Minerales y Vitaminas en Rumiantes y No Rumiantes
Minerales y Vitaminas en Rumiantes y No Rumiantes
PRESENTADO POR:
YIMI
DESARROLLO:
LOS MINERALES
Los minerales son nutrientes esenciales para el buen funcionamiento del organismo, es
decir que no pueden ser sintetizados por éste.
Los minerales tienen como misión fundamental asegurar el crecimiento apropiado y a
mantener alejadas las enfermedades. En su forma natural los minerales son
inorgánicos, pero en las plantas, se combinan con moléculas orgánicas, facilitando así
su absorción.
Existen más de veinte minerales necesarios al organismo, cada uno de ellos cumple con
una función específica. Los minerales tienen que ver con la salud de los huesos, dientes,
uñas y cabello. Son necesarios para la síntesis de hormonas, la elaboración de tejidos
y actúan como reguladores de la actividad muscular, nerviosa y de los fluidos corporales.
Los minerales son también necesarios en la mayoría de las reacciones químicas en las
que intervienen los enzimas.
CLASIFICACIÓN DE LOS MINERALES
MINERALES ESENCIALES:
Se llaman minerales esenciales a una serie de elementos químicos que se consideran
esenciales para la vida o para la subsistencia de organismos determinados.
Para que un elemento se considere esencial, este debe cumplir cuatro condiciones:
• La ingesta insuficiente del elemento provoca deficiencias funcionales, reversibles si el
elemento vuelve a estar en las concentraciones adecuadas.
• Sin el elemento, el organismo no crece ni completa su ciclo vital.
• El elemento influye directamente en el organismo y está involucrado en sus procesos
metabólicos.
• El efecto de dicho elemento no puede ser reemplazado por ningún otro elemento.
CAUSAS DE LA ESENCIALIDAD
Hay elementos que están presentes en un organismo, pero se cree que no son
esenciales. En el caso de que se quiera comprobar si la deficiencia de un elemento
puede afectar a un organismo, el estudio es complicado por las pequeñas
concentraciones que se manejan: es posible que el elemento llegue de forma inadvertida
al organismo o puede suceder que el organismo sea capaz de aguantar con las reservas
que tiene y no observarse deficiencia hasta pasadas varias generaciones. Normalmente
la esencialidad se demuestra cuando se descubre una función biológica para algún
compuesto del elemento. Se cree que estos elementos químicos se han convertido en
esenciales debido a su abundancia y asequibilidad. Así, existe una buena relación entre
la esencialidad de un elemento y su abundancia en la corteza terrestre o en el agua de
mar.
RELACIÓN DOSIS-RESPUESTA
Cualquier elemento, sea esencial o no, puede ser tóxico a partir de unas determinadas
concentraciones. Para cada elemento esencial existe un rango de concentraciones
considerado óptimo para un organismo. En este rango se alcanza una concentración
con la que se pueden desarrollar correctamente las funciones que dependen de ese
elemento, pero no es excesivamente alta como para que produzca efectos tóxicos.
Por debajo de este rango se produce la deficiencia en ese elemento, lo que conlleva la
aparición de efectos patológicos o incluso la muerte del organismo.
Por encima del rango óptimo también aparecen efectos patológicos o muerte del
organismo derivados de la toxicidad del elemento.
En un organismo, los niveles óptimos de un elemento se mantienen mediante
“mecanismos homeostáticos”. De esta forma se controla la absorción, almacenamiento
y excreción de los elementos. Sin embargo, se puede producir déficit o exceso debido
a la dieta, a problemas en los mecanismos de absorción, etc.
IMPORTANCIA DE LOS MINERALES EN LA NUTRICIÓN ANIMAL
La importancia de los minerales reside en que son necesarios para transformar la
proteína y la energía de los alimentos en componentes del organismo o en productos
animales: leche, carne, crías, piel, lana etc. Además, ayudan al organismo a combatir
las enfermedades, manteniendo al animal en buen estado de salud. Se ha considerado
a los minerales como el tercer grupo limitante en la nutrición animal, siendo a su vez, el
que tiene mayor potencial y menor costo para incrementar la producción del ganado.
Los minerales desempeñan funciones muy importantes, asociados directamente con la
salud y producción de los rumiantes (Huerta, 1997, 1999).
FUNCIÓN BIOLÓGICA
Las principales funciones biológicas del calcio son:
• Es un componente esencial de los huesos, cartílago y del exoesqueleto de crustáceos.
• Es esencial para la coagulación normal de la sangre, al estimular la liberación de la
tromboplastina de los plateletes sanguíneos.
• El calcio es un activador de varias enzimas claves, incluyendo la lipasa pancreática, la
fosfatasa ácida, colinesterasa, ATPasa, y succinil dehidrogenasa.
• A través de su papel en la activación enzimática, el calcio estimula la contracción
muscular (p. ej. promueve el tono muscular y el latido cardíaco normal) y regula la
transmisión del impulso nervioso de una célula a otra, por medio de su control en la
producción de acetilcolina.
• El calcio en conjunción con los fosfolípidos, juegan un papel fundamental en la
regulación de la permeabilidad de las membranas celulares y consecuentemente sobre
la capacitación de nutrientes por célula.
• El calcio es considerado esencial para la absorción de vitamina B12, a partir del tracto
gastrointestinal.
FUENTES DIETÉTICAS
Fuentes dietéticas ricas en calcio incluyen la caliza, harina de hueso, roca fosfórica (40-
30%), harina de carne y hueso (20-10%); harina de pescado blanco, excretas de aves,
harina de carne (10-5%); harina de pescado café, suero delactosado en polvo, leche
seca descremada, harina de productos secundarios de aves, harina de alfalfa (5-1 %).
ABSORCIÓN
El calcio es absorbido a través del tracto gastrointestinal (gracias a la acción de la
vitamina D3), por las branquias, piel y aletas de peces y crustáceos. En general, la
absorción de calcio de la dieta, es facilitada por la acción de la lactosa presente en la
dieta (al formar un complejo soluble de azúcar-calcio) y por la elevada acidez gástrica
(auxiliado en la solubilización de las sales de calcio).
La sangre actúa como intermediaria entre los distintos órganos y el hueso. La
concentración de Ca y P en sangre se mantiene a un nivel constante por la acción
reguladora de:
• La hormona calcitonina que actúa cuando hay un nivel elevado de Ca en sangre,
estimulando la acumulación de Ca en hueso e impidiendo su movilización. Su presencia
es proporcional a la concentración de Ca en sangre.
• La hormona paratifoidea (PTH) que moviliza el Ca del hueso a la vez que estimula la
absorción a nivel digestivo, propicia asimismo la producción de vitamina D y es
inversamente proporcional a la concentración de Ca en sangre.
• La vitamina D3 (Colecalciferol) actúa de forma sinérgica con la PTH al haber sido
estimulada su conversión en el metabolito activo (1,25(OH)2D) precisamente por esta
hormona.
SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA DE CALCIO
También el aumento de estos minerales en sangre hace que pasen a tejidos blandos y
que en el aparato excretor aparezcan cálculos (urolitiasis).
El exceso de Ca reduce la utilización de otros minerales, por ejemplo el cinc, lo que en
el cerdo produce una paraqueratosis.
FÓSFORO
El Fósforo es un mineral abundante en el organismo. Más del 80% se encuentra en
hueso. Los fosfatos se encuentran ampliamente distribuidos en los alimentos. Las
ingestas diarias suelen exceder las necesidades. El fosfato se encuentra
frecuentemente ligado a proteínas, lípidos y carbohidratos y participa en gran número
de reacciones por lo que su deficiencia afecta a todas las células.
La ingestión exagerada de antiácidos interfiere la absorción de fosfatos de la dieta.
FUNCIÓN BIOLÓGICA
Las principales funciones biológicas del fósforo pueden ser resumidas como sigue:
• El fósforo es un componente esencial de huesos, cartílago y exoesqueleto de
crustáceos.
• Es un componente esencial de los fosfolípidos, ácidos nucleicos, fosfoproteínas
(caseína), ésteres de fosfato altamente energéticos (ATP), hexosa fosfatos, fosfato de
creatina y varias enzimas claves.
• Es indispensable en el funcionamiento de los microorganismos del rumen,
especialmente aquellos que digieren la celulosa, en el metabolismo de las proteínas y
la utilización de la energía de los alimentos.
• Irritabilidad.
• Tetania.
• Anorexia.
• Falta de coordinación muscular y motora.
• Convulsiones.
El cuadro clínico más característico de carencia de magnesio es la tetania de los pastos,
cuando los niveles séricos del elemento pueden estar hasta diez veces abajo del normal.
Se han observado síntomas de deficiencia exclusiva de magnesio en muchos animales.
En terneros mantenidos a base de leche hasta los 50-70 días de edad se observaron
trastornos, tetania y a veces muerte debido a que la leche tiene bajo contenido en
magnesio.
Tetania hipomagnesémica: Se conoce con diferentes denominaciones como tetania del
magnesio, tetania de la lactación, tetania de la hierba, vértigo de los pastos, aunque la
mayoría se han desechado porque las causas no guardan relación con el nombre. En
forma aguda los niveles de magnesio en sangre descienden con tanta rapidez que las
reservas orgánicas no pueden movilizarse. Los síntomas característicos son
nerviosismo, temblores, contracciones de los músculos faciales, paso vacilante y
convulsiones, debido principalmente al descenso de magnesio en líquido
cefalorraquídeo. No se conoce la causa exacta aunque la deficiencia de magnesio en la
ración es un factor importante. Parece ser que la verdadera razón es un desequilibrio
interno entre cationes y aniones. Se puede prevenir administrando mezclas minerales
ricas en magnesio o fertilizando con abonos que contengan este elemento.
El exceso de magnesio es extremadamente raro. Dietas ricas en caliza dolomítica en
aves, reduce el crecimiento en pollos, disminuye la producción de huevos y el grosor de
la cáscara.
SODIO, POTASIO Y CLORO
Se estudian conjuntamente por realizar funciones semejantes y simultáneas.
FUNCIÓN BIOLÓGICA
Al sodio, potasio y cloro se les encuentra en casi todos los fluidos y tejidos blandos del
cuerpo, el sodio y el cloro se encuentran principalmente en los fluidos celulares, mientras
que el potasio se encuentra principalmente dentro de las células. Desempeñan una
función vital en el control de la presión osmótica y en el equilibrio ácido-base. Igualmente
juegan papeles importantes en el metabolismo del agua.
El sodio es el principal ión monovalente de los fluidos extracelulares los iones de sodio
constituyen el 93% del total de los iones (bases) encontrados en el torrente sanguíneo.
Aunque el principal papel del sodio en los animales está asociado con la regulación de
la presión osmótica y el mantenimiento del balance ácido-base, también ejerce un efecto
en el proceso de irritabilidad muscular y juega un papel especifico en la absorción de
carbohidratos.
El potasio es el principal catión de los fluidos intracelulares, y regula la presión osmótica
intracelular y el balance ácido-base. Al igual que el sodio, el potasio tiene un efecto
FUENTES DIETÉTICAS
Fuentes dietéticas ricas en hierro incluyen: harina de sangre (0.3–0.2% Fe), harina de
coco, harina de carne y hueso, harina de semilla de girasol, solubles secos de destilería
(1 000–500 mg/kg), harina de alfalfa, harina de cangrejo, solubles condensados de
pescado, harina de pescado, harina de carne, harina de productos secundarios de aves,
harina de lino, solubles secos de destilería, melaza de caña deshidratada, salvado de
arroz, suero seco delactosado en polvo y subproductos de aves (500–200 mg/kg).
ABSORCIÓN
El hierro es absorbido a través del tracto gastrointestinal branquias, aletas y piel de
peces y crustáceos. La disponibilidad y absorción del hierro, generalmente es abatida al
tener ingesta elevadas de fosfato, calcio, fitatos, cobre y zinc en la dieta. En general, las
fuentes inorgánicas de hierro son más rápidamente absorbidas, que las fuentes
orgánicas, el hierro ferroso (Fe++), es más fácilmente absorbido que el férrico (Fe+++)
DEFICIENCIA
– Anemia.
– Fatiga.
– Descenso del crecimiento.
– Menor resistencia a las enfermedades.
En rumiantes, el exceso de hierro da color rojizo a la canal por lo que se recomienda no
aportar hierro extra a aquellos animales que requieren un tono pálido de carne para su
comercialización.
ZINC
FUNCIÓN BIOLÓGICA
Las principales funciones biológicas del zinc se pueden resumir en:
• Es un componente esencial de más de 80 metaloenzimas, incluyendo anhidrasa
carbónica (requerida para el transporte de dióxido de carbono en la sangre y para la
secreción de HCI en el estómago), dehidrogenasa glutámica, fosfatasa alcalina, piridina
nucleótido dehidrogenasa, alcohol dehidrogenasa, superóxido dismutasa,
carboxipeptidasa pancreática y triptofano desmolasa.
• Sirve como cofactor en muchos sistemas enzimáticos, incluyendo arginasa, enolasa,
varias peptidasas y decarboxilasa oxaloacética.
• Juega un papel vital en el metabolismo de lípidos, proteínas y carbohidratos, ya que
es un componente activo o cofactor de importantes sistemas enzimáticos; siendo
particularmente activo en la síntesis y metabolismo de los ácidos nucleícos (ARN) y
proteínas.
MANGANESIO
FUNCIÓN BIOLÓGICA
Las principales funciones biológicas del manganesio son:
• Funciona en el cuerpo como un activador enzimático para aquellas enzimas que
intervienen en la transferencia de un grupo fosfato (p. ej. fosfato tranferasas y fosfato
deshidrogenasas), particularmente aquellas involucradas en el ciclo del ácido cítrico,
incluyendo la arginasa, fosfatasa alcalina y hexoquinasa.
• Componente esencial de la enzima piruvato carboxilasa.
• Como cofactor o componente de varios sistemas enzimáticos claves, el manganesio
es esencial en la formación de huesos (Ej: en la síntesis de mucopolisácaridos),
regeneración de células sanguíneas, metabolismo de carbohidratos y el ciclo
reproductivo.
FUENTES DIETÉTICAS Y ABSORCIÓN
Fuentes dietéticas ricas en manganeso incluyen el salvado de arroz, excreta
deshidratada de aves, harina de semilla de palma, harina de cangrejo, salvado de trigo,
harina de germen de trigo, residuos de la molienda de trigo, trigo medianero (300-100
mg/kg); excretas deshidratada de ganado, solubles secos de destilería de maíz, granos
de centeno, melaza deshidratada de caña, solubles deshidratados de pescado, harina
de copra (100-50 mg/kg); trigo, harina de nabo, harina de semilla de girasol, avena y
harina de camarón (50-30 mg/kg).
FUNCIÓN BIOLÓGICA
Las principales funciones biológicas del cobre se pueden resumir en:
• Componente esencial de numerosos sistemas enzimáticos de oxidación-reducción.
Por ejemplo, el cobre es un componente de las enzimas citocromo oxidasa, uricasa,
tirosinasa, superóxido dismutasa, amino oxidasa, lisil oxidasa, y ceruloplasmina.
• Como componente de la enzima ceruloplasmina (ferroxidasa), el cobre está
íntimamente involucrado en el metabolismo del hierro y por lo tanto en la síntesis y
mantenimiento de las células rojas de la sangre.
• Se piensa que el cobre es también indispensable para la formación del pigmento
melanina y por ende en la pigmentación de la piel, así como para la formación de huesos
y tejido conectivo y para el mantenimiento de la integración de la vainas de mielina de
las fibras nerviosas.
FUENTES DIETÉTICAS Y ABSORCIÓN
Fuentes dietéticas ricas en cobre, incluyen solubles condensados de pescado, solubles
secos de destilería de maíz, melaza deshidratada de azúcar de caña (100- 75 mg/kg
Cu); granos y solubles de destilería de maíz, harina de subproductos de aves (75-50
mg/kg); levadura seca de destilería, harina de cangrejo, harina de gluten de maíz, harina
de lino, harina de soya, granos secos de destilería, residuos de la molienda de trigo,
harina de algodón, mijo, trigo medianero y harina de copra (50-20 mg/kg).
El cobre es absorbido del tracto gastrointestinal, por las branquias, aletas y piel de peces
y crustáceos. La disponibilidad y absorción del cobre ofrecido en la dieta se ve reducida
en presencia de fitatos, así como por una elevada ingesta de zinc, hierro, molibdeno,
cadmio, sulfatos inorgánicos, y carbonato de calcio.
DEFICIENCIAS
COBALTO
FUNCIÓN BIOLÓGICA
Las principales funciones biológicas del cobalto se pueden resumir como:
• Es un componente integral de la cianocobalamina (vitamina B12) y como tal es esencial
para la formación de células rojas sanguíneas y para el mantenimiento del tejido
nervioso.
• Aunque no está confirmado, el cobalto también puede funcionar como agente activador
para varios sistemas enzimáticos.
FUENTES DIETÉTICAS Y ABSORCIÓN
Fuentes dietéticas ricas en cobalto incluyen a la harina de copra (2 mg/kg Co); harina
de lino, levadura seca de cerveza, harina de pescado, harina de carne, harina de semilla
de algodón, y harina de soya (0.5-0.1 mg/kg).
El cobalto es absorbido del tracto gastrointestinal y del medio acuático circundante, tanto
por peces como camarones. La disponibilidad y absorción de cobalto ofrecido en la
dieta, es reducida cuando hay ingesta alta de yodo.
DEFICIENCIAS
• Disminución de la síntesis de vitamina B.
• Anemia.
• Disminución de la fertilidad.
• Disminución de la producción de leche y lana.
YODO
FUNCIÓN BIOLÓGICA
El yodo es un componente integral de las hormonas de la glándula tiroides, la tiroxina y
tri-yodo-tiroxina, y como tal es esencial para regulación de la tasa metabólica de todos
los procesos corporales.
FUENTES DIETÉTICAS Y ABSORCIÓN
Fuentes dietéticas ricas en yodo incluyen las materias alimenticias de origen marino y
en particular las harinas de pastos marinos (que pueden contener hasta un 0.6% I) y
harinas de peces y crustáceos marinos. El yodo es absorbido del tracto gastrointestinal
y del agua del medio circundante, tanto por peces como por crustáceos. La
disponibilidad y absorción de yodo es reducida cuando hay una ingesta dietética elevada
de cobalto.
DEFICIENCIAS
• Disminución del crecimiento.
• Bocio.
• Alteración del desarrollo óseo (porosis) y de la reproducción.
SELENIO
FUNCIÓN BIOLÓGICA
El selenio es un componente esencial de la enzima glutatión peroxidasa y como tal (junto
con los tocoferoles-vitamina E) sirve para proteger los tejidos y membranas contra un
daño oxidativo. También se ha sugerido que el selenio participa en la biosintesis de
ubiquinona (coenzima Q, involucrada en el transporte electrónico intracelular) e
influencia la absorción y retención de la vitamina E.
FUENTES DIETÉTICAS Y ABSORCIÓN
Fuentes dietéticas ricas en selenio incluyen solubles deshidratados de pescado, harina
de pescado (5-2 mg/kg Se); levadura seca de cerveza, harina de gluten de maíz,
levadura seca de tórula, harina de nabo, harina de semilla de algodón (2-1 mg/kg Se); y
granos secos de destilería, salvado de trigo, trigo medianero, harina de lino, harina de
pluma hidrolizada, harina de productos secundarios de aves, harina de carne y de alfalfa
(1-0.5 mg/kg Se). El selenio es absorbido del tracto gastrointestinal y del agua del medio
circundante tanto por peces como crustáceos.
DEFICIENCIAS
• Trastorno del metabolismo muscular.
• Distrofia muscular en aves.
CROMO
FUNCIÓN BIOLÓGICA
El cromo es un componente integral del factor de tolerancia de glucosa (GTF es un
compuesto de bajo peso molecular, con cromo trivalente coordinado a dos moléculas
de ácido nicotínico y los coordinados restantes están protegidos por aminoácidos) y
además actúa como cofactor para la hormona insulina. Además de su vital papel en el
metabolismo de carbohidratos (p. ej. en la tolerancia a la glucosa y en la síntesis de
glicógeno), se piensa que el cromo, también juega un papel importante en el
metabolismo del colesterol y aminoácidos.
FUENTES DIETÉTICAS DE ABSORCIÓN
Fuentes dietéticas ricas en cromo trivalente incluyen la harina de partes óseas de pollo
(15mg/kg); harina de productos secundarios de aves, harina de pescado (5-1 mg/kg de
peso seco. El cromo trivalente es absorbido tanto por peces como crustáceos, del tracto
gastrointestinal y del agua circundante.
Vitamina A Deficiencia: Ceguera nocturna, incapacidad para distinguir los objetos con
luz, degradación de la mucosa de muchos órganos, mayor susceptibilidad a
enfriamientos y neumonías. En hembra mayor numero de abortos, retención placentaria,
nacimiento de terneros débiles, ciegos o muertos.
Exceso: En terneros jóvenes aumento de los pesos de hígado, corazón y riñones,
descenso de albúmina y aumento de globulina en suero, descenso de3 unas 20 veces
en la presión del líquido cerebro espinal.
pelo se les pone áspero y se les descama la piel. Si la deficiencia persiste se empieza
a notar en los ojos. La cornea se ablanda, pierde la transparencia y se pone
excesivamente húmeda.
Las terneras pueden quedar ciegas y en los animales de cría puede producir esterilidad
y en vacas gestantes, las crías puede ocasionar aborto y crías muertas, débiles o ciegas.
Deficiencias no tan graves pueden causar que las crías nazcan con pocas reservas de
Vitamina A y se resuelve con el calostro que brinda grandes cantidades de vitamina A.
Cuando las ovejas tienen casos grandes de deficiencia de esta vitamina además de
ceguera nocturna, las crías pueden nacer muertas o débiles. Pero esto no es un caso
muy practico ya que las ovejas consumen cantidades suficientes en los pastos.
En cerdos los casos de ceguera y xeroftalmina, pueden dar lugar a camadas deformes
o ciegas. En casos menos graves afecta el apetito y el crecimiento.
Cuando son criados al aire libre es muy rara la presencia de esta deficiencia, pero
cuando son criados bajo techo se puede requerir de un suplementeo.
Cuando las aves son alimentadas con una dieta pobre de Vitamina A, la mortalidad se
eleva considerablemente, se retrasa el crecimiento, debilidad, plumaje desordenado y
paso vacilante.
En adultos baja la producción de huevos y la incubabilidad, en aves es más común que
se presente la deficiencia de esta vitamina.
Vitamina D.
Los síntomas típicos de deficiencia de Vitamina D son raquitismo en animales jóvenes
y osteomalacia en animales adultos, provocado por la inadecuada calcificación de los
huesos. Existe una excesiva formación de la matriz del hueso desmineralizada, debida
a la mala absorción del calcio. Los síntomas clínicos son diferentes dependiendo la
especie.
Terneros: engrosamiento de metatarso y metacarpo, las extremidades anteriores se
arquean igual que el raquis.
Cerdos: engrosamiento de articulaciones, fracturas de hueso y cojeras.
Aves: las articulaciones se engrosan y el pico se ablanda.
En gallinas ponedoras también se afecta la cáscara del huevo la cual se adelgaza y
llegan a dejar de producir huevos.
Vitamina E.
Las aves presentan tres enfermedades a causa de esta deficiencia.
Encefalomalacia: "locura de pollo" es un síndrome nervioso caracterizado por
movimientos autómatas y la cabeza vuelta. Esto es por que el cerebelo esta
reblandecido y engrosado a causa de las hemorragias y el edema. Esto se previene con
una dieta con antioxidantes entre ellos claro la Vitamina E.
Diátesis exudativa: esta enfermedad se puede combatir con dietas con selenio y
vitamina E.
Distrofia muscular nutricional: se caracteriza por la degeneración de las fibras
musculares, en especial en pechuga y muslos.
En los pavos es muy característica las lesiones en la pared muscular de la molleja
En otros animales domésticos están las siguientes enfermedades:
Pigmentación ceroide: se caracteriza por la coloración pardo-amarillenta del tejido
adiposo y el hígado.
Hemolisis de los eritrocitos: se degenera la estructura de las membranas por el ataque
de los radicales producidos en los animales deficientes de Vitamina E. Los eritrocitos
deplecionados en vitamina E pueden ser más susceptibles a esta enfermedad.
Exceso de Vitamina A:
El organismo dispone de un buen mecanismo para protegerse contra la acción
membranolítica de los compuestos altamente tensioactivos como el retinol o sus
ésteres; liga la vitamina a proteínas específicas del plasma ligantes del retinol o sus
ésteres; la liga la vitamina a proteínas específicas del plasma ligantes del retinol, sobre
la superficie de la célula e intracelularmente. El intervalo tóxico se alcanza cuando la
ingestión diaria de vitamina A es 50-500 veces la cantidad necesaria. La capacidad de
almacenamiento del hígado y del transporte en el suero se ven superadas y aparecen
los síntomas de la hipervitaminosis. Se producen trastornos hepáticos que culminan en
el hígado graso y el cartílago, reduciéndose la longitud y el espesor del hueso. Al igual
que en la formación de hueso, la hipervitaminosis A determina la acción inversa de lo
que sucede con la presión del LCR en la deficiencia en vitamina A. Desciende
notablemente como resultado de la permeabilidad de la membrana.
Es común el dolor óseo y la hinchazón de los huesos. También se pueden presentar
craneotabes (un reblandecimiento anormal de los huesos del cráneo durante la
infancia). Son comunes los síntomas de irritabilidad, disminución del apetito, prurito y
poco aumento de peso. Además, puede haber cambios en la piel junto con pérdida del
cabello, seborrea y agrietamiento de las comisuras labiales. Se puede presentar un
aumento de la presión intracraneana, tanto en la forma aguda como en la forma crónica
de la enfermedad.
Exceso de Vitamina D:
La administración de vitamina D durante unos meses en cantidades que superen en
diez veces las necesidades, determina una intoxicación llamada hipervitaminosis D. El
exceso de vitamina D provoca los síntomas contrarios a los observados en raquitismo.
La vitamina D ingerida en grandes dosis sobrepasa el control que limita la
transformación de la vitamina en sus metabolitos activos por hidroxilación. Como
resultado la resorción ósea aumenta, con lo que los huesos se hacen frágiles y se
deforman. El calcio movilizado de los huesos se depósita en los tejidos blandos como
articulaciones, arteriolas pulmonares y riñon. Las lesiones renales son particularmente
graves.
Los animales en pastoreo (ganado vacuno y caballos) presentan síntomas de
intoxicación por vitamina D al consumir ciertas plantas silvestres que crecen en diversas
partes del mundo. Estas plantas tóxicas son Cestrum diurnum y Solanum malacoxylon.
La ingestión de estas platas induce síntomas comparables a los de la hipervitaminosis
D, como deposición de sales de calcio en los tejidos blandos y trastornos óseos. Estas
plantas contienen los derivados activos de la vitamina D, o compuestos muy semejantes,
como glucósidos. Los glucósidos son desdoblados en el tracto digestivo en azúcar y el
compuesto activo 1,25(OH)2D3 por accipon de enzimas hidrolíticas de origan
probablemente, bacteriano. Las cantidades relativamente bajas de 1,25 (OH)2D3
absorbidas en el aparato digestivo producen la toxicosis, ya que la regulación por
retroalimentación de la conversión del 25(OH)D3 en 1,25(OH)2D3 por la enzima renal
es sobrepasada al ingerir 1,25(OH)2D3 preformada. El envenenamiento de los animales
por estas plantas ha causado grandes pérdidas económicas.
Exceso de Vitamina E:
La vitamina E generalmente es considerada como una de las menos tóxicas de las
vitaminas. Sin embargo, algunos estudios severos han demostrado efectos
desfavorables cuando hay niveles muy altos de vitamina E en animales y humanos.
Corrigan y Marcus hicieron un informe de coagulopatía, esta es caracterizada por
periodos severamente prolongados de protrombina, en un paciente que recibe la terapia
Niacina
Su deficiencia casa pelagra en el humano, lengua negra en perros, síntomas bucales y
malcrecimiento en cerdos y pollos, anorexia, diarrea y deshidratación en bovinos.
Piridoxina
Su deficiencia causa irritabilidad en cerdos y pollos, convulsiones, anemia en el
cerdo,dermatitis, contracciones epilépticas caracterizadas por agitación de cabeza
yextremidades y rechinar de dientes en bovinos.
Pantotenico Su deficiencia causa dermatitis, formación de exudaciones en los ojos y el
pico de los pollos, patas traseras tiesas y levantadas en cerdos, dermatitis escamosa
alrededor de ojosy hocico en bovinos.
Biotina
Su deficiencia causa dermatitis en todas las especies y parálisis del tercio posterior
en bovinos.
Colina
Su deficiencia causa periosis en el pollo, engrasamiento del hígado en el cerdo,
debilidad extrema y respiración trabajosa en bovinos.
Acido Fólico Vitamina antianemica parece que solo la aves la requieren en la dieta y
leucopenia en corderos.
Cobalamina Es absolutamente necesaria para el crecimiento
CONCLUSIONES
Los límites máximos de inclusión de los minerales, en teoría, no deberían suponer
ningún problema para conseguir suplir los requerimientos animales. Sin embargo, las
interacciones entre estos en la ración, podrían resultar en deficiencias en algunas
situaciones. De igual manera las altas concentraciones nos pueden presentar cuadros
de toxicidad.
El aporte de minerales o de sales mineralizadas para el complemento de los nutrientes
necesarios para el normal funcionamiento del organismo animal nos garantiza un
aumento de la producción ya sea de carne, leche, huevo o lana, además de asegurarnos
un buen mantenimiento de la salud y al reproducción animal.
BIBLIOGRAFIA
MASPARROTE Serafín " Ciencias Biológicas 7mo grado" Editorial larense
Caracas 1992
DÍAZ Amaranyely " Biología 2000" Editorial Mc Graw Hill Caracas 2001
"Los alimentos" _ HYPERLINK
"http://www.profesoravirtual.lc"__www.profesoravirtual.lc
https://es.slideshare.net/liliavenda/minerales-para-rumiantes-en-pastoreo
https://alejandrajaimeperez.wordpress.com/2010/06/03/minerales/
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