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  • Frutos Secos Investigacion

    Cargado por

    Ariane Crisner Gongora
    53 vistas4 páginas
    El documento proporciona instrucciones para una tarea de investigación sobre la industrialización de frutos secos en Bolivia. Se pide que se investiguen los frutos secos similares que existen en Bolivia, que se proponga un diagrama de flujo para su industrialización ideal y que se describa un equipo para obtener este tipo de alimento. Además, se debe explicar brevemente el tiempo de vida útil del producto elegido. Se provee información sobre la fruta seca y los métodos ecológicos usados en Bolivia, así como ejemplos de frutos

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    FRUTOS SECOS INVESTIGACION.docx

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    Frutos Secos Investigacion

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    Ariane Crisner Gongora
    El documento proporciona instrucciones para una tarea de investigación sobre la industrialización de frutos secos en Bolivia. Se pide que se investiguen los frutos secos similares que existen en Bolivia, que se proponga un diagrama de flujo para su industrialización ideal y que se describa un equipo para obtener este tipo de alimento. Además, se debe explicar brevemente el tiempo de vida útil del producto elegido. Se provee información sobre la fruta seca y los métodos ecológicos usados en Bolivia, así como ejemplos de frutos

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    COMANDO GENERAL DEL EJÉRCITO

    ESCUELA MILITAR DE INGENIERIA


    “MCAL. ANTONIO JOSE DE SUCRE
    BOLIVIA”

    TAREA DE INVESTIGACIÓN

    ● En base a la información de "Frutos Secos", Investiga qué frutos secos similares


    tenemos en Bolivia y propón un diagrama de flujo que explique su forma ideal de
    industrializar, asimismo deberás describir un equipo que ayude a obtener este tipo
    de alimento y en forma resumida explicar cuanto es el tiempo de vida útil del
    producto que elegiste.
    La Fruta seca es un producto que se obtiene del secado especial realizado a diversas frutas
    especiales, propensas a este proceso. Se llega a reducir el contenido de humedad en el
    cuerpo de la misma hasta llegar a un 20% del peso. En Bolivia se aplican métodos
    ecológicos y artesanales, desde el inicio del proceso de deshidratación hasta el empaque
    final, conservando las cualidades nutricionales naturales de las frutas como: el durazno,
    papaya, mango, manzana, kiwi y banano. (INSTITUTO BOLIVANO DE COMERCIO
    EXTERIOR).
    Entre las partidas arancelarias para la exportación de Frutas secas se encuentran las siguientes
    (nomenclatura NANDINA):
    • Damascos (albaricoques, chabacanos)
    • Ciruelas
    • Manzanas
    • Otros frutos secos como almendras,
    (castañas), mani, pasas de uva, girasol
    confitero, frejoles seco, soya, sésamo.
    • Mezclas de las frutas u otros frutos, secos, o de frutos de cáscara.
    En la gestión 2008 se registraron exportaciones de Frutas secas por un monto aproximado de
    132 mil dólares con un volumen de 67,5 toneladas.
    COMANDO GENERAL DEL EJÉRCITO
    ESCUELA MILITAR DE INGENIERIA
    “MCAL. ANTONIO JOSE DE SUCRE
    BOLIVIA”

    ELABORACIÓN FLUJOGRAMA “INDUSTRIALIZACION DE ALMENDRAS”

    FLORACION DEL FRUTO

    Recolección con COSECHA


    paraguas de vibracion

    RECEPCION DE LA
    MATERIA PRIMA

    Separación de la cascara
    DESCASCARADO
    y el grano (cribado)

    Mediante
    REPELADO
    maquina peladora
    para retirar la piel.
    INDUSTRIALIZADO Obtención de almendra:
    Alta Tº y
    Humedad Granulada
    Laminada
    SELECCIONADO Bastones
    harina

    EMBALADO

    En condiciones de ALMACENADO
    poca humedad y
    temperatura media

    EQUIPOS PARA LA INDUSTRIALIZACION DE ALMENDRAS


    COMANDO GENERAL DEL EJÉRCITO
    ESCUELA MILITAR DE INGENIERIA
    “MCAL. ANTONIO JOSE DE SUCRE
    BOLIVIA”

    Para la ejecución del proceso podríamos considerar las los siguientes equipos:
    • Clasificadora de alimentos por caída helius.
    Equipo especializado en la clasificación por caída de flujos libres de productos secos, como
    semillas, arroz, nueces, cereales y muchos más; en su línea de procesado de
    alimentos, podrá garantizar una excelente calidad del producto final y, por lo tanto,
    una gran satisfacción al cliente con productos libres de decoloraciones no deseadas,
    materiales extraños, etc.
    Algunas ventajas:
    ✓ Las válvulas eyectoras rechazan defectos en milisegundos.
    ✓ Su sistema de reducidas dimensiones apenas ocupa espacio.
    ✓ Se puede acceder al control de calidad y comentarios a través de una pantalla
    táctil muy intuitiva.
    ✓ Es una clasificadora con un diseño modular y actualizable.
    ✓ Ofrece diferentes tipos de tecnologías láser, adaptadas al uso que se necesite.
    ✓ Se puede sincronizar entre bajas y altas capacidades.
    ✓ Tiene un sistema de expulsión de alta eficiencia.
    ✓ Su precisión es constante y tiene una larga vida útil.

    • Maquina descascaradora
    COMANDO GENERAL DEL EJÉRCITO
    ESCUELA MILITAR DE INGENIERIA
    “MCAL. ANTONIO JOSE DE SUCRE
    BOLIVIA”

    La máquina descascaradora sirve para pelar maní, almendras entre otros en vaina, es decir,
    separar la cáscara del grano. Al mismo tiempo, clasifica el grano tres tamaños
    (pequeño, mediano y grande).

    FUENTE: CIAPRO “DESCASCARADORA DE MANI”

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