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  • Practica N°9 ESTERIFICACIÓN TRANSESTERIFICACION

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    Este documento presenta información sobre una práctica de laboratorio sobre compuestos carboxílicos y reacciones de esterificación. La práctica involucra la reacción de transesterificación entre el acetato de etilo y el alcohol bencílico usando ácido sulfúrico como catalizador. Los resultados de la cromatografía en capa fina se analizan para determinar las distancias recorridas por los compuestos y sus factores de retención. También se discuten los aromas de varias frutas y sus compuestos

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    Practica N°9 ESTERIFICACIÓN TRANSESTERIFICACION

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    Este documento presenta información sobre una práctica de laboratorio sobre compuestos carboxílicos y reacciones de esterificación. La práctica involucra la reacción de transesterificación entre el acetato de etilo y el alcohol bencílico usando ácido sulfúrico como catalizador. Los resultados de la cromatografía en capa fina se analizan para determinar las distancias recorridas por los compuestos y sus factores de retención. También se discuten los aromas de varias frutas y sus compuestos

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    de 9

    “Año de la Universalización de la Salud”

    Universidad Norbert Wiener

    Escuela Profesional de Farmacia y Bioquímica

    Curso: Química Orgánica II / Practica

    Tema Asignado: PRÁCTICA N° 9

    COMPUESTOS CARBOXÍLICOS: REACCIONES DE ESTERIFICACIÓN–


    MÉTODO DE TRANSESTERIFICACIÓN

    Alumna: Paredes Cárdenas, Melissa Victoria

    Docente: Mg. Daniel Ñañez del Pino

    Semestre: 2020 - II
    Reactivo Mezcla de acetato de etilo siembra

    Y alcohol bencílico
    Baño Maria poniendo la muestra en el capilar picoteo(siembra)
    INTERPRETACION DE RSULTADOS

    -La siembra en cromatografía en capa fina siempre se saca el Rf así obtendremos la distancia
    recorrida por el compuesto

    -Para compuestos poco polares, se debe utilizar un disolvente apolar como el hexano. En el
    caso de compuestos con polaridad media, se aconseja utilizar mezclas hexano/acetato de etilo
    en distintas proporciones como los vemos en nuestra practica para tener un mejor recorrido.

    -Utilizamos el n-hexano como solvente, revelador Iodo Metálico y como catalizador el Acido
    sulfúrico que nos ayuda en la reacción química, hace una adición y protona al carbono-
    carbonílico

    -Al realizar nuestra siembra esperar los tiempos indicados en la práctica para ver las
    diferencias y tener un mejor resultado.

    -No destapar hasta que termine el recorrido del solvente así evitaremos que arrastre al soluto.

    Lo que hace el calor es acelerar el proceso para que se produzca la reacción química.

    Frente del disolvente

    5.5
    5.9
    7cm
    4,3
    3.8

    origen minutos

    3cm

    4.3 5.5 3.8

    5.9 5.9 5.9

    0.72 0.93 0.64


    COMPUESTOS CARBBOXILICOS: REACCIONES DE ESTERIFICACIÓN – METODO DE
    TRANSESTERIFICACIÓN

    CUESTIONARIO

    1. Interprete los resultados obtenidos


    Al calentar los esteres con alcohol en presencia de ácidos minerales o de un alcoholato
    (medio alcalino) ocurre un intercambio de grupos alcoxilos. La reacción es reversible y
    el grado de transformación depende de la cantidad de alcohol que se tome:

    La reacción tiene importancia para la obtención de diferentes esteres.

    2. Realice la ecuación y su mecanismo de reacción correspondiente

    ECUACIÓN
    Acetato de etilo + alcohol bencílico → acetato de bencilo + etanol

    MECANISMO
    H2SO4
    C4H8O2 + C7H8O → C9H11O2 + C2H6O
    3. El aroma de las frutas se debe a la presencia de los esteres: Menciona la
    composición química de 10 aromas de frutas u otras
    Los Esteres en combinación con otros compuestos volátiles, producen el agradable
    aroma de frutas. En general, una sinfonía de productos químicos es el responsable de
    las fragancias afrutadas específicos, sin embargo, muy a menudo un solo compuesto
    juega un papel principal. Muchas fragancias y sabores se pueden preparar mediante el
    simple cambio del número de carbonos e hidrógenos de los grupos (R) en el éster.

    Composición química Nombre IUPAC Nombre Olor Referencia


    común

    HCOOCH3 Metanoato de Formiato de Ron


    metilo metilo

    CH3CH2COOCH2CH(CH3)2 Metanoato de Formiato de Franbruesa


    isobulo isobulito

    CH₃-COO-CH₂-CH₃. Etanoato de Acetato de n- Bananas


    pentilo amilo

    CH3COOH2(CH2)6CH)3 Butanoato de Acetato de n- Naranjas


    octilo octilo

    CH3CH2(CH)2COOCH2CH3 Butanoato de etilo Butirato de Piña


    etilo

    CH3(CH)2CH2COO(CH)2CH3 Butanoato de Butirato de Durazno


    pentilo pentilo

    CH3CO2CH2CH2CH2CH3 Acetato de pentilo Acetato de Pera


    amilo

    CH3(CH2)2CO2CH3 Butanoato de Butirato de MANZANA


    metilo metilo

    2-Aminobenzoato Metil Uva


    de metilo antranilato
    CH3CH2CH2COOCH2CH2 Butirato de amilo Butirato de albaricoqu
    CH2CH2CH3 pentilo e

    3,7-dimetilocta- Butirato de melocotón


    1,67-dien-3-il- linalyl
    acetato

    Bibliografía

    1. UEDA, Y., TSUDA, A., BAI, J. H., FUJISHITA, N., & CHACHIN, K. (1992).
    Characteristic pattern of aroma ester formation from banana, melon, and
    strawberry with reference to the substrate specificity of ester synthetase and
    alcohol contents in pulp. Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi, pag 183-187.
    2. Vivar Juan Mendez (2013). Los compuestos químicos, esencia y aroma de
    las plantas

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