Diagnostico de La Producción de Carne en El Perú
Diagnostico de La Producción de Carne en El Perú
Diagnostico de La Producción de Carne en El Perú
esta
actividad.
Como caracterstica predominante destaca la crianza a nivel del minifundio, donde los
productores desarrollan la actividad con fines de supervivencia ms que para obtener
ganancias. Sin embargo cabe sealar la existencia de sectores con un grado avanzado
de desarrollo empresarial en las actividades de avicultura, porcicultura, engorde de
vacunos y produccin de leche, principalmente ubicadas en la regin costa.
En la costa y valles interandinos, se combina la actividad ganadera con la actividad
agrcola, adquiriendo ms importancia la segunda. Mientras que en la zona alto andina
la ganadera se constituir en fundamental, pues las condiciones climticas dificultan la
actividad agrcola aunque favorecen el desarrollo de una gran extensin de pastos
naturales.
I.2 IMPORTANCIA DEL SECTOR PECUARIO
Cumple un rol importante en la generacin de ingresos para las empresas comerciales y
familias campesinas, contribuye a la seguridad alimentaria del pas, brinda fuerza de
trabajo para el transporte y arado, aporta fertilizantes a travs del guano y
contribuye a las actividades
Aves
Caprinos
1%
Llamas
Ovinos
Porcinos
Vacunos
1%
83%
Fig.1 Poblacin de los tipos d carnes 2012De la poblacin pecuaria que mantiene el
pais, la de aves se dedica casi en su totalidad a la industria, la poblacion de porcinos es
derivada a plantas y embutidos principalmente, miestras que en la poblacion de alpacas
y llamas solo se utiliza su carne para la elaboracin de charqui.La carne de la
poblacion de ovino casi no es utilizada para la industria, en la medida que el olor de
esta muestra un rasgo de aroma penetrante y es por esta razon que no se utiliza, dicha
situacin obedece a que a la aparicion de la actividad sexual de los ovino sus hormonas
infieren dichi olor en su carne lo que no la hace tan atractica para el paladar, de esta
manera su consumo es limitado a los mismos criadores de ovinos principalmente. De
otro lado, la poblacin de vacunos es derivada a mataderos o camales para su
beneficio; en donde se aprovecha la integridad del animal.