UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLÍVAR

FACULTAD:

CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, GESTIÓN EMPRESARIAL E INFORMÁTICA

ESCUELA:

GESTIÓN EMPRESARIAL

CARRERA:

MERCADOTECNIA

ASIGNATURA:

Dirección y Administración de Mercadotecnia

INTEGRANTES:

Steven Álvarez

María José Guerrero

Paola García

Byron Recto

DOCENTE:

ING. WILTER CAMACHO ARELLANO

CICLO:

SEGUNDO MERCADOTECNIA

ABRIL 2019 – AGOSTO 2019

1
Tabla de contenido

TEMA 3

INTRODUCCIÓN 4

ANTECEDENTES 5

PROBLEMA 6
Formulación del Problema 8

JUSTIFICACIÓN 8

Objetivos 9
Objetivo General......................................................................................................................9
Objetivos Específicos................................................................................................................9

MARCO TEORICO 10

INGREDIENTES 13

MARCO REFERENCIAL 13

MARCO LEGAL 16

MARCO CONCEPTUAL 19

EL PLAN DE NEGOCIOS 19
EL PLAN MARKETING.......................................................................................................20

ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN............................................................25

TIPOS DE ESTRATEGIAS 26

TIPOS DE COMERCIALIZACIÓN 27

FUNCIONES DE COMERCIALIZACIÓN..............................................................29

CANALES DE COMRCIALIZACIÓN 29

MARKETING MIX 30

2
Análisis FODA 31

HIPOTESIS 32

METODOLOGÍA 32
Método científico....................................................................................................................32
Método inductivo....................................................................................................................32

CRONOGRAMA 32

CONCLUSIONES. 33

RECOMENDACIONES. 33

ANALISIS ESTADISTICO DE DATOS 33

Bibliografía 41

3
 TEMA
“Elaboración y Distribución de cupcakes a base del licor pájaro Azul en la ciudad de
Guaranda”

4
INTRODUCCIÓN
Debido a los múltiples desarrollos en la economía y los cambios que se han
presentado al interior de ella, para el hombre moderno emprendedor es más atractivo tener
una independencia económica que le permita potencializar sus conocimientos, tener una
mejor solvencia económica, contribuir con el desarrollo personal y regional a través de la
creación de una empresa.

Es de vital importancia conocer todos los factores involucrados en el desarrollo del

proyecto para garantizar viabilidad, rentabilidad y éxito, con el fin de crear una idea de
negocio que permita satisfacer una necesidad del consumidor y al mismo tiempo generar
ganancias directas para los inversionistas del proyecto. En este proyecto de inversión se
realizarán pequeños pastelillos llamados cupcakes los cuales se han convertido en los
pasteles ideales para fiestas, celebraciones y regalos, ya que son personalizados, únicos y la
cantidad perfecta para el consumo.

Los cupcakes siguen la fórmula del bizcocho tradicional la diferencia radica en la

decoración, presentación y que su sabor varía de acuerdo al gusto del cliente, en este caso el
cupcake propio a desarrollar es a base de un licor tradicional de la ciudad de Guaranda,
Pájaro Azul. Inicialmente se busca cubrir una necesidad identificada en el mercado de la
repostería cumpliendo con todos los estándares de calidad y mejora continua para
garantizar el éxito en ventas. Con el desarrollo de este proyecto se busca analizar,
identificar y evaluar todas aquellas alternativas que permitan tomar una decisión asertiva
acerca del desarrollo de realizar cupcakes a base de pájaro azul, dedicada a la producción y
comercialización de cupcakes para ello se realizaran una serie de investigaciones y
procedimientos que permitan conocer el mercado, establecer posibles compradores y
competidores, ofrecer precios balanceados y equitativos dentro de un mercado cambiante y
altamente competitivo, analizar el componente financiero y rentable del proyecto, además
de tener vigente todo lo que compete con la parte legal de la creación de una empresa. Con
el fin de crear un proyecto sostenible que beneficie de manera simultánea a todas las
personas involucradas en este proyecto de inversión.

5
ANTECEDENTES
Se referencian a continuación diferentes investigaciones y/o proyectos que sirven de
apoyo en el estado del arte para lograr tener una mejor visión del comportamiento del
sector y así poder plantear estrategias que ayuden al éxito de la creación de la empresa.

La mesa sectorial de panificación y repostería por medio del Sena realizo un estudio
en junio de 2018 con el fin de revisar la caracterización del sector panificador y de
repostería en Guaranda, el grupo de profesionales contó con el apoyo de pequeñas,
medianas y grandes empresas panificadoras además de gremios, asociaciones, cooperativas
del sector e instituciones educativas, quienes a través de entrevistas personales, encuestas y
reuniones de trabajo de los equipos gerenciales y técnicos, facilitaron y / o desarrollaron
documentación importante relacionada con la actividad de la industria panificadora y de
repostería a nivel zonal, llegando a la conclusión del deficiente manejo en el diseño de
mezclas de mercadeo (combinación de características específicas de producto, precio, una
estrategia publicitaria, todo enfocado en un cliente objetivo determinado) para la
comercialización, ha dificultado explotar mercados para incentivar el consumo.

El portafolio tampoco ha ayudado pues se mantiene una gama tradicional, estática,

con un mínimo de desarrollos innovadores.

El potencial de mercado en población con dietas medicadas seguramente ya viene

cautivando algunos pioneros que requieren ajustar sus estrategias, así como la investigación
de soporte para asegurarse el liderazgo en este novedoso y prometedor mercado. Por ende,
se puede aprovechar que los cupcakes son una propuesta de pastelería innovadora ya que es
un factor competitivo en este sector, ya que lo ideal es marcar la diferencia entre los
competidores, también se encontró que la lista de impuestos desanima a muchos
empresarios que diariamente deben enfrentar un mercado lleno de competencia informal, en
buena medida calificable de desleal, empresas con personal al que no se le brindan las
garantías mínimas, productos fabricados en dudosas condiciones y muchas veces ofrecidos
por debajo del costo que implicaría producirlo cumpliendo todos los parámetros sanitarios y
legales.

6
PROBLEMA
En Guaranda actualmente no se cuenta con variedad de empresas/microempresas
calificadas, reconocidas y especializadas en la elaboración y distribución de productos de
alta repostería tipo cupcakes, a pesar de que es una modalidad que se ha ido popularizando
en la ciudad, tanto que se ven muchas ventas informales de esta en lugares públicos,
además, la mayoría de estas empresas están constituidas sin hacer una previa investigación
del medio, por lo que su permanencia en el mercado es muy corta. Hay
organizaciones en la ciudad de Guaranda dedicadas a la alta repostería que ofrecen dentro
de su variedad cupcakes productos ya vistos ante el mercado, sin calidad e innovación.

Es por ello que dentro de este proyecto se busca innovar, creando cupcakes a base
de un licor representativo de la ciudad como lo es el pájaro azul.

Por lo que se ha decidido realizar un proyecto empresarial con el fin de aprovechar

esta situación beneficiando la economía de la región y de igual manera poder satisfacer una
necesidad que se ha venido observando en el mercado de la ciudad de Guaranda con el
único objetivo de promover el espíritu emprendedor estableciendo mecanismos para el
desarrollo de cultura empresarial fortaleciendo el sistema público y la creación de una red
de instrumentos de fomento productivo las cuales acompañan a los emprendedores en el
proceso de creación ya realizan un seguimiento que garantice el mantenimiento y
sostenibilidad de la organización, además de crear estrategias y planes de marketing que
vallan orientados a generar más utilidades y por lo tanto beneficios para la organización.

7
Formulación del Problema
¿Es viable desarrollar el montaje de una microempresa enfocada a la elaboración y
distribución de cupcakes en Guaranda?

JUSTIFICACIÓN
Una de las preocupaciones de las pymes es el diseño de estrategias y
mecanismos que le permita incursionar, mantenerse y crecer en sus mercados
generando rentabilidad y contribuyendo al desarrollo de la región. Dado el carácter
informal y la condición de ser esta una pequeña empresa, es necesario precisar las
estrategias con las cuales permita lograr este objetivo, implementando las técnicas
organizacionales para el desarrollo estratégico de un plan de negocios que tenga como
primera instancia verificar la factibilidad del montaje de una microempresa que se
encargue a la elaboración y distribución de cupcakes a base del licor pájaro azul, de
acuerdo a los resultados obtenidos y las diferentes evaluaciones de inversión
utilizando como base la tasa interna de retorno y el valor presente neto, se podrá
proseguir a la creación de dicha micro empresa.

Además, la industria de pastelería en Guaranda promete una amplia demanda

debido al auge gastronómico que se vive desde hace varios años. Este trabajo servirá
de base para la implementación de otros estudios de factibilidad dentro del mismo
sector financiero, y de acuerdo a los análisis y resultados obtenidos los inversionistas
o pequeños emprendedores o inclusive los propios estudiantes podrán tomar la
decisión de crear una compañía que se encargue a producir y comercializar cupcakes
en la ciudad de Guaranda.

La creación de empresas/microempresas es fundamental para el desarrollo

económico y social de la región, por ende, es importante la elaboración de proyectos
de este tipo que generen empleos, satisfagan una necesidad con productos de
excelente calidad, ofertándoles a los clientes una nueva marca de cupcakes y aún más
con algo representativo de la ciudad con el que se sentirán identificados los
consumidores del producto.
Objetivos

Objetivo General

Realizar un estudio de factibilidad para la creación de una empresa elaboradora y

distribuidora de cupcakes en base al pájaro azul en la ciudad de Guaranda.

Objetivos Específicos

 Elaboran un estudio de mercados que permita identificar posibles consumidores,

oportunidades y problemas, con el fin de garantizar la viabilidad de la
microempresa en la ciudad de Guaranda.

 Plantear estrategias y planes de marketing, que ayuden a posicionar la

microempresa en el mercado.

 Desarollar análisis FODA, con el fin de determinar Fortalezas, Oportunidades,

Debilidades y Amenazas para la microempresa dentro del mercado.

 Crear redes de mercadeo en línea, para así permitir una mayor globalización del
producto.
MARCO TEORICO
Repostería
La repostería es un arte conocido desde hace mucho tiempo, consiste en la
elaboración de productos alimenticios dulces que por lo general llevan una decoración ya
que muchos de estos productos son utilizados en celebraciones, fiestas o momentos
especiales y se busca que tengan una apariencia distintiva y que destaque.

Según: “Los primeros registros de recetas dulces simples se remontan a

Mesopotamia y al Antiguo Egipto, hace más de siete mil años, dónde se preparaban panes
de miel redondos espolvoreados con ajonjolí”. (Diario de Gastronomía, 2014)

El mercado de la repostería es uno de los más apetecidos en nuestro país a pesar de

la gama gastronómica encontrada en este. Los ricos postres que las personas hoy buscan y
se deleitan en ellos, son consecuencia de la labor y refinamiento realizada desde hace más
de 2000 años como lo dice la Biblia, la cual narra que se utilizaba mucho la miel para
conseguir el sabor dulce utilizado para diversas preparaciones que se realizaban en días y
fiestas especiales, así como también para alimento diario. Llegando un poco más allá
también se sabe que el hombre primitivo ya se alimentaba de productos azucarados
extraídos de las frutas, semillas de diferentes plantas existentes en ese tiempo.

Cupcake

Un cupcake es un pastelillo de fácil preparación y perfecto para consumir

individualmente, existen un sin número de sabores que se puede añadir en el proceso de
elaboración de estos deliciosos postres, sin mencionar los diversos diseños que pueden
realizarse.

Comercio Electrónico, marketing en línea.

Según: “El comercio electrónico es más específico que los negocios electrónicos. El
comercio electrónico implica procesos de compraventa apoyados por medios electrónicos,
primordialmente por internet.” (Kotler & Amstrong, 2008) Hablar de negocios electrónicos
implica plataformas electrónicas como: intranet, extranet e internet. Estas pueden ser
utilizadas en diferentes compañías, pero se caracterizan en proporcionar información y
como medio de comunicación más cercano entre compañía-cliente, compañía-compañía,
compañía-proveedores, compañía-distribuidores, con el fin de crear solidez en las
relaciones entre estos.

El comercio electrónico implica más allá de este intercambio de información ya que

maneja procesos de compra y venta de bienes y servicios con la ayuda de internet es decir
que dentro de este se proporciona información que promueva la compraventa en los
mercados electrónicos. Ilustración

Marketing en línea

“El marketing en línea es el lado de venta electrónica del comercio electrónico.

Consiste en lo que una compañía hace para dar a conocer, promover y vender productos y
servicios por internet.” (Kotler & Amstrong, 2008) A esta suministración de información
utilizada para promover bienes y servicios por internet se la conoce como marketing en
línea o e-marketing.

Esta herramienta es muy importante porque no solo permite publicitar, dar a conocer
un producto sino también permite un gran alcance en la gestión digital de los datos de los
clientes y de las relaciones con ellos, sin dejar de mencionar el diseño, la creatividad, la
publicidad y la experiencia multimedia (contenidos que generan sentimientos, emociones).

Actualmente existen muchas herramientas de marketing que sirven para mejorar la

situación de una empresa y poder no solo satisfacer a los clientes sino lograr relaciones
redituables con ellos. Ya que el medio de ventas escogido para el desarrollo de la propuesta
es online se realizarán muchas actividades de marketing en línea que son utilizadas
estratégicamente en un espacio por internet como la creación de imágenes con audio y
video, promociones con precios diferenciados en la Web, publicidad de pago por clic,
marketing con redes sociales y blogs, entre otras. “Proporcionar atención a los usuarios,
hacer que se sientan valorados, y conseguir transmitir la sensación de que la satisfacción
para el cliente es lo primero, es primordial para la creación, sostenimiento y crecimiento de
cualquier negocio electrónico.” (Carrasco, 2014) Con la creación de este negocio queremos
manifestar los bloques genéricos de formación de la ventaja competitiva expuestos en el
libro de introducción a la administración estratégica y resaltar la calidad, la eficiencia, la
innovación y la satisfacción al cliente por eso nos enfocamos en estos cuatro puntos que
son fundamentales para nuestro negocio.

Sector económico donde se ubica la empresa. Los cupcakes pertenecen al sector

económico de los alimentos dentro de los productos de panadería y pastelería. Los
alimentos son sustancias nutritivas que ingieren los seres vivos y les provee de energía para
mantenerse con vida. La pastelería es uno de los sectores de la industria de restaurantes y
comidas que más ha crecido en los últimos años, a tal punto que cada vez son más los
negocios exclusivos en la producción de postres y pasteles que aparecen en el mercado,
tanto locales como a domicilio, con éxitos cada vez mayores.

Diferenciación

La empresa se centra en crear una línea de productos y un programa de marketing

altamente diferenciados para erigirse como líder del sector. De esta manera, muchos
consumidores preferirán optar por su marca si su precio no es demasiado elevado. Ejemplo.
IBM. Kotler, P y Gary, A. (2008). Principios de marketing. Editorial PEARSON
EDUCACIÓN, S.A. Madrid (España).

Consiste en crear algo que sea percibido en el mercado como único, esta estrategia
está relacionada con la estructura de mercado denominada competencia monopolística.

Producto

Definimos un producto como cualquier cosa que se pueda ofrecer en un mercado

para recibir atención, ser adquirido, utilizado o consumido y que pueda satisfacer una
necesidad o deseo. Los productos incluyen que meramente bienes tangibles, definidos de
forma genérica. Los productos incluyen objetos físicos, servicios, eventos, personas,
lugares, organizaciones ideas o combinaciones de estas entidades. Kotler, P y Gary, A.
(2008). Principios de marketing. Editorial PEARSON EDUCACIÓN, S.A. Madrid
(España).

Un producto es cualquier cosa que se puede ofrecer a un mercado para satisfacer un

deseo o una necesidad.

Servicios
 Los servicios son una forma de productos consistente en actividades, prestaciones o
satisfacciones ofrecidas para la venta, que son esencialmente intangibles y que no dan lugar
a la propiedad de nada. Ejemplo los servicios bancarios, hoteleros, etc. Kotler, P y Gary, A.
(2008). Principios de marketing. Editorial PEARSON EDUCACIÓN, S.A. Madrid
(España).

Un servicio es el resultado de llevar a cabo necesariamente al menos una actividad

entre el proveedor y el cliente y generalmente es intangible. La prestación de un servicio
puede implicar, por ejemplo: Reparación de un auto móvil.

INGREDIENTES

 3 tazas de harina de trigo

 2 cucharaditas de polvo para hornear

 1/2 cucharadita de sal de mesa

 3/4 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

 1 1/2 tazas de azúcar estándar

 4 huevos grandes

 2 cucharaditas de extracto de vainilla/o extracto a su elección.

 1 1/4 tazas de leche

 Base de Licor pájaro Azul

MARCO REFERENCIAL
Guaranda
 Fue fundada por los españoles en 1571, pasó a corregimiento de Guaranda en 1702,
fue elevada a villa mayor el 11 de noviembre de 1811 su Independencia aconteció el 10 de
noviembre de 1820 y se constituyó como cantón el 23 de junio de 1824.

Los datos existentes de la historia de la ciudad son gracias al corregidor de Chimbo,

Miguel de Cantos que escribió en 1581 sobre Guaranda. Cuando el inca Tupac Yupanqui,
en su viaje de regreso desde Quito hasta Cuzco, utilizó la ruta relativamente accesible que
asciende desde el callejón andino, pasando por los páramos situados a los pies del
majestuoso Chimborazo, y que desciende por el valle del Chimbo hasta alcanzar la llanura
costera. A finales del siglo XV la zona estaba ocupada por un conglomerado de señoríos
interétnicos, siendo los más fuertes el de los Camayo y el de los Chimbo. Para asegurar el
dominio de tan estratégico paso, los incas colonizaron la región con varias mítmacunas
(grupos de indios naturales de las zonas de directa incidencia de Cuzco, regidos por un
curaca).

Esta nueva situación duró muy poco, puesto que los españoles pronto advirtieron
que el valle era la ruta más corta entre Guayaquil y Quito; así, Benalcázar fundó alrededor
de 1534 el asiento de Chimbo. Guaranda ya existía en 1592, pero su importancia era mucho
menor que la de Chimbo, capital del Corregimiento de Chimbo en 1581.

Con el pasar de los años, Guaranda se convirtió en el centro comercial más

importante de la región, en 1776 el corregidor abandona Chimbo y convierte a Guaranda en
la nueva capital.

El 11 de noviembre de 1811, la Junta de Gobernación de Quito asciende a Guaranda a la

categoría de Villa.

Durante la lucha por la Independencia, la ruta interregional constituyó un objetivo

militar muy codiciado. La batalla del Camino Real que se dio el 9 de noviembre de 1820,
donde las tropas de la Corona fueron derrotadas, fue un paso fundamental dentro del
proceso libertario de lo que hoy es el Ecuador; un día después, Guaranda proclamó su
Independencia del dominio español.
 Según la Ley de División Territorial de Colombia, dictada el 25 de junio de 1824,
Guaranda pasó a formar parte de la Provincia de Pichincha. En el año 1830, después de la
separación de la Gran Colombia, Guaranda, pasó a formar parte de la provincia de
Chimborazo.

Esta situación duró hasta el 3 de marzo de 1860, en que García Moreno, creó el
Cantón Chimbo, patriótica decisión, atendiendo las gestiones de distinguidos ciudadanos,
como: Luis Salvador, Francisco Secaira, José María Cisneros, Doroteo Rodríguez y Miguel
Argüello. Guaranda y Chimbo, con sus parroquias, pasaron a pertenecer a la Provincia de
Los Ríos.

El 23 de abril de 1884, la Convención Nacional creó la Provincia de Bolívar por

gestiones de Ángel Polibio Chávez y Gabriel Ignacio de Veintimilla. El 15 de Mayo del
mismo año, se inauguró la Provincia como tal. Guaranda, desde entonces es la capital de la
Provincia de Bolívar.

El 23 de octubre 1997 la ciudad de Guaranda fue declarada Patrimonio Cultural,

Pájaro azul

El Pájaro Azul es un aguardiente típico de la región interandina del Ecuador. Este

licor es originario de la provincia de Bolívar y está hecho a base de aguardiente de caña de
azúcar con un grado aproximado de alcohol en 30° GL.

Esta una bebida alcohólica cuya apariencia es de color azulado y según fuentes
locales se enlistan entre los ingredientes hojas de naranja, mandarina, caldo y carne de
gallina y anisado de caña; además, es una de las preferidas por los habitantes y turistas que
visitan el tradicional carnaval celebrado en las calles de Guaranda anualmente.2

La apariencia del aguardiente de tono azulado es por la refracción del firmamento a

través del líquido, cuando se brinda elevando la copa dónde está servido el licor, de allí su
nombre "Pájaro Azul", su elaboración es ancestral y las variaciones de sus ingredientes han
trascendido en el tiempo mediante la tradición oral, cada "hacendado" o su familia tenían
preferencias en los aderezos de la bebida, destilación, maceración y duración del proceso.
En las décadas del 60 y 70 se forjó el emprendimiento de la Sociedad Industrial Licorera de
Bolívar, SILEBSA, que llegó a exportar a Colombia y Perú, un derivado de esta
denominación que se llamó Anisado El Gato.

MARCO LEGAL
Actualmente en Ecuador podemos observar que el gobierno realizo un plan piloto,
en el cual se va a trabajar conjuntamente con la superintendencia de compañía y el
ministerio coordinador de producción, empleo y competitividad con el fin de agilizar los
trámites para la constitución de empresas se haga en un lapso de 6 horas.

La Superintendencia de Compañías del Ecuador es un ente que se encarga de la

constitución y regulación de las compañías en el país, además incluye el estudio de los
estados financieros de ellas para su revisión y aprobación. Este proceso de constitución por
lo general tomaba más de un mes

pero en la actualidad se ha desarrollado un nuevo proceso que se detalla a continuación:

Superintendencia de Compañías del Ecuador. Disponible en:

http://www.supercias.gob.ec/portal/

¿Cómo constituir una Compañía en Ecuador?

1. Ir al portal de la Superintendencia de Compañías del Ecuador.

2. Seleccione la opción "Portal de constitución electrónica de Compañías".

El sistema lo llevará al menú principal del Portal de Constitución Electrónica de

Compañías. Desde ese lugar usted podrá registrarse como usuario, reservar una
denominación, constituir una compañía y consultar los trámites iniciados.

3. Reserva de denominación.

Presione el botón RESERVA DE DENOMINACIÓN para registrar el nombre deseado de tu

compañía

4. Datos adicionales.

Ingresa los datos de Socios/Accionistas, domicilio, actividades,

5. Integración de capital.

Ingresa los datos de la integración de capital en acciones o participaciones

6. Representante legal.

Ingresa los datos del representante legal

7. Documentos a adjuntar.

Existen ciertos documentos de cada accionista que deben ser ingresados

8. Servicios notariales.

Seleccione la notaría de su preferencia, de acuerdo a la provincia y el

cantón del domicilio de la Compañía a constituir

9. Aceptación del trámite.

Lea las condiciones del proceso, seleccione el casillero ACEPTO y presione

botón INICIAR TRAMITE.

Podemos observar que no solo procesos de compra-venta electrónica se están

efectuando en la actualidad, sino que también varias acciones están siendo inclinadas hacia
lo virtual, por su fácil acceso, practico manejo y ahorro de tiempo y recursos.

PYMES

Es conocido como PYMES a las pequeñas y medianas empresas de acuerdo a la

cantidad de trabajadores, el capital social, su volumen de ventas y por lo general las
pequeñas y medianas empresas de nuestro país se dedican a diversas actividades y entre las
más destacadas están:

Comercio.

Agricultura, silvicultura y pesca.

Construcción.

Industrias manufactureras.

Transporte y comunicaciones.

Bienes inmuebles.

Servicios prestados a empresas.

Servicios comunales, sociales y personales.

“En Ecuador, el 70% de todas las empresas registradas en la Superintendencia de

Compañías son Pymes. Estas compañías aportan más del 25% del PIB no petrolero del país
y su generación de mano de obra bordea el 70% de toda la PEA. Sus ingresos a 2011 fueron
de USD 23 000 millones y su contribución al impuesto a la renta superó los USD 270
millones” (EKOS,2012)

Estas cifras nos hablan de lo importante que son estas compañías en nuestro país no
solo por el aporte del PIB no petrolero sino también por la demanda de empleo que
producen, lo que es un factor significativo en cada familia. Asimismo, consideramos que
nuestra empresa también aportará con el desarrollo del país económica y socialmente.
MARCO CONCEPTUAL

EL PLAN DE NEGOCIOS
Muchos empresarios se lanzan en la aventura de abrir un negocio sin pensar en las
etapas necesarias para alcanzar este objetivo. El empresario no tiene que estar solo y puede
utilizar herramientas como el plan de empresa. “El plan de empresa es un documento que le
sirve al empresario para planificar su proyecto de nueva empresa que quiere poner en
marcha (Montserrat Ollé,et.al p.3).” El empresario no tiene que guardar su proyecto “en la
cabeza”, debe escribirlo en negro sobre blanco.

Es decir, le permite haber reflexionado previamente sobre la viabilidad del proyecto

y haber pensado detalladamente en su puesta en marcha. En este sentido, el plan de
empresa es un instrumento, una herramienta al servicio del emprendedor para ayudarlo en
el momento de crear una nueva empresa: permite analizar los puntos críticos para la
viabilidad de la futura empresa y es una forma de prever también los posibles problemas
que pueden surgir en el futuro y disponer de eventuales soluciones.

“La utilidad del plan de empresa es doble: sirve internamente al emprendedor como
instrumento de trabajo y externamente como tarjeta de presentación del proyecto (M.Ollé,
et.al, p 4).” Efectivamente, el plan de empresa es útil en el momento de presentar el
proyecto a posibles socios o si el empresario está buscando soporte financiero, como por
ejemplo de un banco.

Por último, el plan de empresa permite al empresario entender mejor su proyecto e

intentar reducir razonablemente el margen de riesgo que, inevitablemente, siempre tiene la
creación de una empresa.

Sin embargo, la idea principal es hacer un plan de negocios realista y no optimista

como suelen hacer los empresarios. Porque los imprevistos son demasiados importantes, es
imposible hacer previsiones sobre ingresos y más difícilmente sobre el beneficio. En lugar
de hacer previsiones sobre el éxito seguro del negocio, se debe encontrar los puntos de
equilibrio de los factores relevantes del éxito o del fracaso del negocio. Por ejemplo, una
empresa de manufactura debe preguntarse: ¿cuál es el nivel de producción necesario para
que mi empresa sea sustentable?

¿Qué es imprescindible para crear una empresa?

Se presentaron los elementos sin los cuales la empresa no puede existir:

Tener un producto o un servicio: la consideración a realizar inmediatamente es si el

producto o servicio que se ofrece aporta alguna innovación en relación a los que ya existen
en el mercado que lo convierta en superior a los ojos de los consumidores.

Tener clientes: si no hay clientes que estén dispuestos a pagar por el producto que se
ofrece, no hay empresa. Hay que determinar con mucha precisión cuál es el segmento del
mercado que la nueva empresa quiere hacer que sea cliente suyo.

Tener recursos: es frecuentemente unas de las barreras más difíciles que hay que
franquear en el momento de crear una empresa. Disponer de un local, de unas máquinas, de
unos medios de transporte o de unas materias primas son elementos físicos imprescindibles
para poder fabricar un producto u ofrecer un servicio.

Tener un equipo humano: el equipo humano, bajo la dirección del emprendedor, ha

de actuar como el motor del proyecto; diseñando los productos, buscando los clientes, y
movilizando los recursos necesarios para la puesta en marcha de la empresa.

EL PLAN MARKETING
El plan marketing define la estrategia y la dirección en la que se deben enfocar los
esfuerzos para generar ventas. Es el establecimiento de las estrategias concretas para
alcanzar los objetivos de ventas y se especifica como llegar a los clientes.

TEORÍA CIENTÍFICA

Los 10 pecados Capitales del Marketing de Philip Kotler

La empresa no está suficientemente focalizada en el mercado y orientada hacia el

consumidor.
Signos:
• Identificación deficiente de los segmentos de mercado.
• Insuficiente priorización de los segmentos de mercado.
• Carencia de gestores de segmentos de mercado.

Soluciones:
• Adoptar técnicas de segmentación más avanzadas, como segmentación de beneficio, segmentación
de valor y segmentación de lealtad.
• Priorizar los segmentos más importantes.
• Especializar a la fuerza de ventas.

La empresa no conoce totalmente a sus clientes objetivo.

Signos:
• El último estudio de los consumidores se hizo hace tres años.
• Los consumidores no están comprando al ritmo esperado: los productos de la competencia se están
vendiendo mejor.
• Existe un elevado nivel de devoluciones y quejas de los clientes.

Soluciones:
• Realizar una investigación de mercado más exhaustiva.
• Utilizar técnicas más analíticas.
• Establecer paneles de clientes y concesionarios.
• Instalar software de marketing de relación con los clientes y realizar prospección de datos.

La empresa tiene que definir y controlar mejor a sus competidores

Signos:
• La compañía se está focalizando excesivamente en sus competidores más próximos y está pasando
por alto competidores más alejados y tecnologías perjudiciales.
•La compañía carece de un sistema que le permita reunir y distribuir la inteligencia competitiva.

Soluciones:
• Nombrar a una persona u oficina responsable de inteligencia competitiva.
• Contratar empleados de la competencia.
• Estar al corriente de cualquier nueva tecnología que pueda perjudicar a la compañía.
• Preparar ofertas similares a las de los competidores.

La empresa no ha gestionado bien las relaciones con sus stakeholders

Signos:
• Los empleados no están satisfechos.
• No ha atraído a los mejores proveedores.
• No tiene los mejores distribuidores y sus concesionarios están descontentos.
• Los inversores no están satisfechos.

Soluciones:
• Pasar de una filosofía de suma-cero a una de suma-positiva.
• Gestionar mejor a los empleados.
• Gestionar mejor las relaciones con los proveedores.
• Gestionar mejor a distribuidores y vendedores.
• Gestionar mejor a los inversores.

A la empresa no se le da bien gestionar nuevas oportunidades

Signos:
• La empresa no ha identificado ninguna oportunidad llamativa en los últimos años.
• La mayoría de las nuevas ideas que ha lanzado la compañía han fracasado.

Soluciones:
• Diseñar un sistema para estimular el flujo de nuevas ideas generadas por los
colaboradores.
• Utilizar sistemas de creatividad para generar nuevas ideas.

El proceso de planificación de marketing de la empresa es deficiente

Signos:

• El Plan de Marketing carece de los componentes lógicos o adecuados.

• Los planes carecen de un medio para simular las implicaciones financieras de estrategias
alternativas.

• Los planes carecen de planificación de contingencias.

Soluciones:

• Establecer un formato de plan estándar que incluya análisis situacionales, SWOT/DAFO,

aspectos más importantes, objetivos, estrategias, tácticas, presupuestos y controles.

• Preguntar a los expertos en Marketing qué cambios harían si les dieran un 20% de
presupuesto o un 20% menos.

• Organizar un programa de premios de Marketing anual en el que se entreguen premios a

los mejores planes y estudios.

Hay que reforzar las políticas de productos y servicios de la empresa

Signos:

• La empresa tiene demasiados productos y muchos están perdiendo dinero.

• La empresa está ofreciendo muchos servicios gratuitamente.

• La empresa no es fuerte en la venta cruzada de sus productos y servicios.

Soluciones:

• La empresa tiene que establecer un sistema para poder identificar los productos más
débiles y mejorarlos o eliminarlos.

• La empresa tiene que ofrecer y cobrar por los servicios prestados a diferentes niveles.

• La empresa tiene que mejorar sus procesos para la venta cruzada y el ‘upselling’.

**Ofrecer al cliente el producto que quería comprar, pero de una gama muy superior.

Las capacidades de creación de marca y de comunicación de la empresa son débiles

Signos:

• El mercado objetivo no sabe mucho de la empresa.

• La marca no se considera tan especial ni mejor que las demás marcas.

• La empresa asigna el presupuesto a las mismas herramientas de Marketing en

aproximadamente las mismas cantidades cada año.
• La empresa hace muy poca evaluación del impacto ROI (rentabilidad de la inversión) de
sus diferentes programas promocionales.

Soluciones:

• Mejorar las estrategias de creación de marca y la medición de los resultados.

• Asignar dinero a aquellos instrumentos de Marketing que demuestren una eficacia

creciente.

• Desarrollar una mentalidad financiera en los expertos en Marketing y hacer que estimen el
impacto ROI, antes de realizar sus peticiones presupuestarias.

La empresa no está bien organizada para llevar adelante un marketing eficiente

Signos:

• El director de Marketing no parece ser muy eficiente.

• El personal carece de algunos de los conocimientos de Marketing necesarios en el siglo

XXI.

• Hay malas vibraciones entre Marketing/Ventas y otros departamentos.

Soluciones:

• Nombrar a un líder más fuerte del Departamento de Marketing que reúna

las características de un líder, que sea guía y ejemplo para el equipo.

• Desarrollar nuevas habilidades en el Departamento de Marketing.

• Mejorar las relaciones de Marketing con los otros departamentos.

La empresa no ha hecho un máximo empleo de la tecnología

Signos:

• La compañía ha hecho un uso de internet.

• El sistema de automatización de las ventas está anticuado.

• La compañía no ha introducido ninguna automatización de mercado.

• El grupo de Marketing carece de modelos de soporte de la toma de decisiones.

• El grupo de Marketing tiene que desarrollar cuadros de mando de Marketing.

Soluciones:

• Utilizar más internet.

• Mejorar el sistema de automatización de ventas.

• Aplicar la automatización del mercado a las decisiones de rutinas diarias de Marketing.

• Desarrollar algunos modelos de decisiones de Marketing formales.

• Desarrollar cuadros de mando de Marketing.

ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN

Para elaborar la estrategia se deberá tener en cuenta las fortalezas, oportunidades,

debilidades y amenazas de la empresa (análisis FODA o DAFO), de forma tal enfocar a la
empresa en el mercado, sin desatender a los competidores y proveedores.

La estrategia de comercialización se formulará entonces a partir de interrogantes tales

como:

 ¿Qué segmentos de mercado debe atender la empresa y cuál es la lógica para

seleccionar tales segmentos?

 ¿Cómo deben posicionarse y diferenciarse los productos de la empresa con respecto

de los productos de la competencia?

 ¿Cuál es la combinación óptima entre precio – calidad -distribución y promoción?

 ¿Cuál es el ciclo de vida del producto? ¿Cómo afecta y beneficia a la empresa esto?
Estas son preguntas básicas, aunque pueden no ser suficientes para la elaboración de una
correcta estrategia de comercialización. Se debe tener en cuenta que a menudo, según una
amplia serie de factores como el mercado, producto, situación económica, etcétera; las
estrategias que funcionan en una empresa no funcionan en otras.

Una estrategia no puede ser catalogada como buena o mala, sino que puede ser mejor o
peor que la de nuestros competidores. (Jean Paul Sallenave)

De esta forma podremos crear nuestra estrategia de comercialización la cual nos ayudará a
captar más clientes, favoreciendo a los ingresos de la empresa por sobre los de la
competencia. Pero no debemos olvidar que buscar la satisfacción del cliente debe ser una
meta constante.

TIPOS DE ESTRATEGIAS
Estrategias de mercado: este tipo de estrategias tiene como finalidad alcanzar a los
fines propuestos a largo plazo por un esquema de mercadeo. Para ello deben cumplirse
cuatro requisitos, debe ser posible, consistente, idóneo y realista.

A la vez puede ser clasificado en:

Progreso del producto: en este caso la empresa lanza al mercado artículos que sean
mejores, por ciertas variaciones, a los que se encuentran en el mercado, Por otro lado,
pueden también lanzar otros completamente nuevos.

Progreso del mercado: consiste en hallar nuevas maneras de aplicar el producto

que se encuentra en el mercado para interesar potenciales compradores o ampliar las áreas
donde el producto se vende.

Ingreso al mercado: estas estrategias se utilizan para aumentar la participación

dentro del mercado con el lanzamiento de nuevos productos.

Estrategias de administración: estas estrategias consisten en crear una guía, donde

sean reflejados las políticas y objetivos de una empresa, fundación, etc. También debe
incluir el modo en que deben ser realizadas las medidas.
 Son utilizadas con el fin de instituir y determinar los roles en la organización.
Siempre deben ser tomados en cuenta las ventajas y desventajas de la misma y los recursos
que posee. No deben ser olvidadas las modificaciones que pueden generarse en el futuro,
sean tanto internas como externas, previsibles o no.

Algunas cuestiones que son muy importantes en la estrategia administrativa son:

mantener la iniciativa con la que se comienza, conservar la atención y concentración a lo
largo del proceso, tener fines determinados y claros, permitir la flexibilidad ante el plan de
acción, es necesaria la presencia de un líder que se comprometa, confianza, entre otros.

Estrategias de aprendizaje: a la hora de aprender los seres humanos no son todos

iguales por distintos motivos, por la inteligencia, los conocimientos adquiridos
anteriormente, el estímulo, etc. Es por ello que se utilizan distintas técnicas, medios y
estrategias. Estas pueden ser clasificadas en estrategias de:

Organización: estas estrategias reúnen la información para que resulte más sencillo
recordar los datos.

Elaborar: en este caso se busca relacionar los conocimientos que se pretender enseñar con
otros ya adquiridos previamente.

Ensayo: estas estrategias consisten en repetir de manera activa los conocimientos que se
intentan enseñar.

Evaluación: estas se encargan de comprobar los conocimientos adquiridos. Generalmente

son llevados a cabo una vez finalizado el proceso, aunque muchas veces también son
realizados durante el mismo al individuo.

TIPOS DE COMERCIALIZACIÓN
1. Distribuidor
 Tipo de intermediario muy similar al mayorista, pero les diferencia algo clave.
Mientras que los mayoristas disponen de una amplia variedad de productos de la
competencia; los distribuidores sólo llevan líneas de productos complementarios y tienen
una relación muy estrecha con sus proveedores y clientes.

2. Mayorista

Figura que vende todo tipo y gran variedad de productos, almacenándolos y

vendiéndolos, ya sea a otras empresas o a consumidores finales. Aunque, normalmente, este
tipo de intermediario vende los productos a otros intermediarios, generalmente a
minoristas.

3. Minorista

Otro de los intermediarios en la comercialización de productos son los minoristas.

Éstos se dedican a la venta de productos al por menor o al detalle. Es el intermediario que
vende directamente al consumidor los productos que previamente ha comprado.

4. Corredor

También llamado bróker, es un tipo de intermediario en la comercialización de

productos que sirve de enlace entre compradores y vendedores; pero con la gran diferencia
de que nunca toma posesión física de ningún producto (al contrario que el minorista, por
ejemplo). La labor del corredor es la de reunir a compradores y vendedores y, a cambio, se
lleva una comisión por el éxito de la venta.

5. Facilitador o empresa de logística

Una figura importante dentro de la comercialización de productos es la de las

empresas de logística. Éstas, más que vender, su misión es la de colaborar en el desarrollo y
desempeño de las actividades de distribución (sobre todo en temas relacionados con el
almacenamiento, embalaje o transporte de productos, más que centrarse en la
compraventa).
6. Agentes comerciales

Persona independiente cuyo principal objetivo es el de actuar como vendedor

principal de un producto, siendo su representante frente a los usuarios. El agente comercial
toma posesión del producto, aunque en realidad no lo posee (pues no lo compra como hace
un minorista). Por sus servicios, obtienen unas comisiones.

FUNCIONES DE COMERCIALIZACIÓN
Conjunto de actividades realizadas para canalizar los productos, bienes y/o
servicios, desde el productor al consumidor y/o usuario.

Las actividades básicas que se deben realizar son: compra, venta, almacenaje y
transporte, aunque también tenemos las actividades complementarias, siendo estas:
financiación, absorción del riesgo e información del mercado. Cometidos del Gerente de
Comercialización.

Los cometidos de Gerente de esta función son de dos tipos: generales y específicos.
Cometidos Generales: consisten en aplicar el proceso administrativo, planificar, organizar,
dirigir, coordinar y controlar, en todo lo referente a la comercialización. Cometidos
Específicos: consiste en potenciar las ventas aplicando los sistemas de calidad, con el fin de
mantener los clientes actuales y captar las necesidades de los potenciales para lograr
satisfacerlas y convertir a estos en actuales, incentivar las ventas, dar a conocer nuevos
productos, lograr una mayor exposición de los productos.

Para ello deben manejar estratégicamente los elementos de la comercialización o

mezcla comercial. Elementos de la Comercialización o Mezcla Comercial. Son aquellos
elementos que se van a manejar en la comercialización para el logro del objetivo.

Se le denomina Mezcla Comercial dado que se operan estos elementos de acuerdo a

lo que la organización se proponga como objetivo. Los elementos son Precio. Producto.
Promoción. Canales de Distribución.
CANALES DE COMRCIALIZACIÓN
Es el camino que lleva al producto desde que sale de la empresa para llegar al
consumidor. Dependiendo de la naturaleza del producto, la ubicación del mercado, los
recursos, los esfuerzos de venta requeridos, el precio, etc., la ruta puede ser simple o
compleja.
Caminos que recorre el Producto para llegar al Consumidor.
El productor puede hacer llegar su bien o servicio al consumidor a través de diferentes
caminos. Ellos pueden ser:
1. Productor – Consumidor, es la vía más directa es decir sin intermediarios. Un ejemplo
sería el quintero que ofrece sus productos en una feria barrial.
2. Productor – Intermediario Minorista – Consumidor, en este caso se agrega un
intermediario. Por ejemplo, tenemos el quintero que vende su producción a un almacén
donde el consumidor lo adquiere.
3. Productor – Mayorista – Minorista – Consumidor, ahora nos encontramos con que
tenemos dos intermediarios, el mayorista y el minorista. Ejemplo el quintero que lleva su
producción al mercado, donde acude el almacenero a comprar para vender en su negocio, al
que concurre el consumidor a adquirirlo.
4. Productor – Industrial – Mayorista – Minorista – Consumidor, este sería el más complejo
de todos, donde tenemos tres intermediarios. Ejemplo el productor de trigo que vende su
cosecha a un molino, éste lo convierte en harina que luego vende en el mercado
(mayorista), a donde concurre el almacenero (minorista) a adquirirlo para venderlo
finalmente a los consumidores.

MARKETING MIX
Precio (Price): Es la variable que ayuda a entender y posicionar el nivel de
competitividad de la empresa.
Ofrecer el mejor precio del mercado, accesible a la economía de los consumidores
Guarandeños, para así lograr satisfacer sus necesidades.
Producto (Product): Aquí se explica la necesidad que se trata de satisfacer en el
consumidor y los servicios relacionados que puedan ser necesarios para el disfrute del
producto.
Productos de Calidad y amigables con el medio ambiente.
 Distribución (Place): Engloba las fases y canales que atraviesa el producto hasta
que llega al consumidor; es decir, desde su producción hasta su almacenaje y transporte.
Crear una propia red de distribución, a través de internet.
Promoción (Promotion): La actividad que la empresa desarrollará para que su
producto llegue al máximo número de clientes del amplio público, o del segmento al que se
dirija, y aumentar sus ingresos. Aquí es donde se situaría lo que todos entendemos por
labores publicitarias o de difusión comercial.
Crear valores agregados al producto y a la vez promover el 2x1 a precio accesible.

Análisis FODA
Fortalezas

 Usar maquinaria moderna que nos permitan agilitar el trabajo de

 producción.

 Calidad del producto.

 Servicio a domicilio.

 Tener personal capacitado en cada área de la micro empresa.

 Tener un producto novedoso, saludable y que brinda apoyo nutricional

 por sus componentes.

 Precio accesible.

Oportunidades

 Contar con un mercado insatisfecho.

 Ofrecer nuestro producto a salones que eventos en el paquete de buffet.

 Contar con redes sociales y nuestra página para promover nuestra

 empresa.

 Aprovechar la oferta de ciertas entidades bancarias para solicitar crédito

 para iniciar el proyecto.

Debilidades

 Por ser una empresa nueva no tiene participación en el mercado.
  No contar con el capital para iniciar el proyecto.

 Falta de experiencia en el mercado.

Amenazas

 Competencia.

 Incremento en los insumos por variaciones de impuestos en el país.

 Incremento en los insumos por los niveles de inflación.

 Creación de nuevas empresas que se dedican a la misma actividad que

nosotros

HIPOTESIS
¿Es viable desarrollar el montaje de una microempresa enfocada a la elaboración y
distribución de cupcakes en Guaranda?

METODOLOGÍA
Método científico.
El método científico se ha definido en algunas etapas que se deben dar para solucionar un

problema. El tema de investigación establece el método

que se va a utilizar. Comenzamos con la observación y enunciación del problema, tomando

en   cuenta   la   hipótesis   confirmando   los   datos   que   nos   permita   dar   con   los   resultados

efectivos y esperados

Método inductivo.
Este método va de lo particular a lo general y se lo aplicará para conocer

las opiniones del grupo determinado, se empieza con datos específicos para

después realizar análisis prudente
CRONOGRAMA
Abril Junio 20/06/2019
27/04/2019
1 2 2 3 4
CRONOGRAMA semana semana semana Semana Semana
ACTIVIDADES
Presentación Tema del Proyecto

Evaluación Proyecto

Trabajo en Horas PAE-Proyecto

Visita a GADP Parroquial

Revisión Capítulo 1

Trabajo Hora PAE- Proyecto

Revisión Final Proyecto

Presentación Final Proyecto

CONCLUSIONES.
 La frecuencia de consumo en el sector de repostería es de buena  rotación en el

mercado, es decir que son consumidos continuamente enla ciudad de Guaranda.

 La   selección   de   personal   es   un   aspecto   relevante   y   este   debe   estaraltamente

capacitado   para   la   elaboración   de   este   tipo   de   productos,   ellosdeben   tener

conocimiento en el manejo de alimentos para poder brindarproductos de calidad a

los clientes.

 Las nuevas tecnologías atraen mucho al público de todas las edades, tanto así que

sienten la confianza a realizar muchas actividades por internet incluso transferencias

bancarias.
RECOMENDACIONES.

 Se recomienda realizar un estudio acerca de las necesidades, gustos ypreferencias

de los clientes con la finalidad de satisfacer las exigenciasdel consumidor y crear

relaciones redituables con ellos.

 Realizar una selección adecuada del personal, buscando siempre a los mejores, que

sean capaces, responsables y entreguen su 100% entodas las tareas que les sea

asignada.

 Es recomendable ofrecer siempre productos de calidad, y establecerprecios justos

acorde   al   mercado   y   desde   la   perspectiva   del   cliente,   esdecir   que   este   sea

totalmente convencido de que lo que paga es lo quedebe pagar.

ANALISIS ESTADISTICO DE DATOS

Segmento hombres y mujeres entre los 14 y 49 años con estratos socioeconómicos 3, 4,

5, 6
N= 127.230 Personas e= 5%
P= 0.5 N.C=95%
Q=0.5 Z=1.96
2
z PQN
n= 2
; 383
e 2 ( N −1 )+ z PQ

Finalizado en trabajo de campo se realizó el respectivo análisis de las encuestan con el

objetivo de conocer las diferentes razones y características para la compra de un cupcake
tanto los clientes potenciales como el mercado común en la ciudad de Guaranda, además de
analizar el comportamiento de los principales competidores.
Actividad Desarrollada Por La Población Objetivo

Elaborado por: Autores

 De acuerdo a la figura 3 los principales consumidores son los estudiantes
universitarios y los empleados independientes. Por ende, se debe realizar la promoción en
lugares altamente transcurridos por estudiantes universitarios.

Hábito de Compra

Elaborado por: Los Autores

El 70% de la población objetivo tiene como habito la compra de productos de
repostería lo cual es un indicador del grado de aceptación de estos productos en el mercado.

Características De Compra Productos de Repostería

 Elaborado por: Los Autores
Según las características descritas por los encuestados la característica principal a la
hora de realizar la compra en la calidad, seguido por la variedad de sabores, variedad en
tamaño, precio y por último el posicionamiento del producto en el mercado.

Porcentaje De Personas que Consumen Cupcakes

Elaborado por: Autores

El 76% de las personas encuestadas han consumido cupcakes lo indica que es un producto
con gran aceptación en la ciudad de Guaranda.

Motivos Para Comprar Cupcakes

Elaborado por: Autores
Según los datos recopilados en las encuestas el 40% de los consumidores realizan la
compra de un cupcake para obsequiar seguido por las fechas especiales, lo que hace que la
empresa pueda definir su oferta con base en estas apreciaciones.

Características por las que Compraría Un Cupcake

 Elaborado por: Autores
Para la población encuestada al momento de comprar un cupcake su principal
característica es la calidad, continuando con la variedad de sabor y por último la
decoración. Lo que nos indica que la compañía debe contar con un amplio portafolio de
servicios y variedad en los productos para garantizar que los clientes estén satisfechos.

ANÉXOS
 ENCUESTA: Proyecto de investigación
Buenas tardes, señor(a):
Se está realizando una encuesta con el ánimo de conocer el grado de aceptación e inversión
que podrían realizar nuestros posibles consumidores en el sector repostería en especial
cupcakes en la ciudad de Pereira.

1. Cuál es la dirección de su vivienda?

______________________________________________________________________
2. ¿en qué actividades se desenvuelve usted diariamente?

a. Ama de casa
b. Empleado dependiente
c. Empleado independiente
d. Estudiante Universitario
e. Estudiante Colegio
f. Otras ¿Cuáles? _____________________________________________

3. ¿dentro de sus hábitos de compra se encuentra los alimentos del sector repostería?

SI NO

4. enumere de 1 a 5 siendo 1 el de mayor importancia las características por las cuales usted
compraría un producto de repostería
 Precio _______
 calidad______
 variedad de sabores_______
 variedad en tamaño _______
 posicionamiento en el mercado ______

5. ¿Ha consumido cupcakes?

SI NO

6. ¿Por qué motivos compraría usted un cupcake?

a. Fechas especiales
b. Cumpleaños
c. Para obsequiar
d. Consumo
e. Todas las anteriores
f. Ninguna de las anteriores
g. Otra? cual ___________
7. Enumere de 1 a 5 siendo 1 el de mayor importancia las características por las cuales
usted compraría un cupcake
 Precio _______
 calidad______
 variedad de sabores_______
 Decoración _______
 posicionamiento en el mercado _____
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vainilla-sencillos/