Practica N°9 ESTERIFICACIÓN TRANSESTERIFICACION
Practica N°9 ESTERIFICACIÓN TRANSESTERIFICACION
Semestre: 2020 - II
Reactivo Mezcla de acetato de etilo siembra
Y alcohol bencílico
Baño Maria poniendo la muestra en el capilar picoteo(siembra)
INTERPRETACION DE RSULTADOS
-La siembra en cromatografía en capa fina siempre se saca el Rf así obtendremos la distancia
recorrida por el compuesto
-Para compuestos poco polares, se debe utilizar un disolvente apolar como el hexano. En el
caso de compuestos con polaridad media, se aconseja utilizar mezclas hexano/acetato de etilo
en distintas proporciones como los vemos en nuestra practica para tener un mejor recorrido.
-Utilizamos el n-hexano como solvente, revelador Iodo Metálico y como catalizador el Acido
sulfúrico que nos ayuda en la reacción química, hace una adición y protona al carbono-
carbonílico
-Al realizar nuestra siembra esperar los tiempos indicados en la práctica para ver las
diferencias y tener un mejor resultado.
-No destapar hasta que termine el recorrido del solvente así evitaremos que arrastre al soluto.
Lo que hace el calor es acelerar el proceso para que se produzca la reacción química.
5.5
5.9
7cm
4,3
3.8
origen minutos
3cm
CUESTIONARIO
ECUACIÓN
Acetato de etilo + alcohol bencílico → acetato de bencilo + etanol
MECANISMO
H2SO4
C4H8O2 + C7H8O → C9H11O2 + C2H6O
3. El aroma de las frutas se debe a la presencia de los esteres: Menciona la
composición química de 10 aromas de frutas u otras
Los Esteres en combinación con otros compuestos volátiles, producen el agradable
aroma de frutas. En general, una sinfonía de productos químicos es el responsable de
las fragancias afrutadas específicos, sin embargo, muy a menudo un solo compuesto
juega un papel principal. Muchas fragancias y sabores se pueden preparar mediante el
simple cambio del número de carbonos e hidrógenos de los grupos (R) en el éster.
Bibliografía
1. UEDA, Y., TSUDA, A., BAI, J. H., FUJISHITA, N., & CHACHIN, K. (1992).
Characteristic pattern of aroma ester formation from banana, melon, and
strawberry with reference to the substrate specificity of ester synthetase and
alcohol contents in pulp. Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi, pag 183-187.
2. Vivar Juan Mendez (2013). Los compuestos químicos, esencia y aroma de
las plantas