Mencione Las Principales Aplicaciones Industriales Del Almidón
Mencione Las Principales Aplicaciones Industriales Del Almidón
El almidón es muy utilizado en la industria alimentaria como aditivo para algunos alimentos.
Tiene múltiples funciones entre las que cabe destacar: adhesivo, ligante, enturbiante,
formador de películas, estabilizante de espumas, conservante para el pan, gelificante,
aglutinante.
Método de colorimétrica
Amilosa Amilopectina
Función: digerir el glucógeno y el Participa en la retrogradación del almidón
almidón para formar azucares
simples
Molécula lineal que está constituida por Contiene ramificaciones que le dan una
muchos anillos de glucosa formando largas forma molecular parecida a la de un árbol.
moléculas que no tienen ramificaciones.
- Por qué es de gran importancia realizar la tinción de almidón con sal de yodo.