El Uso Correcto de Los Cubiertos
El Uso Correcto de Los Cubiertos
DE LOS CUBIERTOS:
La forma correcta de utilizar los cubiertos con la mano.
Se dice que la educacin de una persona se evidencia por su uso de los cubier-
tos. Sin embargo, cada pas tiene sus costumbres protocolarias que hay que res-
petar, ya que como cristianos, la individualidad y la personalidad son grandemente
apreciadas. Pero en esta ocasin aprenderemos los usos que son ms comunes
en la mayora de los pases y casas del pas.
Reglas Generales
1. Como regla general todos los cubiertos se toman por el mango en su parte
superior.
2. El tenedor, utilizado en solitario se toma con la mano derecha y con las pas
hacia arriba. Se utiliza para llevar los alimentos a la boca, y para trocear ali-
mentos blandos como verduras, tortillas y huevos.
3. Si se utiliza con el cuchillo, el tenedor se toma con la mano izquierda y las
pas hacia abajo, siendo su misin llevar los alimentos a la boca.
Se toma entre los dedos pulgar, ndice y corazn.
4. En Amrica es aceptable que se utilice la mano izquierda para trocear o reco-
ger los alimentos, y luego pasar el tenedor a la mano derecha para llevar el
alimento a la boca. Esta costumbre al parecer cada vez es menos popular en-
tre las personas de clase que prefieren imitar las costumbres europeas, pero
no minimiza su uso en nuestra regin.
El cuchillo se toma con la mano derecha y el filo hacia abajo. Y se utiliza ha-
ciendo una ligera presin con el dedo ndice, por la parte opuesta al filo. El cuchillo
nunca se lleva a la boca, ni se chupa ni se limpia (con la boca o la servilleta). La
funcin del cuchillo es cortar o trocear los alimentos.
Si terminamos y deseamos que nos retiren el plato, debemos colocar los cu-
biertos, colocados de forma paralela, a un lado del plato (haciendo la similitud con
las agujas de un reloj, en la posicin de las cuatro y veinte). Tambin se acepta
como correcta la posicin de las seis y media.
Los alimentos se cortan a medida que se van comiendo y solamente se trocea
entero un alimento a los nios y personas incapacitadas, con algn problema de
salud o muy mayores.
Colocacin de la Mesa
Una mesa bien vestida. Adornar una mesa
Elegir una buena coleccin de ornamentos puede ser el complemento ideal pa-
ra rematar la puesta de una elegante mesa. Una mesa elegante no es una mesa
recargada, llena de objetos. No debemos olvidar que un adorno nunca debe ser un
estorbo. La regla de oro para decorar una mesa debera ser: no se crean barre-
ras con la decoracin. Hay que evitar aislar a los invitados con elementos deco-
rativos demasiado voluminosos. Es recomendable calcular el nmero de invitados
y el espacio disponible en las mesas para saber con qu espacio contamos para
poder colocar en la mesa los distintos elementos seleccionados para decorarla.
Adems de los centros de flores (que suelen ser de forma triangular, redonda,
rectangular o alargada), se puede optar por otros elementos decorativos en
funcin del tipo de comida y del sitio. Centros de frutas, o detalles originales como
un tronco de rbol hueco y barnizado, pequeos centros de ptalos de flores (por
supuesto sin perfumar), cuencos llenos de canicas de colores, etc. Hay muchas
formas de ser originales pero siempre manteniendo un cierto gusto y estilo. Y por
supuesto, no hay que olvidarse de los elementos principales de una mesa con los
que combinar la decoracin: mantelera, vajilla, cristalera y cubertera.
Una buena decoracin no es una cuestin de cantidad -llenar la mesa con
muchos objetos- es una cuestin de tener buen gusto, de optar por la sencillez y
de utilizar elementos de calidad.
La Mantelera
El mantel es el vestido principal de la mesa. Salvo para comidas familiares (in-
cluso en estas, debera evitarlo), olvdese de mantelitos individuales y manteles de
papel. Es muy recomendable utilizar un bajo-mantel o muletn, que sirve para va-
rias cosas importantes: hay que evitar que el mantel resbale, proteger la mesa de
comidas calientes, evitar humedades por el derrame de lquidos, proteger la mesa
de golpes y evitar ruidos durante el servicio de mesa. El muletn o bajo-mantel
nunca deber ser mayor que el tamao del mantel, para que no sobresalga.
Tampoco debe ser muy grueso, para que no haga el efecto de estar debajo de una
"colchoneta".
El mantel debe cubrir al completo la mesa, pero sin colgar hasta el suelo. La
regla general es que solamente debe colgar, como mucho, un tercio de la distan-
cia que haya desde la mesa hasta el suelo. Por supuesto, tampoco deber quedar
corto, dejando al descubierto una parte de la mesa o del muletn, o quedando al
"ras" de la mesa, tapando justamente el borde de la misma. Si el mantel es calado
es obligatorio poner un muletn o "fondo" para evitar que se vea la mesa.
"Hay que evitar los doblados 'artsticos' de las servilletas"
El mantel debera conjuntarse con la mayor parte de elementos que componen la
mesa. Con la vajilla, con los adornos, etc. El color ms utilizado y elegante es
el blanco, y los colores pasteles suaves o el color marfil. En determinadas ocasio-
nes, como Navidad por ejemplo, se pueden utilizar manteles con diversos motivos
referentes a la fecha. Las servilletas, deben estar a juego con el mantel, o al
menos ir conjuntadas con el (si no pertenecen al mismo juego). stas se colocan a
la derecha del plato, aunque en diversos libros de protocolo las sitan a la izquier-
da tambin. Encima del plato, sin dobleces extraos tambin es correcto. (Se sue-
le doblar en forma rectangular o bien en forma triangular).
Un buen mantel, es un elemento imprescindible en toda buena mesa. En cuanto
a las servilletas, debemos que contar con servilletas de recambio para poder cam-
biarlas a lo largo de la comida (sobre todo si vemos que hay algunas muy sucias).
El tamao ms utilizado es de 50 x 60 50 x 50 centmetros, aunque existen
muchas variantes (servilleta de banquete: 60 x 60, servilleta de mesa, 50 x 50 50
x 60, servilleta de buffet, 35 x 35, servilleta de t, desayuno o merienda, 30 x 30,
servilletas de lunch, aperitivo, cctel o similar entre 25 x 25 e incluso 20 x 20 -
todas las medidas estn expresadas en centmetros-). Aunque normalmente son
cuadradas todas las servilletas, es posible encontrar servilletas rectangulares en
algunos servicios de mesa.
Los doblados artsticos solo estn permitidos en fiestas familiares o muy infor-
males. Y nada de meter la servilleta en la copa, salvo en las ocasiones citadas
como familiares o poco formales.
La colocacin de la vajilla
Cmo colocar los platos de forma correcta.
La vajilla es un elemento imprescindible en la mesa, tanto a diario como en oca-
siones especiales. Aunque existe diversidad de materiales, las ms habituales
son de porcelana y de loza. Igual nos ocurre con los diseos y los tamaos. Las
modas y los fabricantes han dado lugar a una libertad (dentro de unos lmites) en
cuanto a tamaos y diseos. Lo mejor ser escoger, algn diseo clsico, vlido
para cualquier ocasin, pues se pasan menos de moda, y son ms fciles de
combinar. Para diario o reuniones informales podemos contar con una vajilla de
diseo ms moderno y atrevido.
Composicin.
Foto Home is Where the Boat Is Mesa elegante con platos de presentacin
Servicio completo.
Luego a la izquierda de
las copas, ponemos un
platillo pequeo, que pue-
de ser de metal o de por-
celana, para colocar un
bollito de pan. Si ponemos
mantequilla para untar, es
conveniente poner en el
platillo un pequeo cuchi-
llo plano para untar.
A lo largo de la comida, todas las piezas que utilicemos (soperas, salseras, ensa-
laderas, fuentes, etc.) debern ser de la propia vajilla. En caso de no serlo, debe-
rn combinar lo mejor posible con ella.
Foto Didriks
Las copas, y cualquier otra pieza de cristal, quedan muy brillantes si se lavan
con una combinacin de agua con vinagre y se deja secar en un escurridero, sin
frotarla con ningn pao. Si la cristalera es muy fina hay que tener cuidado con
los cambios bruscos de temperatura al fregarla o sacarla del lavavajillas, ya que
una corriente de aire podra resquebrajar o romper algunas piezas. Si tiene algn
resto pegado, nunca utilice un estropajo metlico ya que podra rayar su cristale-
ra.
No hay que utilizar una copa como un servilletero. No es nada elegante me-
ter la servilleta dentro de las copas, al menos en las comidas ms formales. Tam-
bin hay que evitar utilizar cristaleras muy talladas o de cristal de color -aunque
sean tendencia-, pues privaramos a nuestros invitados de apreciar el color y el
cuerpo del vino o el cava-champn. Si hay dos copas de vino, la del vino blan-
co suele ser de menor tamao, debido a que este tipo de vino se debe tomar
"bastante fro" y se sirve menos cantidad, pero ms veces. No es habitual colocar
en la mesa ms de 4 tipos de copas a la vez.