Produccion Porcina
Produccion Porcina
CARRERA ACREDITADA A NIVEL NACIONAL POR RESOLUCIÓN Nº 39/2010 Y MERCOSUR POR ACUERDO DE ACREDITACIÓN Nº 07/2010
IDENTIFICACIÓN
JUSTIFICACIÓN
Esto obliga a los profesionales Veterinarios del área de la Producción Porcina a poseer
conocimientos suficientes relacionados a los procesos que implica la porcinocultura,
fundamentalmente: infraestructuras físicas, aspectos biológicos del ganado porcino y aspectos
técnicos, que implican la aplicación racional de los conocimientos en cuanto al manejo, nutrición,
mejora genética, sanidad, métodos de evaluación. De tal manera a llevar a cabo una correcta
administración y planificación de los establecimientos porcinos.
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OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Incursionar sobre las ventajas de la cría porcina así como las cualidades de la carne e
incentivar su consumo por el hombre.
2. Describir las condiciones básicas necesarias para la construcción de las instalaciones
porcinas para los diversos sistemas de producción.
3. Explicar la importancia de la eficiencia productiva, reproductiva y manejo adecuado del
rebaño y su efecto en la rentabilidad.
4. Incursionar alternativas de la nutrición y alimentación del ganado porcino.
5. Describir los conceptos e importancia de la mejora genética y la sanidad.
6. Demostrar los procedimientos empleados en la evaluación del cerdo.
7. Realizar prácticas en la División de Ganado Porcino y en el Centro de Cría y
Experimentación de Cerdos de la Facultad de Ciencias Veterinarias – U.N.A. sobre los
puntos desarrollados en la teoría.
UNIDADES PROGRAMÁTICAS
A. CLASES TEORICAS
1. Introducción
2. Infraestructura física
3. Aspectos biológicos
- Bienestar animal
- Crecimiento y desarrollo
- Reproducción macho y hembra; técnicas reproductivas
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4. Aspectos Técnicos
- Manejo
- Nutrición y alimentación
- Mejora genética
- Sanidad
- Métodos de evaluación
- Administración
- Planificación
B. CLASES PRACTICAS
1. Aplicación del protocolo para realizar visita a una granja porcina.
2. Clasificación de las categorías y sistemas de explotación porcina.
3. Reconocimiento de las instalaciones porcinas, dimensiones.
4. Ejecución de los manejos reproductivos de la marrana y el verraco.
5. Cuidado de los lechones recién nacidos y castración de machos.
6. Métodos de sujeción y traslado del cerdo.
7. Formulación y costo de ración.
8. Selección y juzgamiento de reproductores
9. Reconocimiento de las características morfológicas de las razas porcinas.
10.Reconocimiento y ejecución de los métodos de evaluación.
CLASES TEORICAS
1. INTRODUCCIÓN
1.1. Origen e historia del cerdo
1.2. Evolución del Cerdo
1.3. Mitos y Verdades
1.4. Razones para optar por la cría de cerdos
1.5. Generalidades sobre Producción Porcina mundial
1.6. Situación de la ganadería porcina en el Paraguay, su potencial y sus limitaciones
1.7. Condiciones esenciales o requerimientos de la explotación porcina
1.8. Sistemas de explotaciones
2. INFRAESTRUCTURA FISICA
2.1. Condiciones Básicas para la construcción
2.1.1. Elección del lugar
2.1.2. Flujograma de los ciclos productivos
2.1.3. División del criadero
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3. ASPECTOS BIOLOGICOS
3.1. BIENESTAR ANIMAL
3.1.1. EN PRODUCCIÓN ANIMAL
3.1.1.1. Conceptos
3.1.1.2. Causas que originan estados de sufrimiento
3.1.1.3. Responsabilidad del hombre en la falta de B-A
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4. ASPECTOS TÉCNICOS
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4.1. MANEJO
4.1.1. Introducción
4.1.2. Etapa de separación por sexo
4.1.3. Registro productivos y reproductivos
4.1.4. Sujeción y traslado
4.1.5. Manejo de las marranas
4.1.5.1. Manejo de la hembras primerizas
4.1.5.2. Sincronización de celo
4.1.5.3. Manejo de las cubriciones
4.1.5.4. Período de gestación
4.1.5.5. Parto
4.1.5.6. Lactación
4.1.5.7. Destete
4.1.6. Manejo de los verracos
4.1.6.1.1. Función en la sincronización de celo de las marranas
4.1.6.1.2. Manejo durante la monta
4.1.6.1.3. Frecuencia de servicios
4.1.7. Lechones
4.1.7.1. Cuidado de los recién nacidos
4.1.7.2. Amamantamiento e importancia en las primeras horas del
parto
4.1.7.3. Suministro de fuente de calor
4.1.7.4. Transferencia o adopción de lechones
4.1.7.4.1. Unilateral
4.1.7.4.2. Cruzada
4.1.7.5. Crianza artificial de lechones
4.1.7.6. Aplicación de vitaminas A, D3 y E
4.1.7.7. Aplicación de glucosa al 5% vía intraperitonal o subcutánea
4.1.7.8. Corte del último tercio de la cola
4.1.7.9. Mediación preventiva contra anemia ferro priva
4.1.7.10. Suministro de agua a los lechones
4.1.7.11. Suministro de las primeras raciones a los lechones
4.1.7.12. Castración
4.1.7.13. Manejo de los lechones con desarrollo deficiente
4.1.7.14. Destete: Concepto, métodos
4.1.7.15. Transferencia de lechones flacos
4.1.7.16. Etapa de crecimiento y terminación
4.1.7.17. Transferencia de lechones con una media de 20 Kg. a las
granjas de terminación
4.1.7.18. Separación de machos y hembras destinados para la
reproducción
4.1.7.19. Castración de los reproductores descartados
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METODOLOGÍA
1. Exposición oral
2. Técnicas de grupo
3. Trabajo de campo
4. Salidas al campo
EVALUACIÓN
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MEDIOS AUXILIARES
- Transparencias
- Películas, videos
- Medios informáticos de proyección
- Modelos vivos
- Registros
BIBLIOGRAFÍA
ESENCIALES
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DE APOYO
Bundy, Clarence E. Producción Porcina / Clarence E. Bundy, Ronald V. Diggins, Virgil W.
Christensen. – México : Continental, 1981, 1991. – 430 p. : il (636.4 B882p).Ensminger, M.
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BRENT, G.; HOVELL, D.; RIDGEON R. F.; SMITH, W. J. 1977. Destete precoz de los lechones.
Barcelona : Aedos. [S.p.]
BUNDY, CLARENCE E.; DIGGINS, VIRGIL. 1991. Producción porcina. México: Continental.
430 p. : il.
CARNERO, RAMÓN. 1973. Fiebre porcina africana. San José: IICA. 236 p.
CARNERO, RAMÓN; COSTES, COLETTE. 1984. La lucha contra las pestes porcinas. San
José, Costa Rica: IICA. 41 p.
Carrol, W. E.; KRIDER, J.L; ANDREWS, F.N. 1967. Explotación del cerdo. Zaragoza: Acribia.
475 p. : il.
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ENFERMEDADES DEL cerdo. 1990. Compilado por Howard W. Dunne, Allen D. Leman.
Buenos Aires: Hemisferio Sur. v. ; 27 cm.
ENGLISH, PETER R.; SMITH, WILLIAN J.; MCLEAN, ALASTAIR J. 1981. La cerda : cómo
mejorar su productividad. México: El Manual Moderno. 356 p.
JUERGENSON, ELWOOD M.; COOK, G.M. 1962. Prácticas aprobadas para la producción
porcina. México: Herrero Hermanos sucesores. 330 p.
MAG (Ministerio de Agricultura y Ganadería). Sociedad Alemana de Cooperación Técnica. 1990.
La cría de cerdos para el pequeño agricultor. Asunción: MAG : GTZ. 24 p.
MORALES, GUSTAVO A.; BELTRÁN, LUÍS E. 1979. Enfermedades porcinas de importancia en
el trópico colombiano. Cali, Colombia: CIAT. 71 p. : il.
MORGAN, J. T.; LEWIS, D. (Ed.) 1965. Nutrición de cerdos y aves. Zaragoza: Acribia. 404 p.
PATOLOGÍA PORCINA en imágenes. 1973. Trad. por Angel Lazaro Porta. Barcelona:
Ediciones GEA. 174 p. : il.
PINHEIRO MACHADO, LUÍS CARLOS. 1983 Los cerdos. Buenos Aires: Hemisferio Sur. 528 p.
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PORCINOS DUROC jersey. 1979. Coordinador Hector Tocagni. Buenos Aires: Albatros. 126 p.
PORCINOS HAMPSHIRE. 1979. Hector Tocagni, coordinador. Buenos Aires: Albatros. 106 p.
PORCINOS LANDRACE. 1979. Hector Tocagni, coordinador. Buenos Aires: Albatros. 120 p.
PORCINOS SPOTTED poland. 1980. Coordinador Hector Tocagni. Buenos Aires: Albatros. 94
p.
PORCINOS YORKSHIRE. 1980. Hector Tocagni, coordinador. Buenos Aires: Albatros. 126 p.
SCARBOROUGH, C. C. 1992. Cría del ganado porcino. México: Limusa. 317 p. : il.
TAYLOR, D. J. 1992. Enfermedades del cerdo. 2a ed. México: El Manual Moderno. 392 p.
WALTON, JOHN R.1989. Manual de las enfermedades del cerdo. Zaragoza: Acribia. 151 p
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