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Este documento describe los ingredientes y preparación de tres platos típicos de la cocina colombiana: champús caleño, chuleta valluna y arroz atollado. Para el champús caleño se necesitan maíz, lulo, piña y hojas de naranjo entre otros ingredientes. La chuleta valluna requiere carne de cerdo, limón, especias y harina para rebozar. El arroz atollado lleva arroz, carnes como pollo y cerdo, papas, pimentón rojo y otros vegetales
Este documento describe los ingredientes y preparación de tres platos típicos de la cocina colombiana: champús caleño, chuleta valluna y arroz atollado. Para el champús caleño se necesitan maíz, lulo, piña y hojas de naranjo entre otros ingredientes. La chuleta valluna requiere carne de cerdo, limón, especias y harina para rebozar. El arroz atollado lleva arroz, carnes como pollo y cerdo, papas, pimentón rojo y otros vegetales
Este documento describe los ingredientes y preparación de tres platos típicos de la cocina colombiana: champús caleño, chuleta valluna y arroz atollado. Para el champús caleño se necesitan maíz, lulo, piña y hojas de naranjo entre otros ingredientes. La chuleta valluna requiere carne de cerdo, limón, especias y harina para rebozar. El arroz atollado lleva arroz, carnes como pollo y cerdo, papas, pimentón rojo y otros vegetales
Día 3 Preparación: Champús caleño, Chuleta valluna, Arroz atollado, Patacón pisao
PRODUCTO CANTIDAD U/medida OBSERVACIONES
Champús caleño MAIZ PETO 2 Libras 1- Elaborar un a agua de panela con clavos, canela y LULO 3 Libras hojas de naranjo agrío. 2-Triturar el lulo, cortar la piña en cubos pequeños y adicionar al peto. Servir PIÑA 1 unidades frío. HOJAS DE NARANJO 1 ramillete PANELA O MELADO 1 unidades CLAVOS 1 paquetico CANELA EN ASTILLA 2 paquetico Chuleta Valluna CARNE DE CERDO (filete) 4 Libras 1- Cortar los filetes delgados, sasonar con sal, LIMON 5 unidades pimienta, ajo en polvo, cominos. 2- Apanar con harina, huevos y miga. Freír en poco aceite y SAL 100 Gramos terminar en el horno. PIMIENTA 10 Gramos COMINO EN POLVO 5 Gramos AJOS EN POLVO 2 cabezas HARINA DE TRIGO 1 Libras HUEVOS 5 unidades MIGA DE PAN 3 Libras ACEITE VEGETAL 1 Litro Arroz atollado CEBOLLA LARGA 2 Libras 1-Preparar un guiso con la cebolla larga, AJOS 1 cabeza ajos,tomate, pimenton rojo y demás condimentos. 2-Cortar la papa en cuartos, las carnes en trozos TOMATE CHONTO 3 Libras grandes. 3- Sofreir las carnes en aceite para sellarlas ACEITE VEGETAL 250 c.c. y adicionar agua y cocinarlas. 4- Mezclar el guiso POLLO PECHUGA 2 Libras (dejando un poco para lo último), las carnes con el caldo de cocción y el arroz, dejar cocinar suficiente. COSTILLA o LONGANIZA 1 Libras 5- agregar las papas peladas y dejar cocinar por 20 CARNE DE CERDO 1 Libras min. con el resto del hogo. 6. Se sirve con perejil y ARROZ 3 Libras chorizo PIMENTON ROJO 2 Unidades PAPA CRIOLLA o BLANCA 2 Libras CHORIZO 8 Unidades SAL 80 gramos PIMIENTA 20 gramos ACHIOTE o COLOR 20 gramos COMINO MOLIDO 10 gramos PLATANO PINTON 4 Unidades Para el patacon CILANTRO 2 Atadito Para decorar Utensilios PRODUCTO CANTIDAD U/medida OBSERVACIONES Martillo para la carne 1 Unidades Recipientes Plasticos 4 Unidades Licuadora o triturador 1 Unidades Ollas 4 Unidades Utensilios Varios