De La Vaca A La Boca-Expo
De La Vaca A La Boca-Expo
Autores:
ÁLVAREZ NORIEGA, Rodys Mari
Profesora:
Tarapoto – Perú
2017
I. Resumen Ejecutivo
Este trabajo tiene como objeto conocer en qué medida las empresas de
producción de lácteos, aplican los conceptos de Marketing Estratégico.
Infraestructura
El local de la empresa consta de 2 áreas: área de producción y ventas.
Visión
Ser una empresa referente en la industria láctea, con productos que
generen beneficios y satisfacción a los clientes y la comunidad, y
permanezca en el tiempo a través de las diferentes generaciones.
Misión
Somos una empresa procesadora y comercializadora de quesos,
comprometida a ofrecer calidad y excelencia en el servicio a través
de nuestras canales de distribución, con productos que generen
beneficios y satisfacción.
La competencia
La amenaza de los nuevos competidores, quienes representan un
riesgo por la posibilidad de que se constituyan en nuevos
competidores para la empresa de la VACA A LA BOCA E.I.R.L.,
son las empresas proveedoras de leche, es decir que harían una
integración hacia adelante en caso de ingresar a la industria.
Competidores Locales
El mercado del departamento de San Martin en el sector de lácteos
se encuentra en crecimiento, cada vez son más las empresas
locales que aperturan plantas de elaboración de lácteos como la
Leche, el Queso, la Mantequilla, Yogurt, entre otros; el Sabor y la
buena distribución es la que diferencia a una de las otras, como
principales competidores locales tenemos:
Productos Sori
Productos Dane
Lácteos San Martin
Lácteos Evolet
Competidores Nacionales
Según un informe de la clasificadora de riesgo Class & Asociados,
el mercado de productos lácteos en el Perú se caracteriza por
operar con una elevada concentración, ya que tres empresas
abastecen más del 90% del mercado y son Gloria, Nestlé y Laive,
mientras que el saldo está conformado por productores
artesanales.
Nestlé del Perú es una subsidiaria del grupo suizo Nestlé, empresa
que inició operaciones en el Perú en 1919, mediante la importación
de productos. En la actualidad, Nestlé Perú cuenta con tres plantas
ubicadas en Lima, Chiclayo y Cajamarca, para el acopio de leche.
La demanda
Para los productos lácteos nacionales se observa un crecimiento
en el 2000 de 17.34% con respecto a 1999, y un crecimiento de
39.01% en el periodo 1995-2000.
Aspectos económicos
En el 2016, San Martín registró una tasa de pobreza de 44.1%
mayor al promedio nacional (34.8%), pero cabe resaltar que en el
período 2004 -2014 la incidencia de la pobreza se redujo en 7.8%.
Moyobamba y Tarapoto son las ciudades con mayor número de
habitantes, 72,611 y 71,600, respectivamente, pero lo que llama la
atención es que la capital es la ciudad con el mayor número de
población en situación de pobreza con 33,306 habitantes; es decir,
más del 45% de su población. En cambio, en Tarapoto esta cifra
no llega ni a 3,000 habitantes. En términos relativos, es la provincia
de El Dorado la que tiene el mayor porcentaje de pobreza (71.6%).
En lo que se refiere a indicadores de desarrollo humano, al 2015,
éstos están por debajo del promedio nacional tanto en la tasa de
mortalidad infantil como en la tasa de esperanza de vida al nacer y
en la de analfabetismo entre personas de 15 y más años de edad.
La tasa de mortalidad infantil de San Martín es de 20.7 y la nacional
es de 18.5. La esperanza de vida al nacer es de 70.2 años para el
período 2015-2017, pero se verá incrementada a 75.5 años para
los siguientes cinco años, según el INEI. En el censo 2007, la tasa
de analfabetismo fue 19% en el área rural y 13.3% en el área
urbana. A cifras del 2009, el 67.2% de la población cuenta con
algún seguro de salud.
Aspectos legales
El Reglamento de la Leche y Productos Lácteos, entrará en
vigencia en los próximos seis meses, plazo que tendrán las
empresas relacionadas al sector lácteo para adecuarse a las
nuevas disposiciones. Decreto supremo N° 007-2017-minagri
FODA
Análisis Interno
FORTALEZAS DEBILIDADES
Análisis Externo
OPORTUNIDADES AMENAZAS
Pocos proveedores de materia prima.
La creciente demanda de los
Desastres naturales
quesos con sabores y
Ingreso de nuevas empresas de queso con
combinaciones nuevas.
combinaciones y sabores.
Apertura y mercado de la comida
Compite con marcas nacionales e internacionales.
gourment.
Adaptación y diversificación de
productos para la demanda .
3.3. Análisis FODA Principal Competencia
FODA
Análisis Interno
FORTALEZAS DEBILIDADES
Local pequeño
Precios competitivos
Competencia artesanal
Puntos de distribución.
Pocos proveedores de materia prima.
Precios competitivos
Solo abastece al mercado regional
Productos de calidad.
Materia prima de calidad.
cuenta con registro sanitario
cuenta con tecnología
Análisis Externo
OPORTUNIDADES AMENAZAS
Poca producción de la materia prima
La creciente demanda de los
Desastres naturales
quesos a nivel nacional
Ingreso de nuevas empresas de queso artesanal .
Creciente demanda de clientes por
Aumento de los productos importados.
consumo de productos naturales.
Adaptación y diversificación de
productos para la demanda.
1. Estrategia comercial
2. Segmentación y Marketing Meta
3. Posicionamiento.
4. Fortalecer la organización.
V. Formulación de Estrategias
Estrategia comercial
Se ve reflejada en la manera que una empresa segmenta al
mercado; en que segmentos objetivos y cómo se dirige a ellos y
por último en cómo determina su oferta comercial, es decir su
marketing mix (producto, precio, plaza y promoción)
Posicionamiento
La posición de un producto es la forma en que los consumidores
definen el producto con base en sus atributos importantes, es decir,
el lugar que ocupa en la mente de los consumidores, en relación
con los productos de la competencia.
Fortalecer la organización.
En la actualidad es una empresa familiar operando de manera
artesanal con maquinaria poco sofisticada y con personal informal,
la empresa tiene planeado a corto plazo mejorar la organización
tanto en la formalización de su personal como en la infraestructura,
organizando capacitaciones permanentes, motivación laboral y
rediseñar la infraestructura.
Etiquetado y Publicidad
En cuanto a temas de etiquetado, se deberá declarar la lista de
ingredientes, así como el modo de empleo de los mismos,
siguiendo la normativa nacional vigente o, en su defecto, la
información establecida en el Codex Stan 1-1985. Asimismo, los
alimentos deberán llevar en su etiquetado de manera destacada, la
denominación del producto, la cual debe reflejar su verdadera
naturaleza, sin generar confusión ni engaño al consumidor.
Ampliación de la red de distribución Regional y Nacional.
Hoy en día las ventas se realizan a nivel local, se pondrá en marcha
el posicionamiento de la marca y el producto tanto a nivel regional
y nacional, como lo haremos ubicando puntos de venta
estratégicos, publicidad televisiva, radial y por redes sociales.
MARKETING MIX
Producto:
Los productos que ofrece la empresa a los diferentes mercados de clientes son:
1. Queso – 1 kg
2. Queso con Chorizo – 1Kg
3. Queso con Cecina – 1Kg
4. Queso con Charapita – 1Kg
5. Queso con Aceituna – 1Kg
6. Queso con Culantro – 1Kg
7. Queso con Maracuya – 1Kg
8. Queso con Orégano – 1Kg
9. Queso con rocoto y huacatay – 1Kg
PESO PRECIO
1/4 S/10.00
1/2 S/20.00
1 KG S/40.00
2. Solo Queso.
PESO PRECIO
1/8 S/ 3.00
1/4 S/ 5.00
1/2 S/10.00
1KG S/20.00
Lista de Precios
Para:
PRODUCTOS UNIDAD Distribuidor/Mayorista Minorista Venta
DE Directa
MEDIDA S/. S/. S/.
QUESO Kilo 28 40 40.00
QUESO CON CHORIZO Kilo 28 40 40.00
QUESO CON CHARAPITA Kilo 28 40 40.00
QUESO CON Kilo 28 40 40.00
ACEITUNA
QUESO CON CULANTRO Kilo 28 40 40.00
QUESO CON MARACUYA Kilo 28 40 40.00
QUESO CON ORÉGANO Kilo 28 40 40.00
QUESO CON ROCOTO Y Kilo 28 40 40.00
HUACATAY
Plaza
DE LA VACA A LA BOCA, se desempeña en canales de distribución
convencionales, ya que tanto ellos como los mayoristas/ distribuidores y los
minoristas son empresas independientes, que buscan maximizar sus propias
utilidades.
No actúan como un sistema unificado, ya que no tienen contrato, ni poder y
tampoco es dueña de los otros miembros del canal.
Publicidad: las de medios masivos de comunicación las utiliza muy raras veces,
ya que según lo expresado por la dueña, no las cree necesarias.
En cambio, los rodados con los cuales realiza la distribución física de sus
productos en los mercados, están empleados con el logo y nombre de la
empresa (logo oval que desataca una imagen de una VACA, y acentúa aún más
la palabras e indicando que es un queso artesanal de origen cuñumbuqino, como
parte del mismo).
Otra forma de publicidad que utiliza es a través del fan page del Facebook (de la
vaca a la boca - quesos) en el instagram
https/www.instagram.com/quesos_delavacaalaboca/. Mediante ésta publicidad
se podrá visualizar los productos e incluso la ubicación exacta de la empresa.
Primer segmento definido: las compras para toda la familia (familia tipo
de 4 a 6 personas) que quieren un producto económico sin que pierda la
calidad (sabor, color, olor y densidad) pertenecientes a una clase social
baja, media y alta.
Para este segmento DE LA VACA A LA BOCA debería ofrecer los
productos de queso clásico y queso con combinaciones de 1/8, ¼, ½ y 1kg.
Cambiar su estrategia de posicionamiento en los mercados “más por
menos” no es una estrategia sostenible en el tiempo, si el producto es
percibido como diferente y le otorga mayor valor, entonces la empresa de
la vaca a la boca debería tomar ese mayor valor de los clientes de negocios
y llevar una estrategia “más por lo mismo” para que sea sostenible en el
tiempo se podría crear un puesto especifico de vital importancia para los
mercados de consumo otorgándole el poder necesario para cumplir con sus
funciones.
Adquirir un local propio a través de un financiamiento bancario, formalizar
el negocio, inversión para nueva tecnología, capacitación al personal.
INGREDIENTES PRECIO
08 Litros Leche 16.00
¼ chorizo 8.00
15 gramos de sal 0.10
80 ml de limón 2.00
TOTAL GASTO 26.10
*Entonces: S/. 40.00 – S/. 26.10 = S/. 13.90
INGREDIENTES PRECIO
08 Litros Leche 16.00
¼ cecina 8.00
15 gramos de sal 0.10
80 ml de limón 2.00
TOTAL GASTO 26.10
INGREDIENTES PRECIO
08 Litros Leche 16.00
15 ajís charapita 0.50
15 gramos de sal 0.10
80 ml de limón 2.00
TOTAL GASTO 18.60
*Entonces: S/. 40.00 – S/. 18.60 = S/. 21.40
INGREDIENTES PRECIO
08 Litros Leche 16.00
¼ culantro 0.60
15 gramos de sal 0.10
80 ml de limón 2.00
TOTAL GASTO 18.70
*Entonces: S/. 40.00 – S/. 18.70 = S/. 21.30
INGREDIENTES PRECIO
08 Litros Leche 16.00
¼ aceituna 2.50
15 gramos de sal 0.10
80 ml de limón 2.00
TOTAL GASTO 20.60
*Entonces: S/. 40.00 – S/. 20.60 = S/. 19.40
INGREDIENTES PRECIO
08 Litros Leche 16.00
¼ maracuyá 0.50
15 gramos de sal 0.10
80 ml de limón 2.00
TOTAL GASTO 18.60
INGREDIENTES PRECIO
08 Litros Leche 16.00
¼ orégano 5.00
15 gramos de sal 0.10
80 ml de limón 2.00
TOTAL GASTO 23.10
INGREDIENTES PRECIO
08 Litros Leche 16.00
1/8 rocoto 1.00
1/8 huacatay 0.50
15 gramos de sal 0.10
80 ml de limón 2.00
TOTAL GASTO 19.60
Humanos:
1) Empleados
Materiales:
500 Hojas de papel bond. S/. 10.00
100 fotocopias. S/. 50.00
5 Engrapador S/. 12.00
5 lapiceros. S/. 3.00
4 lápices. S/. 2.00
5 borradores. S/. 5.00
Impresión. S/. 20.00
Viáticos. S/. 200.00
Grapas S/. 7.00
Empastado. S/. 150.00
Total: S/. 459.00
VIII. Diseño de Cronogramas
Nº Tiempo
N D E F
Ord Actividades
01 Perfeccionar y mantener X X X X
actualizada su página web
Degustación en restaurantes,
02 X X X X
panaderías y pastelerías
Cambiar su estrategia de
03 posicionamiento en los mercados X X X
Logo Oficial
Producción
Producción
Imagen Corporativa