METABOLISMO INTERMEDIO

• El destino de los componentes de la dieta después

de la digestión y la absorción, constituye el
metabolismo intermedio.
• Representa fundamentalmente la biosíntesis, la
utilización y la degradación de los compuestos de
bajo peso molecular.
• Las vías metabólicas básicas procesan los
productos principales de la digestión.

Esquema energético del metabolismo

Estructuras complejas

Catabolismo DG Anabolismo

Exergonicas Endergonicas

Estructuras simples
El conjunto de procesos catabólicos y anabólicos: constituye el
METABOLISMO.
Vías Metabólicas de los Carbohidratos
• Glucolisis
• Gluconeogénesis
• Glucogenogenesis
• Glucogenolisis
• Ciclo de cori

Destinos Principales de la Glucosa

 GLUCOLISIS

• Todas las células de los mamíferos

metabolizan la glucosa a piruvato y lactato.
• Ocurre en el Citosol.
• Se obtiene ATP,NADH y Piruvato.
• La glucosa es un sustrato único, puede
realizarse en ausencia de
oxigeno(anaerobios)el producto final es
lactato y en presencia de oxigeno (aerobios).

A ) Fases de la Glucolisis

B) Fases de la Glucolisis
 1) Fosforilación de la Glucosa

2) Conversion de la Glucosa 6-fosfato

en fructosa 6-fosfato

3) Fosforilacion de la Fructosa 6-
fosfato a fructosa 1,6 - bisfosfato
4) Rotura de la fructosa 1,6 bisfosfato

5) Interconversión de las triosas fosfato

6) Oxidación del gliceraldehído 3-fosfato

a 1,3 bifosglicerato
7) Transferencia de fosforilo desde el
1,3 – bisfosfoglicerato al ADP

8) Conversión del 3-fosfoglicerato en

2-fosfoglicerato

9) Deshidratación del 2-fosfoglicerato

a fosfoenolpiruvato
 10) Transferencia del grupo fosforilo
desde el fosfoenolpiruvato al ADP

LIPOLISIS GLUCOSA

GLUCOSA 6 FOSFATASA

GLUCOSA-6-P
GLICEROL

FRUCTOSA 6-P
GLICEROL-3P PROTEOLISIS
FRUCTOSA 1 6 BIFOSFATASA

FRUCTOSA 1-6-P

DIHIDROXIACETONA -3P GLICERALDEHIDO-3P

FOSFOENOLPIRUVATO

AMINOACIDOS
FOSFOENOLPIRUVATO CARBOXICINASA ALANINA

CK OXALACETATO
LACTATO DESHIDROGENASA
LACTATO
PIRUVATO
AMINOACIDOS
Destinos
catabolicos
del piruvato

GLUCONEOGENESIS

• Producción de nueva glucosa.

• Proceso mediante el cual se sintetiza glucosa a
partir de compuestos que no son carbohidratos
como:
• Lactato
• Aminoacidos
• Glicerol
• Acidos grasos

• Tiene lugar principalmente en el Citosol, aunque

algunos se generan en las mitocondrias, y deben
transportarse al Citosol para su uso.
• Es la ruta inversa a la glucolisis.
 Glucogenogenesis
• GLUCOGENO: Es un polímero ramificado.
• Es la forma principal de almacenamiento de la
glucosa.
• El glucógeno se sintetiza a partir de glucosa.
• Los principales tejidos de almacenamiento es
el hígado y musculo.

ESTRUCTURA DEL
GLUCOGENO
 Es un polimero
ramificado formado de
residuos de D-GLUCOSA LACTATO GLUCOSA

LACTATO GLUCOSA

ESTRUCTURA DEL
GLUCOGENO

 Es un polimero ramificado
formado de residuos de D-
GLUCOSA
 La union es por enlaces
glucocidicos  1-4 , y en los
puntos de ramificacion  1-6.
 SINTESIS Y DEGRADACION DE
GLUCOGENO
GLUCOSA SANGUINEA

UDP GLUCOGENO GLUCOSA

GLUCOGENO SINTASA FOSFORILASA HEXOCINASA O

RAMIFICANTE DESRAMIFICANTE GLUCOCINASA GLUCOSA 6 FOSFATASA
TRANSFERENCIA TRANSFERENCIA

UDP-GLUCOSA GLUCOSA-1-P GLUCOSA-6-P

UDP-GLUCOSA
PIROFOSFORILADA FOSFOGLUCOMUTASA

PPi UTP PIRUVATO

LACTATO DESHIDROGENASA

LACTATO

2Pi ATP
CO2+ H2O

CITOSOL GLUCOSA
HEXOCINASA
PFK-1
ALANINA PIRUVATO CINASA
AMINOTRANSFERASA LACTATO DESHIDROGENASA
ALANINA PIRUVATO LACTATO

PIRUVATO CARBOXILASA PIRUVATO DESHIDROGENASA

OXALACETATO ACETIL CoA

MITOCONDRIA

CICLO DE CORI
• El lactato es el precursor gluconeogénico mas
importante. Parte del lactato que se produce
en el musculo entra en el hígado y se reoxida a
piruvato. Este piruvato genera la
gluconeogénesis para dar glucosa, que se
devuelve al torrente sanguíneo y se capta por
el musculo para regenerar las reservas del
glucógeno.
 CICLO DE CORI O LACTATO

GLUCOGENOLISIS

FOSFORILASA
GLUCOSA
GLUCOSA
GLUCOLISIS
GLUCOSA 6 FOSFATASA
GLUCOSA 6P
GLUCOSA 6P
HEXOCINASA

TORRENTE
FRUCTOSA 6P
FRUCTOSA 6P SANGUINEO
FRUCTOSA 1 6 BIFOSFATASA PFK-1

FRUCTOSA 1 6 BIFOSFATO FRUCTOSA 1 6 BIFOSFATO

FOSFOENOLPIRUVATO
FOSFOENOLPIRUVATO
CARBOXICINASA FOSFOENOLPIRUVATO
OXALACETATO PIRUVATO CINASA
LDH
PIRUVATO LACTATO LDH
PIRUVATO LACTATO
LACTATO
 Metabolismo proteico

ABSORCIÓN

En la saliva, no existen enzimas con

acción proteolítica.

La hidrólisis de proteínas se inicia en el

estómago
 DESTINO DE LOS AMINOACIDOS

Una vez absorbidos, los aminoácidos

tienen diferentes alternativas
metabólicas:

a) Utilización (sin modificación) en

síntesis de nuevas proteínas
especificas.
b) Transformación en compuestos no
proteicos de importancia fisiológica.
c) Degradación con fines energéticos.

CATABOLISMO DE
AMINOACIDOS
 Ladegradación se inicia por procesos
que separan el grupo a amino.

 Estos procesos pueden ser

reacciones de transferencia
(transaminación) o de separación
del grupo amino (desaminación)

TRANSAMINACIÓN
Es la transferencia reversible de un
grupo amino a un a cetoacido,
catalizada por una
aminotransferasa, utilizando
piridoxal fosfato como cofactor
El a.a. se convierte en acetoácido y el
acetoácido en el aminoácido
correspondiente.
Es decir, el grupo amino no se elimina
sino se transfiere a un acetoácido
para formar otro aminoácido.
Todos los a.a. excepto lisina y treonina,
participan en reacciones de
“transaminacion” con piruvato,
oxalacetato o a cetoglutarato.

a.a.(1) + a cetoácido(2) a.a.(2) + acetoácido (1)

Alanina + acetoglutarato piruvato + glutamato

A su vez, la alanina y el aspartato reaccionan

con a cetoglutarato, obteniéndose glutamato
como producto

ORIGEN UTILIZACION

Síntesis de
Absorción en proteínas
intestino

Síntesis de
Degradación de
AMINOACIDOS Compuestos no
proteínas
nitrogenados

Síntesis de Urea
NH3
aminoácidos Producción de
Energía
a cetoácidos glucosa

Cuerpos
cetónicos

ENZIMAS PROTEOLITICAS
LUGAR DE ROMPE ENLACES pH para
ENZIMA PRODUCCION PEPTIDICOS activacion

Pepsina Mucosa del estomago Triptofano, Fenilalanina, 1.8 - 2.0

Tirosina, Metionina,
Leucina

Tripsina Pancreas Arginina, leucina 8.0 - 9.0

AA's Aromaticos y
Quimotripsina Pancreas Metionina 8.0 - 9.0

Elastasa Pancreas AA's Alifaticos 8.0 - 9.0

Carboxipeptidasa A Pancreas AA's Aromaticos 7.2

Carboxipeptidasa B Pancreas Arginina, lisina 8.0

Aminopeptidasa Mucosa del intestino AA's con grupos NH₂ libres 7.4
Efectos de la alimentación sobre la
actividad de las enzimas
proteolíticas
 Importancia de los  Síntesis, degradación y tasas

inhibidores de proteasas. de renovación de las

 Metabolismo proteico en el proteínas.

organismo.  Adaptación de las

actividades enzimáticas.
 Regulación hormonal del
metabolismo de los
aminoácidos.