UNIDAD 3: DEFICIENCIAS Y TOXICIDAD

NUTRIMENTAL
3.1 Sintomatología visual de deficiencias y toxicidad de los nutrimentos
Cuando las plantas sufren una disponibilidad
insuficiente de nutrimentos, expresan unas
características anormales visibles específicas
para ese elemento. En algunos casos, el tipo y
cantidad de fertilizante puede ser recomendado
en base a un diagnostico visual
inmediatamente, pero en la mayoría de los
casos es necesario obtener información adicional
del sistema agrícola tal como: análisis de
nutrimentos, pH del suelo, nivel de materia
orgánica, estatus de humedad del suelo, historial de uso de fertilizantes o
plaguicidas.
Aunque cada nutrimento produce unos síntomas de deficiencia característicos hay
muchos factores que influyen sobre el diagnostico, algunos de los cuales son:
 Cultivo: Diferentes especies (cultivares, variedades) del mismo género
pueden tener diferentes patrones, eficiencia, de utilización de nutrimentos.
Por ende tienen mayor o menor susceptibilidad a mostrar las deficiencias
visuales.
 Estrés: Un síntoma de deficiencia puede resultar de un estrés sobre la
planta no relacionado a la nutrición. Esto reduce la habilidad de la planta
a obtener nutrimentos, aunque estos existan en niveles adecuados en el
suelo.
 Deficiencias leves: Deficiencias nutricionales leves pueden resultar en
síntomas no definitivos que son difíciles de distinguir de otros síntomas
de deficiencia nutricional.
 Deficiencias múltiples: Esto ocurre cuando dos o más deficiencias
enmascaran o alteran la apariencia de síntomas individuales. Por ejemplo,
una deficiencia de Puede enmascarar otras deficiencias y por ende otros
síntomas.

El diagnostico visual requiere de un enfoque sistemático.

Algunos de los tipos de síntoma son:
• Clorosis o amarillamiento
uniforme o en los bordes - El
síntoma más común
se debe a una falta en el
desarrollo de la clorofila. La
hojas cloróticas varían su
color desde un verde claro a
un color amarillo.
• Clorosis intervenal - Las
venas de la hoja se mantienen
verde mientras el
tejido entre-medio de las hojas
se torna amarillo.
 • Necrosis - Ocurre muerte o
secamiento del tejido asociada
con deshidratación y
descoloración de los
órganos de la planta.
Daños asociados con
sequía,
herbicidas, enfermedades y
exceso de sales también
pueden causar necrosis.
• Enanismo - Una reducción
en la tasa de crecimiento está
asociado a casi todos
los síntomas nutricionales. La
forma del enanismo puede
variar con la deficiencia.
• Coloración anormal -
Algunas deficiencias
nutricionales están
caracterizadas
por coloraciones rojas,
púrpura, marrones o
verde-oscuro. Coloración
rojizo-
púrpura se debe a la
acumulación de antocianina
en el tejido.
• Clorosis o amarillamiento
uniforme o en los bordes - El
síntoma más común
se debe a una falta en el
desarrollo de la clorofila. La
hojas cloróticas varían su
color desde un verde claro a
un color amarillo.
• Clorosis intervenal - Las
venas de la hoja se mantienen
verde mientras el
tejido entre-medio de las hojas
se torna amarillo.
 • Necrosis - Ocurre muerte o
secamiento del tejido asociada
con deshidratación y
descoloración de los
órganos de la planta.
Daños asociados con
sequía,
herbicidas, enfermedades y
exceso de sales también
pueden causar necrosis.
• Enanismo - Una reducción
en la tasa de crecimiento está
asociado a casi todos
los síntomas nutricionales. La
forma del enanismo puede
variar con la deficiencia.
• Coloración anormal -
Algunas deficiencias
nutricionales están
caracterizadas
por coloraciones rojas,
púrpura, marrones o
verde-oscuro. Coloración
rojizo-
púrpura se debe a la
acumulación de antocianina
en el tejido.
 Clorosis o amarilla miento uniforme o en los bordes
 Clorosis intervenal
 Necrosis
 Enanismo
  Coloración anormal

3.1.1. Síntomas atípicos

Pueden deberse a numerosas causas. Por ejemplo, el crecimiento restringido que
Puede ser causado por deficiencia nutrimental, por sequía o por una disminución
De luminosidad, entre otras causas. Con este tipo de síntoma no es posible
Reconocer una anomalía nutrimental.
3.1.2. Síntomas típicos
Un síntoma típico es aquel que caracteriza a algún nutrimento de acuerdo a su
función, por ejemplo, un amarilla miento generalizado del tejido vegetal, debido a
la reducción de los procesos de formación de clorofila, es un síntoma típico de
deficiencia de nitrógeno.
También la presencia de raíces gruesas y cortas en las plantas es un síntoma
típico de exceso de aluminio, fenómeno común en suelos con pH menor a 5.5,
debido a que este elemento inhibe la división celular. Generalmente, los síntomas
típicos causados por anomalías nutrimentales suelen presentarse en forma
simétrica, es decir, la apariencia del órgano indicador, en este caso de las hojas,
será la misma que en las hojas opuestas.

3.2. Métodos de diagnóstico nutrimental

En un contexto de producción agropecuaria cada vez más
demandante, diagnosticar correctamente el estado nutricional de los
cultivos es condición necesaria para mejorar la eficiencia de utilización de los
recursos e insumos involucrados en el sistema productivo. Así, el concepto
central del Manejo Responsable de Nutrientes es realizar, para cada situación
específica, un diagnóstico nutricional que permita la aplicación de la “fuente”
correcta de nutrientes en la “dosis” correcta, en el “momento” correcto y en la
“forma” correcta. Estos cuatro "requisitos” (4Rs) son necesarios para un manejo
responsable de la nutrición, que contribuya de manera sostenible a la
productividad de los cultivos y los sistemas contemplando el equilibrio entre
los aspectos ambientales, económicos y sociales
3.2.1. Análisis de suelo: técnicas de muestreo y tamaño de la
muestra
Los objetivos del análisis de suelos con fines de diagnóstico son: proveer un índice
de disponibilidad de nutriente en el suelo, predecir la probabilidad de respuesta a
la fertilización o enmienda, y proveer la base para el desarrollo de
recomendaciones de fertilización (Gutiérrez Boem et al., 2005; Havlin et al., 2005).
Claramente, el análisis de suelo constituye una de las mejores
prácticas de manejo (MPM) para el uso de fertilizantes y otros abonos, ya sea
para los fines de producción como de protección ambiental.

El muestreo de áreas de referencia es otro tipo de muestreo semejante al del azar

estratificado. Involucra la selección de una área pequeña (aproximadamente 1/10
de ha) que se considere representativa del campo que se desea muestrear. Este
tipo de muestreo asume que existe menor variabilidad porque el área de muestreo
es menor.
Las recomendaciones de fertilización se basan en los resultados
obtenidos en el área de muestreo. Si se elige bien el sitio de muestreo,
este sistema es adecuado y reduce costos, eliminando algunos de los
problemas asociados con el muestreo de una área extensa y de gran variabilidad.
3.2.2. Análisis foliar: técnicas de muestreo y tamaño de la muestra
Esta metodología es una técnica que determina el contenido de los nutrientes
entejados vegetales de plantas de un cultivo muestreado en un momento o etapa
de desarrollo determinados (Muños y Nelson, 1986; Campbell, 2000).
Esta herramienta se basa en los mismos principios que el análisis de
suelos, asumiendo que la concentración de nutrientes en la planta está
directamente relacionada con la habilidad del suelo para proporcionarlos y, a su
vez, con la productividad de las plantas.
Las utilidades de esta metodología pueden ser tales como: i) verificar síntomas de
deficiencias nutricionales; identificar deficiencias asintomáticas (“hambre
oculta”)indicar interacciones entre nutrientes; iv) localizar zonas del lote que
se comportan en forma diferente; y v) evaluar el manejo nutricional de los
cultivos.
Así, utilizando el análisis de planta para realizar un seguimiento y registro en
etapas tempranas del ciclo de los cultivos, el agricultor puede determinar si se
requiere o no de tratamientos correctivos de fertilización. Por otra parte, puede ser
muy provechoso para el caso de cultivos perennes como forrajeras y frutales o en
el planeamiento de los futuros cultivos anuales (Adrice, 1986), determinando en
etapas avanzadas del ciclo si los niveles de fertilidad del suelo y los fertilizantes
aplicados fueron suficientes para satisfacer los requerimientos de los
cultivos (Jones, 1998). En el aspecto práctico de esta técnica, la misma
comprende una secuencia de procedimientos con igual importancia: muestreo,
análisis químico e interpretación.
 Muestreo
 Análisis químico
 Interpretación
3.3. Pruebas rápidas
Los métodos rápidos se dividen en dos grupos:
a) Un primer grupo llamado análisis físico, comprende las determinaciones
siguientes: composición granulométrica o textura, contenido orgánico, pH del
suelo, carbonatos totales
b) Un segundo grupo, llamado análisis químico, que comprende las
determinaciones de: Nitrógeno mineral, Fosforo asimilable, Potasio cambiable,
Magnesio cambiable, Oligoelementos asimilables
3.3.1. Manejo de las pruebas rápidas: determinación de nitratos, fosfatos,
potasio, pH, conductividad eléctrica.
Determinar las concentraciones de nutrientes nitrato, fosfatos y potasio
puede revelar cómo funciona un suelo en cuanto a su uso previsto y cómo los
nutrientes son ciclismo a través de un suelo. Una prueba de nutrientes
proporciona un informe de media concentración de nutrimentos (mg/L) para todos
los alimentos probados. En un entorno agrícola, sabiendo la concentración de
nutrientes puede ayudar a los productores de alimentos saben cuándo añadir
fertilizante, cuánto para agregar y que nutrientes necesitan complementarse y
en qué cantidad. Suelos constantemente alta en nitrógeno, por ejemplo, sería
buenos para cultivos exigentes de nitrógeno tales como soja y maíz. Niveles altos
de nitrógeno también son particularmente útiles para las plantas sin flores porque
el nitrógeno es necesario para cualquier parte verde de las plantas. Los niveles de
nitrógeno alta pueden suprimir la floración sin embargo, si siguen siendo
superiores a los niveles de fósforo. Fósforo controla la floración en las plantas y es
importante a cualquier floración con planta producción o fósforo y fructificación de
las plantas a menudo se añade a los suelos o directamente a las plantas antes y
durante la floración y fructificación de etapas del ciclo de vida para aumentar los
rendimientos agrícolas de mayor tamaño del cultivo y mayores cantidades de
producción de frutos por planta. Potasio está implicado en catalizar
muchas reacciones químicas necesarias para albergar vida vegetal,
incluyendo la regulación de humedad y tolerancia de sequía. Suelos bajos de
potasio probablemente tendrá que regar si la enmienda no es posible.
Concentración de nutrientes también puede informar de las deficiencias de
nutrientes o excedentes que pueden ser perjudiciales para el crecimiento de la
planta. Si un alimento es demasiado alto, se pueden realizar enmiendas para
reducir un excedente, como agregar pajote o labrar el suelo. Si los nutrientes son
insuficientes para apoyar la producción de planta, fertilización puede utilizarse
para agregar nutrientes en una cantidad necesaria para un cultivo específico. Bajo
suelos nutrientes puede tener también usos más aplicables a los administradores
de tierra para recreo o desarrollados (superficies pavimentadas o construcción)
espacios
3.3.2. Interpretación de resultados
La interpretación de los análisis de suelos es muy complejo, pese a la gran
sencillez de su principio básico, que es la correlación entre los resultados
analíticos y las necesidades de los cultivos.
La principal complicación nace, que el contenido en nutrientes de los suelos no es
el único factor del que depende el rendimiento y la calidad del producto final.
En consecuencia, no resultan claras y significativas como sería de desear las
correlaciones entre las respuestas del cultivo y las dosis de fertilizantes calculadas
en función de los datos resultantes de los análisis de suelos.
Esto exige la necesidad, de una repetición de los análisis en eltiempo,observando,
paralelamente, el comportamiento del cultivo. Se trata en definitiva de que la
fertilización futura hay que optimizarla en base a controles de la fertilización
anterior.
3.4. Calibración y correlación de análisis de suelos y plantas.
La base del diagnóstico de la fertilidad del suelo es el análisis de suelos, el cual
debe ir acompañado de un apropiado muestreo y una eficiente metodología de
extracción de nutrientes en el laboratorio.
El nutriente extraído en el laboratorio por medio de soluciones acido/base, se debe
correlacionar con el nutriente extraído por el cultivo y/o con el rendimiento. A esta
correlación se le conoce como calibración, por lo tanto es útil para determinar los
niveles críticos de disponibilidad de nutrientes en el suelo para los cultivos y para
estimar la utilidad de métodos de laboratorio.
Pasos para la calibración de análisis de suelos
Kidder (1993), propone cinco pasos que se deben de considerar en los trabajos de
calibración de los análisis de suelos:
1. Analizar el suelo proveniente de la zona de raíces.
 Realizar la calibración en la misma porción de suelo.
 Profundidad de 0 a 15 cm, máximo 0 a 20 cm. (Capa arable)
 Tomar en cuenta que algunos cultivos extraen nutrientes a mayores
 Profundidades
2. Los estudios se deben realizar en cultivos bajo condiciones de campo.
 Realizar cuando el cultivo crece.
 No suspender actividades regulares del agricultor.
 Realizar en suelos con rasgos de concentración variable del nutriente.
 No realizar en macetas.
3. Medir los rendimientos comerciales.
 De acuerdo a lo que se produce medir el rendimiento(granos, peso de
follaje, numero de follajes, flores)
 Los datos tomados son indicadores apropiados para efectos de fertilización.
 Utilizar los máximos rendimientos comerciales
4. Correlacionar los valores del análisis de suelo con los rendimientos de cultivo.
 Trabajo de laboratorio y campo
 Comparar los valores del análisis con los rendimientos de cultivo.
 Establecer relaciones.
 Puede afectar en los rendimientos la inmovilidad del nutriente, baja
capacidad de intercambio catiónico del suelo, relación entre bases
5. Repetir el procedimiento en diferentes suelos, cultivos y años. Aunque resulte
costoso e implique mucho tiempo, tienen sus beneficios para así poder determinar
las necesidades de los cultivos en cuanto a nutrientes se refiere
3.5 Análisis de savia
Consiste en extraer éste líquido de la planta o algún órgano de referencia (hojas) y
determinar en él los elementos minerales y sustancias orgánicas de interés para la
nutrición de la planta. Se realiza por reacciones colorimétricas que se producen
cuando un elemento presente en la savia o un compuesto químico que contiene el
elemento de interés, reacciona con un reactivo específico. El color desarrollado se
compara con un patrón de colores calibrado de antemano. Este análisis permite
conocer la situación nutricional de una planta en un momento dado de su
desarrollo mientras que el análisis foliar refleja la situación nutricionalpasada.Las
ventajas que ofrece el análisis de savia sobre el foliar pueden resumirse en:
 Diagnóstico precoz del potencial nutritivo del medio de cultivo.
 Respuesta rápida un problema de nutrición procedente del medio de cultivo.
 Estudio dinámico del proceso nutricional con posibilidad de
conocer alteraciones en la alimentación de la planta por múltiples factores,
tanto ambientales como nutricionales.
 Control de la salinidad según la tolerancia del cultivo.
 Buena relación de los nutrientes en savia con las características de
un suelo.
 El análisis de savia está menos afectado por fenómenos de concentración y
dilución que el foliar y puede ser más correcto.
 En la savia siempre se encuentran los distintos nutrientes en forma mineral
en concentraciones adecuadas cuando la nutrición es equilibrada,
altas cuando es excesiva y bajas cuando es deficiente.
3.5.1. Muestreo de plantas
La muestra debe tomarse a primera hora de la mañana, se toman las hojas
másjóvenes, completamente formadas, la cantidad de muestra será de unos 100 gr,
representativa de toda la parcela, evitar la humedad y la evaporación de las
muestras
3.5.2. Preparación de muestras
 Se separa el tejido conductor de la hoja.
 Se limpia con agua destilada
 Se seca con papel de filtro.
 Se hacen trozos de 1 a 2 cm.
 Se introduce en éter etílico para cortar el metabolismo y extraer la clorofila.
 Congelar a -20 a -30°C.
 Descongelar
 Separa el éter en el embudo de decantación.
 Se prensan los trozos de tejido.
 El jugo de la savia que sale se añade en el embudo de decantación para
separar el éter
3.5.3. Análisis e interpretación de resultados
La información que brinda el análisis son los siguientes: -
 Absorción en tiempo real de nutrientes.
 Deficiencias y/o excesos, antes de que aparezcan los síntomas
 Balance de elementos en planta.
 Indicador metabólico.
La interpretación de los resultados del análisis de savia se dividen en bloques bien
diferenciados, tales como la interpretación de conductividad eléctrica (CE), el pH, y
ºBrix, como una visión general del estado del cultivo. Después valorar las
concentraciones de cada elemento, aunque de nada vale sin tener en cuenta la
interacción entre ellos. La CE, es un dato que nos da a entender si la planta
contiene los nutrientes necesarios. Cuando la CE es baja, la absorción de nutrientes
por la planta es insuficiente, cuando esto ocurre, hace que la presión osmótica
disminuya y dificulte la absorción, pudiendo ocurrir que el suelo o sustrato tenga
mayor CE, que la planta, provocando la deshidratación de la misma. Cuando la
CE es alta, la planta está sobrealimentada y ello puede acarrear problemas de
salud, por lo que hay que vigilar que los niveles estén dentro de lo normal. Además
hay que comprobar si es debido a un elemento determinado o al conjunto de todos
ellos. Para averiguarlo, hay que profundizar en el análisis de los elementos. El rango
medio en el que debe encontrarse la CE, oscila entre 12 y 15mS/cm. En cuanto a pH,
resaltar que cuando es muy bajo, es debido a un desequilibrio entre cationes,
pudiendo comprobar que al menos uno de ellos está en rangos de deficiencia, y
cuando resulta ser alto, la deficiencia es de uno o más aniones. El rango considerado
como bueno oscila de 5-6