Monografia de Gastronomia
Monografia de Gastronomia
ENSALADA BLANCA
INTEGRANTES:
YESSENIA LANGUIDEY RIBERA
NAELI AQUINO ALVARADO
DOCENTE:
MARINA CHAVES
GESTION:
2016
INDICE
PORTADA1
CARATULA.2
DEDICATORIA..3
AGRADECIMIENTO..4
PRESENTACION..5
1.-INTRODUCCION6
2.- BENEFICIOS DE COMER ENSALADA..7
2.1.- RECETA-ENSALADA BLANCA.8
2.2.-VALOR NUTRITIVO MANZANA VERDE.........9
2.3.-APIO VALOR NUTRICIONAL.10
2,4.-LA ALMENDRA VALOR NUTRICIONAL..11
3.- CONCLUSION12
BIBLIOGRAFIA..1S
ANEXO
INTRODUCCION
Las ensaladas son muy fciles de preparar por su elevado contenido en agua
y otros nutrientes esenciales para el organismo, contribuyen a mantener la
piel bien nutrida e hidratada.
PRINCIPALES BENEFICIOS DE CONSUMO DE ENSALADAS:
1. Hidratan y refrescan, ms de 90% de la composicin de las hortalizas
base de las ensaladas es agua.
2. Nutrientes, los vegetales son fuentes excelentes de vitaminas que
regulan mltiples procesos orgnicos, como el buen funcionamiento del
sistema nervioso.
3. Depurativas, la accin depurativa, desintoxicantey diurtica de las
ensaladas se debe al alto contenido de agua, potasio al bajo aporte de sodio
as como de los vegetales que las componen como a la presencia de aceites
esenciales que dilatan los vasos renales.
4. Protegen la piel, las hortalizas aportan beta- caroteno, que se
transforma en vitamina A que renueva la piel y las mucosas, as como
vitamina C que mejora la produccin de colgeno, una protena que
mantiene la piel tersa y sin arruga.
5. Regulan la funcin intestinal, por la riqueza en fibra de los, una
ensalada resulta laxante, previenen y mejoran el estreimiento.
Adems la fibra contribuye a reducir el colesterol y el buen control de la
glucemia, lo que es benfico en casos de enfermedades cardiovasculares y
diabetes.
En general comer ensaladas aporta muchos beneficios y pocas caloras.
Son ideales para todas las personas, sobretodo para aquellas que buscan su
peso ideal mediante una dieta.
RECETA
ENSALADA BLANCA
INGREDIENTES.-
1.- manzana verde
1.- manzana roja
1.- apio
3.- cucharadas de nueces picadas o almendra
3.- cucharada de mayonesa light
2.- cucharada de crema de leche descremada
2.- cucharada de miel
.-Aceite de oliva cantidad necesaria
- Jugo de limn cantidad necesaria
- Sal al gusto
PREPARACION.-
1. Pelar las manzanas y frotarlas con jugo de limn para que no se
oscurezcan. Cortar en dados pequeos y aadir un poquito ms de
limn.
2. Picar el apio a lo largo en tajada.
3. En una ensaladera mesclar el apio, la manzana y las nueces picadas.
4. Para preparar el olirio mesclar aceite de oliva, crema de leche,
mayonesa, miel y sal batiendo bien con un tenedor debe quedar
lquido.
5. Condimentar y verter sobre la ensalada justo ante de servir
VALOR NUTRITIVOMANZANA VERDE
Informacin nutricional de 100 gramos de manzana:
Calora.50 Kcal
Protena.0,2 grs
Hidratos de carbono.10,9 grs
Grasas totales0,6 grs
Fibra. 3 grs
Vitamina y minerales
Vitamina B3.0,3 mg Potasio144 mg
Vitamina B6.0,05 mg Calcio7 mg
Vitamina C..............12 mg Fosforo..10 mg
MANZANA PELADA
Calora..52 k Cal
Protena...0,3g
APIO
VALOR NUTRICIONAL
Carbohidrato......9.2 g
Grasa..0.3 g
Proteina1. 5 g
Agua88 g
Calcio43 mg (4%)
Hierro..0,7 mg (6%)
Magnesio..20 mg (5%)
Manganeso..0,158 mg (8%)
Fosforo..115 mg (16%)
Potacio..300 mg (6%)
Sodio..100 mg (7%)
Zinc....0,33 mg (3%)
El apio verde es comn de encontrar de forma sencilla, se trata de una hortaliza que tiene
un contenido muy alto en agua, un 95% de cada 100 gramos de apio se tiene poco ms de
15 caloras
LA ALMENDRA
VALORNUTRICIONAL
Las almendras son unas nueces de rbol que aporta varios beneficios a la
salud con su consumo diario.
No requieren refrigeracin y son fcilmente porttiles, hacindolos un buen
bocadillo acompaamiento de cualquier comida potenciador de sabor para
muchos platillos, las almendras contiene altos niveles de grasas saludables,
la cual ofrece muchos beneficios a la salud, especialmente las almendras
crudas que las procesadas (tostadas o saborizadas). Las almendras son
excelente fuentes de grasas monoinsaturada, el mismo tipo de grasa que se
encuentra en el aceite de oliva que tiene efectos positivos para la salud, el
consumo de grasa monoinsaturada se asocia con la reduccin de la
enfermedad cardiovascular, una porcin de almendra, o23 piezas contiene
18 gr de grasas de los cuales 11 gr es grasa monoinsaturada.
CONCLUSION
ENSALADAS
EDICION 2011
IMPRESO EN CHINA
EDITORIAL LUXUS