Postres
Ingredientes:
Leche: 2½ tazas
Arroz: 5 cucharas soperas
Azúcar: 1 taza
Canela: 1 rama
Canela molida
...
Chorizo: 200 g
Quimbombó: 300 g
Cebolla: 1
Pimiento: 1
Tomate: 1 maduro
Perejil: 1 mazo
Ajo: 3 dientes
Arroz: 400 g
Aceite: 1 taza de café...
BATATAS
Santo: Oya
Tipo de plato: Postres
Ingredientes:
Boniatos: 2
Miel: ½ taza
Azúcar morena: ½ taza
Mantequilla: 20 g
Canela en polvo
...
BERENJENAS AL CARBÓN
Santo: Oya
Tipo de plato: Entrantes
Ingredientes:
Berenjena: 2 medianas
Aceite: 1 taza de café
Vinagre: 1 taza de café
Orégano, sal y pimienta al gusto
...
BONIATILLO SECO A LO INGENIO
Santo: Orula
Tipo de plato: Postres
Ingredientes:
Boniatos: 2
Azúcar morena: ½ taza
Azúcar blanca refina: ½ taza
...
Santo: Yemaya
Tipo de plato: Postres
Ingredientes:
Boniato: 2 unidades
Miel: ½ taza
Limón: 1 unidad
Agua: 1 litro
Azúcar: 1 cuchara sopera
Sal
CACALÚ
Santo: Oggun
Tipo de plato: Entrantes
Ingredientes:
Tasajo: 100 g
Carne de cerdo: 100 g
Calabaza: 100 g
Acelga: 1 mazo
Albahaca: varias ramas
Plátano verde (vianda): 1
Tomates: 1
Ajo: 2 dientes...
Piña: 1
Boniato: 2
Leche: ½ litro
Azúcar: 1 taza
Mantequilla: 50 g
Sal
...
CALABAZA AMARILLA
Santo: Ochun
Tipo de plato: Postres
Ingredientes:
Calabaza: 1 kg
Miel: media taza
Azúcar: 1 taza
...
Cerdo: 600 g
Boniato: 1
Naranja agria: 4
Ajo: 3 dientes
Cebolla: 1
Manteca: 40 g
Vino blanco: 1 taza
Orégano, sal y pimienta al gusto
...
CHIVO A LA PIMIENTA
Santo: Changó
Tipo de plato:
Ingredientes:
Chivo: 800 g
Jengibre: 1 rama
Naranja agria: 4
Albahaca: 1 mazo
Ajo: 3 dientes
Cebolla: 1 grande
Pimienta en grano: 5 g
Aceite: 2 cucharas soperas...
COCO QUEMADO
Santo: Eleggua
Tipo de plato: Postres
Ingredientes:
...
COCO QUEMADO
Santo: Yemaya
Tipo de plato: Guarniciones
Ingredientes:
...
CONGRÍ
Santo: Oggun
Tipo de plato: Guarniciones
Ingredientes:
Arroz: 40 g
Frijol: 150 g
Manteca de cerdo o aceite vegetal: 50 g
Laurel: varias hojas
Orégano en grano: 3 g
Arroz: 40 g
Frijol: 150 g...
CONGRÍ
Santo: Oggun
Tipo de plato: Guarniciones
Ingredientes:
Arroz: 40 g
Frijol: 150 g
Manteca de cerdo o aceite vegetal: 50 g
Laurel: varias hojas
Orégano en grano: 3 g
Arroz: 40 g
Frijol: 150 g...
Santo: Ochosi
Tipo de plato: Postres
Ingredientes:
ETÚ A LA CRIOLLA
Santo: Oya
Tipo de plato: Platos fuerte
Ingredientes:
Carnero joven: 1 kg
Bacón: 200 g
Naranja agria: 3
Zanahoria: 1
Col: ¼ de una col pequeña
Cebolla: 1
Ajo: 2 dientes
Albahaca: 3 ramas...
Santo: Ochun
Tipo de plato: Entrantes
Ingredientes:
Calabaza: 400 g
Tomates maduros: 400 g
Cebolla: 1
Pan rallado: 200 g
Caldo de pollo deshidratado: 10 g
Mantequilla: 10 g
Sal y pimienta
...
FRIJOLES COLORADOS
Santo: Changó
Tipo de plato:
Ingredientes:
Chorizo: 15 g
Huesos de jamón: 200 g
Tomates: 2 maduros
Pimiento: 1
Cebolla: 1
Ajo: 3 dientes
Frijoles colorados: 400 g
Aceite vegetal: 20 ml...
GALLINA A LO YALODDE
Santo: Ochun
Tipo de plato: Platos fuerte
Ingredientes:
Gallina: 1
Huevo: 2 yemas
Mantequilla: 100 g
Jengibre: varias ramas
Limón: 1
Ajo: 3 dientes
Cebolla: 1
Perejil: 1 mazo
Albahaca: 1 mazo...
GALLINA AL TROZO
Santo: Orula
Tipo de plato: Entrantes
Ingredientes:
Gallina: 1
Huevos: 5
Cebolla: 1 mediana
Ajo: 2 dientes
Pimiento: 1
Tomate natural: 1 maduro
Perejil: 1 mazo
Aceite: ¼ de taza...
GALLO A LO OGGÚN
Santo: Oggun
Tipo de plato: Platos fuerte
Ingredientes:
Gallo: 1 kg
Aceite: 20 ml
Piña: 1
Mango: 1
Cebolla: 1
Laurel: varias hojas
Ajo: 2 dientes
Harina: ¼ taza
Vino tinto: 50 ml...
Santo: Obatala
Tipo de plato: Platos fuerte
Ingredientes:
Guinea: 1 entera
Naranja agria: 4 unidades
Ajo: 2 dientes
Cebolla: 1
Albahaca: varias ramas
Manteca: una cuchara sopera
Laurel, comino y orégano al gusto...
MACHUQUILLO
Santo: Changó
Tipo de plato: Entrantes
Ingredientes:
...
OBE EWEDO
Santo: Ochosi
Tipo de plato: Entrantes
Ingredientes:
Cerdo: 50 g
Gallo: 50 g
Paloma: 50 g
Sub producto de res: 50 g
Plátano (vianda) pintón (es un término medio entre verde y maduro): 1
Berenjena: 50 g...
Ñame: 700 g
Manteca de cacao: 40 g
Limón: 1
Cascarilla (cáscara de huevo hecha polvo): 1 (de 1 huevo)
Agua: 1 litro
PATO A LO YEMAYÁ
Santo: Yemaya
Tipo de plato: Platos fuerte
Ingredientes:
Pato: 1
Naranja agria: 5
Limón: 1
Masa de coco graso (es el coco natural que se arranca del árbol): 1
Jengibre: 1 rama
Albahaca: 1 mazo
Ajo: 3 dientes...
PESCADO DE MONTE
Santo: Eleggua
Tipo de plato:
Ingredientes:
Pescado: 1 kg en filetes
Aceite: 300 g
Harina: 300 g
Orégano: 3 g
Naranja agria: 3
Albahaca: 1 mazo
Limón: 2
Cebolla: 1
Ajo: 2 dientes...
Santo: Changó
Tipo de plato: Postres
Ingredientes:
...
SOPA DE QUIMBOMBÓ
Santo: Eleggua
Tipo de plato: Entrantes
Ingredientes:
Quimbombó: 250 g
Jamón: 100 g
Sub producto de res: 200 g
Perejil: 1 mazo
Tomates: 4 maduros
Cebolla: 1 mediana
Manteca de cerdo: 10 g...
TAMAL DULCE
Santo: Oggun
Tipo de plato: Postres
Ingredientes:
Hervir lechuga, berro, apio blanco, escarola, maravilla, después se le echa tres clases de arroz,
después del baldeo se echa un saumerio de incienso Japonés y benjuí y se enciende n 14 velas a
l...
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Un caldero de hierrote tres patas, cebo de res, vela de un muerto, la oración del anima sola ,
tierra de 9 muertos, tierra de las 3 puertas del cementerio, tierra de la casa de la persona, tierra
de...
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1. Se coge la mitad de un melón se le echa agua del mar, del río, del pozo, mineral, de azahar, de
la vida de las mujeres, florida, aceite de comer, melao, maíz tierno, 7 centavos, 7 mechas, a los...
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Se cogen las flores de la maravilla y se tuestan con las semillas, se pone algodón dentro de una
taza blanca, las semillas y la flor tostada dentro de la taza, se pone cascarilla, manteca de
cacao ,...
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PARA LA POLICIA
1.Polvo de almagre, cascarilla, ceniza, rozadura de venao, soplarlo en la puerta de la calle. ...
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Se cogen las flores de la maravilla y se tuestan con las semillas, se pone algodón dentro de una
taza blanca, las semillas y la flor tostada dentro de la taza, se pone cascarilla, manteca de
cacao ,...
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PARA AMARRAR
1.Una piedra de imán, tres clavos de herrar, se lava la piedra de imán con vino seco, un huevo,
perejil, el nombre y apellidos de la persona, los tres clavos y un pedazo de amansa guapo se pone
a se...
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PARA ATRAER
Cuatro palomas, cáscara de ñame, basura de la casa, agua caliente, plumas de loro, tierra del
sumidero, un palo y se le pide.
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Esencia y pompeya ligado con vino seco, agua florida, albahaca fina, piedra de la calle, agua
bendita, agua de azahar y palo llamao.
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PARA DESVARATAR UNA CASA
1.Cáscara de huevo sacado, casa de avispa, sal en grano, carbón de piedra, atare, todo hecho
polvo y echárselo. ...
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7 baños con anís de estrella, toronjil, yerba buena, rompesaraguey y albahaca fina, todo bien
hervido.
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Polvo de casas de avispa, carbon de piedra, 4 atare, sal en grano, todo ligado y soplarlo, después
poner un huevo en aceite con almagre durante tres dias con tres noches y reventarlo en la
puerta ...
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Se necesita una moneda de la que el le da, se le entiza hilo de todos los colores, esto se introduce
en un recipiente que contenga almagre con aceite y se deja durante 7 días y luego se le da a la...
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Polvo de talismán de belleza, pelo de perra salida, cáscara de huevo de paloma clueca rodura de
siervo, incienso, valeriana en polvo, 5 corales, canela en polvo, precipitado blanco, cascarilla y ll...
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SAUMERIO MARAVILLOSO
Incienso en grano, mirra, estoraque, cáscara de ajo, clavo de comer, todo se junta y se echa a la
candela y se dice esta oración .Casa de Jerusalem donde JESUS cristo entro al mal, al punto salio
y...