Triptico de LA PAPA 1
Triptico de LA PAPA 1
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2.- Papa a la Huancaina
1 DE JUNIO DIA
MUNDIAL DE LA
PAPA
VARIEDADES DE PAPA VALOR NUTRITUVO
ORIGEN DE LA PAPA
La papa es un alimento, muy nutritivo que
La papa es una planta originaria de los Andes. desempea funciones energticas debido a
Los procesos de domesticacin y su alto contenido en almidn as como
procesamiento artesanal de su cultivo fueron funciones reguladoras del organismo por su
realizados por los primeros pobladores elevado contenido en vitaminas
horticultores y luego por las culturas hidrosolubles, minerales y fibra. Adems,
prehispnicas, constituyendo la base de su tiene un contenido no despreciable de
dieta alimenticia. Adems jug un papel protenas, presentando stas un valor
significativo en la tradicin y costumbres de
biolgico relativamente alto dentro de los
los antiguos pobladores de los Andes.
alimentos de origen vegetal.
El Per es el principal centro de origen de la
papa nativa, cuya antigedad data de 7000
aos antes de las culturas preincas e incas. A COMPARACION DEL CONTENIDO DE
la vez, nuestro pas es el centro de mayor MACRONUTRIENTES DE LA PAPA (CRUDA Y REFERIDO
biodiversidad, con 100 especies y 2800 A PESO SECO) CON OTROS ALIMENTOS VEGETALES.
FIBRA BRUTA
GRASA
PROTEINAS
GLUCIDOS
CENIZAS
variedades de las 3900 que existen en el
K CALENERGIA
HUMEDAD
mundo.
IMPORTANCIA ECONMICA DE LA
PAPA
HORTALIZAS 14- 85,95 0,3- 0- 1,2- 1- 0-
33 0,9 0,1 7,3 3,4 0,5
La papa es el cultivo que ms contribuye a FRUTAS 25- 80,95 0,3- 0- 6- 1- 0-
83 1,2 0,1 20 3,4 0,5
explicar el Valor Bruto de la Produccin PAPA 80,4 78.0 2,1 0,1 18,5 2,1 1,0
Agrcola (VBPA) del Per. Adems, es CRUDA
importante econmicamente porque genera PAPA 321,8 11,7 8,4 0,4 74,3 8,4 4,0
SECA
trabajo. Aproximadamente 22 mil familias (110 ARROZ 365,5 12,6 6,8 0,5 80,2 2,4 0,6
mil habitantes) dependen de la produccin de
TRIGO 333,4 12,3 13,3 2,0 70,9 12,1 1,7
papas nativas.