Mohos y Levaduras en Granola
Mohos y Levaduras en Granola
Mohos y Levaduras en Granola
INTRODUCCIÓN
JUSTIFICACIÓN
Los mohos y las levaduras tienen algunas características similares a las bacterias
cuando contaminan los alimentos tales como la capacidad de alteración,
producción de metabolitos tóxicos y aun la utilización de algunas especies para la
producción de alimentos como quesos, pero difieren en varias propiedades
metabólicas como la capacidad de crecer a un bajo Aw, tolerancia a los cambios
de pH, y a bajas temperaturas, por ellos se hará un análisis microbiológico de la
cantidad de mohos y levaduras que contiene la granola comercializada en
Acapulco de Juárez.