Gastronomía

Vestimenta

En Chiapas se concentra la mayor cantidad de grupos indígenas que son

descendientes de la civilización Maya que habitaba el área antes de la conquista
española.

Por eso, el estado de Chiapas, dividido en varios municipios representativos de

diferentes etnias (lacandones, choles, tzeltales, tojolobales, tzotziles, chujs,
jacaltecos, mames, motozintlecos), ofrece un amplio y variado folclore que incluye
estilos reminiscentes de antiguos rituales mayas que han logrado sobrevivir hasta
el presente.

Así, no extraña que sea uno de los estados mexicanos más ricos en tradiciones
ancestrales reflejadas en los trajes, la alimentación, la danza, la música, las
costumbres y, por supuesto, la lengua.

Los textiles constituyen la producción artesanal más sobresaliente de este estado.

Las técnicas de tejido se han aplicado históricamente a la producción de prendas
de vestir y la vestimenta indígena es aquí tan profusa que resulta muy difícil de
clasificar.

Los diseños de vestidos, trajes y tejidos en general son únicos en el país. Tal
variedad encuentra explicación en múltiples razones: como ya dijimos, conviven
en este territorio una diversidad de grupos étnicos; además, existen distintos
climas desde la costa hasta la alta montaña, y hay una población con grandes
diferencias sociales y económicas, entre otras cuestiones.

Los trajes típicos son coloridos, vistosos y elegantes. Por ser la capital del estado,
en Tuxtla se puede admirar toda la variedad de trajes que se usan a lo largo del
territorio. Un ejemplo de gala es el vestido con amplia falda que se llena de flores
de distintos colores y se bordan a mano con hilos de seda.

Mencionamos a Tuxtla, pero sin duda podríamos llenar varias páginas para
describir la inmensa y rica variedad de vestuario de uso diario entre las diversas
étnias chiapanecas, sin contar los atuendos festivos y religiosos.

Pero, en general, en el estado las mujeres usan un traje típico que consiste en un
huipil (vestido indígena de una pieza que parte desde los hombros, con diferentes
largos) adornado con listones de variados colores; la blusa también se adorna a la
altura del cuello con listones y con bordes dentados que los hacen engranar de tal
manera que se cubre la manta de la blusa. Este traje actualmente está en
decadencia por lo costoso y porque la mujer va cambiando sus ropas.

Los hombres en su mayoría, y por las labores del campo, utilizan calzón de manta
amplio y que se sostiene con cintas en la cintura; la camisa también es de manta.
También se encuentra en decadencia.

Tratando de conseguir una identidad más amplia para el estado, hoy en día es el
traje de la "Chiapaneca" el que se ha convertido en típico o más representativo del
estado.

Es importante anotar que este traje regional de Chiapas o traje de chiapaneca se

conoce como tal desde la época de la Conquista española, solo que su diseño ha
cambiado con el tiempo.
Hoy en día se ha variado desde un monótono color único hasta una amplia gama
de colores, pero los primeros vestidos como los actuales se empezaron a usar a
principios del siglo veinte.

Hacia 1914, el traje de chiapaneca consistía sólo en camisas o blusas con la

técnica del “ hilo contado” (o en “punto de cruz") en blanco y negro y sin vuelo
(petatillo con flores de colores), además de usar una enagua liza sin holán (tira de
petatillo que mide dos metros de largo y va debajo de la falda).

El tul (tela de punto) fue la tela que las chiapanecas utilizaron para decorar su
ropa; adornada con flores muy chiquitas inicialmente, se pasó al modelo de la rosa
cada vez más grande.

En rigor, el traje o vestido de chiapaneca es originario de Chiapa de Corzo , pero

se instituyó como el traje típico de Chiapas y su diseño intenta describir la riqueza
de la flora local, contrastando con la negrura de la selva, de ahí que el tul donde
se hace el bordado sea negro.

Quienes confeccionan este traje son, generalmente, mujeres sencillas, artesanas

de Chiapa de Corzo, y no lo toman como un oficio, sino como un descanso, pues
lo hacen en sus horas libres alternando con las labores del hogar. Estas mujeres,
por herencia de sus madres, aprendieron a bordar y continúan el negocio. La
tradición se ha extendido a lugares aledaños.

La blusa es de satín, el escote es semicircular y lleva un vuelo de tul con flores

bordado en petatillo con hilos de seda y articela de colores naranja, blanco y rosa.

Las pequeñas mangas son adornadas con pasalistón y contado o cubrecostura.

La falda, también de satín, es larga y amplia. En la orilla lleva un vuelo de tul

bordado con motivos florales de colores y en su confección se utiliza la técnica de
endientado y embollado.

El tiempo de elaboración es en promedio de veinticinco días, incluyendo los

lienzos bordados.

La evolución del vestido de chiapaneca ha sido muy significativa, ya que de ser un

traje de uso cotidiano, pasó a ser un vestido elegante de talla internacional. Tanto
así, que la Unesco lo ha declarado como Patrimonio Cultural Inmaterial de la
Humanidad.

Con una altura promedio de 2.300 metros sobre el nivel del mar, en la zona donde
se ubica San Juan de Chamula predomina el clima frío húmedo durante todo el
año. Dedicados al pastoreo de borregos, para combatir el frío sus habitantes
elaboran sus vestimentas con esa lana.

Destacan los atuendos de gala que se portan con orgullo durante las festividades
dedicadas al santo patrón, todas hechas en telares de cintura y después bordados
a mano.

Desde la época prehispánica el telar de cintura es un instrumento fundamental

para el desarrollo de los textiles indígenas de México.

Este telar consiste en dos tiras horizontales y paralelas sujetadas por correas,
llamadas enjulios , que se colocan en los extremos de la urdimbre. El enjulio
superior se fija a un elemento vertical, sea una estaca clavada al piso, un poste o
un árbol, en tanto que el enjulio inferior se coloca mediante otra correa alrededor
de la cintura de la tejedora, lo cual le permite tensar firmemente el telar con un
movimiento de su propio cuerpo sin necesidad de un marco adicional.

Pero, en general, el vestido de las mujeres chamulas tiene poco colorido, pues el
enredo (falda) es de lana negra, entretejida a veces con unas rayitas blancas, y se
compone de dos lienzos unidos por puntas de color, cosidos de lado para que la
falda quede tabular.

Se acomoda con dos tablones cruzados al frente que, por ser la tela pesada y algo
rígida, se abren en la parte de abajo. El enredo asoma de la faja que lleva, sobre
todo en la parte delantera.

La faja es de lana roja con rayas horizontales verdes, tiene diecisiete centímetros
de ancho y termina en una docena de trenzas de lana unidas en sus extremos por
un cordón.

Contrastando con la monocolor falda, las mujeres usan hermosos huipiles

brocados, bordados y estampados en diversas tonalidades con listones de tres
colores: rojo, amarillo y verde simbolizando a los tres protectores: San Pedro, San
Juan y San Sebastián.

Este huipil, que las chamulas lo llevan dentro del enredo (falda) como si fuera una
blusa, es de dos lienzos y muy corto; puede ser blanco, negro o café, según el
color natural de la lana; el escote es cuadrado y las bocamangas están adornadas
con puntadas de ojal.

Cubren sus cabezas con el "mochibal", un paño negro (también puede ser
blanco), de uso tradicional, que semeja un rebozo con borlas rojas que sirven de
amarre al frente. El “mochibal” lo usan para cubrirse la espalda del frío, o bien,
colocado en forma cuadrada, para proteger su cabeza del sol.

Este atuendo está casi extinguido en la actualidad, fundamentalmente por el

tiempo que toma su manufactura y porque se ha ido sustituyendo por otras
prendas como el chal azul de uso diario, ahora de producción industrial.

La vestimenta típica del hombre varía según la use en el campo o en la ciudad

El calzón, generalmente de manta, que antaño era tejido por las mujeres, el
hombre de campo lo usa remangado bajo las rodillas y lo sostiene un cinturón de
cuero de unos siete centímetros de ancho.

La camisa es de manta, y acostumbran ceñirse a la cabeza un paño blanco con

borlas rojas en las puntas.

Los varones de la ciudad llevan sus "chujes" (o abrigos de manga larga, sin
botones, con abertura en el cuello) de lana negra amarrados con un cinturón de
gamuza; o bien en lana blanca sostenidos con un cinturón de hebilla para las
autoridades civiles.

El sombrero tradicional es de ala ancha, plana y copa semiesférica, que lleva un

listón de palma negra y blanca, rematado con pequeños trozos de piel de venado.

Tradiciones

Las tradiciones y costumbres de Chiapas demuestran que es una de las regiones

de México en las que la influencia aborigen es mayor. Esto se puede observar en
la gastronomía, en la que abunda el empleo de maíz y de papa (ingredientes
ampliamente empleados por las antiguas comunidades indígenas).
Asimismo, algunos bailes típicos de la región son de origen prehispánico, tales
como el Tongoetzé, el Yomoetzé y el Nicté. Del mismo modo, la región muestra
elementos culturales provenientes de las poblaciones que fueron introducidas
durante la colonial: la africana y la europea. Las raíces africanas se pueden
observar en el empleo de la marimba.
Por otra parte, la influencia europea se puede observar en la religión. Muchas de
las festividades de la región de Chiapas tienen carácter religioso.
Se realizan celebraciones en honor a los santos (tales como la fiesta de San
Cristóbal y el desfile de los santos), en honor a las advocaciones de la virgen
María (tales como el día de la Candelaria y las fiestas de Nuestra Señora de
Guadalupe), entre otras.

 Semana Santa

Durante la Semana Santa (Pascua), en todo el territorio de México se llevan a

cabo procesiones que conmemoran la pasión de Cristo.
Son notables las procesiones de San Juan Chamula, estado Chiapa. Estas se
caracterizan por su colorido.

 Celebración de Nuestra Señora de Guadalupe

La virgen de Guadalupe es la santa patrona de México. Por lo tanto, en todo el

territorio del país se llevan a cabo celebraciones entre el 9 y el 12 de diciembre en
honor a la virgen.
Esta fiesta religiosa conmemora los encuentros entre un hombre (Diego) y la
advocación de la virgen María, los cuales se produjeron en diciembre del año
1531.
Se considera que miles de aborígenes mexicanos se transformaron al catolicismo
después de estos encuentros.
Los feligreses (tanto mexicanos como provenientes de otros países) hacen
peregrinaje hasta la Basílica de Guadalupe en la Ciudad de México para observar
la imagen de la virgen María, la cual se conserva en el lugar.

 Fiesta de San Cristóbal

La fiesta de San Cristóbal se celebra con mayor ahínco en San Cristóbal de las
Casas, Chiapas. Se desenvuelve en la segunda semana del mes de julio y se
extiende por 10 días.

Esta fiesta se caracteriza por sus desfiles coloridos en los que se presenta un
despliegue de fuegos artificiales, bailes, bandas de marimba y otras tradiciones de
la región Chiapas.
Como cualquier otra festividad, va a acompañada de muestras de la gastronomía
del departamento.

 Día de la Candelaria
El día de la virgen de la Candelaria se celebra a nivel nacional el 2 de febrero. En
Chiapas, las celebraciones de este día se traducen en bailes, procesiones,
desfiles y peleas de toros.
A menudo, las fiestas de la virgen de la Candelaria convergen con el carnaval en
Chiapas. En esta región, destacan los carnavales aborígenes.

 Fiesta de los Parachicos

La fiesta de los Parachicos se celebra el 6 de enero de cada año en Chiapa de

Corzo. Durante esta festividad, se llevan a cabo bailes, desfiles, representaciones
de enfrentamientos navales y se lanzan fuegos artificiales.
Asimismo, en esta fiesta se ejecuta la danza de los Parachicos, la cual es
tradicional de la región de Chiapas.

 Desfile de los Santos

El desfile de los
Santos de la
ciudad
Zinacantán es
uno de los más
resaltantes.
Durante este
desfile, se sacan
las estatuas de
los santos que
están en las
iglesias y se
pasean por las
calles. El objeto es que los santos observen cuál es la situación del mundo.
Las personas de la ciudad hacen su mayor esfuerzo en demostrarles a los santos
que el mundo es un lugar tranquilo y feliz.
Por esto, durante la procesión se llevan a cabo bailes y otras representaciones o
se lanzan fuegos artificiales, entre otros.

 Bailes
Se considera que los bailes de Chiapas se pueden dividir en tres categorías: los
de origen prehispánico, los de origen mestizo y los de la era colonial.

Durante las festividades locales, se pueden apreciar distintos bailes, tales como el
Rescapetare, el Torito, el Chapanecas, la danza de Carnaval, el Tongoetzé, el Piri,
el Cachito, el Nicté, la Marucha, la Danza de los Parachicos, el Aclaraban, el
Yomoetzé, entre otros.