Vegetus 16
Vegetus 16
egetus
P.V.P.: 3,80 euros
sumario
Campaas ...............................................................22
Lecturas .................................................................15
Colaboradores:
Jos Carlos Estrada
Jean-Claude Juston
Javier Apellniz
Elena Torres
Javier Moreno
John Davis
Francisco Martn
Susana Prez Martienssen
David Romn
editorial
Estimados amigos:
Maquetacin:
David Romn
Impresin:
Cevagraf, S.C.C.L. - Rub (BCN)
www.cevagraf.com
Dep. legal: B-53594-2008
En este nmero ofrecemos como siempre las novedades que se han ido produciendo recientemente en el campo del vegetarianismo, herramientas de inters
para nuestro colectivo. En la seccin deportiva, incluimos una entrevista con otra
estrella del atletismo espaol, Luis Miguel Martn Berlanas, valiosa aportacin.
Informamos con entusiasmo de la celebracin en nuestro territorio de un evento
de enorme relevancia: el XIII Festival Vegano Internacional, un encuentro de personas
venidas de todo el mundo para celebrar el veganismo. El evento est organizado por
la Asociacin Vegana Espaola y la UVE colaborar activamente para conseguir entre
todos que sea un rotundo xito. Aunque el idioma oficial en que se desarrollarn las
conferencias es el ingls, desde la organizacin se est planificando que exista traduccin simultnea para que el pblico espaol pueda asistir sin limitaciones.
Saludos y salud,
David Romn
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- Diciembre 2010
egetus
Vida vegetariana
Ideas para facilitar la vida cotidiana
SUPLEMENTO DE OMEGA-3
www.bodegatautila.com
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Bodegas La Tautila
Paseo de Almera 52, Entl.
04001 - Almera, Espaa.
Tel. 950 621 115
Fax 950 621 355
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Graham escribi una carta a su sucesor en The TruthTester refirindose a la causa vegetariana, tal y como
os gusta llamarla en Inglaterra. Esto deja claro que
consideraba al trmino como una invencin inglesa.
El Concordium se fund en 1838 como una idea
muy revolucionaria, llena de gente idealista muy entusiasta, justo el tipo de gente que participa en experimentos lingsticos. La visita de Alcott en 1843 ocurri en un momento de especial excitacin y seguramente fuera preparada con algo de antelacin.
Parece demasiada coincidencia que, hasta donde
sabemos, la palabra apareciera por primera vez entre
1838 y 1843, justo cuando Ham/Alcott House estaba
en su pico revolucionario ms fervoroso. Contina
siendo con diferencia el origen ms probable.
Exista una antigua afirmacin de que el trmino
derivaba del latn vegetus, supuestamente significando
entero, fresco, vivo, pero ya en 1906 un escritor de
la propia revista de la Sociedad Vegetariana de
Manchester saba que esto era un mito, y tambin
sugiri que Alcott House podra ser el verdadero origen del trmino. Ver en Internet: Extractos de algunas publicaciones de 1842-48: los primeros usos
conocidos de la palabra vegetariano
(http://www.ivu.org/history/vegetarian.html).
El motivo por el que este mito ha sobrevivido se
remonta a las discusiones entre las Sociedades vegetarianas de Londres y Manchester a finales del siglo
XIX. Despus de casi 20 aos de idas y venidas, el
grupo de Londres finalmente se dividi en 1888, principalmente debido a las diferencias respecto a la definicin de un vegetariano, para convertirse en una
sociedad independiente y, por tanto, una sociedad
vegetariana. El presidente de la Sociedad vegetariana
original de Manchester result ser un profesor de latn
en la Universidad de Cambridge y habra reclamado la
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Alcott House
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LOS CIMIENTOS DE LA
SOCIEDAD VEGETARIANA
Joseph Brotherton,
Miembro del Parlamento
de Salford
James Simpson,
primer presidente de la
Sociedad Vegetariana
John Davis
Historiador de la
International Vegetarian Union
EN CONCLUSIN
No hay duda de que lo que inspir la
fundacin de la Sociedad Vegetariana (y
seguramente tambin la palabra vegetariano) vena del dinmico entusiasmo de la
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NOTICIAS breves
MUJERES VEGANAS,
CON MS OMEGA-3 QUE
SI COMIESEN PESCADO
Las mujeres que llevan dietas veganas tienen significativamente ms
grasas buenas omega-3 en la sangre
que las que comen pescado, carne y
las ovo-lacto-vegetarianas, segn un
nuevo informe del estudio European
Prospective Investigation into Cancer
and Nutrition (EPIC). Los niveles en
los hombres veganos no eran tan elevados como en las mujeres. A pesar
de no ingerir nada de omega-3 de
cadena larga, los cidos eicosapentaenoico (EPA) y docosaexaenoico (DHA),
y de una ingesta sustancialmente
menor de su precursor vegetal, el
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LOS VEGETARIANOS,
MENOS PROPENSOS
A LA DEPRESIN
Los vegetarianos presentan
menores tasas de depresin, segn
un nuevo estudio publicado en el
Nutrition Journal. Los investigadores
estudiaron a 60 vegetarianos y a 78
personas que comen carne del
sudoeste de los Estados Unidos y
vieron que los vegetarianos
obtenan una mejor puntuacin en
los tests estandarizados de stado
de nimo. Estos tests midieron la
depresin, la ansiedad y el estrs, y
fueron comparados con cuestionarios de frecuencia alimentaria. Los
vegetarianos consuman menos
cido eicosapentaenoico (EPA), cido
docosahexaenoico (DHA) y cido
araquidnico - todos ellos cidos
grasos de origen animal - pero
tenan una ingesta media mayor de
omega-6 y omega-3 vegetales.
Beezhold BL, Johnston CS, Daigle
DR. Vegetarian diets are associated
with healthy mood states: a cross-sectional study in Seventh Day Adventist
adults. Nutr J. 2010;9:26.
Fuente: PCRM (www.pcrm.org)
28-6-2010
noticias del
M U N D O A LT E R N AT I VO
por Jean-Claude Juston
Restaurantes:
Madrid: Mamina es un restaurante vegetariano nuevo, de comida casera en:
Calle Valverde, 42, 28004 Madrid (metro Gran Va). Tel.: 91 522 4909
Elche: Restaurante Vegetariano Quinoa. Av. de Alicante, 9 - 03202 Elche
(Alicante). Tel. 965 456 452. www.quinoavegetariano.com
Madrid: A principios del 2011, la nueva tienda Adolfo Domnguez (Calle Serrano,
5, en Madrid), -metro Banco de Espaa o Retiro-, abrir una Cafetera Bio
Vegetariana. Va a ser la primera cafetera vegetariana en este tipo de negocios,
as que ser interesante ver cmo se desarrolla y si otros negocios copian la idea.
Turismo rural:
Madrid: Mendavida. C/. Del Barco 45. Madrid. Metro Gran Va y Callao. Tel.:
91 521 44 97. En pleno centro de Madrid a 5 minutos de Callao y C/Fuencarral
nos proponen el primer take away y catering 100% vegetariano y orgnico de la
ciudad, un lugar diferente para comer sano y experimentar otra forma de alimentacin a precios take away, con platos de influencia japonesa, mediterrnea
y medio oriente. www.menudavida-blog.blogspot.com
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Madrid: Bioplanet. C/. Mnaco, 15 - El Soho Eurpolis - 28232 Las Rozas (Madrid).
Tel. 91 637 97 55 - [email protected]. Tienda de alimentacin ecolgica.
Frutas, verduras, legumbres y cereales a granel. Reparto a domicilio.
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Madrid: Ecopasin. Tienda online de productos ecolgicos y naturales, que comercializa nicamente productos de cosmtica natural y ecolgica no probada en animales. Tienen pienso vegano para perros. www.ecopasion.com
EDUCAR A LA SOCIEDAD
-Y qu papel juega la educacin?
-Es muy importante afrontar el problema desde una perspectiva educativa
pues sta es la autntica base de todo
desarrollo social. Resulta muy
generalizada la creencia de que los problemas del medio ambiente estn separados de los humanos. Un gran error.
Todo lo que le suceda a la biosfera nos
sucede a nosotros mismos, somos parte
de ella, no hay una lnea divisoria entre
nosotros y el resto de la naturaleza.
-Si no hacemos caso a quienes niegan la influencia humana en el cambio climtico, la cosa no pinta demasiado bien.
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-Con el cambio climtico los primeros perjudicados seremos los propios seres humanos. Las consecuencias afectarn a millones de personas:
sed y hambrunas, inundaciones, emigraciones masivas... Cuidar de la
naturaleza y preservar los ecosistemas
es cuidar del ser humano.
SUFRIMIENTO ANIMAL
-Por dnde pasa la solucin?
-Por la educacin, que afronta un reto fundamental: evitar la
destruccin de la naturaleza y
hacer frente al cambio climtico.
-En su investigacin el trato
animal tambin ocupa un lugar
preferente.
-Es necesario educar para la
proteccin animal y esa es mi
principal lnea de trabajo. Resulta
intolerable el modo en que tratamos a los animales. Son seres con
similar capacidad de sufrimiento,
angustia y dolor que los humanos.
Todos los mamferos, por ejemplo,
compartimos entre un 90 y un
-Por qu razn?
-Porque somos muy pocos los
cientficos, investigadores y docentes
que trabajamos en esta lnea. Y nos
enfrentamos continuamente a barreras de todo tipo. Todava no se asume
que se trata de una cuestin decisiva
en nuestro desarrollo tico y cuya
base cientfica es incuestionable.
Maltratar a un animal nos denigra
como seres humanos, sin embargo
an se justifica en demasiados mbitos. Quiero pensar que todo se debe
ensear, se debe aprender, es necesario adquirir esa empata que nos haga
ponernos en lugar del otro.
'TERRCOLAS'
Gmez, voluntario activo de asociaciones protectoras, propone un
documental como una primera aproximacin al problema. Se trata de
'Earthlings' ('Terrcolas'), dirigido por
Shaun Monson y del que hay una versin doblada al castellano que puede
ser vista en Google Video. Es uno de
los productos audiovisuales que
emplea en la universidad para la formacin del profesorado.
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Entrevista a
Luis Miguel Martn Berlanas
Rcord de Espaa de 3.000 metros obstculos
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R: Ahora, despus de tantos aos demostrando que se puede rendir a muy alto nivel siendo
vegetariano, digamos que me he ganado el respeto
de la gente del atletismo en este sentido; pero al
principio haba gente especialmente hbil a la hora
de intentar buscarme las cosquillas mi respuesta siempre era la misma: el movimiento se demuestra andando. Luego estaban los que mientras cortaban y coman un filete, hacan bromas ofrecindome como si a m me diese asco o lo que me decan
(esto an pasa) que no sabes lo que te pierdes al
no comer jamn, por ejemplo. Evidentemente yo si
lo s, ellos no.
Tambin haba/hay mucha gente respetuosa,
que se preocupa por ver cmo suplemento las posibles carencias y otros que manifiestan sorpresa e
incluso deseo de poder adoptar nuestra opcin.
P: Tienes algn consejo para los corredores
vegetarianos desde tu larga experiencia?
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R: Es una marca de primer nivel mundial, aunque creo que podra haberla dejado ms cerca de
los 8. Actualmente ninguno de los corredores
espaoles parece estar en disposicin de correr tan
rpido en la distancia, sin embargo, considerando
que no creo que mis coetneos puedan mejorar
ms, por detrs hay tres o cuatro atletas con
mucho talento. Aunque no me aventuro a afirmar
sobre sus futuras marcas.
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R: Ahora que he bajado drsticamente mi actividad fsica, mi taln me respeta algo ms, aunque
en el momento que enlazo tres das seguidos
haciendo algo, protesta. Aun as, me gusta participar en alguna carrera de vez en cuando y sigo
saliendo a correr 3 o 4 das por semana. Tambin
he participado en algn duatln, pero no tengo
tiempo para entrenar la bici, si pudiera entrenar
este sector me gustara competir en este deporte
que es muy divertido.
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Para pedidos de camisetas o ms informacin,
escribir a: [email protected]
Por unas circunstancias u otras todava ningn veggierunner haba abordado los temibles 42 kms 195 m
de una maratn con la camiseta veggierunners. Luis ya
lo intent el ao pasado con una rodilla renqueante
que termin por decirle basta y el resto por compromiso
con nuestros clubs locales o de la misma organizacin
nos quedamos con las ganillas.
Enhorabuena a Carlos de Zaragoza que se ha aventurado en su ciudad el da 7 de noviembre y lo ha conseguido con un tiempo de 3 horas y 31 minutos.
Javier Apellniz
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lecturas
LECHE QUE NO HAS DE BEBER
El lado oscuro del alimento ms sobrevalorado
Incluye 681 referencias a libros, estudios publicados en revistas cientficas, pginas de internet, etc.
Ms detalles y pedidos en: www.unionvegetariana.org/leche.html
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A pesar de los constantes esfuerzos de la industria lctea por promocionar la leche como alimento
saludable, tanto sus protenas, como sus grasas, sus azcares, sus hormonas y sus contaminantes
han sido asociados por los investigadores con una sorprendentemente extensa lista de problemas de
salud. Fruto de un exhaustivo trabajo de documentacin, en este libro se analiza con detalle cada
uno de esos problemas a la luz de los conocimientos actuales, incluyendo referencias cientficas de
primer orden. Unos datos ms que suficientes para motivar un cambio radical en la visin que tiene
la sociedad de este producto, probablemente el alimento ms sobrevalorado.
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Referencias vegetarianas
en el cine y los medios
Buenas,
veo cosas, que dira mi profesor de iluminacin
(fotogrfica, no para la secta del nabo y la juda verde).
Comet la imprudencia hace poco de encender la tele
durante un noticiero, encontrndome con una extraa
noticia. Un grupo de concienciados activistas por la liberacin animal sostenan cadveres de animales, en una
silenciosa protesta. Este hecho, en el pasado hubiera
sido objeto de comentarios jocosos del estilo a m me
gustan mucho los animales, fileteados o del cerdo,
hasta los andares. Pero no, el presentador habl de los
animales como cadveres. Y no hizo chanza ni jocosidad, que tan bien viene al dinamismo televisivo. Algo se
mueve por ah, que deca mi amiga Amalia.
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Mi querido profesor, claramente debido a un pasado psicotrpico, aderezado por pizcas de misterio de aquel que ha vivido experiencias que el resto de humanos
soamos con ver, tambin es habitual de las cosas sucias. Todava
no sabemos qu son, pero me
acord de l leyendo la siguiente
vieta de El Jueves. Lo ms sorprendente no es que se metan con
los vegetas, sino el empleo de la
palabra vegana en una revista
de tirada nacional. Como deca la
tonadillera esa, que hablen de ti,
aunque sea mal.
en todo cuento infantil, termina recibiendo su merecido). Curioso, muy curioso. Guio a la explotacin masiva de los mares, guio al trato que damos a los animales en la alimentacin. Veo cosas, ya os digo.
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eventos
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Organizado por la Asociacin Vegana Espaola (AVE), Francisco Martn ha escogido el Hotel Elimar
(lugar donde se celebr el Primer Encuentro de la UVE en 2006) para celebrar este evento internacional.
La UVE est colaborando en la organizacin del mismo. Ms detalles en: www.ivu.org/veganfest/2011
www.ivu.org/congress/2012
Invitacin al
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El XIII Festival Vegano Internacional, se celebrar a partir del primer fin de semana de junio de 2011; con la llegada e inscripcin de los participantes el sbado da 4 de
junio y la salida el domingo da 12 por la maana (una
estancia de ocho noches). Sin embargo, quienes no puedan asistir al Festival toda la semana, pueden reservar los
das que deseen entre el 4 y el 12 de junio, o bien llegar
antes del da 4 y/o salir despus del da 12 de junio, y combinar la asistencia al festival con unos das extra de vacaciones junto al mar.
Excursiones y viajes
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Fuente:
www.agmanager.info/livestock/marketing/AnimalWelfare/
MF2951.pdf
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FUNDACIN VEGETARIANA
POZO-ROJAS-PADILLA
BREVE MEMORIA DE LAS ACTIVIDADES DESARROLLADAS POR LA ONG PREVIAMENTE:
Desde 1988 en India (West Bengal), Haridwar
(Uttarakhand) y Pushkar (Rajasthan). En Junio 2007, 200
jvenes y nios en Pushkar y 200 jvenes y nios en
Haridwar, 8 sordomudos en Calcuta. 1200 solicitudes de
participantes en los beneficios de nuestro proyecto en
India, que fueron desatendidas por dificultades de diversa
ndole que hacan extremadamente complejo el avance del
proyecto y por tanto se decidi el traslado del mismo a
Latinoamrica. Se eligi finalmente Argentina , previo recorrido del continente para la eleccin ms apropiada del
lugar. Se hizo una incursin en Africa con un tiempo reducido de pequeas ayudas en Guinea Ecuatorial.
PROYECTO:
Ayuda a la educacin universitaria, desarrollo e investigacin en deporte, proteccin de los animales, la naturaleza ,apoyo a jubilados sin familia, y ayuda a personas con
necesidades especiales.
campaas
www.bedca.net
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COCINA
Frescos de
temporada
verde
A medida que entramos en la primavera, podremos beneficiarnos de cantidad de nuevos productos frescos tpicos de esta estacin. En la
poca en la que el sol comienza a brillar con ms fuerza y los paisajes se cubren de intensos colores y aromas, las mesas se engalanan
para ofrecer platos con ingredientes variados y deliciosos. As, las fresas y cerezas se encuentran en su mximo esplendor en estos meses,
las judas estn ms jugosas que nunca, igual que los guisantes, brcoli y esprragos, entre otros muchos.
Descubre de la mano de El Delantal Verde algunos platos con los mejores productos de la primavera.
ENSALADA DE
REMOLACHA Y AGUACATE
Esta original y colorida ensalada queda estuestupenda como primer plato, acompaamiento de
un segundo o como relleno de un sandwich muy
sabroso.
Ingredientes
1 remolacha hervida
1 aguacate
1 cebolleta
Aceitunas verdes
Aceite de oliva virgen extra
Zumo de limn o Vinagre
Pimienta molida
Sal
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Elaboracin
Escurre la remolacha y prtela en rodajas finas.
Abre el aguacate y crtalo en rebanadas. Parte
tambin la cebolleta fina y las aceitunas en
rodajas.
Agrega unas gotas de aceite de oliva, un poco
de zumo de limn o vinagre, pimienta y sal al
gusto.
Mezcla con cuidado todos los ingredientes, y
srvelos a temperatura ambiente o frescos,
despus de un rato en el frigorfico.
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Ingredientes
12-16 tallos de esprragos blancos (dependiendo del
tamao y grosor) 3 cucharadas de margarina vegetal
4 rebanadas de pan Dientes de ajo Pimienta molida
Sal
Elaboracin
Con ayuda de un pelapatatas, retira la piel primera de los
esprragos. Cucelos en agua con sal hasta que estn tiernos, unos 10-15 minutos, dependiendo del tamao y dureza
de las fibras.
Si te gustan los sabores ms fuertes, restriega unos dientes
de ajo pelados en el pan. Corta el pan en cubos y tustalos o
frelos en abundante aceite, hasta que estn dorados.
Disuelve la margarina en una sartn, con el fuego al
mnimo, y deja que chisporrotee la espuma lentamente y
desprenda ese olor tan caracterstico. Agrega sal y pimienta
al gusto.
Sirve los esprragos escurridos, cubiertos con la margarina
derretida y corona con los cubos de pan tostados.
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Consejo
Si dispones de una olla bien alta, mejor mete los esprragos
en vertical, atados con un cordel. Esto es mejor as porque la
raz es ms dura que la cabeza, y tarda ms en ablandarse.
Y si puedes hacerlos al vapor, mucho mejor que sumergidos
en agua.
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ESPRRAGOS CON
MARGARINA VEGETAL
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Ingredientes
500 gr brcoli 500 gr patatas 1 cebolla pequea
4 cucharadas de nata vegetal (comercial o casera batiendo 100 gr.
de tofu, 2 cucharadas de aceite y 2 a 3 cucharadas de agua o suero
del tofu) 1 l de caldo de verduras 2 cucharaditas de comino
en grano Pimienta blanca molida Aceite de oliva Sal
CREMA DE
BRCOLI Y COMINO
Elaboracin
En una olla, pon a calentar a fuego suave dos cucharadas de aceite. Cuando est tibio, echa el comino y deja dos minutos dorando,
hasta que empiece a desprender un agradable aroma.
Pica la cebolla y agrgala, regndola con un poco de sal para que
sude y se haga antes. Cuando est
dorada y suave, aade las patatas peladas y troceadas, el brcoli
tambin cortado y el caldo. Sube el fuego al mximo hasta que
rompa a hervir. Entonces tapa, baja el fuego a medio y deja cociendo unos 20 minutos, hasta que las verduras estn blandas.
Retira del fuego, deja reposar un par de minutos y agrega la nata.
Con la batidora, muele todo hasta formar una crema homognea.
Salpimenta al gusto y sirve muy caliente, decorando si quieres con
unos chips de zanahoria cortada finsima y fritas en aceite muy
caliente unos segundos, hasta que doren.
Variante
Si no tienes nata, utiliza 1/2 taza de leche vegetal (soja, arroz,
avena...) procurando siempre que no tenga azcar aadida.
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Ingredientes
400 gr de mezcla de verduras variadas: judas
verdes redondas, judas crema redondas, berenjena, zanahoria y cebolla.
200 gr de garbanzos
Pizca de comino en grano
Pimienta molida
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
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Elaboracin
Cuece los garbanzos, remojados en agua desde la
noche anterior, en abundante agua con sal, hasta
que estn blandos. Escurre.
Lava y trocea las verduras.
En una sartn con dos cucharadas de aceite caliente, dora unos granos de comino. Cuando empiecen
a soltar aroma, sube el fuego, aade las verduras
y saltea hasta que empiecen a estar ligeramente
blandas. Agrega los garbanzos escurridos y salpimenta al gusto. Remueve con cuidado con una
cuchara de palo.
Al cabo de unos 5-10 minutos, las verduras deben
estar al dente y los sabores bien mezclados.
Sirve muy caliente.
PASTEL DE
ARROZ Y PUERROS
Ingredientes
100 gr arroz basmati 6 puerros 1 cebolla
200 gr de nata vegetal (comercial o casera) Cilantro fresco
Jengibre rallado Guindilla molida Aceite de oliva Sal
Elaboracin
Cuece el arroz en abundante agua con sal, a fuego vivo, hasta
que quede completamente blando. Escurre sin enjuagar.
En una sartn con dos cucharadas de aceite caliente, sofre la
cebolla picada hasta que empiece a dorar. Mezcla con el
arroz, y aade un buen manojo de cilantro fresco recin picado y una pizca de guindilla molida (al gusto, segn lo prefieras de picante). Por ltimo, echa la nata, reservando un poco
para luego, y remueve para mezclarlo todo bien.
Limpia los puerros y retrales los extremos ms verdes. Parte
a lo largo por la mitad y luego en dos o tres trozos atravesados. En otra sartn ms grande, calienta tres cucharadas de
aceite y cocnalos a fuego bajo, agregndole un poco de jengibre, sal y cilantro. Cuando empiecen a estar pochos, mezcla
la poca nata que guardaste antes.
Engrasa un molde para horno, y coloca en el fondo el arroz
especiado y encima los puerros blandos. Hornea sin tapar a
200 C durante 20-30 minutos, hasta que lo veas firme. Los
ltimos minutos esparce pan rallado por toda la superficie y
gratina hasta que dore. Esto crear una costra crujiente deliciosa, en contraste con el resto del pastel tan jugoso.
Acompaa con unas zanahorias sofritas en aceite con un poco
de salsa de soja y semillas de ssamo.
Idea
Este pastel queda tambin buensimo si lo haces el da de
antes y lo guardas en el frigorfico, bien tapado. En este caso,
no aadas el pan o te quedar reblandecido.
Ingredientes
400 gr de cerezas frescas 1 yogur
natural de soja Sirope de gave Sal
Elaboracin
Limpia las cerezas y retrales el rabito y
el hueso. Mete en el vaso de la batidora y
muele con el yogur. Si queda demasiado
espeso, puedes agregar un poco ms de
yogur o de leche vegetal, del tipo que
sea. Aade unos granitos de sal, para que
no cristalice mucho.
Endulza a tu gusto con el sirope, pensando que al enfriar el sabor dulce aminora.
Pon en un recipiente grande tapado y
mete en el congelador. A la media hora,
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HELADO DE CEREZAS
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Almera
Reportaje sobre el panorama vegetariano en la provincia de Almera
por Jos Carlos Estrada
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www.turismodealmeria.org
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www.almeria-turismo.org
Asociacin Asitica Almeriense. Situada en el mismo local que la Tetera Mei de Sin Lin.
Ofrecemos diversos cursos y talleres como de flores de loto, de cocina vegetariana... ceremonias del t,
espectculos, proyeccin de pelculas asiticas y documentales sobre Taiwn.
Es el local vegetariano que ms tiempo lleva en Almera. Tetera, que adems ofrece tapas y cenas informales
vegetarianas con sabor de Taiwn. Suele realizar un curso de cocina, una vez al mes, adems de diversos
talleres. Regentado por Mei y Tai, es todo un ejemplo de amabilidad, que se transmite al ambiente.
Es una suerte tenerlos en Almera.
http://www.facebook.com/pages/Almeria-Spain/Teteria-Sin-Lin/87033972876?v=wall
http://sinlin.blogspot.com
ALOE CAF Y T
Avda. Madre M Aznar, n 140. Almera
Tel. 950141359
Paco e Isabel, amigos de toda la vida.
Recetas clsicas pero lacto-vegetarianas, carne (soja) con tomate, seitn en salsa, albondiguillas al ajillo, tortilla de patatas, gran variedad de bebidas sin alcohol.
Local grande, con varios ambientes para desayunar, tapear, cenar o tomar una infusin.
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TAPAS Y NAMAS
C/. Granada, n 40. Almera
Tel. 606174171
Bar y Restaurante de Tapas Ecolgicas. Semi-Vegetariano.
Tapas 100% ecolgicas, sin gluten, vegetarianas, etc.
www.tapasynamas.com
HOTELES CITYMAR
Recientemente se ha firmado un acuerdo entre esta cadena hotelera y la
UVE. La cadena se ha comprometido a elaborar e incorporar en los diferentes apartados de sus mens y buffets, mens especiales vegetarianos
en todos los hoteles que tengan servicio de restauracin.
Asimismo, fruto de este acuerdo se ha incluido a la UVE en el programa Amigos, aplicando un 10 % de
descuento en sus tarifas de alojamiento y un 5 % de descuento en sus tarifas de restauracin a todo usuario
que se identifique como socio del UVE.
www.citymar-hoteles.com
Almera capital:
Gran Hotel Almera - Hotel Indlico - Hotel Embajador
Aguadulce:
Hotel Andarax
Roquetas de Mar: Hotel Bellavista - Apartamentos Mar y Golf
El Ejido: Hotel Don Manuel
CORTIJO EL SALTADOR
Lucainena
Tel. 0034-676437128, Claudia
www.elsaltador.com
[email protected]
Cortijo rural, comida vegetariana y muchas veces vegana.
En el 2011 se van a organizar 4 talleres de cocina vegetariana de la temporada. Empezando con primavera los das 26 y 27 de marzo.
La cocina de las estaciones, cocinar con productos locales, la medicina
china y el yoga se unen en una lgica para un cuerpo y una mente sana.
Es profesional de hostelera, cocina desde hace ya 22 aos y le encanta la cocina vegetariana, recetas fciles,
utilizando verduras e ingredientes ecolgicos. Tambin se pueden organizar talleres.
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PALADARES
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mariaelnacimien-
Ofrecemos un lugar en plena sierra, silencioso y con bastante agua para lo que encontramos en Almera. Y,
sobre todo, ambiente afable y amistoso.
VEGETUS
La comida que ofrecemos para el desayuno y cenas de degustacin de nuestra huerta ecolgica, es ovo-lacto
vegetariana y bastante macrobitica. Tambin nos adaptamos a los veganos cuando nos visitan y a los celacos. Slo usamos aceite ecolgico de oliva virgen y prcticamente todos los productos provienen de la agricultura ecolgica y el comercio justo.
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Cortijo Los Baos es un bonito lugar, ubicado en un pequeo oasis, al norte de Sierra
Alhamilla, entre el desierto y el Cabo de Gata.
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Se construy a principios del siglo XIX, por la existencia de unos baos con reconocida accin teraputica de
sus aguas sulfurosas. El cortijo conserva sus rincones llenos de vida, sus estancias de techos altos y mantiene
su verdadera esencia.Es un espacio ideal para disfrutar de la vida sana, donde podemos respirar aire limpio,
tomar el sol, baarnos, comunicarnos, leer, pasear, observar las estrellas, conectar con la tierra, alimentarnos
con comida vegetariana, realizar diversas actividades simplemente descansar.
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2. UN CORAZN SANO
Diversos estudios han encontrado
que las personas vegetarianas presentan un menor riesgo de muerte por
cardiopata isqumica que los no
vegetarianos. Este menor riesgo de
muerte se observ tanto en ovo-lactovegetarianos como en veganos. La
diferencia en el riesgo persisti tras el
ajuste por ndice de masa corporal
(IMC), hbito tabquico y clase social.
Esto es especialmente significativo
porque el menor IMC observado
comnmente en las personas vegetarianas es un factor que podra ayudar
a explicar el menor riesgo de enfermedad cardaca en dichas personas.
Si esta diferencia en el riesgo persiste
incluso tras ajustar por IMC, otros
aspectos de la dieta vegetariana
seran los responsables de esta reduccin del riesgo, ms all de lo que
cabra esperar debido al menor IMC.
4. CONTROL DE LA DIABETES
Los ms recientes estudios sobre
la diabetes muestran que una dieta
rica en carbohidratos complejos (que
se encuentran slo en alimentos vege-
Se sabe
que la obesidad incrementa el riesgo
de diabetes tipo 2, pero en diversos
estudios se ha observado que la
ingesta de carne y carne procesada
(beicon, perritos calientes) aumenta el
riesgo de diabetes, incluso tras ajustar
por IMC.
Adems, se ha asociado la ingesta
superior de verduras, cereales integrales, legumbres y frutos secos con un
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Los alimentos vegetarianos pueden proporcionar calcio ms que suficiente para las personas vegetarianas.
Pero no slo el calcio es importante
para la salud sea. Otros factores
asociados con una dieta vegetariana,
como el consumo de fruta y verdura,
la ingesta de soja y la ingesta de verduras de hoja verde ricas en vitamina
K, deben ser considerados a la hora
de evaluar la salud sea.
Los vegetarianos pueden tener un
riesgo inferior de sufrir osteoporosis
debido a que consumen poca o ninguna protena animal. Un elevado
consumo de protena animal puede
conducir a un aumento de la calciuria
(excrecin de calcio por la orina). La
acidificacin resultante del consumo
de protena animal requiere una compensacin mediante minerales alcalinos, siendo el calcio el principal de
ellos, que finalmente se elimina por la
orina. Este proceso propicia la prdida del calcio de los huesos. Sustituir
los productos animales por alimentos
vegetales reduce la cantidad de calcio
que se pierde. Esto puede ayudar a
explicar por qu las personas que
viven en pases donde la dieta est
tpicamente basada en vegetales presentan poca osteoporosis incluso
cuando su ingesta de calcio es baja.
En cambio, en los pases occidentales, el elevado consumo de calcio lcteo no resulta protector frente a la
descalcificacin causada por el conjunto de la dieta rica en protena y el
estilo de vida poco activo.
Para promover la salud sea, las
personas vegetarianas (al igual que el
resto de la poblacin) deben consumir alimentos que proporcionen
ingestas adecuadas de calcio,
vitamina D, vitamina K, potasio y
magnesio; cantidades adecuadas, pero no excesivas, de protena; e incluir
cantidades
genero-
7. PROTECCIN RENAL
Las ingestas elevadas de protena
diettica a largo plazo (por encima de
0.6 g/kg/da para una persona con
enfermedad renal que no se someta a
dilisis, o por encima de 0.8 g/kg/da
para personas con funcin renal normal) ya sea de fuente animal o vegetal, puede empeorar una enfermedad
renal crnica existente o provocar
lesiones renales en personas con funcin renal normal. Esto puede ser
debido a la mayor tasa de filtracin
glomerular asociada con una ingesta
proteica superior. Las dietas vegetarianas son tpicamente ms bajas en
protena, mientras proporcionan cantidades suficientes para satisfacer las
necesidades. La protena vegetal
puede satisfacer los requerimientos
proteicos siempre que se consuma
una variedad de alimentos vegetales y
se cubran las necesidades calricas.
La investigacin indica que un surtido
de alimentos vegetales consumidos a
lo largo del da es capaz de proporcionar todos los aminocidos esenciales y asegurar una retencin y un
aprovechamiento adecuado del nitrgeno en adultos sanos; por tanto, no
es necesario consumir protenas complementarias en la misma comida.
En los estudios poblacionales se
ha observado tambin que los vegetarianos tienen menos probabilidades
de formar clculos renales.
Fuentes:
- Postura sobre dietas vegetarianas de la American Dietetic Association (www.unionvegetariana.org/ada.html)
- Gua de iniciacin vegetariana del Comit de Mdicos por una Medicina Responsable (www.unionvegetariana.org/giv)
- Los vegetarianos y la salud (www.ivu.org/trans/vsuk-health1.html)
- Dr. John McDougall Cmo ayudar a un fiel carnvoro (www.unionvegetariana.org/mcdougall.html)
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CONTAMINANTES AMBIENTALES
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Vegetarianos famosos
Pamela Anderson
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Traduccin: Todos los animales tienen las mismas partes. Ten corazn - hazte vegetariano.
Su labor activista mundialmente conocida es la emprendida en contra de Kentucky Fried Chicken, argumentando que:
"Lo que KFC hace con 750 millones de pollos cada ao no es
civilizado ni aceptable". Realiz un vdeo denunciando a KFC
por el hacinamiento y maltrato de los pollos para KFC.
En enero de 2006, Pamela solicit al gobernador de
Kentucky retirar el busto del Coronel Sanders, fundador de
KFC, pero su peticin fue rechazada. En abril de 2007,
Pamela envi un video al presidente de KFC en Egipto,
pidindole mejorar la forma en que los pollos para sus restaurantes son criados y sacrificados.
Tambin ha hecho campaa contra la caza de focas en
su Canad natal. En marzo de 2006, Pamela solicit hablar
con el Primer Ministro de Canad, Stephen Harper, sobre la
caza anual de focas en ese pas. Su peticin fue denegada.
En mayo de 2006 entrevist a individuos aleatorios en la
calle sobre su opinin sobre la caza de focas canadiense.
En julio de 2010 fue censurada en Canad debido a una
campaa de PETA en la que se vea a Pamela en una fotografa en la que su cuerpo est marcado de la misma forma
en la que marcan a los bovinos para explorar sus partes y
luego cortarlas. Pecho, hombro, costillas y cola, son lagunas
de las palabras que la ex 'Baywatch' tiene escritas en su
cuerpo para la publicidad de la organizacin que busca disminuir el consumo de carne en el mundo.
Tarjeta original de la Vegetarian Society britnica,
tambin sobre el tema de las partes de los animales. Traduccin:
Por qu convertimos a algunos animales en mascotas y a otros en trozos de carne?
Fuente: Wikipedia
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Internacional (IVU), el vegetarianismo incluye el veganismo, y se define como la
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