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ndice
-ayurveda.
-tallarines.

-croquetas.
-cookies.
-crema.
-hamburguesa.
-bizcocho
-carpaccio
- Muffins
-sobrasada
-paeya
Contenido
Ingredientes.................................................................................................. 5
Pasos.............................................................................................................. 5
Ingredientes.................................................................................................. 6
Ingredientes.................................................................................................. 7
Pasos.............................................................................................................. 7
Ingredientes.................................................................................................. 8
Ingredientes.................................................................................................. 9
Pasos................................................................................................................ 9
Ingredientes................................................................................................ 10
Pasos............................................................................................................ 10
Ingredientes................................................................................................ 11
Ingredientes................................................................................................ 12
Pasos............................................................................................................ 12

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Ingredientes................................................................................................ 13
Pasos.............................................................................................................. 13

que es ayurveda?
es un antiguo sistema de medicina tradicional
originado en la India. El trmino snscrito yurveda es
un tat purusha (compuesto de trminos) formado por
yuh: 'duracin de la vida' y veda 'verdad,
conocimiento'.
El Ayurveda es la medicina tradicional de la India, en
donde surgi hace ms de 3.000 aos. Es por tanto la
medicina ms antigua del mundo. La palabra
Ayurveda se compone de ayus (vida) y veda
(conocimiento), lo que define la esencia de toda una
filosofa ancestral, la que invita al conocimiento de la
vida. Se trata de una medicina casi tan importante
como la medicina tradicional china y que ha recibido
influencias de sta. Asimismo la medicina tibetana es
tambin, dicho sea de paso, una mezcla de ambas
tradiciones medicinales.
Una disciplina religiosa
El Ayurveda es una disciplina religiosa que parte de la
idea clave de que la vida y la salud se asientan sobre
un delicado equilibrio que puede romperse por causa
de una alteracin en la conciencia del individuo que
conlleve la ruptura con la divinidad; as pues en los
textos ayurvdicos puede leerse: El amor de la
divinidad es la base de la salud y la longevidad. El
Ayurveda aglutina pues una serie de conocimientos
diferentes con los que se pretende someter al

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organismo a un proceso de repurificacin interior con

la que recuperar ese equilibrio perdido que se instaura
al aparecer la enfermedad.
1.-Receta

Vegana: Tallarines de
Calabacn
Ingredientes
Calabacn
Cebolla
Zanahorias
Vino Blanco
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva V.E
Frutos secos

pasos
Lo nico que necesitas es un spiralezer, es una maquina para
cortar el calabacn que encontraras fcilmente y muy
econmica-Empieza haciendo la salsa. Para ello raya una
cebolla y ponla en una cazuela con un poquito de aceite y
chale sal.
-Despus aade 3 zanahorias ralladas o cortadasen trocitos
pequeos. chale sal, pimienta, remueve, y djalo todo un par
de minutos.
-Ahora aade un vasito de vino blanco y djalo todo a fuego
medio alto 3 minutos. Despus de este tiempo, psalo todo
por la trmix. Ya tienes la salsa, ahora los tallarines.
-Coge un Calabacn y cortado con el spiralezer, saltalos en
una sartn con un poquito de aceite durante 2 minutos. (en el
video vers como funciona la maquina y lo fcil que es)

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-Ahora emplata poniendo los tallarines, un poco de salsa por

encima, y por ltimo unos frutos secos dejados caer por
encima con un poquito de gracia. Termino.

2.-Croquetas veganas de tofu

Ingredientes
1.

400 gr tofu firme

2.

40 gr nueces peladas

3.

2 dientes ajo

4.

zumo de 1 limn

5.

250 gr calabacn pelado

6.

450 gr tomate maduro o de pera

7.

1 cucharada tomillo

8.

1 cucharada organo

9.

1 cucharita hojas de menta picada

10.

pan rallado

11.

sal

12.

pimienta negra molida

13.

aceite para freir.

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Pasos
1.

Picamos bien las nueces, las ponemos en el bolde la picadora,

aadimos el tofu troceado, los ajos y el zumo del limn, lo trituramos todo
muy bien que quede una pastas homognea, la ponemos en un bol.
2.
Rallamos el calabacines, cortamos en trocitos quitndole las semillas,
lo aadimos al bol con la pasta de tofu que tenemos reservada y le ponemos
la sal y la pimienta negra, lo movemos todo muy bien con una esptula
hasta que se integren bien todos los ingredientes.
3.
Cuando lo tengamos todo bien homogneo vamos formando las
croquetas que iremos pasando por pan rallado.
4.
En una sartn con abundante aceite muy caliente vamos friendo
nuestras croquetas hasta que estn bien doradas, lasvamos poniendo en un
plato con papel de cocina para que absorva el exceso de aceite y ya las
tenemos listas para comer.

3.-Cookies veganas de avena y coco

Ingredientes
4 porciones

1.

130 gramos harina de trigo

2.

90 gramos azcar integral panela

3.

80 gramos copos de avena finos

4.

40 gramos coco rallado

5.

2 gramos levadura qumica

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6.

1/2 cucharadita sal

7.

70 gramos agua

8.

150 gramos gotas pequeas de chocolate puro

9.

50 gramos aceite de oliva virgen extra

Pasos
40 minutos
-Precalentar el horno a 180 grados.
-Mezclar en un bol la harina, los copos de avena, el azcar, el coco, la levadura, la
sal, y las gotas de chocolate.
-Aadir el agua y el aceite y mezclar con paciencia hasta obtener una masa
homognea.
-Formar las galletas y colocarlas sobre un papel de hornear en la bandeja de
horno.
-Cocinar durante 20 minutos aproximadamente o hasta que se doren.
-Cuando estn doradas dejarlas enfriar sobre una rejilla.
-Cuando estn doradas dejarlas enfriar sobre una rejilla.

4.-Crema

vegana de tomate y pimiento

rojo
Ingredientes
2 raciones

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1.

2 pimientos rojos

2.

3 tomates

3.

1 ajo

4.

1 cebolla

5.

2 patatas

6.

1 rama apio

7.

1 puado cacahuetes crudos

8.

1/4 pimiento verde

9.

1 cucharadita sal

10.

1/2 cucharadita pimienta negra molida

11.

1 cucharadita pimentn dulce

12.

1/4 cucharadita jengibre

13.

2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

14.

200 ml agua

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Pasos
40 minutos

1.

Trocear todas las verduras y sofrer a con aceite de oliva a fuego

medio 15 minutos.
2.
Aadir el agua, pimienta y sal y cocer 15 minutos ms.
3.
Aadir el pimentn y jengibre y triturar 3 minutos a velocidad alta.
4.
Echar cacahuetes y pimiento verde troceado antes de servir.

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5.-Hamburguesa vegana de alubias

rojas y berenjena
Ingredientes
4 raciones

1.

1 1/2 taza alubias rojas cocidas

2.

1 berenjena asada

3.

1 puado semillas de girasol

4.

1 cucharadita semillas de lino

5.

1 cucharada almidn de maz

6.

2 cucharadas harina de maiz

7.

4 mitades tomates secos

8.

1 ramita cebollino fresco

9.

1 cucharada levadura nutricional

10.

1 cucharadita sal

11.

1 pizca pimienta negra molida

12.

1 cucharadita pimentn dulce

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13.

1/2 cucharadita comino molido

14.

1 cucharadita ajo en polvo

15.

1 cucharada aceite de oliva virgen extra

Pasos

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30 minutos

Moler las semillas de lino y mezclar con una cucharada de agua.

Despus aadir el almidn de maz y mezclar bien.
Hidratar los tomates secos con agua caliente.
Tostar ligeramente las semillas de girasol.
Sacar la carne de las berenjenas, cortar los tomates secos y el
cebollino.Incorporar todos los ingredientes salvo la harina de maz en el
procesador de alimentos.
Triturar 5 segundos a velocidad media. Hacer las hamburguesas con la
ayuda de la harina de maz.

Hacer las hamburguesas a la plancha con una gota de aceite. 2 minutos

cada lado aproximadamente.

6.-Bizcocho de naranja vegano

Ingredientes
1.

2 naranjas

2.

Aroma de naranja

3.

200 gramos harina

4.

80 gramos aceite de oliva

5.

150 gramos azcar

6.

1 sobre pepitas de chocolate (opcional)

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7.

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1 pizca sal.

Pasos

1.

Aadimos en un bol la harina, el azcar y la sal. A continuacin

removemos hasta que quede bien junto.

2.

Rayamos las dos naranjas y aadimos la piel.

3.

Exprimimos las naranjas y removemos hasta que quede todo bien

junto.

4.

Aadimos el aceite y las pepitas de chocolate y removemos. Ya

tendramos la masa.

5.

Engrasamos el molde y ponemos un poco ms de harina.

6.

Precalentamos el horno a 200 grados.

7.

Una vez que el horno este caliente metemos el masa en el horno y

esperamos 30-35 min. En este paso tienes que bajar el horno a 180 grados.

7.-Carpaccio de championes vegano

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Ingredientes
2 raciones

1.

4 championes

2.

1/2 limn

3.

1 cucharada aceite de oliva virgen extra

4.

1 ajo

5.

1/2 cucharadita sal

6.

1 pizca pimienta

7.

1 cucharada almendras, nueces, anacardos o pioned

Pasos
10 minutos

1.
2.
3.

Limpiar muy bien los championes.

Laminar los championes con una mandolina o a cuchillo.
En un mortero moler el ajo picado sin el corazn junto con el zumo
de medio limn, aceite, sal y pimienta.
4.
Aliar las lminas de championes.
5.
Picar las almendras y espolvorear por encima del plato antes de
servir.

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8.-Muffins veganos de centeno y

algarroba
Ingredientes
12 raciones

1.

300 g harina de centeno

2.

50 g harina de algarroba

3.

50 g azcar moreno

4.

200 ml bebida de almendras

5.

50 ml aceite de oliva virgen

6.

4 pltanos

7.

2 cditas bicarbonato

8.

1 cdita canela

9.

chips de chocolate

Pasos

40 minutos

Precalentamos el horno a 180. Comenzamos poniendo en un bol la mezcla de

harinas, el bicarbonato y el azcar. Mezclamos bien y reservamos.
Cortamos los pltanos a trocitos y batimos junto con la bebida de almendras,
hasta conseguir una mezcla homognea y lquida.
Aadimos la mezcla de los pltanos en el otro bol de los ingredientes secos y
echamos el aceite de oliva. Mezclamos muy bien durante unos minutos hasta

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conseguir una masa lisa y que no sea demasiado compacta. Por ultimo,
echamos unos cuantos chips de chocolate a la mezcla.
Ponemos la mezcla en un molde para muffins, forrado previamente con un
poquito de aceite (yo he descubierto un spray especial para forrar moldes de
repostera y estoy encantada, porque no necesitas nada ms que echar un
poquito y listo, rpido y sin gastar tanto). Ponemos la mezcla casi hasta el
tope, que quede medio dedo o as, por que tampoco suben mucho. Ponemos
unos chips ms en cada uno, para que queden ms bonitos al sacar.
Metemos al horno durante 20-25 min, o hasta ver que estn hechos
introduciendo un palillo. Cuando estn listos los dejamos enfriar en el propio
molde unos minutos y ya solo ser sacarlos, con el aceite saldrn solos. Y ya
listos

9.-Sobrasada vegana o pat de tomate

Ingredientes
1.

1 bote pequeo tomates deshidratados en aceite

2.

1 chorrito aceite de oliva

3.

1 diente ajo

4.

1 puado pequeo de piones

5.

1 pizca organo

6.

1 pizca pimentn dulce

7.

1 pizca pimentn picante

8.

1 pizca comino

9.

1 pizca pimienta negra

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Pasos
5 minutos

1.

Es tan sencillo como aadir todos los ingredientes en un recipiente

para batir, y batirlo con batidora hasta que quede una pasta homognea.
2.
Yo prefiero echarle al principio poca cantidad de especias y segn lo
voy haciendo voy probndolo. As le voy aadiendo los condimentos a mi
gusto.

10.-Paella vegana
Ingredientes
1.

Arroz

2.

al gusto Verduras

3.

Soja

4.

Crcuma

5.

Caldo de verduras casero

6.

Jengibre

7.

Sal, pimienta y aceite

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8.

Curry

9.

Tomates

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Pasos

1.

Lavar y cortar las verduras de diferentes tipos de cortes, bastones,

dados, Juliana.... Etc Si mezclas colores diferentes queda muy vistosa

2.

Hacer el caldo con puerros, zanahoria, cebolla, tomates..... Etc. Se

puede elaborar la noche anterior y luego calentar antes de aadirla al arroz.

3.

Rehogamos las verduras en la paellera con un chorro de aceite y

pimienta. A media coccin aadimos tomate triturado y la soja, removemos
y echamos el arroz. Lo rehogamos todo junto durante 2 o 3 min.... Y con el
caldo ya caliente lo vertemos sobre el arroz, rayamos jengibre y echamos
una cucharada de crcuma y otra de curry.

4.

Mantenemos el fuego y hasta que no haga el socarrat valenciano no la

tendremos lista.... El jengibre y el curry le dan un toque diferente tanto
como la soja y la crcuma que hacen de remplazo a la sal y el colorante,
que particularmente no me gusta.