Guia Carnes de Hamburguesa
Guia Carnes de Hamburguesa
La hamburguesa es un producto cárnico procesado de consumo universal, cuyo origen parece ser
Alemania o específicamente la ciudad de Hamburgo, se elabora con carnes de diferentes procedencias,
combinadas con grasa, agua y condimentos, en algunos casos se utilizan aditivos que mejoran las
características.
• Porcionar y congelar
MATERIALES
Molino
Tabla de picar
Chuchillo
PROPORCIÓN PESO
Condimento parar hamburguesa 10 g / kg 10 gr
Fosfatos para embutidos 3 g / kg 3 gr
Sal común 13 g / kg 13 gr
Cebolla Larga fresca 50 g / kg 50 gr
Pimentón Rojo 10 g / kg 10 gr
Cilantro fresco 3 g / kg 3 gr
Eritorbato 0.4 g / kg 0.4 gr
PASTA PARA HAMBURGUESAS
Puedes adicionar otras especias para dar sabor a tus hamburguesas, por ejemplo pimienta o ají.
EL COSTO TOTAL ESTÁ CALCULADO CON BASE A MATERIAS PRIMAS E INSUMOS, NO INCLUYE EL COSTO
OPERACIONAL NI ADMINISTRATIVO.