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Alimentación y LDH
Alimentación y LDH
PRESENTADO POR:
MACHADO RIVERA MARIA GRACIA
DOCENTE:
LEZENA ESCOBEDO MARTHA KARINA
ASIGNUTARA:
BIOQUÍMICA Y NUTRICIÓN HUMANA
NRC:
507
PIURA, 2020
Introducción
En una persona saludable la meta debe ser el balance de energía, esto implica que el
número de calorías consumidas corresponde al número de calorías requeridas En esta
práctica se hará el cálculo del valor calórico de la dieta ingerida en 24 horas por dos
estudiantes. El método se denomina recuento de 24 horas y se emplea como parte de
la evaluación nutricional de una persona (Roth). Otro método es el diario de alimentos,
se le debe pedir a la persona que elabore una lista de los alimentos ingeridos en 3 o 4
días. Se compara la ingesta con el gasto energético y se obtiene la adecuación que
deber ser 100% +- 10 %.
Procedimiento
1. Dos estudiantes de cada grupo, preferentemente de géneros diferentes
registrarán los alimentos ingeridos (tipo y cantidad) en 24 horas. Señalarán las
cantidades aproximadas usando medidas caseras (taza, vaso, cucharada, plato,
unidades, etc.) las que se convertirán en gramos de acuerdo a criterios
establecidos. Es mejor hacerlo considerando desayuno, intermedio (si lo
hubiera), almuerzo, intermedio (si lo hubiera) y cena. El grupo se divide en dos
subgrupos y cada uno trabaja los datos de un estudiante.
2. Se suman los alimentos que se repiten. Se elabora una tabla considerando tipo
de alimento, cantidad en gramos. En caso de platos considerar cada uno de los
alimentos componentes y sus cantidades aproximadas.
3. Haciendo uso de la tabla de composición de alimentos se calcula para cada uno
en función de su cantidad: calorías, proteínas, carbohidratos y lípidos. (Ref.
Tabla Peruana de Composición de Alimentos 2017)
4. Se obtiene el total de calorías, proteínas, carbohidratos y lípidos. Se obtiene las
calorías de proteínas y carbohidratos multiplicando los gramos por 4 y de lípidos
por 9.
5. Se suman las calorías de proteínas, carbohidratos y lípidos. Se obtiene el % de
aporte de las proteínas, carbohidratos y lípidos al total de calorías.
6. Hacer un comentario de los resultados en un informe por cada subgrupo.
DISCUSIÓN:
El entorno “obesogénico” parece orientarse en gran parte al mercado de los niños y
adolescentes, lo que dificulta aún más las elecciones saludables. Al mismo tiempo, los
hábitos de ejercicio han cambiado y la gente pasa gran parte del día sentada en el
colegio, en la casa o frente al televisor, video juegos o computador. La tensión arterial
elevada, la disminución de la tolerancia a la glucosa y la dislipidemia se asocian en los
niños y adolescentes a modos de vida poco saludables, como las dietas que contienen
cantidades excesivas de grasas (especialmente saturadas), colesterol y sal, la ingesta
insuficiente de fibras y potasio, la falta de ejercicio y el mayor tiempo dedicado a ver la
televisión
1
Hoja de registro de ingesta alimenticia en 24 horas
Intermedio
mandarina 1 unidad
Almuerzo
Intermedio
Cena
Arroz 3 cucharadas
Atún 1 porción
Una porción
Papaya 40 0.64 0.16 13.12
pequeña
Desayuno
Huevo
1 unidad 87 7.68 5.94 0
sancochado
Factor 4 9 4
Ingesta
Energétic 1492.57 kcal/d
a
Nutriente Cantidad Calorías %
Proteína
carbohidratos
Lípidos
1
DISTRIBUCIÓN CALÓRICA
TOTAL:
2
Ilustración 1. MyPlate
Fuente: https://nutritioneducationstore.com/products/miplato-myplate-spanish-
poster-my-plates-message-in-spanish
3
veces por semana, además de proteínas magras de origen animal y proteínas de
origen vegetal como frijoles, proteína de soya, guisantes y nueces. Igualmente,
aconseja que 50% de los cereales de la dieta diaria se sean de grano entero o
integrales.
5. ¿Cuál es el porcentaje habitual del aporte de carbohidratos, lípidos y proteínas
en la dieta?
40-50% de hidratos de carbono
10-20% de proteínas
CONCLUSION:
4
que prestemos atención a nuestros hábitos alimentarios. A la vez si queremos tener
una alimentación saludable, tenemos que asegurarnos de que nuestra dieta es
completa (contiene variedad de alimentos), armónica (aporta proporciones adecuadas
de los nutrientes), suficiente en cantidad y adecuada (en función de tu edad, sexo,
actividad y estado de salud
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Reyes García M, Sánchez Prieto I. Tablas peruanas de composición de
alimentos [Internet]. 10th ed. 2017 [cited 15 May 2020]. Available from:
https://repositorio.ins.gob.pe/xmlui/bitstream/handle/INS/1034/tablas-peruanas-
QR.pdf?sequence=3&isAllowed=y
MyPlate [Internet]. NutriPediatra. 2016 [cited 15 May 2020]. Available from:
https://nutripediatria.com/2016/07/23/my-plate/
¿En qué consiste una alimentación saludable? [Internet]. BreastCancer.org.
2018 [consultado el 15 de mayo de 2020]. Disponible en:
https://www.breastcancer.org/es/consejos/nutricion/alimentacion_saludable
Prueba de lactato deshidrogenasa (LDH) [Internet]. MedLinePlus. [citado el 15
de mayo de 2020]. Disponible en: https://medlineplus.gov/spanish/pruebas-de-
laboratorio/prueba-de-lactato-deshidrogenasa-ldh/
Lactato deshidrogenasa [Internet]. Pruebas de laboratorio en línea. 2017
[consultado el 15 de mayo de 2020]. Disponible en:
https://labtestsonline.es/tests/lactato-deshidrogenasa
Isoenzimas de lactato deshidrogenasa [Internet]. CareFirst. 2017 [cited 15 May
2020]. Available from:
http://carefirst.staywellsolutionsonline.com/RelatedItems/167,lactate_dehydrogen
ase_isoenzymes_es
5
ANEXOS Y/O APÉNDICES
6
Ilustración 2. Plan de alimentación saludable
Fuente: http://www.fao.org/3/am401s/am401s02.pdf
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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Reyes García M, Sánchez Prieto I. Tablas peruanas de composición de alimentos
[Internet]. 10th ed. 2017 [cited 15 May 2020]. Available from:
https://repositorio.ins.gob.pe/xmlui/bitstream/handle/INS/1034/tablas-peruanas-QR.pdf?
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MyPlate [Internet]. NutriPediatra. 2016 [cited 15 May 2020]. Available from:
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¿En qué consiste una alimentación saludable? [Internet]. BreastCancer.org. 2018
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Prueba de lactato deshidrogenasa (LDH) [Internet]. MedLinePlus. [citado el 15 de mayo
de 2020]. Disponible en: https://medlineplus.gov/spanish/pruebas-de-laboratorio/prueba-
de-lactato-deshidrogenasa-ldh/
Lactato deshidrogenasa [Internet]. Pruebas de laboratorio en línea. 2017 [consultado el
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deshidrogenasa
Isoenzimas de lactato deshidrogenasa [Internet]. CareFirst. 2017 [cited 15 May 2020].
Available from:
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oenzymes_es